Εύκολη Μεξικάνικη Κοτόσουπα στο Instant Pot: Μια Ακαταμάχητη Συνταγή για Όλες τις Εποχές
Απολαύστε ένα ζεστό, ανακουφιστικό μπολ με Μεξικάνικη Κοτόσουπα, αρωματισμένη με τσίλι, κύμινο και καπνιστή πάπρικα, γεμάτη με κοτόπουλο, φασόλια και φρέσκα λαχανικά. Αυτή η συνταγή προσφέρει πλούσιες, ζεστές γεύσεις που θα σας καταπλήξουν, ειδικά τις κρύες ημέρες. Η παρασκευή της στο Instant Pot την καθιστά απίστευτα εύκολη και πρακτική, επιτρέποντάς σας να ετοιμάσετε ένα θρεπτικό και νόστιμο δείπνο χωρίς κόπο, ή να προετοιμάσετε τα γεύματά σας για όλη την εβδομάδα. Είναι η ιδανική επιλογή για ένα χορταστικό και υγιεινό γεύμα που απαιτεί ελάχιστη επίβλεψη.
Καρφιτσώστε αυτή τη συνταγή για Μεξικάνικη Κοτόσουπα εδώ.
Μεξικάνικη Κοτόσουπα: Ο Απόλυτος Σύμμαχος για Γρήγορα και Νόστιμα Γεύματα
Πριν λίγο καιρό είχαμε μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας (τίποτα σε σύγκριση με άλλες περιοχές εκτός Φλόριντα), και με τον πιο κρύο καιρό ήξερα ότι την Κυριακή θα έφτιαχνα σούπα. Ας είμαστε ειλικρινείς, μου αρέσει να φτιάχνω σούπα σχεδόν κάθε εβδομάδα, ανεξαρτήτως καιρού ή εποχής. Είναι ένα φαγητό που προσφέρει παρηγοριά και θρέψη, ενώ παράλληλα είναι απίστευτα ευέλικτο. Λατρεύω επίσης να φτιάχνω σούπα στο Instant Pot μου – έχει αλλάξει τα δεδομένα στην κουζίνα μου, ειδικά όσον αφορά το μαγείρεμα χωρίς συνεχή επίβλεψη. Απλά βάζω τα υλικά μέσα, ρυθμίζω τον χρόνο μαγειρέματος και απομακρύνομαι για να κάνω τις δουλειές μου. Πριν το καταλάβετε, το δείπνο είναι έτοιμο, αχνιστό και πεντανόστιμο!
Πραγματικά αρχίζω να πιστεύω στη “Μαγεία του Instant Pot” για την οποία άκουγα τόσα πολλά. Η ικανότητά του να μεταμορφώνει απλά υλικά σε ένα πλήρες γεύμα με τόσο λίγο κόπο είναι κάτι το αξιοθαύμαστο και έχει απλοποιήσει σημαντικά τις καθημερινές μας προκλήσεις στο μαγείρεμα.
Λατρεύω μια καλή σούπα κοτόπουλο με λαχανικά, και αυτή τη φορά είχα έντονη επιθυμία για μεξικάνικες γεύσεις. Έτσι, δημιούργησα αυτή την γρήγορη και εύκολη συνταγή για Μεξικάνικη Κοτόσουπα στο Instant Pot, χρησιμοποιώντας κυρίως υλικά που βρίσκονται πάντα στο ντουλάπι μου, μαζί με μερικά βασικά λαχανικά που έχω πάντα στο ψυγείο. Το καλύτερο είναι ότι θα έχω περισσεύματα για όλη την εβδομάδα για το μεσημεριανό μου, κάνοντας την προετοιμασία των γευμάτων παιχνιδάκι!
Μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές σούπας που βρίσκονται συχνά στην εβδομαδιαία μου εναλλαγή:
Σούπα με Καπνιστό Λουκάνικο, Λευκά Φασόλια και Σπανάκι
Σούπα με Μοσχάρι, Ντομάτα και Λαχανικά
Ιταλική Σούπα με Λουκάνικο, Λάχανο και Γλυκοπατάτες σε Αργό Μαγειρευτήρα
Αυτή δεν είναι μια αυθεντική συνταγή Μεξικάνικης Κοτόσουπας (γνωστή και ως Caldo de Pollo), αλλά είναι μια έμπνευση με ζεστές γεύσεις τσίλι σε μορφή σούπας. Πρόκειται για μια απλουστευμένη εκδοχή που φέρνει στο πιάτο σας τα χαρακτηριστικά αρώματα της μεξικάνικης κουζίνας, προσαρμοσμένα για την ευκολία του σύγχρονου μαγειρέματος. Είναι ιδανική για όσους αναζητούν την ένταση και την πολυπλοκότητα των μεξικάνικων μπαχαρικών, αλλά σε ένα ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο. Η συνταγή αυτή εστιάζει στην ισορροπία των γεύσεων και στην ευκολία παρασκευής, προσφέροντας ένα γευστικό αποτέλεσμα που θα σας ταξιδέψει.
Τι περιέχει η Μεξικάνικη Κοτόσουπα; Τα Υλικά που θα Χρειαστείτε
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή νερό
- 1 1/5 λίβρες στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε φέτες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) ντομάτες κονκασέ
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια pinto, ελαφρώς στραγγισμένα
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) κόκκινα φασόλια, ελαφρώς στραγγισμένα
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Μια πρέζα αλάτι (προσθέστε προς το τέλος, ανάλογα με τη γεύση)
- Ψιλοκομμένο αβοκάντο, για το σερβίρισμα
- Τριμμένο τυρί, για το σερβίρισμα
Αυτή η σούπα είναι γεμάτη με έντονη γεύση, αλλά παραμένει ελαφριά και καθαρή, γεμάτη με άπαχο κοτόπουλο, πρωτεϊνούχα φασόλια και θρεπτικά λαχανικά, όλα αρωματισμένα με ένα μείγμα μεξικάνικων μπαχαρικών. Αν αναζητάτε ελαφριά μεσημεριανά ή δείπνα, αυτή η σούπα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Λατρεύω να τη σερβίρω με ψιλοκομμένο αβοκάντο και τριμμένο τυρί για επιπλέον κρεμώδη υφή και γεύση. Ωστόσο, θα ήταν εξίσου νόστιμη και πιο χορταστική αν τη συνοδεύατε με μαγειρεμένο ρύζι ή κρουτόν, μετατρέποντάς την σε ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα για κάθε στιγμή της ημέρας.
Πώς να Μαγειρέψετε Μεξικάνικη Κοτόσουπα στο Instant Pot: Βήμα προς Βήμα Οδηγός
- Ρίξτε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή νερό στο Instant Pot. Αυτή η βάση θα αναδείξει όλες τις γεύσεις των μπαχαρικών.
- Προσθέστε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και την καπνιστή πάπρικα στο υγρό και ανακατέψτε καλά. Βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά έχουν διαλυθεί ομοιόμορφα για να αρωματίσουν τέλεια τη σούπα.
- Προσθέστε το κοτόπουλο, τα φασόλια, τις ντομάτες κονκασέ, το σέλινο, το κρεμμύδι και την πιπεριά στο ζωμό κοτόπουλου ή το νερό. Φροντίστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά μέσα στην κατσαρόλα.
- Κλείστε το καπάκι, γυρίστε τον διακόπτη στη θέση σφράγισης (sealing) και ρυθμίστε το Instant Pot να μαγειρέψει για 20 λεπτά σε Υψηλή Πίεση (Manual/Pressure Cook High). Θα χρειαστούν περίπου 20-25 λεπτά για να φτάσει το Instant Pot στην επιθυμητή πίεση πριν αρχίσει η αντίστροφη μέτρηση του χρόνου μαγειρέματος.
- Αφήστε το να μαγειρευτεί για 20 λεπτά, και στη συνέχεια επιτρέψτε μια φυσική αποσυμπίεση για 15-20 λεπτά. Εναλλακτικά, αν βιάζεστε, μπορείτε να κάνετε γρήγορη αποσυμπίεση (quick release). Να είστε προσεκτικοί και να χρησιμοποιήσετε λαβίδες ή ένα ξύλινο κουτάλι για να γυρίσετε τον διακόπτη στη θέση γρήγορης αποσυμπίεσης, ώστε να αποφύγετε το κάψιμο από τον ατμό που απελευθερώνεται.
- Αφαιρέστε το καπάκι και, χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, διαλύστε προσεκτικά το κοτόπουλο μέσα στη σούπα. Το κοτόπουλο θα πρέπει να είναι τόσο μαλακό που να διαλύεται με ένα άγγιγμα. Δοκιμάστε για αλάτι και προσθέστε αν είναι απαραίτητο, προσαρμόζοντας τη γεύση στα γούστα σας.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένο αβοκάντο και τριμμένο τυρί, για μια επιπλέον νότα γεύσης και υφής.
Μην ξεχνάτε τις προσθήκες! Λάτρεψα το μπολ της σούπας μου με ψιλοκομμένο αβοκάντο και τριμμένο τυρί ανακατεμένο μέσα, προσθέτοντας μια κρεμώδη υφή και μια έκρηξη γεύσης. Ο φρέσκος κόλιανδρος θα ήταν επίσης εκπληκτικός, προσφέροντας ένα άρωμα φρεσκάδας που συμπληρώνει τέλεια τις πικάντικες νότες. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με λίγη sour cream ή ελληνικό γιαούρτι για ακόμα πιο πλούσια υφή, ή με ψιλοκομμένες jalapeños για όσους αγαπούν το επιπλέον κάψιμο. Οι επιλογές είναι ατελείωτες, επιτρέποντάς σας να προσαρμόσετε τη σούπα στα δικά σας γευστικά πρότυπα.
Εκτύπωση
Μεξικάνικη Κοτόσουπα στο Instant Pot: Η Αναλυτική Συνταγή
Συγγραφέας: Aggie Goodman
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 55 λεπτά
Μερίδες: 6 μερίδες 1x
Κατηγορία: Σούπα
Μέθοδος: Instant Pot
Κουζίνα: Μεξικάνικη
Απολαύστε ένα ζεστό, ανακουφιστικό μπολ με Μεξικάνικη Κοτόσουπα, αρωματισμένη με τσίλι, κύμινο και καπνιστή πάπρικα, γεμάτη με κοτόπουλο, φασόλια και φρέσκα λαχανικά. Οι ζεστές και πλούσιες γεύσεις της θα σας ενθουσιάσουν, προσφέροντας ένα μοναδικό ταξίδι στον κόσμο της μεξικάνικης γαστρονομίας, με την ευκολία του Instant Pot.
Υλικά
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή νερό
- 1 1/5 λίβρες στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια 2″
- 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε φέτες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) ντομάτες κονκασέ
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια pinto, ελαφρώς στραγγισμένα
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) κόκκινα φασόλια, ελαφρώς στραγγισμένα
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Μια πρέζα αλάτι (προσθέστε κατά βούληση)
- Ψιλοκομμένο αβοκάντο, για το σερβίρισμα
- Τριμμένο τυρί, για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Ρίξτε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή νερό στο Instant Pot. Αυτή η βάση θα ξεκινήσει τη διαδικασία ενσωμάτωσης των γεύσεων.
- Προσθέστε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και την καπνιστή πάπρικα στο υγρό και ανακατέψτε καλά. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα μπαχαρικά θα διαχυθούν ομοιόμορφα σε όλη τη σούπα.
- Προσθέστε το κοτόπουλο, τα φασόλια, τις ντομάτες κονκασέ, το σέλινο, το κρεμμύδι και την πιπεριά στο ζωμό κοτόπουλου ή το νερό. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά αναμεμειγμένα.
- Κλείστε το καπάκι, γυρίστε τον διακόπτη στη θέση σφράγισης (sealing) και ρυθμίστε το Instant Pot να μαγειρέψει για 20 λεπτά. Το Instant Pot θα χρειαστεί περίπου 20-25 λεπτά για να φτάσει στην πίεση πριν ξεκινήσει η αντίστροφη μέτρηση του χρόνου μαγειρέματος.
- Αφήστε το να μαγειρευτεί για 20 λεπτά, στη συνέχεια επιτρέψτε μια φυσική αποσυμπίεση για 15 – 20 λεπτά ή κάντε γρήγορη αποσυμπίεση αν είστε έτοιμοι να σερβίρετε αμέσως. Να είστε προσεκτικοί και να χρησιμοποιήσετε λαβίδες ή ένα ξύλινο κουτάλι για να γυρίσετε τον διακόπτη στη γρήγορη αποσυμπίεση, ώστε να αποφύγετε το κάψιμο από τον ατμό.
- Αφαιρέστε το καπάκι και χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, διαλύστε προσεκτικά το κοτόπουλο μέσα στη σούπα. Το κοτόπουλο θα πρέπει να διαλύεται με ένα άγγιγμα, δείγμα ότι είναι τέλεια μαγειρεμένο. Δοκιμάστε για αλάτι και προσθέστε αν είναι απαραίτητο, προσαρμόζοντας τη γεύση σας.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένο αβοκάντο και τριμμένο τυρί για μια πλούσια και γευστική τελική πινελιά.
Σημειώσεις
Το αλάτι θα πρέπει να προστεθεί κατά βούληση αφού μαγειρευτεί η σούπα. Εάν χρησιμοποιείτε ζωμό κοτόπουλου, είναι πολύ πιθανό να μην χρειαστείτε επιπλέον αλάτι, καθώς οι ζωμοί περιέχουν συχνά αρκετό νάτριο. Ωστόσο, αν χρησιμοποιήσατε νερό ως βάση, τότε πιθανότατα θα χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι για να αναδείξετε τις γεύσεις. Επίσης, ανάλογα με τα συστατικά σας (όπως οι κονσέρβες ντομάτας και φασολιών), ενδέχεται να υπάρχει ήδη αρκετό αλάτι στη σούπα. Πάντα να δοκιμάζετε και να προσαρμόζετε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, καθώς αυτό είναι το μυστικό για μια τέλεια ισορροπημένη σούπα!
Το κόψιμο του κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια (αντί να το κρατήσετε ολόκληρο το στήθος) βοηθά το κοτόπουλο να μαγειρευτεί πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα, μειώνοντας τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κοτόπουλο θα είναι ζουμερό και τρυφερό, χωρίς να στεγνώσει.
Στην κουζίνα μου, χρησιμοποιώ το Instant Pot DUO 6lt, το οποίο είναι ιδανικό για τις περισσότερες συνταγές και προσφέρει εξαιρετικά αποτελέσματα με ευκολία.