Κοτόπουλο με Αγκινάρες και Ορζό: Μια Απολαυστική Μεσογειακή Συνταγή για Όλη την Οικογένεια
Υπάρχουν εκείνες οι συνταγές που απλά σου “κλείνουν το μάτι” από ένα περιοδικό και δεν μπορείς να περιμένεις να τις δοκιμάσεις. Αυτή είναι μία από αυτές. Κράτησα αυτή τη συνταγή για αρκετό καιρό, ψάχνοντας απεγνωσμένα για κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας. Για κάποιο λόγο, δεν μπορούσα να τις βρω πουθενά! Έψαξα σε κάθε σουπερμάρκετ, ακόμα και σε καταστήματα υγιεινών τροφών. Δυστυχώς, χωρίς καταστήματα όπως Whole Foods ή Trader Joe’s κοντά, τελικά το έβαλα κάτω και χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένες καρδιές αγκινάρας. Και ξέρετε κάτι; Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό! Λατρεύω τις γεύσεις αυτού του πιάτου – είναι τόσο ελαφρύ, φρέσκο και πανεύκολο να το φτιάξεις. Η πιπεράτη νότα από τις καυτερές πιπεριές δημιουργεί μια φανταστική αντίθεση με την ελαφριά σάλτσα κρασιού, κάνοντας κάθε μπουκιά μια πραγματική απόλαυση. Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την απλότητα με την εκλεπτυσμένη γεύση, ιδανικό τόσο για ένα καθημερινό δείπνο όσο και για ένα πιο επίσημο τραπέζι.
Τα μπούτια κοτόπουλου προσφέρουν μια πλούσια, σχεδόν βουτυράτη υφή που λιώνει στο στόμα, και η φλούδα τους, όταν μαγειρευτεί σωστά, γίνεται τραγανή και απολαυστική. Είναι επίσης πιο οικονομικά από τα στήθη, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για οικογενειακά γεύματα. Σε αυτή τη συνταγή, τα μπούτια απορροφούν τέλεια τις γεύσεις της σάλτσας με κρασί, αγκινάρες και πιπεριές, προσφέροντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα comfort food και gourmet. Είναι μια υπενθύμιση ότι η ποικιλία στην κουζίνα μπορεί να φέρει νέες, συναρπαστικές γαστρονομικές εμπειρίες.
Απολαύστε το!
Κοτόπουλο με Αγκινάρες
- Συγγραφέας: Aggie’s Kitchen
- Κατηγορία: Κοτόπουλο
- Μέθοδος: Μαγείρεμα σε μάτι
Μια ελαφριά και νόστιμη συνταγή για κοτόπουλο με αγκινάρες και ορζό, ιδανική για ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα. Η πλούσια γεύση των μπουτιών κοτόπουλου συνδυάζεται αρμονικά με την οξύτητα των αγκινάρων και τη ζεστασιά των καυτερών πιπεριών, όλα δεμένα σε μια αρωματική σάλτσα λευκού κρασιού.
Είναι ένα πιάτο που φέρνει τη μεσογειακή αύρα στο τραπέζι σας, με απλά υλικά και εύκολα βήματα. Μην φοβηθείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένες αγκινάρες αν δεν βρείτε φρέσκες ή κατεψυγμένες – το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα!
Υλικά
- 2–4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα (περίπου 1,5 κιλό)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 250 γρ. ορζό (χρησιμοποίησα ορζό ολικής άλεσης)
- 2 κονσέρβες καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες
- 1/3 φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλ. ξηρό λευκό κρασί
- 1/2 φλ. ζωμός κοτόπουλου
- 4 καυτερές πιπεριές τσίλι σε βάζο, κομμένες σε λεπτές φέτες, συν 2 κ.σ. από το υγρό τους
- Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο, τοποθετείτε τα μπούτια στο τηγάνι με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω (αν έχουν) και μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Κρατήστε το τηγάνι στην άκρη, δεν το καθαρίζουμε.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μεσαία κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρεύετε το ορζό μέχρι να γίνει al dente, περίπου 5 λεπτά. Στραγγίζετε και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (1-2 κ.σ., ανάλογα με την προτίμησή σας) και 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό. Ανακατεύετε καλά.
- Στο τηγάνι που κρατήσατε, μαγειρεύετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στα υγρά του κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7 λεπτά. Προσθέτετε τις καρδιές αγκινάρας, το κρασί, το ζωμό κοτόπουλου και τις καυτερές πιπεριές και βράζετε μέχρι η σάλτσα να μειωθεί στο μισό, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτετε τον υπόλοιπο μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το υγρό από τις καυτερές πιπεριές. Επαναφέρετε το κοτόπουλο στο τηγάνι και σιγοβράζετε για 1 λεπτό, μέχρι να ζεσταθεί καλά.
- Μεταφέρετε το ορζό σε μια πιατέλα και από πάνω τοποθετείτε το κοτόπουλο και τη σάλτσα. Σερβίρετε με πασπαλισμένη παρμεζάνα, αν το επιθυμείτε.