Ψητές Φτερούγες Κοτόπουλου χωρίς Κόκαλα με Πικάντικη Σάλτσα Σκόρδου: Η Υγιεινή Εκδοχή των Αγαπημένων Zingers!
Προφανώς, το τηγανητό και παναρισμένο κοτόπουλο δεν είναι κάτι που πρέπει να απολαμβάνουμε συχνά, οπότε φυσικά δέχτηκα την πρόκληση να φτιάξω τη δική μου πιο υγιεινή εκδοχή. Αν λοιπόν έχετε μια έντονη επιθυμία για φτερούγες, αλλά προσπαθείτε να παραμείνετε συνειδητοποιημένοι για την υγεία σας, αυτές οι ψητές φτερούγες κοτόπουλου χωρίς κόκαλα είναι ακριβώς αυτό που ψάχνετε! Είναι η τέλεια ισορροπία μεταξύ της γευστικής απόλαυσης και της υγιεινής διατροφής. Ο σύζυγός μου, ο οποίος δεν χορταίνει ποτέ φτερούγες, τις λατρεύει κάθε φορά που τις φτιάχνω. Αυτή η συνταγή έχει γίνει ένα σταθερό αγαπημένο στο σπίτι μας, προσφέροντας την ίδια ικανοποίηση με την αρχική, αλλά με λιγότερες τύψεις. Είναι η απόδειξη ότι δεν χρειάζεται να θυσιάσετε τη γεύση για να τρώτε πιο υγιεινά.
Εκτύπωση
Καυτερές και Σκορδάτες Ψητές Φτερούγες Κοτόπουλου χωρίς Κόκαλα
- Συγγραφέας: Aggie’s Kitchen
- Μερίδες: 4–6 μερίδες 1x
- Κατηγορία: Κοτόπουλο
- Μέθοδος: Φούρνος
Αυτές οι πικάντικες και σκορδάτες ψητές φτερούγες κοτόπουλου χωρίς κόκαλα είναι η τέλεια υγιεινή εναλλακτική για να ικανοποιήσετε την επιθυμία σας για φτερούγες. Εμπνευσμένες από τα διάσημα “Zingers” του Ale House, αυτές οι φτερούγες ψήνονται μέχρι να γίνουν τραγανές και στη συνέχεια ανακατεύονται σε μια λαχταριστή σάλτσα buffalo με σκόρδο. Είναι εύκολες στην παρασκευή, γεμάτες γεύση και ιδανικές για ένα γρήγορο γεύμα, ένα σνακ για το παιχνίδι ή μια χαλαρή βραδιά με φίλους. Απολαύστε την τραγανή υφή και την έντονη γεύση χωρίς τις τύψεις του τηγανίσματος!
Υλικά
- 1,5 λίβρες (περίπου 680 γρ.) στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες
- 2 φλιτζάνια panko τριμμένη φρυγανιά (Ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά, χρησιμοποιώ ολικής άλεσης panko για πιο υγιεινή επιλογή)
- 2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια καυτερή σάλτσα Frank’s RedHot (ή οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη σας σάλτσα buffalo)
- βούτυρο, προαιρετικά (για να μειώσετε την κάψα της σάλτσας)
- 2 κ.γ. ψιλοκομμένο σκόρδο (από βαζάκι για ευκολία, ή φρέσκο)
Οδηγίες
-
Προετοιμασία του Κοτόπουλου και Παναρίσματος: Αρχικά, αλατοπιπερώστε καλά τις λωρίδες κοτόπουλου με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο πάνω τους και ανακατέψτε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Το ελαιόλαδο βοηθά την τριμμένη φρυγανιά να κολλήσει καλύτερα και να δώσει ένα πιο χρυσαφένιο χρώμα. Σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο, απλώστε την panko τριμμένη φρυγανιά και αλατοπιπερώστε την επίσης, προσθέτοντας και τη σκόνη σκόρδου. Ανακατέψτε καλά τα υλικά της φρυγανιάς. Βουτήξτε κάθε λωρίδα κοτόπουλου στο πιάτο με την panko, πιέζοντας καλά το κοτόπουλο πάνω στην φρυγανιά για να καλυφθεί πλήρως και ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσετε την τραγανή κρούστα που επιθυμούμε.
-
Ετοιμασία για το Ψήσιμο: Τοποθετήστε μια σχάρα ψησίματος μέσα σε ένα ταψί. Αυτό είναι σημαντικό γιατί επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί γύρω από τις φτερούγες, εξασφαλίζοντας ένα ομοιόμορφο ψήσιμο και μια πιο τραγανή υφή από κάτω. Τακτοποιήστε τις παναρισμένες λωρίδες κοτόπουλου πάνω στη σχάρα, φροντίζοντας να μην ακουμπά η μία την άλλη, ώστε να ψηθούν σωστά. Ψεκάστε τις παναρισμένες λωρίδες κοτόπουλου με σπρέι ελαιολάδου ή αντικολλητικό σπρέι. Αυτό το βήμα είναι το μυστικό για να αποκτήσουν εκείνη την επιθυμητή τραγανή υφή που θυμίζει τηγανητό κοτόπουλο, χωρίς να χρειαστεί να το τηγανίσετε σε πολύ λάδι.
-
Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200°C (400°F). Μόλις ο φούρνος φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, ψήστε τις φτερούγες για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να είναι πλήρως ψημένες εσωτερικά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των λωρίδων κοτόπουλου και την απόδοση του φούρνου σας, γι’ αυτό ελέγξτε να είναι εσωτερικά λευκές και ζουμερές.
-
Ετοιμασία της Καυτερής Σάλτσας: Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται, ετοιμάστε την πικάντικη σάλτσα. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε την καυτερή σάλτσα (όπως τη Frank’s RedHot) μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τη να σιγοβράσει ελαφρά για 2-3 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Αν θέλετε να “μαλακώσετε” την κάψα της σάλτσας, προσθέστε βούτυρο. Ξεκινήστε με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και προσθέστε περισσότερο αν κρίνετε απαραίτητο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Το βούτυρο προσθέτει μια κρεμώδη υφή και εξισορροπεί την οξύτητα της σάλτσας.
-
Σερβίρισμα: Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο και χρυσαφένιο, χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να μεταφέρετε απαλά τις ζεστές λωρίδες κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύστε τις με την καυτερή σάλτσα με το σκόρδο και ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου να καλυφθεί ομοιόμορφα με τη λαχταριστή σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως τις φτερούγες με μπαστουνάκια σέλερι και καρότων, και φυσικά, με το αγαπημένο σας ντρέσινγκ μπλε τυριού (το δικό μου είναι το Naturally Fresh Lite). Η δροσερή γεύση του σέλερι και των καρότων, σε συνδυασμό με την κρεμώδη υφή του ντρέσινγκ, συμπληρώνουν τέλεια την πικάντικη γεύση του κοτόπουλου. Απολαύστε αυτό το υγιεινό και πεντανόστιμο πιάτο που θα ικανοποιήσει κάθε επιθυμία για φτερούγες!
Σημειώσεις
Μας αρέσει η σάλτσα buffalo μας καυτερή, αλλά αν χρειάζεται να μειώσετε την κάψα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο στην καυτερή σάλτσα. Μπορείτε να ξεκινήσετε με μία κουταλιά και να προσθέσετε σταδιακά μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο πικάντικης γεύσης. Το βούτυρο όχι μόνο μειώνει την ένταση της κάψας αλλά προσθέτει και μια υπέροχη, βουτυράτη γεύση που ενισχύει το συνολικό προφίλ της σάλτσας.
Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τα θρυλικά Zingers του Ale House, προσφέροντας μια πιο υγιεινή και εξίσου απολαυστική εναλλακτική λύση για να τα φτιάξετε στην άνεση του σπιτιού σας. Είτε τα απολαύσετε ως κυρίως γεύμα είτε ως ορεκτικό, σίγουρα θα εντυπωσιάσουν τους πάντες με την πλούσια γεύση και την τραγανή υφή τους.