Ziti με Κολοκυθάκια, Λάιμ και Φρέσκα Μυρωδικά: Μια Εύκολη και Αρωματική Συνταγή από την Katie’s Cucina
Κάλεσα σήμερα την φίλη μου, Katie από το Katie’s Cucina, για να μοιραστεί μαζί σας μια υπέροχη συνταγή. Αν δεν έχετε επισκεφθεί ποτέ το blog της Katie, τότε σας περιμένει μια ευχάριστη έκπληξη. Η Katie φτιάχνει ακριβώς το είδος του φαγητού που λατρεύω… και οι φωτογραφίες της είναι πανέμορφες, εγγυημένα θα σας ανοίξουν την όρεξη! Η Katie θα σας πει λίγα λόγια για το πώς γνωριστήκαμε. Είναι ένα γλυκό κορίτσι και χαίρομαι πολύ που έχουμε καταφέρει να συναντηθούμε από κοντά ήδη δύο φορές. Ανυπομονώ για περισσότερες επισκέψεις στο μέλλον. Ευχαριστώ που πέρασες, Katie!
Γεια σας, το όνομά μου είναι Katie και είμαι η δημιουργός και η φωνή πίσω από το Katie’s Cucina. Όταν η Aggie μου ζήτησε να γράψω ως guest blogger για το site της, ενθουσιάστηκα πέρα από κάθε προσδοκία. Γνώρισα την Aggie νωρίτερα φέτος, στο συνέδριο Food Blog Forum στο Ορλάντο. Καθίσαμε μαζί για μεσημεριανό και μιλήσαμε για τα blogs μας και τη ζωή γενικότερα. Έναν μήνα αργότερα, είχαμε την ευκαιρία να συνεργαστούμε και να συγκεντρώσουμε χρήματα για τον οργανισμό Share our Strength. Μια ποικιλία από food bloggers στην Κεντρική Φλόριντα ενώθηκαν και διοργάνωσαν ένα bake-sale! Ήταν πολύ διασκεδαστικό και έδωσε σε όλους μας την ευκαιρία να γνωριστούμε καλύτερα. Η εκδήλωσή μας είχε τόσο μεγάλη επιτυχία (συγκεντρώσαμε πάνω από 600 δολάρια σε 2 ώρες και είχαμε επιπλέον 700 δολάρια σε μετρητές από δωρεές) που όλοι μας σχεδιάζουμε να κάνουμε ένα ακόμη bake-sale την επόμενη χρονιά! Τώρα που ξέρετε πώς γνωριστήκαμε με την Aggie, θα σας πω λίγα πράγματα για μένα.
Άρχισα να μαγειρεύω δείπνο για την οικογένειά μου στην ηλικία των 9 ετών και δεν έχω σταματήσει από τότε. Είμαι πάντα σε αναζήτηση γρήγορων, εύκολων και υγιεινών συνταγών, αν και δεν είναι όλες οι συνταγές μου αποκλειστικά υγιεινές. Τα τελευταία χρόνια ανακάλυψα μια νέα αγάπη για τη ζαχαροπλαστική. Μπορείτε σίγουρα να βρείτε μερικές γλυκές λιχουδιές στο blog μου σε εβδομαδιαία βάση! Θα βρείτε επίσης μια μεγάλη ποικιλία από χορτοφαγικά γεύματα, όπως αυτό που μοιράζομαι σήμερα. Η μαμά μου μου λέει ότι ως παιδί έτρωγα μόνο λαχανικά ως συνοδευτικά. Ποτέ δεν μου άρεσαν τα παραδοσιακά «παιδικά φαγητά» όπως τα chicken nuggets, τα μπέργκερ, τα χοτ-ντογκ και τα τοστ. Έχω διατηρήσει σε μεγάλο βαθμό το ίδιο «χορτοφαγικό» στυλ διατροφής καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής μου. Όχι επειδή πρέπει ή επειδή θεωρώ ότι είναι ένας πιο υγιεινός τρόπος ζωής, αλλά επειδή είναι αυτό που μου αρέσει. Κάποιοι άνθρωποι προτιμούν μια μεγάλη, ζουμερή μπριζόλα – εγώ προτιμώ βραστά σπαράγγια! Χαχα. Δεν μπορώ να το αρνηθώ όμως, έχω μια ερωτική σχέση με το μπέικον. Είναι το μόνο πράγμα που θα με κρατούσε από το να γίνω μια πλήρως χορτοφάγος. Ξέρω ότι δεν είναι το πιο υγιεινό είδος κρέατος, αλλά σίγουρα έχει υπέροχη γεύση. Δεν τρώω μόνο μπέικον, αλλά ενδίδω κατά καιρούς (όταν είμαι σε διάθεση) και σε πουλερικά και μοσχάρι. Ζω στη Φλόριντα και ο σύζυγός μου λατρεύει το ψάρεμα, οπότε τρώμε αρκετά θαλασσινά στο σπίτι μας. Είμαι τόσο απίστευτα ευγνώμων που ο σύζυγός μου έχει μια τόσο διαφορετική γευστική παλέτα όσο και η δική μου. Συνήθως μπορώ να του φτιάχνω 1-2 γεύματα χωρίς κρέας κάθε εβδομάδα και είναι 100% ικανοποιημένος. Λατρεύει τα λαχανικά και έχει εθιστεί στα φρούτα (ο άνθρωπος τρώει περισσότερα φρούτα από οποιονδήποτε άλλον γνωρίζω)! Ελπίζω να επισκεφθείτε το Katie’s Cucina. Έχω μια μεγάλη ποικιλία συνταγών, τόσο συνταγές που έχω δημιουργήσει η ίδια όσο και συνταγές που έχω ανακαλύψει από άλλους!
Τώρα, ας μιλήσουμε για τη σημερινή συνταγή…
Δεν ξέρω για εσάς, αλλά εγώ έχω συνδρομή σε αρκετά περιοδικά μαγειρικής. Ένα από τα αγαπημένα μου είναι το “Everyday with Rachael Ray”. Μπορώ πάντα να βασίζομαι σε αυτό για να βρω τουλάχιστον μία ή δύο χούφτες γρήγορων συνταγών που μπορώ να ετοιμάσω κατά τη διάρκεια της πολυάσχολης εργασιακής μου εβδομάδας. Βρήκα αυτή τη συνταγή στο τεύχος Αυγούστου και ήξερα ότι έπρεπε να την φτιάξω. Το καλύτερο απ’ όλα είναι ότι είχα όλα τα υλικά στο σπίτι μου, κάτι που είναι πάντα ένα μεγάλο πλεονέκτημα όταν θέλεις να μαγειρέψεις κάτι άμεσα και χωρίς περιττό κόπο.
Δεν ήμουν σίγουρη αν θα άρεσε στον σύζυγό μου. Του αρέσει το λάιμ, αλλά όχι το υπερβολικά έντονο λάιμ. Η αρχική συνταγή ζητούσε τον χυμό από δύο λάιμ. Την άλλαξα και χρησιμοποίησα μόνο τον χυμό από ένα λάιμ, και παρόλα αυτά είχε περισσότερο από αρκετή πιπεράτη γεύση λάιμ σε όλο το πιάτο ζυμαρικών. Για μία φορά δεν είχα penne στην κουζίνα, οπότε χρησιμοποίησα ένα (αδελφό) είδος ζυμαρικών σε σωλήνα για να το αντικαταστήσω, τα ziti. Πρέπει να ομολογήσω ότι είμαι διαβόητη για το ότι αλλάζω μια συνταγή στην πρώτη προσπάθεια. Αν δεν έχω ένα συστατικό, το αντικαθιστώ με ένα παρόμοιο και το αντίστροφο. Ένα πράγμα που δεν θα άλλαζα ποτέ σε αυτή τη συνταγή είναι τα φιστίκια Αιγίνης. Αν είστε λάτρης των φιστικιών, θα λατρέψετε τη χρήση τους σε αυτό το πιάτο ζυμαρικών. Ο σύζυγός μου δεν είναι μεγάλος λάτρης των ξηρών καρπών στα φαγητά, αλλά ήξερα ότι θα έκανε μια εξαίρεση για αυτό το πιάτο, αφού λατρεύει τα φιστίκια Αιγίνης και τα τρώει σε εβδομαδιαία βάση! Αν αγαπάτε τα φρέσκα μυρωδικά, τα κολοκυθάκια και τα φιστίκια Αιγίνης, τότε θα λατρέψετε αυτό το πιάτο ζυμαρικών. Η υφή που προσφέρουν τα καβουρδισμένα φιστίκια είναι μοναδική, προσθέτοντας μια ευχάριστη κρίσιμη νότα σε κάθε μπουκιά, που συμπληρώνει τέλεια την απαλότητα των ζυμαρικών και των κολοκυθιών. Είναι πραγματικά ένα πιάτο που εντυπωσιάζει με την απλότητα και την πολυπλοκότητα των γεύσεων του.
*Φάγαμε αυτό το πιάτο σκέτο, χωρίς κρέας. Ωστόσο, θα μπορούσατε εύκολα να προσθέσετε ψητό κοτόπουλο ή γαρίδες και θα ήταν εξίσου υπέροχο! Η ευελιξία του το καθιστά ιδανικό τόσο για χορτοφάγους όσο και για όσους επιθυμούν μια πρωτεΐνη στο γεύμα τους.
Εκτύπωση Συνταγής
Ziti με Κολοκυθάκια, Λάιμ και Μυρωδικά
Μερίδες: 4 μερίδες
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 30 λεπτά
Υλικά:
- Αλάτι και πιπέρι
- 450 γρ. (1 λίβρα) ζήτι (ή οποιοδήποτε ζυμαρικό σε σωλήνα)
- 3 κολοκυθάκια
- 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 τσίλι χαλαπένιο, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Χυμός από 1 λάιμ
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1/2 φλ. φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 1 φλ. τριμμένο τυρί Pecorino-Romano (ή παρμεζάνα) (χωρισμένο)
- 1/2 φλ. φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα, ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα
Οδηγίες:
1. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό, αλατίστε το, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το αμυλούχο νερό μαγειρέματος.
2. Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, κόψτε τα κολοκυθάκια κατά μήκος στη μέση και σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 0,5 εκατοστών και μήκους 5 εκατοστών.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέστε το τσίλι και το σκόρδο για ένα λεπτό, ανακατεύοντας. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8-10 λεπτά.
4. Ενώ μαγειρεύονται τα κολοκυθάκια, σε ένα μικρό τηγάνι ζεστάνετε τα ψιλοκομμένα φιστίκια σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συχνά για να μην καούν. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν, αφαιρέστε τα από τη φωτιά.
5. Προσθέστε τον χυμό λάιμ στα κολοκυθάκια και ανακατέψτε το βούτυρο για να λιώσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τον βασιλικό, μια χούφτα τυρί και το κρατημένο αμυλούχο νερό μαγειρέματος. Ανακατέψτε για 1-2 λεπτά. Πασπαλίστε με περισσότερο τυρί και τα καβουρδισμένα φιστίκια Αιγίνης.
Πηγή: Rachael Ray, Αύγουστος 2011
Ακολουθήστε το AggiesKitchen στο Instagram και δείξτε μας ποιες συνταγές φτιάχνετε από το blog! Χρησιμοποιήστε το hashtag #aggieskitchen – θα ήθελα πολύ να δω τι μαγειρεύετε!