Πορτοκαλί Γλασαρισμένος Σολομός με Ανακατεμένα Λαχανικά: Εύκολη, Γρήγορη και Υγιεινή Συνταγή για Όλη την Οικογένεια
Ο πορτοκαλί γλασαρισμένος σολομός με ανακατεμένα λαχανικά είναι μια γρήγορη, εύκολη και υγιεινή συνταγή για δείπνο που θα ενθουσιάσει. Πρόκειται για μία από τις αγαπημένες μου εύκολες συνταγές σολομού, κυρίως επειδή είναι γεμάτη με απίστευτη γεύση, αλλά και λόγω της ευκολίας στην προετοιμασία της. Είναι το τέλειο γεύμα για μια απαιτητική καθημερινή νύχτα ή ακόμα και για ένα χαλαρό Σαββατοκύριακο.
Η κουνιάδα μου, η Jamie, μιλούσε με ενθουσιασμό για αυτή τη συνταγή σολομού με γλάσο πορτοκαλιού εδώ και καιρό. Την δοκίμασα επιτέλους όχι πολύ καιρό πριν, και είχε απόλυτο δίκιο – είναι πραγματικά πεντανόστιμη. Όλη η οικογένεια την απόλαυσε, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών μου, κάτι που είναι πάντα ένα μεγάλο επίτευγμα όταν πρόκειται για υγιεινά γεύματα. Τη σέρβιρα μαζί με μερικά απλά ανακατεμένα λαχανικά (stir-fry). Ήταν μια από εκείνες τις βραδιές που προσπαθούσα να αδειάσω το συρτάρι των φρέσκων προϊόντων στο ψυγείο, οπότε όλα κατέληξαν στο τηγάνι. Προς έκπληξή μου, τα παιδιά μου απόλαυσαν και όλα τα λαχανικά. Συνήθως, τρώνε τα περισσότερα λαχανικά τους ωμά (ντομάτες, αγγούρια, φέτες κολοκυθιού, καρότα), αλλά εκείνη τη νύχτα πραγματικά έπεσαν με τα μούτρα στο stir-fry, και ήμουν τόσο χαρούμενη γι’ αυτό!
Η προσθήκη λαχανικών σε ένα γεύμα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να ενισχύσετε τη διατροφική αξία και να προσφέρετε μια πληθώρα βιταμινών και μετάλλων. Τα ανακατεμένα λαχανικά είναι ιδανικά, καθώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οτιδήποτε έχετε διαθέσιμο, μειώνοντας τη σπατάλη τροφίμων και ενθαρρύνοντας τη δημιουργικότητα στην κουζίνα. Επιπλέον, το γρήγορο μαγείρεμα διατηρεί την τραγανότητα και τη φρεσκάδα τους, κάτι που συχνά αρέσει και στα παιδιά.
Η προετοιμασία του πορτοκαλί γλασαρισμένου σολομού είναι απίστευτα εύκολη!
Ο σολομός καλύπτεται πρώτα με μερικά κατζούν μπαχαρικά και στη συνέχεια ντύνεται με ένα πολύ απλό γλάσο, φτιαγμένο από μαρμελάδα πορτοκάλι και χυμό λάιμ. Αυτός ο συνδυασμός γεύσεων προσφέρει μια υπέροχη ισορροπία γλυκού, αλμυρού και ελαφρώς πικάντικου, που απογειώνει τον σολομό. Μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε για οποιοδήποτε καθημερινό γεύμα σε χρόνο μηδέν. Το μυστικό βρίσκεται στην απλότητα των υλικών και στην ταχύτητα μαγειρέματος, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για τις βραδιές που ο χρόνος είναι περιορισμένος.
Για τα ανακατεμένα λαχανικά, χρησιμοποίησα ένα γουόκ, το οποίο ζέστανα σε υψηλή φωτιά με λίγο κραμβέλαιο (canola oil). Έκοψα κολοκυθάκια, καρότα και κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα μαγείρεψα μόνο για λίγα λεπτά, ώστε να διατηρήσουν λίγη από την τραγανότητα τους. Στη συνέχεια, τα πασπάλισα με λίγο αλάτι και πιπέρι. Το γουόκ είναι ιδανικό για το stir-fry, καθώς επιτρέπει το γρήγορο και ομοιόμορφο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, διατηρώντας τα θρεπτικά συστατικά και την υφή των λαχανικών.
Όταν φτιάχνετε ένα stir-fry όπως αυτό, βεβαιωθείτε ότι κόβετε τα λαχανικά περίπου στο ίδιο μέγεθος. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι όλα θα μαγειρευτούν με την ίδια ταχύτητα και θα διατηρηθούν τραγανά – ή όχι τόσο τραγανά – ανάλογα με το πόσο τα επιθυμείτε. Το μπρόκολο το μαγείρεψα ξεχωριστά, με τον ίδιο τρόπο, αλλά πρόσθεσα μια μικρή ποσότητα σησαμέλαιο και μια ωραία πρέζα σουσάμι την τελευταία στιγμή. Αυτή η προσθήκη δίνει μια επιπλέον ασιατική νότα και ένα υπέροχο άρωμα. Το σησαμέλαιο, ειδικά, προσδίδει μια χαρακτηριστική γεύση που ταιριάζει εξαιρετικά με τα ανακατεμένα λαχανικά.
Εκτός από τα συγκεκριμένα λαχανικά που χρησιμοποιήθηκαν, μπορείτε να πειραματιστείτε με μια ποικιλία άλλων επιλογών. Πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, μανιτάρια, φασολάκια, ακόμη και φύτρες φασολιών μπορούν να δώσουν επιπλέον γεύση και υφή στο stir-fry σας. Η ομορφιά του stir-fry είναι η ευελιξία του και η δυνατότητα να προσαρμόζεται στα γούστα και τις προτιμήσεις σας, καθώς και στα διαθέσιμα υλικά.
Ελπίζω να απολαύσετε τον πορτοκαλί γλασαρισμένο σολομό stir-fry όσο κι εγώ και η οικογένειά μου.
Ο σολομός είναι ένα ψάρι εξαιρετικά πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι γνωστά για τα πολλαπλά οφέλη τους στην υγεία, συμπεριλαμβανομένης της καρδιαγγειακής υγείας και της λειτουργίας του εγκεφάλου. Σε συνδυασμό με μια πλούσια ποικιλία φρέσκων λαχανικών, αυτό το γεύμα αποτελεί μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφική επιλογή. Είναι μια τέλεια λύση για όσους αναζητούν ένα γρήγορο, νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό γεύμα χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση.
Το γλάσο πορτοκαλιού προσθέτει μια μοναδική γλυκόξινη γεύση που ταιριάζει απίστευτα με τον σολομό, δημιουργώντας μια αρμονική γευστική εμπειρία. Η ευκολία της συνταγής σημαίνει ότι ακόμα και οι αρχάριοι στην κουζίνα μπορούν να πετύχουν ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό στο τέλος για ένα επιπλέον άρωμα και χρώμα.
Για μια ακόμα πιο ολοκληρωμένη εμπειρία, μπορείτε να σερβίρετε τον πορτοκαλί γλασαρισμένο σολομό και τα ανακατεμένα λαχανικά με ρύζι basmati, καστανό ρύζι ή κινόα, για να προσθέσετε σύνθετους υδατάνθρακες που θα σας κρατήσουν χορτάτους για περισσότερο. Αυτό το γεύμα είναι επίσης εξαιρετικό για το meal prep, καθώς διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες, καθιστώντας το ιδανικό για να έχετε έτοιμα υγιεινά γεύματα για το μεσημεριανό της επόμενης ημέρας. Είτε για ένα γρήγορο δείπνο είτε για ένα γεύμα που μπορείτε να πάρετε μαζί σας, αυτή η συνταγή θα γίνει σίγουρα ένα αγαπημένο στοιχείο στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα διατροφής.
Εκτύπωση
Πορτοκαλί Γλασαρισμένος Σολομός και Ανακατεμένα Λαχανικά
- Συγγραφέας: Aggie’s Kitchen
- Μερίδες: 4 μερίδες 1x
- Κατηγορία: Ψάρι
- Μέθοδος Μαγειρέματος: Σε εστία
Ο πορτοκαλί γλασαρισμένος σολομός με ανακατεμένα λαχανικά είναι μια γρήγορη, εύκολη και υγιεινή συνταγή για δείπνο. Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου εύκολες συνταγές σολομού, επειδή είναι γεμάτη γεύση.
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας Κατζούν μπαχαρικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (χοντρό)
- 4 φιλέτα σολομού χωρίς κόκαλα και δέρμα (περίπου 170 γρ. το καθένα)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1/4 φλιτζανιού μαρμελάδα πικροπορτοκάλι Σεβίλλης (π.χ. Crosse & Blackwell)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λάιμ
Οδηγίες
- Συνδυάστε τα κατζούν μπαχαρικά, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε το μείγμα και στις δύο πλευρές των φιλέτων σολομού, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη.
- Σοτάρετε τα φιλέτα σε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια-υψηλή φωτιά, για 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Γυρίστε και σοτάρετε για επιπλέον 2-3 λεπτά από την άλλη πλευρά. Στόχος είναι να δημιουργηθεί μια ωραία κρούστα και να ψηθεί ο σολομός μέχρι να γίνει διάφανος και να αρχίζει να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι.
- Αναμείξτε τη μαρμελάδα και το χυμό λάιμ. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι γύρω από τον σολομό και αφήστε το να λιώσει, ανακινώντας ελαφρά το τηγάνι. Γυρίστε προσεκτικά τον σολομό για να γλασαριστεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Ο σολομός είναι έτοιμος όταν αρχίσει να ξεφλουδίζει εύκολα όταν τον ελέγχετε με ένα πιρούνι. Αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα για να παραμείνει ζουμερός.
Σημειώσεις
Συνταγή από το Cuisine at Home Preview Magazine, ανακαλύφθηκε στο Mom’s Cooking Club. Για τα ανακατεμένα λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από τα αγαπημένα σας, όπως κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, φασολάκια ή μπρόκολο. Κόψτε τα σε ομοιόμορφα κομμάτια και μαγειρέψτε τα γρήγορα σε υψηλή φωτιά με λίγο λάδι, μέχρι να είναι τραγανά-τρυφερά. Μια πρέζα σησαμέλαιο και σουσάμι στο τέλος προσθέτουν μια υπέροχη ασιατική νότα.
***************************************************************************************
Συγχαρητήρια στην Laural από το Being Healthier για την κατάκτηση της όμορφης ποδιάς Scarlet Threads στον διαγωνισμό! Σας ευχαριστούμε όλους όσους αφήσατε ένα σχόλιο, συμμετείχατε και τώρα ακολουθείτε αυτήν την υπέροχη οργάνωση!