Καλοκαιρινή Σαλάτα Σπανάκι με Ροδάκινα, Gorgonzola και Αμύγδαλα: Ένας Ύμνος στις Γεύσεις του Καλοκαιριού
Ετοιμαστείτε για μια γευστική εμπειρία που θα κάνει τους γευστικούς σας κάλυκες να τραγουδούν! Αυτή η σαλάτα σπανάκι με ζουμερά ροδάκινα, κρεμώδη Gorgonzola και τραγανά αμύγδαλα είναι αναμφίβολα μία από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές δημιουργίες. Είναι το τέλειο πιάτο για να απολαύσετε τις ζεστές μέρες, προσφέροντας μια υπέροχη ισορροπία γλυκών, αλμυρών και γήινων γεύσεων, όλα σε ένα δροσερό και θρεπτικό γεύμα.
Μπορεί να βρισκόμαστε ήδη στην τελευταία εβδομάδα του Ιουλίου, γεγονός που μου προκαλεί μια μικρή μελαγχολία. Παρόλο που τεχνικά το καλοκαίρι δεν τελειώνει για αρκετό καιρό ακόμα, η επικείμενη έναρξη της σχολικής χρονιάς πάντα μας δίνει την αίσθηση ότι η εποχή φεύγει πιο γρήγορα απ’ ό,τι θα έπρεπε. Είναι άδικο, κατά τη γνώμη μου! Κάθε εποχή έχει τις ομορφιές της, αλλά αυτό που λατρεύω πραγματικά στο καλοκαίρι είναι η αφθονία των φρέσκων προϊόντων που έχουμε στη διάθεσή μας. Τα καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά είναι τα αγαπημένα μου και προσφέρουν ατελείωτες δυνατότητες στη μαγειρική μας. Αυτή την περίοδο, έχω κολλήσει εντελώς με τα ροδάκινα, και μαζί με τα παιδιά μου, τα τρώμε καθημερινά. Τα γλυκά, ζουμερά ροδάκινα του καλοκαιριού είναι απλά ασύγκριτα και αποτελούν έναν θησαυρό γεύσης και βιταμινών.
Έχετε δοκιμάσει ποτέ να προσθέσετε ροδάκινα σε μια σαλάτα; Αν όχι, τότε χάνετε! Δοκίμασα αυτή τη Σαλάτα Σπανάκι με Ροδάκινα, Gorgonzola και Αμύγδαλα πριν από αρκετά χρόνια και από τότε ανυπομονώ κάθε καλοκαίρι να αρχίσουν να εμφανίζονται τα ροδάκινα στην αγορά. Ο συνδυασμός του γλυκού φρούτου με την πικάντικη γεύση του τυριού και την τραγανότητα των ξηρών καρπών είναι απλά εκπληκτικός και δημιουργεί μια πολυεπίπεδη γευστική εμπειρία. Είναι μια συνταγή που αποδεικνύει ότι τα φρούτα μπορούν να αποτελέσουν ένα εξαιρετικό συστατικό σε αλμυρά πιάτα, προσθέτοντας μια φρεσκάδα και μια αναπάντεχη γλυκύτητα. Όταν επιλέγω τα ροδάκινα μου, προτιμώ αυτά που είναι ακόμα λίγο σφιχτά και τα αφήνω να ωριμάσουν στον πάγκο για μια ή δύο μέρες. Αυτό τους επιτρέπει να αναπτύξουν πλήρως το άρωμα και τη γεύση τους. Αν όμως έχετε μια έντονη επιθυμία για ροδάκινο και θέλετε να φάτε ένα αμέσως, τότε επιλέξτε ένα που αρχίζει να μαλακώνει όταν το πιέζετε απαλά γύρω από το κοτσάνι. Αν υποχωρεί ελαφρώς, τότε είναι ώριμο και έτοιμο για κατανάλωση. Η σωστή επιλογή των συστατικών είναι το κλειδί για την επιτυχία αυτής της σαλάτας.
(Αρχικά δημοσίευσα αυτή τη συνταγή για Σαλάτα Σπανάκι με Ροδάκινα τον Σεπτέμβριο του 2012, και αυτή είναι η φωτογραφία που τράβηξα με το iPhone μου! Πρόσφατα ανανέωσα τις φωτογραφίες για αυτή την ανάρτηση για να την μοιραστώ ξανά, αλλά μου αρέσει πάντα να κρατάω τις αρχικές μου φωτογραφίες όταν μπορώ. Είναι μια υπενθύμιση του πόσο έχει εξελιχθεί το blog μου και οι συνταγές μου με τα χρόνια.)
Όπως έχω αναφέρει και στο παρελθόν, φέτος έχω επικεντρωθεί στην απώλεια βάρους και τη βελτίωση της σωματικής μου σύστασης. Ένα μεγάλο μέρος των αποτελεσμάτων μου προέρχεται από την καταγραφή των γευμάτων μου στο My Fitness Pal (αν θέλετε να συνδεθείτε, μπορείτε να με βρείτε ως aggiegoodman). Η καταγραφή του φαγητού μου έχει γίνει καθημερινή συνήθεια και ένα από τα πιο χρήσιμα εργαλεία στο MFP είναι η δυνατότητα να “αποθηκεύω γεύματα”, ειδικά αυτά που τείνω να τρώω συχνά. Αυτό κάνει την καταγραφή ΠΟΛΥ πιο εύκολη, καθώς μπορείτε απλά να προσθέσετε ένα γρήγορο γεύμα χωρίς να σκέφτεστε πολύ. Επιπλέον, παρέχει διατροφικές πληροφορίες για το γεύμα, κάτι που με έχει βοηθήσει να παρέχω τις ίδιες πληροφορίες για τις συνταγές μου όταν τις δημοσιεύω εδώ για εσάς. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα γεύμα κάνοντας κλικ στις 3 τελείες στην ενότητα των γευμάτων (αν χρησιμοποιείτε την εφαρμογή). Η επιλογή “Αποθήκευση Γεύματος” θα πρέπει τότε να εμφανιστεί ως επιλογή. Όταν καταγράφω ενεργά, κάνει τεράστια διαφορά γιατί παίρνω το χρόνο να μετρήσω τα συστατικά, όπως τα αμύγδαλα, το τυρί Gorgonzola και το dressing σε ένα γεύμα όπως αυτό – αυτά μπορεί να είναι “δολοφόνοι” θερμίδων και αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, τότε κάνει τη διαφορά. Δεν ανησυχώ τόσο πολύ για τις ακριβείς μετρήσεις των φρούτων και των λαχανικών, γιατί είναι φρούτα και λαχανικά και οι θερμίδες τους είναι συνήθως αμελητέες σε σχέση με την πληθώρα των θρεπτικών συστατικών που προσφέρουν. Η ακρίβεια σε αυτά τα “πυκνά” συστατικά είναι το μυστικό για να διατηρήσετε τον έλεγχο των θερμίδων σας, χωρίς να στερείστε τη γεύση.
Το σπανάκι, ως βάση αυτής της σαλάτας, είναι ένα φύλλο πράσινο λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες (ειδικά Κ και Α), σίδηρο και φυτικές ίνες, προσφέροντας μια υγιεινή και ελαφριά βάση. Τα ροδάκινα, εκτός από την υπέροχη γλυκιά τους γεύση, προσφέρουν βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά. Τα αμύγδαλα προσθέτουν όχι μόνο μια ευχάριστη τραγανότητα αλλά και υγιή λιπαρά, πρωτεΐνες και βιταμίνη Ε. Τέλος, το τυρί Gorgonzola, με την έντονη και κρεμώδη υφή του, συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα των ροδάκινων και την φρεσκάδα του σπανακιού, προσθέτοντας μια αλμυρή και ελαφρώς πικάντικη νότα που απογειώνει το πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα dressing με παπαρουνόσπορο, όπως αυτό που αγαπώ, για να προσθέσετε μια ελαφριά γλυκύτητα και μια ιδιαίτερη υφή. Ωστόσο, μπορείτε να πειραματιστείτε και με ένα βινεγκρέτ βαλσαμικού ή ένα απλό ελαιόλαδο με λίγο μέλι και ξύδι για μια πιο απλή προσέγγιση.
Θα πρέπει να μου πείτε αν δοκιμάσετε αυτή τη Σαλάτα Σπανάκι με Ροδάκινα! Αν είστε λάτρεις των σαλατών με φρούτα (όπως αυτή η Σαλάτα Σπανάκι, Φράουλας και Καρυδιών με βινεγκρέτ βατόμουρου και βαλσαμικού), τότε πιστεύω ότι θα την απολαύσετε ιδιαίτερα. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα, ένα συνοδευτικό σε ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου ή ακόμα και ως ένα γρήγορο και υγιεινό δείπνο. Μην διστάσετε να την προσαρμόσετε στα γούστα σας, προσθέτοντας ίσως λίγο ψητό κοτόπουλο για περισσότερη πρωτεΐνη ή κάποια άλλα εποχιακά μούρα για επιπλέον γεύση. Το καλοκαίρι είναι η εποχή της δημιουργικότητας στην κουζίνα, και αυτή η σαλάτα είναι το τέλειο παράδειγμα!
Εποχιακές συνταγές με ροδάκινα:
Χυμός Ροδάκινο-Μούρο
Άλειμμα Ρικότα με Μέλι, Αμύγδαλα και Ροδάκινα
Φρέσκια Σάλτσα Ροδάκινο με Ψητό Κοτόπουλο | Kroll’s Korner
Παρφέ Ροδάκινο | Love and Zest
Εκτύπωση
Σαλάτα Σπανάκι με Ροδάκινα, Gorgonzola και Αμύγδαλα
Συγγραφέας: Aggie Goodman
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά
Μερίδες: 1 σαλάτα 1x
Κατηγορία: Σαλάτα
Κουζίνα: Χορτοφαγική / Σαλάτα
Οι γευστικοί σας κάλυκες θα τραγουδήσουν με αυτή τη σαλάτα σπανάκι με ροδάκινα, Gorgonzola και αμύγδαλα. Μία από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές σαλάτες!
Συστατικά
- 2 χούφτες (φλιτζάνια) φρέσκα φύλλα baby σπανάκι
- 1/8 φλιτζάνι (2 κουταλιές της σούπας) τυρί Gorgonzola, θρυμματισμένο
- 1/8 φλιτζάνι (2 κουταλιές της σούπας) αμύγδαλα σε φέτες
- 1 ροδάκινο, κομμένο σε φέτες ή σε κομμάτια
- 2 κουταλιές της σούπας από το αγαπημένο σας dressing με παπαρουνόσπορο (Λατρεύω αυτό της Brianna’s)
Οδηγίες
- Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ή πιάτο για να φτιάξετε μια σαλάτα. Περιχύστε με το dressing και απολαύστε.
Σημειώσεις
Διατροφικές Πληροφορίες (υπολογίστηκαν μέσω του My Fitness Pal): 372 θερμίδες / 25 g λιπαρά / 9g πρωτεΐνη / 23g ζάχαρη / 28g υδατάνθρακες
( υπολογίστηκαν χρησιμοποιώντας το Brianna’s Poppyseed Dressing )
Διατροφική Αξία
- Μέγεθος Μερίδας: 1 σαλάτα
- Θερμίδες: 372
- Ζάχαρη: 23 γρ
- Λιπαρά: 25 γρ
- Υδατάνθρακες: 28 γρ
- Πρωτεΐνη: 9 γρ