Εύκολη και Υγιεινή Ασιατική Σαλάτα Λάχανου με Αμύγδαλα: Η Απόλυτη Συνταγή για Άνοιξη και Καλοκαίρι
Η συνταγή για την Ασιατική Σαλάτα Λάχανου με Αμύγδαλα αναπτύχθηκε σε συνεργασία με την Fisher Nuts.
Αισθάνεστε ήδη τον “πυρετό της άνοιξης”; Εγώ, για να είμαι ειλικρινής, σχεδόν πάντα τον αισθάνομαι! Η κατάσταση του καιρού στη Φλόριντα, όπου ζω, δεν είναι κάτι για να παραπονεθεί κανείς, αλλά λατρεύω αυτή τη μικρή περίοδο του χρόνου –που είναι ακριβώς τώρα– που ο καιρός μοιάζει πραγματικά με άνοιξη. Πέρασα το μεγαλύτερο μέρος του προηγούμενου Σαββατοκύριακου στην αυλή, κλαδεύοντας τα φυτά και σχεδιάζοντας πού θα φυτέψω λουλούδια. Το επόμενο στη λίστα μου είναι να καθαρίσω τις γλάστρες με τα βότανά μου. Τίποτα δεν με κάνει να νιώθω τόσο καλά όσο μερικές ώρες εργασίας στον ήλιο (όταν δεν έχει αφόρητη ζέστη, φυσικά!).
Αυτή είναι και η εποχή του χρόνου που είμαι απόλυτα έτοιμη να επιστρέψω δυναμικά στις σαλάτες. Το λέω συχνά, αλλά ο Ιανουάριος δεν είναι για μένα μήνας σαλατών, και πρέπει να ομολογήσω ότι μου λείπουν τα ωμά, τραγανά λαχανικά στη διατροφή μου αυτή την περίοδο. Ετοίμασα αυτή την υπέροχη Ασιατική Σαλάτα Λάχανου με Αμύγδαλα, ακριβώς για να γιορτάσω την επιστροφή στις σαλάτες και να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή φιλική προς την καρδιά, καθώς ο Φεβρουάριος είναι ο Μήνας της Αμερικανικής Καρδιάς. Πιστεύω πως ήδη γνωρίζετε ότι τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά θεωρούνται τρόφιμα υγιεινά για την καρδιά, αλλά γνωρίζατε ότι και οι ξηροί καρποί έχουν επίσης αυτά τα οφέλη;
Οι ξηροί καρποί, και ειδικά τα αμύγδαλα, είναι θησαυροί θρεπτικών συστατικών. Είναι πλούσιοι σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι γνωστά για την ικανότητά τους να μειώνουν την “κακή” LDL χοληστερόλη, ενώ παράλληλα διατηρούν την “καλή” HDL χοληστερόλη σε υγιή επίπεδα. Περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο και κάλιο, όλα απαραίτητα για την ορθή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Η ενσωμάτωση μιας χούφτας αμύγδαλων στην καθημερινή σας διατροφή, όπως σε αυτή τη σαλάτα, μπορεί να συμβάλει σημαντικά στη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς και στη μείωση του κινδύνου χρόνιων παθήσεων. Είναι ένας απλός, αλλά ισχυρός τρόπος να προσφέρετε στον οργανισμό σας τα απαραίτητα εφόδια για ευεξία και ζωντάνια.
Ο συνδυασμός από τριμμένο λάχανο, καρότα, κόκκινες πιπεριές, κόλιανδρο, edamame και αμύγδαλα δημιουργεί πραγματικά μια τέλεια σαλάτα – μια έκρηξη φρέσκων γεύσεων και υφών. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από αυτό, και επιπλέον, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το πόσο εύκολο είναι να την ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας μερικά βολικά προϊόντα από το σούπερ μάρκετ, όπως έτοιμο τριμμένο λάχανο για σαλάτα (slaw mix), καρότα κομμένα σε στικς και (χωρίς συντηρητικά) Φιλέ Αμύγδαλα Fisher. Αυτή η απλότητα στην προετοιμασία την καθιστά ιδανική επιλογή για πολυάσχολες καθημερινές, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει μια θρεπτική και γευστική εμπειρία.
Η οικογένειά μου την απόλαυσε ως ένα εύκολο βραδινό γεύμα καθημερινής με λίγο κοτόπουλο σούβλας, αλλά βλέπω αυτή τη σαλάτα να κάνει συχνά την εμφάνισή της τους επερχόμενους ανοιξιάτικους και καλοκαιρινούς μήνες. Είναι πραγματικά ευέλικτη και μπορεί να συνοδεύσει μια πληθώρα από κυρίως πιάτα, από ψητό ψάρι και tofu μέχρι χοιρινό ή μοσχάρι. Είναι ιδανική για μπάρμπεκιου, πικνίκ, ή ακόμα και ως μέρος του γεύματος που θα πάρετε μαζί σας στη δουλειά. Η δροσερή της γεύση και η τραγανή υφή της είναι αναζωογονητικές, ειδικά όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει. Αν δεν τη σερβίρετε αμέσως, φροντίστε να περιμένετε να προσθέσετε τη σάλτσα μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε, για να αποφύγετε να μουλιάσει και να χάσει την τραγανότητά της. Αυτό είναι ένα βασικό tip για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την υφή της σε κορυφαία επίπεδα.
Εκτύπωση
Ασιατική Σαλάτα Λάχανου με Αμύγδαλα
- Συγγραφέας: Aggie’s Kitchen
- Ποσότητα: 6 μερίδες 1x
- Κατηγορία: Σαλάτες, Σάλτσες Σαλάτας
- Κουζίνα: Ασιατική
Τόσο ελαφριά και δροσερή! Αυτή η Ασιατική Σαλάτα Λάχανου με Αμύγδαλα είναι υγιεινή και γεμάτη τραγανότητα. Σερβίρετέ την σε ένα μπάρμπεκιου ή σε μια συγκέντρωση για ένα συνοδευτικό που θα εντυπωσιάσει το πλήθος!
Συστατικά
Για τη σαλάτα:
- 4 φλιτζάνια τριμμένο λάχανο για σαλάτα (slaw mix)
- 2 φλιτζάνια τριμμένα ή κομμένα σε στικς καρότα
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε ζουλιέν
- 1 φλιτζάνι Φιλέ Αμύγδαλα Fisher
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα edamame, χωρίς φλούδα
- Μια χούφτα φύλλα κόλιανδρου
Για τη σάλτσα:
- 1/4 φλιτζανιού ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1/3 φλιτζανιού ελαφρύ λάδι (π.χ. ηλιέλαιο)
- Μια πρέζα νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το τριμμένο λάχανο, τα καρότα, την κόκκινη πιπεριά, τα φιλέ αμύγδαλα Fisher και τα edamame.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το ξύδι ρυζιού, το σησαμέλαιο, το μέλι, το λάδι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (αν χρησιμοποιείτε). Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ανακατέψτε απαλά τη σαλάτα λάχανου με φρεσκοκομμένα φύλλα κόλιανδρου και τη σάλτσα. Μην χρησιμοποιήσετε όλη τη σάλτσα μονομιάς· προσθέστε λίγη κάθε φορά και σταματήστε όταν νιώσετε ότι είναι αρκετή. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση. Σερβίρετε αμέσως.
Μμμμ… μεσημεριανό!
Αυτή είναι μια χορηγούμενη ανάρτηση που έγραψα για λογαριασμό της Fisher. Οι απόψεις και το κείμενο είναι αποκλειστικά δικά μου.
(Αυτή είναι η τρίτη μου χρονιά ως πρέσβειρα της μάρκας Fisher’s Nuts. Είναι μια μάρκα που θαυμάζω και απολαμβάνω να συνεργάζομαι, και είμαι ενθουσιασμένη να μοιράζομαι συνταγές μαζί σας χρησιμοποιώντας τα προϊόντα τους φέτος. Σας ευχαριστώ που υποστηρίζετε τις μάρκες που συμβάλλουν στην υποστήριξη του Aggie’s Kitchen.)
Ακολουθήστε τον πίνακα “Salads” του Aggie’s Kitchen στο Pinterest.