Ζουμερά Μπούτια Κοτόπουλου Σχάρας με Αρωματική Μαρινάδα Σόγιας – Η Απόλυτη Καλοκαιρινή Συνταγή
Αυτή τη συνταγή την ανακάλυψα στο αγαπημένο μου περιοδικό Cooking Light, τον Ιούλιο του 2008, και πραγματικά με ενθουσίασε! Είναι μια από αυτές τις συνταγές που αποδεικνύουν πως το νόστιμο φαγητό δεν απαιτεί πολύπλοκες διαδικασίες. Ήταν τόσο εύκολη στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα τόσο, μα τόσο νόστιμο! Συνήθως δεν μαγειρεύω συχνά με μπούτια κοτόπουλου, αλλά αυτή ήταν η πρώτη φορά που τα έψησα στη σχάρα και εξεπλάγην ευχάριστα. Το κοτόπουλο βγήκε απίστευτα ζουμερό και μαλακό, κάτι που είναι το ζητούμενο για ένα επιτυχημένο ψήσιμο.
Σέρβιρα το κοτόπουλο σχάρας με σοταρισμένα κολοκυθάκια, κίτρινα κολοκύθια και σπαράγγια, τα οποία περιέχυσα με μια υπέροχη σος σόγιας-σησαμιού που έφτιαξα την τελευταία στιγμή. Είναι η τέλεια προσθήκη που αναδεικνύει τις γεύσεις του κοτόπουλου και των λαχανικών. Απλά συνδύασα σε ένα μπολ λίγη σάλτσα σόγιας, μια μικρή ποσότητα κόκκινης σάλτσας τσίλι (για όσους αγαπούν το πικάντικο), μια σταγόνα σησαμέλαιο και λίγο σουσάμι. Ένα γρήγορο ανακάτεμα και η μαγική σος ήταν έτοιμη! Ένα εύκολο δείπνο, ιδανικό για ένα κυριακάτικο βράδυ, που απαιτεί ελάχιστο καθάρισμα μετά. Απολαύστε το!
Η επιλογή των μπουτιών κοτόπουλου αντί για στήθος είναι συχνά υποτιμημένη, αλλά προσφέρει ένα πιο πλούσιο και ζουμερό αποτέλεσμα, ειδικά στο ψήσιμο. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά τα καθιστά πιο ανθεκτικά στο στέγνωμα και τους προσδίδει μια πιο βαθιά γεύση. Αυτή η συνταγή εκμεταλλεύεται πλήρως αυτά τα χαρακτηριστικά, προσφέροντας ένα κοτόπουλο που λιώνει στο στόμα.
Η μαρινάδα σόγιας, ελαιολάδου, φρέσκου θυμαριού και σκόρδου είναι το μυστικό για την επιτυχία. Η σόγια προσδίδει umami γεύση και αλατότητα, το ελαιόλαδο βοηθά στην ενυδάτωση και την ομοιόμορφη κατανομή των γεύσεων, ενώ το θυμάρι και το σκόρδο προσθέτουν μια αρωματική διάσταση που απογειώνει το πιάτο. Είναι μια ισορροπημένη μαρινάδα που διεισδύει στις ίνες του κοτόπουλου, κάνοντάς το τρυφερό και γευστικό.
Μπούτια Κοτόπουλου Σχάρας Μαριναρισμένα σε Σόγια
Συγγραφέας: Aggie’s Kitchen
Μερίδες: 4 μερίδες, 2 μπούτια η κάθε μία 1x
Κατηγορία: Κοτόπουλο
Μέθοδος: Σχάρα
Αυτά τα μπούτια κοτόπουλου είναι μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, φρέσκο θυμάρι και σκόρδο, και ψήνονται στην εντέλεια στη σχάρα. Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα ζουμερό, γευστικό και ιδανικό για ένα υγιεινό δείπνο. Η μαρινάδα τους δίνει μια πλούσια γεύση umami, ενώ το ψήσιμο στη σχάρα τα κάνει τραγανά εξωτερικά και τρυφερά εσωτερικά. Είναι μια εύκολη συνταγή που θα λατρέψετε, ειδικά τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού. Συνοδέψτε τα με τα αγαπημένα σας λαχανικά σχάρας για ένα ολοκληρωμένο και ισορροπημένο γεύμα.
Υλικά για την Συνταγή
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας χαμηλή σε νάτριο
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 8 (περίπου 60 γρ. το καθένα) μπούτια κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλο
- 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
- Αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής
Συμβουλές για τα Υλικά:
- Σάλτσα Σόγιας: Επιλέξτε σάλτσα σόγιας χαμηλή σε νάτριο για να ελέγχετε καλύτερα την αλατότητα του πιάτου και να αποφύγετε την υπερβολική πρόσληψη αλατιού. Αν δεν βρείτε χαμηλή σε νάτριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική, αλλά ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα.
- Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο: Η ποιότητα του ελαιολάδου είναι σημαντική, καθώς προσδίδει πλούσια γεύση στη μαρινάδα. Επιλέξτε ένα καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
- Φρέσκο Θυμάρι: Το φρέσκο θυμάρι κάνει τη διαφορά στην αρωματική πολυπλοκότητα της μαρινάδας. Αν δεν έχετε φρέσκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο, αλλά σε μικρότερη ποσότητα (περίπου 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού).
- Μπούτια Κοτόπουλου: Προτιμήστε μπούτια χωρίς δέρμα και κόκαλο για ευκολία στο ψήσιμο και πιο υγιεινό αποτέλεσμα. Βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα και καλής ποιότητας.
- Σκόρδο: Το φρέσκο, πολτοποιημένο σκόρδο είναι απαραίτητο για το βάθος της γεύσης.
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Προετοιμασία Μαρινάδας: Σε μια μεγάλη σακούλα πλαστική που κλείνει με φερμουάρ (ή ένα βαθύ μπολ), συνδυάστε τα πρώτα 5 υλικά: τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο θυμάρι, τα μπούτια κοτόπουλου και το πολτοποιημένο σκόρδο. Βεβαιωθείτε ότι τα μπούτια κοτόπουλου έχουν καλυφθεί ομοιόμορφα από τη μαρινάδα. Κλείστε τη σακούλα καλά (ή σκεπάστε το μπολ) και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή ακόμα καλύτερα, για έως και 24 ώρες, αναποδογυρίζοντας την σακούλα περιστασιακά για να διασφαλίσετε ότι όλα τα κομμάτια κοτόπουλου μαρινάρονται ομοιόμορφα. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι κρίσιμος για να απορροφήσει το κοτόπουλο όλες τις γεύσεις και να γίνει πιο τρυφερό.
- Προετοιμασία Σχάρας: Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Είναι σημαντικό η σχάρα να είναι καλά ζεστή πριν βάλετε το κοτόπουλο, ώστε να πετύχετε όμορφες γραμμές και να μην κολλήσει. Εάν χρησιμοποιείτε κάρβουνα, περιμένετε να γίνουν κάρβουνα με μια γκρι στάχτη στην επιφάνεια. Εάν έχετε υγραέριο, ρυθμίστε τους καυστήρες σε μέτρια-υψηλή ένταση.
- Ψήσιμο του Κοτόπουλου: Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σακούλα μαρινάδας (πετάξτε τη χρησιμοποιημένη μαρινάδα, καθώς περιέχει ωμά υγρά κοτόπουλου). Ψεκάστε τη σχάρα με αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής ή περάστε την με ένα κομμάτι λαδωμένο χαρτί κουζίνας, για να μην κολλήσει το κοτόπουλο. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου στη σχάρα. Ψήστε για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ψηθούν πλήρως και να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι ψημένο, η εσωτερική του θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 74°C (165°F). Επίσης, τα υγρά που βγαίνουν όταν το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι πρέπει να είναι διαυγή, όχι ροζ. Μην το ψήσετε υπερβολικά, καθώς τα μπούτια είναι ήδη ζουμερά και δεν θέλουμε να στεγνώσουν.
Συμβουλές για το Ψήσιμο στη Σχάρα:
- Θερμοκρασία: Η μέτρια-υψηλή θερμοκρασία είναι ιδανική για τα μπούτια κοτόπουλου, καθώς επιτρέπει το ψήσιμο χωρίς να καούν εξωτερικά και να μείνουν άψητα εσωτερικά.
- Μην μετακινείτε συνεχώς: Αφήστε το κοτόπουλο να ψηθεί για τουλάχιστον 3 λεπτά από την κάθε πλευρά χωρίς να το μετακινείτε, ώστε να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα και να μην κολλήσει.
- Ξεκούραση: Αφού βγάλετε το κοτόπουλο από τη σχάρα, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν μέσα στο κρέας, διατηρώντας το ζουμερό.
Σημειώσεις και Συνοδευτικά
Διατροφικές Πληροφορίες (από το Cooking Light): Θερμίδες 136 / Λιπαρά 6.7γρ / Πρωτεΐνη 17.1γρ. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα υγιεινό και ισορροπημένο γεύμα, καθώς είναι χαμηλή σε λιπαρά και πλούσια σε πρωτεΐνες. Είναι ιδανική για ένα ελαφρύ δείπνο ή ένα γεύμα πριν ή μετά την προπόνηση.
Η συνταγή προέρχεται από το περιοδικό Cooking Light, τεύχος Ιουλίου 2008. Το Cooking Light είναι γνωστό για τις υγιεινές και γευστικές του συνταγές, και αυτή δεν αποτελεί εξαίρεση.
Πρόταση για συνοδευτικά: Όπως αναφέρθηκε, μπορείτε να συνοδεύσετε τα μπούτια κοτόπουλου με σοταρισμένα ή ψητά λαχανικά. Τα κολοκυθάκια, τα κίτρινα κολοκύθια και τα σπαράγγια είναι ιδανικά. Απλά κόψτε τα σε φέτες ή κομμάτια, αλείψτε τα με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ψήστε τα στη σχάρα μαζί με το κοτόπουλο ή σοτάρετέ τα σε ένα τηγάνι. Η σάλτσα σόγιας-σησαμιού που φτιάξατε είναι το τέλειο τελείωμα για αυτά τα λαχανικά. Άλλες ιδέες για συνοδευτικά περιλαμβάνουν:
- Κινόα ή καστανό ρύζι: Για ένα πλήρες γεύμα με υδατάνθρακες.
- Φρέσκια σαλάτα: Μια δροσερή πράσινη σαλάτα με ελαφρύ dressing.
- Ψητές πατάτες ή γλυκοπατάτες: Κόψτε τις σε κύβους ή φέτες και ψήστε τις στο φούρνο ή στη σχάρα.
- Χούμους: Με ζεστή πίτα για ένα πιο μεσογειακό άγγιγμα.
Το καλοκαίρι είναι η ιδανική εποχή για να απολαύσετε γεύματα στη σχάρα, και αυτή η συνταγή για μπούτια κοτόπουλου με μαρινάδα σόγιας είναι η επιτομή της καλοκαιρινής μαγειρικής: ελαφριά, γευστική και χωρίς πολύ κόπο. Ετοιμάστε το για το επόμενο σας μπάρμπεκιου ή για ένα γρήγορο δείπνο μέσα στην εβδομάδα. Η οικογένειά σας και οι φίλοι σας θα το λατρέψουν!