Επιστροφή στην Πραγματικότητα: Διακοπές, Απώλεια Βάρους & η Καλύτερη Ασιατική Συνταγή!

Η Πρόκληση της Απώλειας Βάρους: Ο Δικός μας “Biggest Loser”

Λοιπόν… τα πράγματα σφίγγουν κάπως εδώ. Όχι, όχι γενικά τα πράγματα, αλλά τα ρούχα μου! Ναι, μεταξύ ενός τεμπέλικου καλοκαιριού και μιας υπέροχης εκδρομής, επιτέλους αποδέχομαι το γεγονός ότι έχω πάρει μερικά κιλά. Δεν νομίζω ότι κανείς είναι ποτέ περήφανος που φτάνει σε αυτό το σημείο, αλλά η άρνηση δεν βοηθάει. Αντί να το βάλω κάτω, αποφασίσαμε με τον σύζυγό μου να ξεκινήσουμε έναν μικρό, φιλικό ανταγωνισμό μεταξύ μας. Διοργανώνουμε τη δική μας εκδοχή του “Biggest Loser”!

Σε τρεις εβδομάδες θα γιορτάσουμε την 6η επέτειό μας και σχεδιάζουμε μια μικρή απόδραση το Σαββατοκύριακο στη Σαβάννα, μια πόλη γεμάτη ιστορία και γοητεία. Όποιος καταφέρει το μεγαλύτερο ποσοστό απώλειας βάρους μέχρι την επέτειό μας, θα επιλέξει το «δώρο επετείου». Το δικό του δώρο είναι μια καινούργια τηλεόραση για την κρεβατοκάμαρά μας, ενώ το δικό μου είναι νέα φωτιστικά για την είσοδο και την τραπεζαρία. Έτσι, ο στόχος είναι ξεκάθαρος και το κίνητρο ισχυρό! Τρεις εβδομάδες δεν είναι καθόλου πολύς χρόνος, οπότε έχω πολύ δουλειά μπροστά μου. Ο διάδρομος και εγώ πρόκειται να γίνουμε οι καλύτεροι φίλοι.

Η απόφαση να αναλάβουμε δράση ήταν εύκολη, αλλά η υλοποίηση απαιτεί πειθαρχία και αφοσίωση. Η ιδέα του διαγωνισμού προσθέτει μια παιχνιδιάρικη νότα στην προσπάθειά μας και μας δίνει ένα επιπλέον κίνητρο να μείνουμε συγκεντρωμένοι. Είναι ένας τρόπος να υποστηρίξουμε ο ένας τον άλλον, ενώ παράλληλα διασκεδάζουμε. Ο στόχος δεν είναι μόνο η απώλεια βάρους, αλλά η υιοθέτηση ενός πιο υγιεινού τρόπου ζωής, που θα διατηρήσουμε και μετά το πέρας του διαγωνισμού. Η προοπτική της Σαβάννα, μιας πόλης με εντυπωσιακή αρχιτεκτονική και νότια γοητεία, μας δίνει έναν ακόμη λόγο να προσπαθήσουμε σκληρά και να είμαστε στην καλύτερη δυνατή φόρμα για να την απολαύσουμε πλήρως.

Η Συνταγή που Ξεχωρίζει: Καυτερό και Ξινό Χοιρινό με Λάχανο

Πέρυσι, όταν προσπαθούσα να χάσω το βάρος της εγκυμοσύνης, βρήκα αυτή τη συνταγή από το Cooking Light. Εγώ και ο σύζυγός μου την λατρέψαμε! Είναι το καλύτερο ασιατικό stir-fry που έχω φτιάξει ποτέ στο σπίτι. Είναι μια συνταγή που συνδυάζει υπέροχες γεύσεις και είναι ταυτόχρονα υγιεινή, ιδανική για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Μπορεί να είναι λίγο πικάντικη για κάποιους (όχι για μένα – εγώ προσθέτω κι άλλο!), αλλά ο σύζυγός μου έριχνε λευκό ξύδι στο δικό του για να το δροσίσει λίγο. Οπότε, αν προτιμάτε λιγότερο πικάντικο, μειώστε τη σάλτσα καυτερής πιπεριάς (Hot Chile sauce) στο μισό κουταλάκι του γλυκού.

Επίσης, παρακαλώ αφιερώστε λίγο χρόνο να ψιλοκόψετε/κόψετε το λάχανο μόνοι σας. Το έχω φτιάξει με προ-κομμένο λάχανο από σακούλα και βγήκε πολύ μαλακό και νερουλό. Όταν ψιλοκόβετε/κόβετε το λάχανο μόνοι σας, βγαίνει πολύ καλύτερο, πιο τραγανό και γευστικό – αξίζει τον επιπλέον χρόνο. Το φρέσκο λάχανο διατηρεί την υφή και τα θρεπτικά του συστατικά πολύ καλύτερα, συμβάλλοντας σε ένα πιο απολαυστικό και υγιεινό γεύμα. Απολαύστε το!

Καυτερό και Ξινό Χοιρινό με Λάχανο

από το Cooking Light

Συστατικά:

• 1 (450 γρ.) χοιρινό φιλέτο, καθαρισμένο και κομμένο σε λωρίδες
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, χωρισμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας Sriracha (καυτερή σάλτσα τσίλι, όπως Huy Fong)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 12 φλιτζάνια χοντροκομμένο πράσινο λάχανο (περίπου 900 γρ.) (Εγώ πρόσθεσα περισσότερο λάχανο για επιπλέον λαχανικά)
• 1 φλιτζάνι καρότα κομμένα σε στικς (το πρόσθεσα για χρώμα και επιπλέον λαχανικά)
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το χοιρινό, 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ, το λευκό πιπέρι και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το στην άκρη να μαριναριστεί.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Αφήστε το στην άκρη. Αυτό θα είναι το πηκτικό μας για το τέλος.
3. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε την κέτσαπ και τα επόμενα 3 συστατικά (μέχρι τη σάλτσα σόγιας). Αφήστε το κι αυτό στην άκρη. Αυτή είναι η βάση της γλυκόξινης σάλτσας.
4. Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το φυστικέλαιο έχει υψηλό σημείο καπνού, ιδανικό για stir-fry.
5. Προσθέστε το μείγμα χοιρινού και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι. Σοτάρετε για 2 λεπτά, μέχρι το χοιρινό να πάρει χρώμα και το σκόρδο να μυρίσει υπέροχα.
6. Αφαιρέστε το χοιρινό από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Είναι σημαντικό να μην το παραψήσετε.
7. Προσθέστε το λάχανο στο τηγάνι. Σοτάρετε για 2 λεπτά (αν έχετε κόψει το λάχανο μόνοι σας, αφήστε το περισσότερο χρόνο – περίπου 7-8 λεπτά – μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς αλλά να παραμείνει τραγανό).
8. Προσθέστε τα καρότα στο μέσον του χρόνου μαγειρέματος του λάχανου, ώστε να παραμείνουν κι αυτά τραγανά.
9. Προσθέστε το μείγμα κέτσαπ στο τηγάνι και σοτάρετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Οι γεύσεις θα αναμειχθούν όμορφα.
10. Ανακατέψτε το χοιρινό ξανά στο τηγάνι και σοτάρετε για 1 λεπτό, ώστε να ζεσταθεί και να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
11. Τέλος, ανακατέψτε το μείγμα κορν φλάουρ (με το νερό) και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αυτό θα δώσει μια ωραία, γυαλιστερή υφή.
12. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σερβίρεται υπέροχα με καστανό ρύζι, το οποίο προσθέτει μια υγιεινή και χορταστική νότα στο γεύμα. Ο συνδυασμός των πικάντικων, ξινών και γλυκών γεύσεων του χοιρινού με την τραγανή υφή του λάχανου και την πλούσια σάλτσα, δημιουργεί ένα πιάτο που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας. Είναι ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα, ιδανικό για ένα γρήγορο βραδινό ή ένα υγιεινό γεύμα για την οικογένεια.

Μείνετε συντονισμένοι! Έρχεται αύριο… Τζαμαϊκανές Πικάντικες Φτερούγες Κοτόπουλου (Jamaican Jerk Chicken Wings) για την Ημέρα του Αγώνα!