Φριτάτα με Λάχανο, Κόκκινη Πιπεριά και Κατσικίσιο Τυρί: Ένα Υγιεινό Ξεκίνημα & Στόχοι Μάθησης για το Νέο Έτος

Αυτή η Φριτάτα με Λάχανο, Κόκκινη Πιπεριά και Κατσικίσιο Τυρί είναι μια ελαφριά, χορτοφαγική επιλογή, ιδανική για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Γεμάτη πρωτεΐνες και λαχανικά, προσφέρει ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα που θα σας ενθουσιάσει!

Ευτυχισμένο το Νέο Έτος, φίλοι μου! Περάσατε όμορφα τις γιορτές; Είναι απίστευτο πώς ξεκινάμε ήδη μια νέα ημερολογιακή χρονιά. Λατρεύω, πραγματικά λατρεύω, το φρέσκο ξεκίνημα που φέρνει κάθε νέο έτος – τόσα πολλά να περιμένουμε με ανυπομονησία, τόσες ευκαιρίες για ανανέωση και πρόοδο. Κάθε Ιανουάριος είναι μια λευκή σελίδα, έτοιμη να γεμίσει με νέες εμπειρίες, νέους στόχους και νέες επιτυχίες.

Πριν από αρκετό καιρό, η φίλη μου Kristen μου σύστησε την ιδέα του να επιλέγεις μια «Λέξη Εστίασης» για το νέο έτος. Ειλικρινά, το έχω σκεφτεί όλα αυτά τα χρόνια, επιλέγοντας μια λέξη, αλλά χωρίς ποτέ να «εστιάζω» πραγματικά σε αυτήν καθ’ όλη τη διάρκεια της χρονιάς, όπως υποθέτω ότι είναι η πρόθεση πίσω από αυτή την πρακτική. Πριν από ένα μήνα, ενώ εργαζόμουν σε κάτι, έγραψα βιαστικά μια λέξη και συνειδητοποίησα ότι ήταν ακριβώς η λέξη που έπρεπε να δηλωθεί ως η λέξη εστίασής μου για φέτος. Ήταν σαν μια αποκάλυψη, μια έμπνευση που ήρθε τη σωστή στιγμή, δίνοντας κατεύθυνση στην ενέργειά μου για τους επόμενους δώδεκα μήνες.

Η Λέξη Εστίασής μου για το 2015:

ΜΑΘΑΙΝΩ

Θέλω να μαθαίνω, να μαθαίνω, να μαθαίνω! Πάντα μου άρεσε να είμαι μαθήτρια όλων των πραγμάτων (όχι απαραίτητα με την παραδοσιακή έννοια, αλλά δεν με πείραζε να βρίσκομαι σε κάποιες τάξεις έτοιμη να κρατήσω σημειώσεις). Τελευταία, έχω γίνει εμμονική με την εκμάθηση νέων πραγμάτων: από χειροτεχνίες και DIY για το σπίτι, μέχρι τη βελτίωση της φωτογραφίας μου, την εκμάθηση του πώς να διαχειρίζομαι το blog μου ως επιχείρηση, το πλέξιμο με βελονάκι, ακόμα και το μαγείρεμα φαγητών έξω από τη ζώνη άνεσής μου. Διψάω για πληροφορίες αυτές τις μέρες και ο εγκέφαλός μου μερικές φορές νιώθει ότι θα εκραγεί από αυτή τη δίψα. Είναι μια ενέργεια που με ωθεί να εξερευνήσω, να πειραματιστώ και να διευρύνω τους ορίζοντές μου σε κάθε πτυχή της ζωής μου. Αυτή η δίψα για γνώση δεν είναι μόνο μια επιθυμία, αλλά μια ανάγκη, ένα κάλεσμα για συνεχή προσωπική ανάπτυξη.

Τα τελευταία δύο χρόνια, ήμουν απασχολημένη με διάφορα γεγονότα της ζωής (εγκυμοσύνη, ασθένειες στην οικογένεια, μετακόμιση σε νέο σπίτι, νέο μωρό). Αυτά τα γεγονότα με κράτησαν απασχολημένη και ειλικρινά κατανάλωσαν μεγάλη ενέργεια και χώρο στον εγκέφαλό μου. Και όλα αυτά είναι καλά. Αυτή είναι η ζωή! Η ζωή είναι καλή! Τα πράγματα έχουν ηρεμήσει κάπως τους τελευταίους μήνες και νομίζω ότι τότε η δίψα μου για μάθηση πραγματικά κορυφώθηκε. Ο «εγκέφαλος της μαμάς» μου ένιωθε λίγο χαμένος τον τελευταίο χρόνο, οπότε είναι ώρα να τον γεμίσω ξανά με νέα γνώση. Επανεκπαιδεύομαι για να είμαι ανοιχτή στο να μαθαίνω πώς να κάνω κάτι όταν συναντώ δυσκολία, αντί για την αρχική μου αντίδραση του «ουφ» και της προσπάθειας να βρω κάποιον να το κάνει για μένα, ή απλά να μην το κάνω καθόλου. Βέβαια, ορισμένα πράγματα θα εξακολουθούν να ανατίθενται σε κάποιον πιο ειδικευμένο και ικανό, αλλά θα ήθελα τουλάχιστον να αλλάξω τη στάση μου απέναντι σε όλα αυτά. Πρόκειται για μια νοοτροπία ανάπτυξης, όπου κάθε πρόκληση γίνεται μια ευκαιρία για να ανακαλύψω νέες δεξιότητες και να επεκτείνω τις δυνατότητές μου.

Τι θέλω να μάθω; Λοιπόν, είναι ένα μείγμα προσωπικών και σχετικών με το blog/επιχείρηση πραγμάτων. Εδώ είναι οι στόχοι μάθησής μου για το 2015:

1. Μαθαίνω (ή στην πραγματικότητα ξαναμαθαίνω) πλέξιμο με βελονάκι: Έπλεκα πολύ με βελονάκι όταν ήμουν μικρό κορίτσι, φτιάχνοντας πάντα κουβέρτες για τις κούκλες μου. Η κόρη μου πρόσφατα έδειξε ενδιαφέρον για το πλέξιμο με βελονάκι (μαζί με άλλα πράγματα όπως το ράψιμο) και εστιάζω πραγματικά στο να αφιερώσω χρόνο και να μάθω πώς να κάνω αυτά τα πράγματα μαζί της. Είναι ποιοτικός χρόνος που χρειαζόμαστε μαζί και επίσης με κάνει ευτυχισμένη να δημιουργώ κάτι με τα χέρια μου. Ξεκίνησα έναν πίνακα στο Pinterest για το πλέξιμο και σκοπεύω να τον γεμίσω με όλα τα πράγματα σχετικά με το πλέξιμο. Στο ίδιο πνεύμα, θέλω να μάθω να είμαι πιο δημιουργική/DIY γενικά. Έχω εργαστεί σε μερικά έργα πρόσφατα με την κόρη μου και έχω μάθει ότι με κάνει ευτυχισμένη να είμαι δημιουργική, ειδικά όταν περιλαμβάνει χρόνο με το μικρό μου κορίτσι. Είναι κι αυτή ένα δημιουργικό πνεύμα, οπότε σκοπεύω να αφιερώσω περισσότερο χρόνο για αυτό και για τις δύο μας. Η δημιουργία με τα χέρια δεν είναι μόνο μια μορφή έκφρασης, αλλά και ένας τρόπος να χαλαρώνεις, να μειώνεις το άγχος και να νιώθεις την ικανοποίηση της ολοκλήρωσης ενός έργου.

2. Μαθαίνω να λειτουργώ το blog μου ως επιχείρηση: Αυτό είναι ένα μεγάλο θέμα για μένα φέτος. Για όσους με γνωρίζουν στην πραγματική ζωή, ξέρετε ότι ξεκίνησα αυτό το blog ως χόμπι πριν από πάνω από 6 χρόνια. Το αντιμετώπιζα επίσης ως χόμπι σχεδόν όλο αυτό το διάστημα (ένα πολύ χρονοβόρο χόμπι κάποιες φορές), αν και έχω αποκομίσει κάποιο εισόδημα από αυτό μέσω διαφημίσεων και έργων με brands. Είναι συναρπαστικό να βλέπεις τις ευκαιρίες που έχουν τώρα οι bloggers να μετατρέπουν τα blogs τους σε επιχειρήσεις και να μπορούν να εργάζονται από το σπίτι με πλήρες ωράριο. Το να μπορείς να εργάζεσαι από το σπίτι κάνοντας κάτι που αγαπάς είναι ένα όνειρο για πολλούς και νιώθω τόσο ευλογημένη και τυχερή που έχω αυτή την ευκαιρία ακριβώς μπροστά μου. Είμαι έτοιμη να εκμεταλλευτώ αυτή την ευκαιρία και να την αξιοποιήσω στο έπακρο για μένα και την οικογένειά μου. Λέγοντας όλα αυτά, δεν ξέρω πραγματικά τι κάνω όσον αφορά τη λειτουργία μιας επιχείρησης. Δεν καταλαβαίνω τη λογιστική, ποτέ δεν ένιωσα άνετα με τις διαπραγματεύσεις, δεν ξέρω τίποτα για τις διαφημίσεις (αστείο να το λέω αυτό αφού εργάστηκα στις πωλήσεις διαφημίσεων σε μια μεγάλη εφημερίδα για 3 χρόνια). Δεν είμαι πολύ καλή στο να παρακολουθώ γραφήματα, στατιστικά, προγράμματα μέσων κοινωνικής δικτύωσης κ.λπ. Ξέρω να μαγειρεύω και ξέρω να κάνω blogging. Υποθέτω ότι είναι καιρός να μάθω περισσότερα για τα άλλα πράγματα. Και να μάθω τι μπορώ να κάνω μόνη μου, τι πρέπει να αναθέσω σε εξωτερικούς συνεργάτες και να μάθω τι λειτουργεί και τι όχι. Διαβάζω το βιβλίο How To Monetize Your Food Blog (σύνδεσμος συνεργάτη!) για να με βοηθήσει σε αυτή τη διαδικασία μάθησης. Έχω επίσης εγγραφεί στο Freshbooks για να παρακολουθώ τιμολόγια και λογιστικά – είναι εξαιρετικά εύκολο στη χρήση από ό,τι έχω ήδη καταλάβει. Η μετάβαση από το χόμπι στην επαγγελματική λειτουργία απαιτεί αφοσίωση, στρατηγική σκέψη και συνεχή εκμάθηση, και είμαι αποφασισμένη να το πετύχω.

3. Μαθαίνω να διαχειρίζομαι καλύτερα τον χρόνο μου: Αυτό δεν είναι κάτι καινούργιο, αλλά είμαι αποφασισμένη να μάθω να διαχειρίζομαι τον χρόνο μου με έναν τρόπο που να μπορώ να απολαμβάνω περισσότερο τη ζωή! Πρέπει να γίνονται πράγματα και πρέπει να σταματήσω να σπαταλάω τον πολύτιμο χρόνο μου ανακαλύπτοντας τι πρέπει να κάνω. Αυτό σημαίνει… πρέπει να αρχίσω να χρησιμοποιώ επιμελώς τον προγραμματιστή, το ημερολόγιο και τις λίστες μου για να παραμένω οργανωμένη και παραγωγική. Δεν είναι πυρηνική φυσική, αλλά κάτι που πρέπει να μάθω να κάνω καλύτερα. Όλα έχουν να κάνουν με το να εργάζεσαι έξυπνα και όχι σκληρά, έτσι δεν είναι; Και να μην χάνεις συνεχώς το σημειωματάριο με τη λίστα σου με τις υποχρεώσεις και τις ιδέες. 🙂 Η αποτελεσματική διαχείριση του χρόνου είναι το κλειδί για την ισορροπία μεταξύ προσωπικής και επαγγελματικής ζωής, επιτρέποντάς μου να αξιοποιήσω κάθε στιγμή και να μειώσω το άγχος που προκαλεί η ακαταστασία.

4. Μαθαίνω να βγάζω καλύτερες φωτογραφίες: Ο ανιψιός μου είναι φωτογράφος και έχουμε μιλήσει για συνεργασία φέτος και να περάσουμε χρόνο στην κουζίνα μαγειρεύοντας μαζί, καθώς και με τις κάμερές μας. Έχω τόσα πολλά να μάθω όσον αφορά τη φωτογραφία. Δεν είναι κάτι που μου ήρθε ποτέ εύκολα, συνήθως απλά κάνω κλικ και ελπίζω για το καλύτερο. Αλλά είμαι αποφασισμένη να μάθω περισσότερα για το φως με το οποίο πρέπει να δουλεύω, καθώς και να μάθω να χρησιμοποιώ καλύτερα την κάμερα και τους φακούς μου. Αυτή τη στιγμή χρησιμοποιώ έναν φακό 50mm (εδώ και χρόνια) αλλά ο ανιψιός μου με αφήνει να χρησιμοποιώ τον 24-70mm του. Θέλω να αναβαθμίσω την κάμερά μου φέτος και να αγοράσω έναν νέο φακό. Εργάζομαι προς αυτόν τον στόχο. Εκτός από τον ανιψιό μου, διαβάζω το e-book Tasty Food Photography (σύνδεσμος συνεργάτη!). Η φωτογραφία είναι ζωτικής σημασίας για ένα food blog, καθώς η οπτική παρουσίαση μπορεί να κάνει τη διαφορά ανάμεσα σε μια καλή και μια εξαιρετική συνταγή. Θέλω οι εικόνες μου να εμπνέουν και να δελεάζουν τους αναγνώστες μου.

5. Μαθαίνω να μαγειρεύω με νέα υλικά: Υπάρχουν τόσα πολλά φαγητά που λατρεύω να παραγγέλνω όταν τα βλέπω σε ένα μενού, και θέλω να αρχίσω να τα μαγειρεύω περισσότερο στο σπίτι. Καταβάλλω πραγματικά προσπάθεια να δοκιμάζω κάτι νέο στην κουζίνα συχνά, είτε πρόκειται για ένα νέο μπαχαρικό ή δημητριακό, είτε ίσως για το μαγείρεμα κάτι που δεν είναι συνήθως στη ζώνη άνεσής μου (γεια σου χοιρινό φιλέτο). Ξέρω ότι ο σύζυγός μου λατρεύει τα κοντά παϊδάκια… και πάντα ήθελα να φτιάχνω περισσότερες συνταγές με το βαζάκι ταχίνι στο ψυγείο μου. Το να εξερευνώ νέα υλικά ανοίγει έναν κόσμο γεύσεων και αρωμάτων, διευρύνοντας τις μαγειρικές μου γνώσεις και προσφέροντας ποικιλία στα οικογενειακά μας γεύματα. Είναι σαν ένα γαστρονομικό ταξίδι μέσα από τη δική μου κουζίνα.

Λοιπόν, ορίστε. Θα ήθελα πολύ να ακούσω τι έχετε σχεδιάσει εσείς για το 2015… έχετε μια λέξη εστίασης, στόχους ή αποφάσεις για τις οποίες εργάζεστε; Η ανταλλαγή ιδεών και στόχων είναι πάντα μια πηγή έμπνευσης και αμοιβαίας υποστήριξης.

Να μιλήσουμε τώρα για αυτή την υπέροχη φριτάτα με λάχανο, κόκκινη πιπεριά και κατσικίσιο τυρί;

Δεν έχω φτιάξει φριτάτες εδώ και πάρα πολύ καιρό. Πριν από μερικές εβδομάδες, θέλησα να φτιάξω μία για μεσημεριανό για τον μικρό μου και εμένα. Λατρεύει τα αυγά και μαθαίνω ότι τρώει σχεδόν οτιδήποτε ανακατεύεται με τα αυγά του, οπότε γιατί να μην αρχίσουμε να φτιάχνουμε πιο συχνά φριτάτες για να κρατήσουμε τα πράγματα λίγο πιο ενδιαφέροντα; Οι φριτάτες είναι απίστευτα ευέλικτες και μπορούν να προσαρμοστούν εύκολα στα γούστα του καθενός, χρησιμοποιώντας τα λαχανικά που έχουμε στο ψυγείο. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να ενσωματώσουμε περισσότερα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή μας, προσφέροντας ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.

Και ας το παραδεχτούμε, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος προσθέτοντας κατσικίσιο τυρί σε οποιαδήποτε φριτάτα. Η κρεμώδης υφή και η χαρακτηριστική, ελαφρώς πικάντικη γεύση του κατσικίσιου τυριού αναβαθμίζουν αυτόματα κάθε πιάτο αυγών, προσθέτοντας μια γκουρμέ νότα που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας. Συμπληρώνει υπέροχα τη γήινη γεύση του λάχανου και τη γλυκύτητα της κόκκινης πιπεριάς, δημιουργώντας ένα αρμονικό σύνολο.

Αυτή η Φριτάτα με Λάχανο, Κόκκινη Πιπεριά και Κατσικίσιο Τυρί φαινόταν τόσο γιορτινή, ειδικά επειδή την έφτιαξα λίγο πριν τα Χριστούγεννα. Πρέπει να λατρέψετε το χρώμα! Οι φριτάτες είναι πραγματικά τόσο εύκολες στην παρασκευή και αποτελούν μια τόσο υγιεινή επιλογή για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Θα φτιάχνω περισσότερες από αυτές για να ελαφρύνω τα πράγματα αυτόν τον μήνα, αυτό είναι σίγουρο. Είναι μια τέλεια λύση για ένα γρήγορο, θρεπτικό γεύμα που δεν απαιτεί πολύ χρόνο στην κουζίνα, ενώ προσφέρει άφθονη γεύση και θρεπτική αξία.

Περισσότερες ιδέες για φριτάτες που πρέπει να δοκιμάσετε:

Φριτάτα με Μαύρα Φασόλια και Λαχανικά

Φριτάτα Πατάτας με Παρμεζάνα

Φριτάτα με Μπέικον, Μπρόκολο και Πατάτα | Foodiecrush

Φριτάτα με Μπρόκολο και Σπαράγγια | A Mind Full Mom

Νοτιοδυτική Φριτάτα | Belly Full

Για περισσότερες ιδέες για πρωινό, ακολουθήστε στο Pinterest. Ακολουθήστε τον πίνακα Breakfast της Aggie’s Kitchen στο Pinterest.