Ψητή Μπριζόλα Flank με Μείγμα Μπαχαρικών από Καστανή Ζάχαρη και Καπνιστή Πάπρικα: Η Απόλυτη Καλοκαιρινή Συνταγή
Ετοιμάστε την ψησταριά σας αυτό το Σαββατοκύριακο για μια ακαταμάχητη ψητή μπριζόλα flank, καρυκευμένη με ένα μοναδικό μείγμα καστανής ζάχαρης, τσίλι σε σκόνη, καπνιστής πάπρικας και κανέλας! Ένα γευστικό ταξίδι που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.
Είναι πάντα μια ευχάριστη μέρα για τον σύζυγό μου όταν ανακαλύπτει ότι έχω φέρει μπριζόλα από το σούπερ μάρκετ. Για κάποιο λόγο, εμείς (πιο συγκεκριμένα, εγώ) δεν τρώμε πολύ κόκκινο κρέας. Νομίζω ότι αυτό πηγάζει από το γεγονός ότι η οικογένειά μου γενικά δεν έτρωγε πολύ κρέας όταν μεγάλωνα. Δεν έχω τίποτα εναντίον του, απλά δεν έχω μια φυσική επιθυμία να το μαγειρεύω ή να το τρώω τακτικά. Όμως, τις προάλλες μου δημιουργήθηκε μια έντονη επιθυμία για μια όμορφα ψημένη μπριζόλα flank.
Η μπριζόλα flank είναι ίσως η αγαπημένη μου κοπή κρέατος. Είναι άπαχη και απολύτως πεντανόστιμη όταν ψήνεται στη σχάρα, όπως αυτή η συνταγή για Ψητή Μπριζόλα Flank με επικάλυψη καστανής ζάχαρης που μοιράζομαι μαζί σας σήμερα. Υπάρχουν άλλοι λάτρεις της μπριζόλας flank εκεί έξω; Αν ναι, ετοιμαστείτε για μια γευστική αποκάλυψη! Η άπαχη υφή της και η ικανότητά της να απορροφά τα αρώματα των μπαχαρικών την καθιστούν ιδανική για πειραματισμούς στη σχάρα, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που είναι ταυτόχρονα υγιεινό και εξαιρετικά γευστικό.
Το καλοκαίρι ξεκίνησε επίσημα στο σπίτι μας (ζήτω!!!) – τα σχολεία τελείωσαν νωρίτερα αυτή την εβδομάδα και πρέπει να πω ότι είμαι τόσο χαρούμενη που μπορώ να αναπνεύσω ξανά με ηρεμία. Ο τελευταίος μήνας του σχολικού έτους ήταν απίστευτα απασχολημένος με εργασίες, εκθέσεις βιβλίων και σχολικές εκδηλώσεις… όπως κάθε χρόνο. Ξεχνάω πώς είναι ο Μάιος μέχρι να περάσει μια εβδομάδα και τότε σκέφτομαι… «Ωχ, πού είναι το καλοκαίρι;»
Λοιπόν, το καλοκαίρι είναι εδώ για εμάς, και όλοι χαμογελάμε σε αυτά τα μέρη. Είμαι λίγο πιο χαμογελαστή αυτή την εβδομάδα, όχι μόνο επειδή τελείωσε το σχολείο, αλλά και επειδή ολοκληρώθηκε ένα μεγάλο έργο στο σπίτι που σχεδίαζα. Όταν μετακομίσαμε στο νέο μας σπίτι ενάμιση χρόνο πριν, είχα μια λίστα με ένα εκατομμύριο πράγματα που ήθελα να κάνω. Η πραγματικότητα είναι ότι χρειάζεσαι πολλά χρήματα και χρόνο για να τα ολοκληρώσεις όλα αυτά, οπότε προχωράω με το δικό μου ρυθμό. 🙂
Το μεγάλο μου ανοιξιάτικο/καλοκαιρινό έργο ήταν να τακτοποιήσω τον εξωτερικό μου χώρο και να τον κάνω λειτουργικό. Προσθέσαμε πλάκες σε μερικές περιοχές δίπλα στο γκαράζ και στην πισίνα και μετατρέψαμε τον χώρο σε μια όμορφη εξωτερική καθιστική περιοχή και ένα μέρος για ψήσιμο. Πάντα λάτρευα να χρησιμοποιώ την ψησταριά μου και την θεωρούσα επέκταση της κουζίνας μου. Με τον νέο μου εξωτερικό χώρο, η ψησταριά μου είναι και πάλι σε λειτουργία και είμαι έτοιμη να μετατραπώ σε μια «μηχανή του ψησίματος» – αυτή είναι η αγαπημένη μου εποχή του χρόνου για να χρησιμοποιώ την ψησταριά, όχι μόνο λόγω του καιρού (που στην Φλόριντα δεν είναι πάντα ιδανικός για ψήσιμο, χα χα), αλλά και λόγω όλων των καταπληκτικών εποχιακών προϊόντων. Τα ψητά λαχανικά είναι τα καλύτερα και προσφέρουν μια απίστευτη ποικιλία γεύσεων για να συνοδεύσουν κάθε κρέας, ειδικά την αγαπημένη μας μπριζόλα flank.
Να μια μικρή ματιά σε έναν από τους νέους μου αγαπημένους χώρους… τη νέα μας περιοχή ψησίματος και τον βοτανόκηπό μου σε γλάστρες (ακριβώς δίπλα στην κουζίνα και το οικογενειακό δωμάτιο):
Λοιπόν, πίσω στην μπριζόλα μας. Λατρεύω να δημιουργώ μείγματα μπαχαρικών για οτιδήποτε ψήνω. Για την μπριζόλα flank μας, συνδύασα λίγη καστανή ζάχαρη με μερικά από τα αγαπημένα μου μπαχαρικά – καπνιστή πάπρικα, τσίλι ancho σε σκόνη και κανέλα. Εμπνεύστηκα από τη φίλη μου Liz να προσθέσω την κανέλα. Η Liz τη χρησιμοποιεί πάντα τόσο καλά στις συνταγές της, οπότε προσπαθώ να είμαι πιο ανοιχτή στο να την προσθέτω σε περισσότερα από τα μαγειρέματά μου. Το μείγμα μπαχαρικών για την μπριζόλα ήταν απίθανο! Πολύ γευστικό και άρεσε σε όλη μου την οικογένεια. Συνέχιζα να λέω ότι υπήρχε ένα μυστικό συστατικό (η κανέλα) και ο σύζυγός μου το μάντεψε, κέρδισε μια επιπλέον μερίδα επειδή το βρήκε σωστά. 😉
Η καστανή ζάχαρη στο μείγμα δημιουργεί μια υπέροχη, ελαφρώς καραμελωμένη κρούστα κατά το ψήσιμο, ενισχύοντας τη γεύση του κρέατος. Η καπνιστή πάπρικα προσδίδει μια βαθιά, γήινη και ελαφρώς πικάντικη νότα, ενώ το τσίλι ancho προσφέρει μια ήπια, φρουτώδη πικάντικη γεύση. Η κανέλα, αν και ασυνήθιστη για πολλούς σε αλμυρά πιάτα, δένει εκπληκτικά με το βοδινό κρέας, προσθέτοντας μια ζεστή, γλυκιά και ελαφρώς εξωτική διάσταση που απογειώνει το σύνολο. Είναι αυτό το απρόσμενο συστατικό που κάνει τη διαφορά και μετατρέπει μια απλή ψητή μπριζόλα σε ένα αξέχαστο γαστρονομικό γεγονός.
Συνταγές που Χρησιμοποιούν Καπνιστή Πάπρικα
- Ψητή Κολοκύθα Acorn με Καπνιστή Πάπρικα
- Ελληνική Σαλάτα Αυγού με Γιαούρτι και Καπνιστή Πάπρικα
- Ψητές Κόκκινες Πατάτες με Καπνιστή Πάπρικα
Λατρέψαμε αυτή την μπριζόλα κομμένη σε φέτες σε αυτή την Σαλάτα με Μπριζόλα και Σπανάκι με Ψητά Ροδάκινα και Κόκκινο Κρεμμύδι – τόσο νόστιμη! Αυτή η μπριζόλα θα ήταν επίσης πεντανόστιμη αν σερβιριζόταν με Ρυζοσαλάτα Caprese ή Αρωματική Άγρια Ρυζοσαλάτα με Κουκουνάρια για ένα υπέροχο καλοκαιρινό γεύμα. Η ευελιξία της μπριζόλας flank την καθιστά ιδανική για πολλά πιάτα, από σαλάτες μέχρι σάντουιτς και κύρια πιάτα. Πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά και δημιουργήστε το δικό σας τέλειο συνδυασμό. Το μυστικό είναι να την κόψετε σωστά, κάθετα στις ίνες του κρέατος, για να εξασφαλίσετε την απόλυτη τρυφερότητα.
Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!
Εκτύπωση Συνταγής
Ψητή Μπριζόλα Flank με Επικάλυψη Καστανής Ζάχαρης
Συγγραφέας: Aggie Goodman
Μερίδες: 6–8 μερίδες 1x
Κατηγορία: Βοδινό
Μέθοδος: Ψησταριά
Συστατικά
- 900 γρ. (2 λίβρες) μπριζόλα flank
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι ancho σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- μεγάλη πρέζα χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την πάπρικα, το τσίλι σε σκόνη, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Τοποθετήστε την μπριζόλα flank σε ένα μεγάλο ταψί ή πιάτο και τρίψτε γενναιόδωρα το μείγμα μπαχαρικών και στις δύο πλευρές της μπριζόλας. Αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά, ώστε τα αρώματα να εισχωρήσουν βαθιά στο κρέας.
- Ενώ η μπριζόλα αρωματίζεται, προθερμάνετε την ψησταριά σας σε μέτρια θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι καθαρή και καλά λαδωμένη για να μην κολλήσει το κρέας.
- Όταν η ψησταριά είναι έτοιμη, τοποθετήστε την μπριζόλα στη σχάρα και κλείστε το καπάκι. Ψήστε για 7-8 λεπτά και μετά γυρίστε την. Κλείστε το καπάκι και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 7-8 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το πάχος της μπριζόλας και την επιθυμητή σας ψήση. Αφαιρέστε την μπριζόλα από την ψησταριά και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν την κόψετε. Ο καλύτερος τρόπος για να την κόψετε είναι κάθετα στις ίνες του κρέατος, υπό γωνία, για να εξασφαλίσετε μέγιστη τρυφερότητα.
Σημειώσεις
Χρησιμοποιήστε αυτό το διάγραμμα για να σας βοηθήσει με τους χρόνους ψησίματος. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται πραγματικά από την προτίμηση (rare, medium, well done) και το πάχος της κοπής. Το κόψιμο κάθετα στις ίνες είναι πολύ σημαντικό για να έχετε τρυφερές κοπές κρέατος. Οι ίνες του κρέατος μπορούν να κάνουν την μπριζόλα σκληρή αν δεν κοπεί σωστά. Όταν κόβετε κάθετα στις ίνες, στην ουσία τις συντομεύετε, καθιστώντας το κρέας πολύ πιο εύκολο στο μάσημα. Διαβάστε αυτό το άρθρο σχετικά με το πώς να κόψετε το κρέας κάθετα στις ίνες αν χρειάζεστε βοήθεια. Αυτή η απλή τεχνική μπορεί να μεταμορφώσει την εμπειρία του φαγητού.
Σας αρέσει το βοδινό; Δοκιμάστε αυτές τις εύκολες, υγιεινές συνταγές με βοδινό κρέας:
London Broil με Μαρινάδα Μουστάρδας, Βαλσάμικου Ξιδιού και Σκόρδου
Εύκολη Μπριζόλα με Πιπεριές (Pepper Steak)
Γεμιστές Πιπεριές με Βοδινό και Σπανάκι
Ελέγξτε τον πίνακα μου “Grillin’ and Chillin’” στο Pinterest για περισσότερες ιδέες και έμπνευση για την ψησταριά: