Απολαυστική Σαλάτα Τόνου με Κριθαράκι, Παρμεζάνα και Βασιλικό: Το Ιδανικό Καλοκαιρινό Γεύμα
Αυτή η Σαλάτα Τόνου με Κριθαράκι, Παρμεζάνα και Βασιλικό είναι ένα τέλειο πιάτο για διασκέδαση σε ζεστό καιρό ή για ένα καθημερινό μεσημεριανό γεύμα. Είναι γεμάτη πρωτεΐνη και φρέσκες γεύσεις, προσφέροντας μια ανάλαφρη αλλά ταυτόχρονα χορταστική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας.
Πριν μιλήσω για τη σημερινή συνταγή, θέλω καταρχάς να ευχαριστήσω τον καθένα και την καθεμία από εσάς που πήρατε τον χρόνο να συμπληρώσετε την πρόσφατη Έρευνα Αναγνωστών μου. Διάβασα κάθε απάντηση και εκτιμώ όλα τα σχόλια και την ανατροφοδότησή σας. Ήταν μια πραγματική απόλαυση να μαθαίνω περισσότερα για όσους έρχεστε εδώ για τις συνταγές μου! Σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ πολύ. Εάν δεν έχετε συμπληρώσει ακόμα μία και θα θέλατε, μπορείτε να το κάνετε εδώ.
Η σημερινή συνταγή είναι μια ξεχωριστή προσφορά. Προέρχεται από το νέο βιβλίο μαγειρικής της φίλης μου Andie, το Eating in the Middle: A Mostly Wholesome Cookbook, και είμαι τόσο ενθουσιασμένη που τη μοιράζομαι μαζί σας. Το ιστολόγιό της είναι μια πηγή υγιεινών συνταγών, καθώς και σοφίας και ενθάρρυνσης για να ζήσουμε μια ισορροπημένη ζωή μετά την απώλεια βάρους. Η Andie έχασε 130 κιλά πριν από χρόνια και έχει μοιραστεί το ταξίδι της στα συγκινητικά της απομνημονεύματα It Was Me All Along (η κριτική μου για αυτό εδώ). Αν έχετε ποτέ αντιμετωπίσει προβλήματα με το βάρος, η πολύ προσωπική της ιστορία για τους αγώνες της και τη σχέση της με το φαγητό είναι κάτι με το οποίο πολλοί μπορούν και θα ταυτιστούν. Η προσέγγισή της στο φαγητό δεν είναι απλώς μια δίαιτα, αλλά μια φιλοσοφία για το πώς να απολαμβάνεις την τροφή σου με μέτρο, διατηρώντας έναν υγιεινό τρόπο ζωής – μια προσέγγιση που αντικατοπτρίζεται πλήρως σε αυτή την υπέροχη σαλάτα.
Εντάξει, ας περάσουμε στη συνταγή! Αν δεν το ξέρατε, τώρα το ξέρετε – λατρεύω τον τόνο. Ένα σάντουιτς ή μια σαλάτα τόνου είναι μια από τις αγαπημένες μου επιλογές για μεσημεριανό γεύμα, ειδικά όταν ψάχνω κάτι γρήγορο και με πολλή πρωτεΐνη. Η συνταγή της Andie για Σαλάτα Τόνου με Κριθαράκι, Παρμεζάνα και Βασιλικό στο βιβλίο της τράβηξε αμέσως την προσοχή μου και ήξερα ότι θα ήταν εξαιρετική για μεσημεριανό ή βραδινό, ειδικά αν φιλοξενείτε φίλους τους επερχόμενους καλοκαιρινούς μήνες (η συνταγή βγάζει μεγάλη ποσότητα!). Προσωπικά, την απόλαυσα για μεσημεριανό γεύμα για αρκετές ημέρες, ήταν ένα υπέροχο, φορητό γεύμα που μπορούσα να πάρω μαζί μου τις ημέρες που είχα μάθημα. Η ευκολία στην προετοιμασία και η δυνατότητα να διατηρείται φρέσκια για μέρες την καθιστούν ιδανική για όσους κάνουν meal prep ή απλά θέλουν να έχουν κάτι νόστιμο και υγιεινό πρόχειρο.
Έφτιαξα τη συνταγή ακριβώς όπως ήταν, εκτός από το ότι χρησιμοποίησα ολικής άλεσης κριθαράκι, επειδή αυτό έχω πάντα στο ντουλάπι μου. Το ολικής άλεσης κριθαράκι είναι γεμάτο επιπλέον πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, οπότε είναι αυτονόητο για μένα να το χρησιμοποιώ όταν μπορώ – κανείς στην οικογένειά μου δεν έχει παραπονεθεί ποτέ για τα ζυμαρικά ολικής άλεσης, είναι απλώς η νόρμα εδώ. Εκτός από τα διατροφικά του οφέλη, το ολικής άλεσης κριθαράκι προσδίδει μια πιο “γήινη” και ενδιαφέρουσα υφή στη σαλάτα, συμπληρώνοντας τέλεια τις φρέσκες γεύσεις. Η απλή βινογκρέτ με μέλι και λεμόνι που έντυσε αυτή τη σαλάτα ήταν εκπληκτική και σίγουρα θα την ξαναφτιάξω – όπως ανέφερα και πριν, αυτή η σαλάτα κριθαράκι θα ήταν τέλεια για καλοκαιρινές συγκεντρώσεις. Ειδικά με φρέσκο βασιλικό από τον κήπο σας! Ο συνδυασμός του γλυκού μελιού με την οξύτητα του λεμονιού και το άρωμα του σκόρδου δημιουργεί ένα ντρέσινγκ που αναδεικνύει όλα τα υλικά χωρίς να τα υπερκαλύπτει.
Εκτύπωση
Σαλάτα Τόνου με Κριθαράκι, Παρμεζάνα και Βασιλικό
Συγγραφέας: Aggie’s Kitchen
Μερίδες: 6 μερίδες
Κατηγορία: Ψάρι
Μέθοδος: Επιτραπέζια Εστία
Αυτή η Σαλάτα Τόνου με Κριθαράκι, Παρμεζάνα και Βασιλικό είναι ένα τέλειο πιάτο για διασκέδαση σε ζεστό καιρό ή για ένα καθημερινό μεσημεριανό γεύμα. Είναι γεμάτη πρωτεΐνη και φρέσκες γεύσεις.
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνι ξηρό κριθαράκι
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια)
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 70 γραμμάρια φύλλα baby σπανάκι (2 γεμάτα φλιτζάνια), χοντροκομμένα
- 1 κονσέρβα 425 γραμμάρια φασόλια κανελίνια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα (μου αρέσει να χρησιμοποιώ Bush’s Beans)
- 1 κονσέρβα 140 γραμμάρια τόνο λευκό σε νερό, στραγγισμένο και ξεψαχνισμένο
- 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
- 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε κύβους (περίπου 2/3 φλιτζάνι)
- 1/2 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
Οδηγίες
- Μαγειρέψτε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Είναι σημαντικό να μην το παραβράσετε, καθώς θα απορροφήσει υγρά από τη βινογκρέτ και θα γίνει πιο νόστιμο.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το μέλι, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα αρωματικό και ισορροπημένο ντρέσινγκ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το χλιαρό κριθαράκι με το σπανάκι και ανακατέψτε για να μαραθεί ελαφρώς το σπανάκι. Η ζέστη του κριθαρακιού θα βοηθήσει το σπανάκι να γίνει πιο τρυφερό και να ενσωματωθεί καλύτερα στη σαλάτα. Προσθέστε τα φασόλια, τον τόνο, το κόκκινο κρεμμύδι, το σέλινο, τα ντοματίνια και τον βασιλικό. Περιχύστε τη βινογκρέτ πάνω από το μείγμα του κριθαρακιού και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν όλα τα υλικά. Τέλος, ανακατέψτε την παρμεζάνα.
- Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή, σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και παγωμένη. Η σαλάτα διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 5 ημέρες, κάνοντάς την ιδανική για προετοιμασία γευμάτων.
Σημειώσεις
Λατρεύω να χρησιμοποιώ ολικής άλεσης κριθαράκι σε σαλάτες ζυμαρικών, είναι γεμάτο πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, προσφέροντας ένα πιο θρεπτικό και χορταστικό αποτέλεσμα. Εάν δεν έχετε ολικής άλεσης, μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε το κλασικό κριθαράκι.
Αυτή η συνταγή είναι από το Eating in the Middle: A Mostly Wholesome Cookbook της Andie Mitchell, ένα βιβλίο που προάγει την ισορροπία και την απόλαυση στην υγιεινή διατροφή.
Περισσότερες συνταγές με τόνο:
Ο τόνος είναι ένα απίστευτα ευέλικτο και θρεπτικό συστατικό που μπορεί να μεταμορφώσει γρήγορα ένα απλό γεύμα. Είτε ψάχνετε για κάτι ελαφρύ και δροσιστικό, είτε για ένα πιο πλούσιο και χορταστικό πιάτο, ο τόνος αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή γεμάτη πρωτεΐνη και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Δοκιμάστε και αυτές τις συνταγές για να εκμεταλλευτείτε πλήρως τη γεύση και τα οφέλη του τόνου:
- Μεσογειακή Κομμένη Σαλάτα Τόνου
- Σαλάτα Τόνου με Αβοκάντο και Σπανάκι
- Πικάντικες Τορτίγιες με Σαλάτα Τόνου
- Ψητά Μπιφτέκια Τόνου με Γλυκοπατάτα | Cookin’ Canuck
- Φλιτζάνια Αγγουριού με Σαλάτα Τόνου | Peas & Crayons
Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτές τις νόστιμες ιδέες για γεύματα με τόνο. Είτε επιλέξετε την κλασική σαλάτα κριθαράκι, είτε δοκιμάσετε κάτι πιο πρωτότυπο, ο τόνος είναι σίγουρο ότι θα σας χαρίσει ένα γρήγορο, εύκολο και πεντανόστιμο πιάτο!
Ακολουθήστε τον πίνακα της Aggie’s Kitchen για Ζυμαρικά στο Pinterest.