Και το καλύτερο; Η μικρή μου κόρη έφαγε δύο μπολ από τη «Σούπα Σούπα» για βραδινό… και το ίδιο έκανα κι εγώ! Ήταν πραγματικά πεντανόστιμη και ιδιαίτερα χορταστική. Το γεγονός ότι άρεσε τόσο πολύ σε ένα παιδί είναι πάντα μια μεγάλη νίκη στην κουζίνα. Να προσέξετε, ωστόσο, την ποσότητα αλατιού που θα προσθέσετε. Τα λουκάνικα και τα φασόλια περιέχουν ήδη αρκετό αλάτι, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ επιπλέον. Ένα μικρό tip που μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στην τελική γεύση και να διασφαλίσει την ισορροπία των γεύσεων. Η σούπα αυτή είναι απόλυτα ισορροπημένη, με κάθε υλικό να προσφέρει τη δική του ξεχωριστή νότα, δημιουργώντας ένα πιάτο που θα θέλετε να ξαναφτιάξετε ξανά και ξανά.

Η δημιουργία μιας τέτοιας σούπας δεν είναι απλώς μια πράξη μαγειρικής, αλλά μια ευκαιρία να φροντίσουμε τον εαυτό μας και τους αγαπημένους μας. Το να φτιάχνουμε φαγητό από το μηδέν, χρησιμοποιώντας φρέσκα, υγιεινά υλικά, μας δίνει την ικανοποίηση ότι προσφέρουμε το καλύτερο. Και όταν βλέπεις ακόμα και τα παιδιά να την απολαμβάνουν με τόση όρεξη, ξέρεις ότι έχεις πετύχει κάτι ξεχωριστό. Αυτή η σούπα, με την πληθώρα λαχανικών και την πλούσια γεύση του λουκάνικου, είναι η απόδειξη ότι το υγιεινό μπορεί να είναι και απίστευτα νόστιμο. Είναι ένα πλήρες γεύμα που συνδυάζει πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και βιταμίνες σε ένα μόνο μπολ.

Υλικά

Για να φτιάξετε αυτή τη ζεστή και χορταστική σούπα, θα χρειαστείτε τα εξής απλά και εύκολα στην εύρεση υλικά:

• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο – η βάση της γεύσης που προσθέτει γλυκύτητα.
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες – για ένα διακριτικό, αλλά απαραίτητο άρωμα.
• 4 λουκάνικα κοτόπουλου (προτείνω Aidells Chicken and Apple sausage για μια ξεχωριστή γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία προτιμάτε και έχετε διαθέσιμη), κομμένα σε τέσσερα κομμάτια – η πηγή πρωτεΐνης που κάνει τη σούπα χορταστική.
• 2–3 κολοκυθάκια, κομμένα σε τέταρτα – προσθέτουν απαλή υφή και θρεπτικά συστατικά.
• 2–3 κίτρινα κολοκύθια, κομμένα σε τέταρτα – για χρώμα και επιπλέον βιταμίνες.
• 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια (light red kidney beans), με το υγρό τους – πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη.
• 1 κονσέρβα άσπρα φασόλια (northern beans), με το υγρό τους – για κρεμώδη υφή και θρεπτική αξία.
• 1 λίτρο βιολογικό ζωμό κοτόπουλου – η βάση του υγρού, επιλέξτε βιολογικό για καλύτερη ποιότητα.
• 1/2 σακούλα (περίπου 150 γρ) φρέσκο σπανάκι σε φύλλα – προσθέτει χρώμα, σίδηρο και βιταμίνες στο τέλος του μαγειρέματος.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο – για το σοτάρισμα των υλικών.
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση – προσαρμόστε την ποσότητα στο τέλος, καθώς τα λουκάνικα και τα φασόλια έχουν ήδη αλάτι.

Οδηγίες Εκτέλεσης

Ακολουθήστε τα παρακάτω απλά βήματα για να ετοιμάσετε αυτή την πεντανόστιμη και θρεπτική σούπα, που θα σας ζεστάνει και θα σας χορτάσει:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάροντας για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα και να βγάλουν τα αρώματά τους. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα λουκάνικα κοτόπουλου. Συνεχίστε το σοτάρισμα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι τα λουκάνικα να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
2. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα κίτρινα κολοκύθια στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σοτάρετε για άλλα 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν ελαφρώς, αλλά να διατηρούν την υφή τους. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση. Είναι σημαντικό να δοκιμάζετε, καθώς τα λουκάνικα και τα φασόλια θα προσθέσουν επιπλέον αλμύρα στη σούπα.
3. Προσθέστε και τις δύο κονσέρβες φασολιών (κόκκινα και άσπρα) με το υγρό τους στην κατσαρόλα. Αφήστε κατά μέρος περίπου το 1/4 των άσπρων φασολιών στην κονσέρβα. Με ένα πιρούνι ή μια κουτάλα, πολτοποιήστε τα φασόλια που έμειναν στην κονσέρβα μέχρι να δημιουργήσετε μια παχύρρευστη πάστα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό στην πάστα φασολιών, ανακατέψτε καλά και έπειτα προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα της σούπας. Αυτό το έξυπνο κόλπο θα βοηθήσει να πήξει η σούπα και να της δώσει μια πιο κρεμώδη υφή, χωρίς την ανάγκη για αλεύρι ή κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας παράλληλα θρεπτικά συστατικά.
4. Τέλος, προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και αφήστε τη σούπα να έρθει σε σημείο βρασμού. Μόλις αρχίσει να βράζει έντονα, προσθέστε το φρέσκο σπανάκι. Αφήστε το να μαραθεί για ένα λεπτό μέσα στη ζέστη της σούπας και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή για να σιγοβράσει. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 20-25 λεπτά, ώστε να ενωθούν όλες οι γεύσεις και τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά, αλλά όχι πολτοποιημένα.
5. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την αλμύρα και τα μπαχαρικά, αν χρειάζεται. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα πιπέρι ή ακόμα και μια πρέζα πάπρικα για έξτρα γεύση. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, συνοδεύοντάς την προαιρετικά με λίγο φρέσκο ψωμί, κρουτόν ή μια κουταλιά γιαούρτι στο πλάι. Απολαύστε αυτό το θρεπτικό, εύκολο και νόστιμο γεύμα που θα σας ζεστάνει από μέσα προς τα έξω!