Χορτοφαγικό Τσίλι με Φακές και Κινόα στον Αργό Μάγειρα: Η Απόλυτη Υγιεινή και Θρεπτική Συνταγή για Όλη την Οικογένεια
Αυτό το Χορτοφαγικό Τσίλι με Φακές και Κινόα, φτιαγμένο στον αργό μάγειρα, είναι ένα πλούσιο, υγιεινό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά γεύμα που χρειάζεται το σώμα σας. Είναι απόλυτα χορτοφαγικό, αλλά ακόμα και οι λάτρεις του κρέατος θα απολαύσουν με χαρά ένα μπολ!
Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί και στην χύτρα ταχύτητας (Instant Pot)!
Η ζωή είναι γεμάτη εκπλήξεις και, πριν καλά-καλά το καταλάβουμε, οι μικρές στιγμές μετατρέπονται σε μεγάλες αναμνήσεις. Όπως και η πρώτη φορά που συνειδητοποίησα ότι ο μικρός μου γιος, ο Micah, έκλεινε τα πρώτα του γενέθλια. Φαντάζει τόσο κλισέ, αλλά νιώθω σαν χθες που ήταν τόσο μικροσκοπικός, κοιμόταν το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας, χωμένος στην αγκαλιά μου ή στο λίκνο του, πάντα δίπλα μου.
Τώρα είναι ένα ζωηρό, γελαστό, γρήγορο μωρό που είναι απίστευτα περίεργο και κυριολεκτικά συνέχεια σε κίνηση. Βρίσκεται σε μια τόσο διασκεδαστική φάση, μαθαίνει συνεχώς νέα πράγματα και απορροφά τα πάντα γύρω του. Είναι η απόδειξη ότι ο χρόνος πετάει όταν μεγαλώνεις μια οικογένεια, και ακριβώς γι’ αυτό, τα εύκολα, θρεπτικά γεύματα που απαιτούν ελάχιστο κόπο είναι πιο απαραίτητα από ποτέ.
Αγαπάει να βρίσκεται σε εξωτερικούς χώρους και να πηγαίνουμε βόλτες με το καρότσι του… μας αρέσει να το αποκαλούμε “ώρα ζεν” και είναι ένα από τα αγαπημένα μου (μας) σημεία της ημέρας. Οι μπάλες έχουν γίνει το αγαπημένο του παιχνίδι, ξέρει ακριβώς τι είναι αν τον ρωτήσεις και θα τις πετάξει προς το μέρος σου. Λατρεύει και τα σκυλιά, χαμογελάει πλατιά και τα δείχνει όταν βλέπει κάποιο. Αυτή τη στιγμή είναι ένας σούπερ γρήγορος μπουσουλητής που αρχίζει να στέκεται λίγο μόνος του. Του αρέσει να κάνει βήματα κρατώντας τα δάχτυλά μου, και αυτές τις μέρες κάνουμε αρκετές βόλτες στο σπίτι με αυτόν τον τρόπο.
Η μαμά έχει ως αποστολή να τον κουράσει με κάθε τρόπο που μπορεί! Περιττό να πω ότι περνάμε απίστευτα διασκεδαστικά μαζί. Αυτές οι μικρές στιγμές, γεμάτες ενέργεια και γέλιο, είναι που κάνουν την καθημερινότητα ξεχωριστή, αλλά ταυτόχρονα και απαιτητική. Γι’ αυτόν τον λόγο, η αναζήτηση για συνταγές που είναι ταυτόχρονα θρεπτικές, γευστικές και εύκολες στην προετοιμασία είναι συνεχής. Και κάπου εκεί, ο αργός μάγειρας γίνεται ο καλύτερος φίλος κάθε πολυάσχολου γονέα.
Το γλυκό του πρόσωπο και η μεγάλη του προσωπικότητα μας έχουν χαρίσει τόση χαρά – ολοκληρώνει πραγματικά την μικρή μας οικογένεια. Είμαστε ενθουσιασμένοι που θα τον γιορτάσουμε και τα πρώτα του γενέθλια όλη την εβδομάδα! Είναι αυτές οι στιγμές που μας θυμίζουν την αξία της οικογένειας και την ανάγκη για ποιοτικά γεύματα που μας θρέφουν και μας ενώνουν.
Γιατί το Χορτοφαγικό Τσίλι με Φακές και Κινόα είναι η Απάντηση στις Πολυάσχολες Ημέρες
Λοιπόν, νομίζω ότι πρέπει να σταματήσω να μιλάω ασταμάτητα για το μωρό μου, και να σας πω περισσότερα για αυτό το υπέροχο τσίλι. Αυτό το χορτοφαγικό Τσίλι με Φακές και Κινόα στον Αργό Μάγειρα ήταν η απάντησή μου στην έναρξη μιας πολυάσχολης εβδομάδας μετά από ένα γεμάτο και πλούσιο Σαββατοκύριακο. Ήταν η Δευτέρα μετά το γάμο του αδελφού μου, όλοι νιώθαμε λίγο νωθροί μετά από όλο το φαγητό και τις γιορτές, και ένιωσα ότι όλοι χρειαζόμασταν να φάμε μερικά “καθαρά” γεύματα αμέσως.
Δεδομένου ότι δεν είχα προλάβει να ψωνίσω μετά την απουσία μου το Σαββατοκύριακο, χρησιμοποίησα βασικά υλικά από το ντουλάπι μου – φακές, κινόα, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά – και μερικές πιπεριές που απλώς περίμεναν μια συνταγή στο ψυγείο. Όλα μπήκαν στον αργό μάγειρά μου και αυτό ήταν όλο. Τόσο απλά! Αυτός είναι ο λόγος που οι αργοί μάγειρες είναι τόσο δημοφιλείς: σου επιτρέπουν να προετοιμάσεις ένα πλήρες γεύμα με ελάχιστο κόπο και χρόνο, ενώ εσύ συνεχίζεις τις καθημερινές σου δραστηριότητες. Η μαγεία συμβαίνει μόνη της, αργά και σταθερά, μετατρέποντας απλά υλικά σε ένα γευστικό αριστούργημα.
Η Τελειότητα του Αργού Μαγειρέματος: Γεύση και Θρέψη σε Κάθε Κουταλιά
Voilà… ένα υγιεινό, χορταστικό, χορτοφαγικό τσίλι που κολλάει στα πλευρά. Ο σύζυγός μου, παρόλο που τρώει κρέας, απόλαυσε αυτό το τσίλι, μάλιστα αρκετές φορές μέσα στην εβδομάδα. Τα παιδιά μου το έφαγαν επίσης (ένα από αυτά δεν ενθουσιάστηκε ιδιαίτερα, αλλά αυτό συμβαίνει συχνά!), συμπεριλαμβανομένου του μωρού μου που βρίσκεται σε μια φάση “μου αρέσει οτιδήποτε φτιάχνει η μαμά”. Αυτό είναι πάντα μια μικρή νίκη στην κουζίνα, ειδικά όταν προσπαθείς να εισάγεις νέα, υγιεινά τρόφιμα στη διατροφή των παιδιών.
Αυτό το Χορτοφαγικό Τσίλι με Φακές και Κινόα στον Αργό Μάγειρα είναι γεμάτο με καλή χορτοφαγική πρωτεΐνη από τις φακές και τα φασόλια πίντο, και φυσικά, ένα μπολ από αυτό είναι γεμάτο με πληθώρα θρεπτικών συστατικών. Οι φακές είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, σιδήρου και φυλλικού οξέος, ενώ η κινόα είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, περιέχοντας όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Συνδυάζοντας αυτά τα δύο με τα φασόλια και τα λαχανικά, δημιουργείται ένα γεύμα που όχι μόνο χορταίνει αλλά και παρέχει στον οργανισμό όλα τα απαραίτητα για να λειτουργεί σωστά. Είναι η ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν μια εναλλακτική λύση στο κρέας, χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση ή τη θρεπτική αξία.
Συμβουλές για Σερβίρισμα και Αποθήκευση
Πάντα γαρνίρω το τσίλι μου με απλό ελληνικό γιαούρτι και λίγο τυρί για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Το γιαούρτι προσθέτει μια δροσερή, κρεμώδη υφή που εξισορροπεί τη ζεστασιά του τσίλι, ενώ το τυρί συμπληρώνει τη γεύση. Άλλες προαιρετικές προσθήκες περιλαμβάνουν αβοκάντο, φρέσκο κρεμμυδάκι, ή φρέσκο κόλιανδρο, προσθέτοντας ακόμα περισσότερες υφές και γεύσεις. Τα περισσεύματα είναι επίσης υπέροχα πάνω από γλυκοπατάτες ή ψητές πατάτες, προσφέροντας ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα για την επόμενη μέρα. Είναι ένα τέλειο πιάτο για προετοιμασία γευμάτων (meal prep), καθώς διατηρείται εξαιρετικά στο ψυγείο και οι γεύσεις του γίνονται ακόμα πιο έντονες την επόμενη μέρα.
Ελπίζω να έχετε μια υπέροχη Δευτέρα και να απολαύσετε την εβδομάδα! Το να ξεκινάτε την εβδομάδα με ένα τόσο θρεπτικό και νόστιμο γεύμα, που απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια, είναι ο καλύτερος τρόπος να παραμείνετε συγκεντρωμένοι στους στόχους σας και να φροντίσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας.
Εκτύπωση
Συνταγή: Χορτοφαγικό Τσίλι με Φακές και Κινόα στον Αργό Μάγειρα
Συγγραφέας: Aggies Kitchen
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 4 ώρες
Συνολικός Χρόνος: 4 ώρες 10 λεπτά
Απόδοση: 8 μερίδες 1x
Κατηγορία: Σούπα
Μέθοδος: Αργός Μάγειρας
Κουζίνα: Χορτοφαγική
Αυτό το χορτοφαγικό τσίλι με φακές και κινόα είναι μια τέλεια επιλογή για ένα υγιεινό και χορταστικό γεύμα που απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια. Ιδανικό για πολυάσχολες εβδομάδες, θα σας κρατήσει ζεστούς και χορτάτους, ενώ παράλληλα θα σας προσφέρει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε.
Υλικά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
- 2 πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 1 κονσέρβα (400γρ) ψιλοκομμένες ντομάτες
- 4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
- 1 κονσέρβα νερό (χρησιμοποιήστε την άδεια κονσέρβα ντομάτας για να πάρετε όλη τη γεύση που έχει απομείνει)
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένες φακές
- 1 κονσέρβα (400γρ) Φασόλια Πίντο Bush’s
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι (chili powder)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
- 1/2 φλιτζάνι άψητη κινόα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Οδηγίες
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον αργό μάγειρα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8 ώρες ή σε δυνατή φωτιά για 4 ώρες.
- Σερβίρετε το τσίλι με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά: τριμμένο τυρί, απλό ελληνικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα, αβοκάντο, φρέσκο κρεμμυδάκι, κόλιανδρο.
Σημειώσεις
Το αλάτι θα πρέπει να προσαρμοστεί ανάλογα με τη γεύση σας, καθώς και τον ζωμό που χρησιμοποιείτε, τις κονσερβοποιημένες ντομάτες και τα φασόλια. Εγώ πρόσθεσα αρχικά 1/4 κουταλάκι του γλυκού στη συνταγή και στη συνέχεια, αφού δοκίμασα, πρόσθεσα μια πρέζα ή δύο ακόμα, μέχρι να το θεωρήσω σωστό.
Χρησιμοποιώ τον Προγραμματιζόμενο Οβάλ Αργό Μάγειρα 6 λίτρων Crock Pot με δυνατότητα καφέματος στην εστία (σύνδεσμος συνεργασίας).
Αποθηκεύστε τα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μου αρέσει να αποθηκεύω τα περισσεύματά μου σε αυτά τα γυάλινα δοχεία αποθήκευσης.
Περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές τσίλι:
Τσίλι Κολοκύθας με 3 Φασόλια στον Αργό Μάγειρα
Χορτοφαγικό Τσίλι με Ξινή Κρέμα από Κάσιους, Κόλιανδρο και Λάιμ
Χορτοφαγικό Τσίλι Κινόας
Καπνιστό Τσίλι με Μαύρα Φασόλια και Καλαμπόκι
Για περισσότερες συνταγές αργού μαγειρέματος ακολουθήστε μας στο Pinterest. Ακολουθήστε τον πίνακα Slow Cooker Goodness της Aggie’s Kitchen στο Pinterest.