Δροσερή Καλοκαιρινή Σαλάτα Φασολάκια με Φέτα: Η Απόλυτη Συνταγή για Μπάρμπεκιου και Πικνίκ

Αυτή η συνταγή για σαλάτα φασολάκια με φέτα είναι μία από τις αγαπημένες μου όλων των εποχών για το καλοκαίρι! Ιδανική για μπάρμπεκιου, πικνίκ και φιλικές συγκεντρώσεις.

Αν διαβάσατε μία από τις προηγούμενες αναρτήσεις μου, θα γνωρίζετε ότι αντιμετώπισα το «δίλημμα» της υπερβολικής ποσότητας φρέσκων προϊόντων την περασμένη εβδομάδα, μετά από μια πρόσφατη αγοραστική εξόρμηση στην Costco. Ένα από τα προϊόντα που είχα σε αφθονία ήταν ένα σακουλάκι 900 γραμμαρίων (περίπου 2 λίβρες) με φρέσκα φασολάκια. Παρόλο που λατρεύω τα φασολάκια, η ιδέα να τα σοτάρω ή να τα μαγειρέψω στον ατμό δεν μου φαινόταν καθόλου ελκυστική, πιθανότατα λόγω του ζεστού καιρού. Ευτυχώς, τότε θυμήθηκα αυτή τη συνταγή που φτιάχνω κάθε καλοκαίρι και αποτελεί μια δροσερή, εναλλακτική λύση.

Οι ζεστές καλοκαιρινές μέρες απαιτούν ελαφριά και δροσερά πιάτα που δεν θα μας βαραίνουν. Η μαγειρική σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να είναι κουραστική, γι’ αυτό και αναζητούμε συνταγές που απαιτούν ελάχιστο χρόνο στην κουζίνα και προσφέρουν μέγιστη γεύση. Αυτή η σαλάτα φασολάκια με φέτα είναι ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε: μια πανεύκολη, υγιεινή και εξαιρετικά γευστική επιλογή που μπορεί να σταθεί επάξια σε κάθε τραπέζι, από ένα απλό γεύμα μέχρι μια μεγάλη γιορτή.

Βρήκα αυτή τη συνταγή για σαλάτα φασολάκια σε ένα από τα αγαπημένα μου περιοδικά, το Southern Living, πριν από αρκετό καιρό. Αφού την έφτιαξα για πρώτη φορά, ήξερα αμέσως ότι θα γίνει μία από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές σαλάτες. Η μητέρα μου και η αδερφή μου τη ζητούν συνέχεια όταν μαζευόμαστε. Λατρεύω τις σαλάτες που περιλαμβάνουν φασολάκια, όπως και αυτή η σαλάτα με τρία είδη φασολιών και κρεμμύδι Vidalia, που είναι μία ακόμα αγαπημένη μου. Για να διατηρήσω τα φασολάκια τραγανά, τα μαγειρεύω ελαφρώς στον ατμό χρησιμοποιώντας ένα καλάθι ατμού και στη συνέχεια τα βυθίζω αμέσως σε παγωμένο νερό. Αυτή η τεχνική, γνωστή ως σοκ, σταματά τη διαδικασία του μαγειρέματος και διατηρεί το ζωηρό πράσινο χρώμα τους, καθώς και την υπέροχη τραγανή τους υφή.

Η βινεγκρέτ είναι απλή στην παρασκευή της, ελαφριά και λεμονάτη – ακριβώς όπως μου αρέσει. Χρησιμοποιείτε μόνο περίπου τη μισή ποσότητα για αυτή τη σαλάτα, οπότε φυλάξτε το υπόλοιπο για να περιχύσετε την επόμενη σαλάτα σας ή ακόμα και για να μαρινάρετε γαρίδες ή κοτόπουλο πριν το ψήσιμο. Η φρεσκάδα του χυμού λεμονιού σε συνδυασμό με το ξύδι λευκού κρασιού δημιουργεί μια ισορροπημένη γεύση που αναδεικνύει όλα τα υλικά της σαλάτας χωρίς να τα επισκιάζει. Αυτή η βινεγκρέτ είναι ένα πραγματικό «διαμάντι» που μπορεί να μεταμορφώσει οποιαδήποτε απλή σαλάτα σε ένα γαστρονομικό δημιούργημα.

Αυτή η σαλάτα φασολάκια με φέτα είναι τόσο νόστιμη, όσο και υγιεινή. Είναι ελαφριά και γεμάτη με τραγανά φασολάκια, καρύδια και την αλμυρή γεύση της φέτας, όλα δεμένα με μια λεμονάτη βινεγκρέτ. Τόσο καλή! Είναι ιδανική για μπάρμπεκιου γιατί είναι ελαφριά, εύκολη στην παρασκευή και αντέχει καλά εκτός ψυγείου για εύλογο χρονικό διάστημα. Τα φασολάκια είναι πλούσια σε βιταμίνες και φυτικές ίνες, ενώ τα καρύδια προσφέρουν υγιεινά λιπαρά και μια ευχάριστη τραγανή υφή. Η φέτα, με την έντονη γεύση της, προσθέτει την απαραίτητη αλμύρα και έναν τόνο μεσογειακής φινέτσας. Αν σας αρέσει η φέτα, τότε θα λατρέψετε αυτή τη σαλάτα!

Η ευκολία της παρασκευής της την καθιστά αγαπημένη επιλογή για τις απρόβλεπτες συγκεντρώσεις του καλοκαιριού. Μπορείτε να την ετοιμάσετε από το προηγούμενο βράδυ και να την διατηρήσετε στο ψυγείο, προσθέτοντας τη φέτα και τα καρύδια λίγο πριν το σερβίρισμα για να παραμείνουν φρέσκα και τραγανά. Συνοδεύει τέλεια ψητά κρέατα, ψάρια, ακόμα και ένα απλό τοστ. Πρόκειται για ένα πιάτο που εντυπωσιάζει με την απλότητά του και την πληθωρική του γεύση, χαρίζοντας μια αίσθηση φρεσκάδας και δροσιάς σε κάθε μπουκιά.

Αγαπώ τόσο πολύ αυτή τη σαλάτα που την μεταμόρφωσα σε αυτήν την λεμονάτη μακαρονοσαλάτα με φασολάκια και καρύδια! Δοκιμάστε και τις δύο εκδοχές για να ανακαλύψετε ποια ταιριάζει καλύτερα στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Περισσότερες καλοκαιρινές σαλάτες για πικνίκ:

Ψάχνετε για ακόμα περισσότερες ιδέες για δροσερές και εύκολες σαλάτες που θα λατρέψουν όλοι; Εδώ είναι μερικές ακόμα αγαπημένες συνταγές που είναι ιδανικές για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, για να τις πάρετε μαζί σας σε πικνίκ, να τις σερβίρετε σε μπάρμπεκιου ή απλά για ένα ελαφρύ και γευστικό γεύμα στο σπίτι. Από κλασικές επιλογές μέχρι πιο δημιουργικές, υπάρχει κάτι για όλους τους ουρανίσκους!

Σαλάτα Ρύζι Καπρέζε

Πικάντικη Σαλάτα Coleslaw με Μπρόκολο και Μάνγκο

Ελαφριά Σαλάτα Μπρόκολου

Σαλάτα Επτά Στρώσεων | Brown Eyed Baker

Μεξικάνικη Σαλάτα Καλαμποκιού με Μαύρα Φασόλια | Fifteen Spatulas

Φρουτοσαλάτα Star Spangled | A Family Feast

Ακολουθήστε τον πίνακα “Salads” της Aggie’s Kitchen στο Pinterest.