Απολαυστική Σαλάτα Ρόκας με Κολοκύθι και Καρύδια σε Βινεγκρέτ Βασιλικού: Η Απόλυτη Καλοκαιρινή Συνταγή
(Αυτή η ανάρτηση χορηγείται από την Fisher Nuts. Έχω λάβει αποζημίωση για τη δημιουργία αυτής της συνταγής και για τη συμμετοχή στην καμπάνια Fisher Fresh Thinker. Όπως πάντα, όλες οι απόψεις είναι 100% δικές μου.)
Έχουμε μπει στην εποχή του χρόνου όπου οι συνταγές με κολοκύθι ζητούνται παντού. Το κολοκύθι μοιάζει να κατακλύζει τους κήπους, τις λαϊκές αγορές και τα τμήματα λαχανικών για ένα μεγάλο μέρος του καλοκαιριού. Λατρεύω να βρίσκω νέους τρόπους να το ενσωματώνω στις καθημερινές συνταγές για να κρατάω το ενδιαφέρον ζωντανό και να εκμεταλλεύομαι στο έπακρο αυτό το τόσο ευέλικτο λαχανικό. Η αφθονία του κολοκυθιού το καθιστά έναν οικονομικό και θρεπτικό τρόπο για να προσθέσετε όγκο και υφή στα γεύματά σας, ενώ παράλληλα απολαμβάνετε την δροσιά και την ελαφρότητά του.
Θυμάμαι, όταν τα παιδιά μου ήταν μικρά, πάντα έκοβα ένα κολοκύθι σε φέτες και το πασπάλιζα με λίγο αλάτι για να τους το δώσω ως σνακ στον πάγκο της κουζίνας, ενώ εγώ μαγείρευα το δείπνο. Δεν αμφισβητούσαν ποτέ τι έτρωγαν και κάθε φορά τελείωναν το υγιεινό ωμό κολοκύθι τους χωρίς παράπονα (αυτό με έκανε τόσο ευτυχισμένη!). Ήταν μια απλή, αλλά αποτελεσματική τακτική για να εξασφαλίσω ότι έπαιρναν μια επιπλέον μερίδα λαχανικών, και μάλιστα στην πιο αγνή τους μορφή. Άρχισα να το τρώω κι εγώ με τον ίδιο τρόπο και με τα χρόνια άρχισα να προσθέτω ωμό κολοκύθι (και κίτρινη κολοκύθα) στις σαλάτες μου πιο συχνά. Πιστεύω ότι αποτελεί μια εξαιρετική, υγιεινή προσθήκη σε μια σαλάτα, ειδικά όταν προσθέτετε μια τραγανή νότα από ξηρούς καρπούς και τη γλύκα από σταφίδες, όπως σε αυτή τη Σαλάτα Ρόκας με Κολοκύθι και Καρύδια.
Το ωμό κολοκύθι προσφέρει μια μοναδική, δροσερή και ελαφρώς γλυκιά γεύση, ενώ διατηρεί όλα τα θρεπτικά του συστατικά, όπως βιταμίνες (ειδικά βιταμίνη C), μέταλλα και φυτικές ίνες. Η τραγανή του υφή είναι ένας φανταστικός τρόπος να αναβαθμίσετε κάθε σαλάτα, προσθέτοντας ενδιαφέρον και ποικιλία. Είναι επίσης εξαιρετικά ενυδατικό, καθιστώντας το ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Η προσθήκη του σε λεπτές λωρίδες ή ζουλιέν, όπως προτείνεται σε αυτή τη συνταγή, επιτρέπει να ενσωματωθεί άψογα με τα υπόλοιπα υλικά, χωρίς να κυριαρχεί, αλλά αντίθετα να τα αναδεικνύει.
Τα καρύδια είναι από τους αγαπημένους μου ξηρούς καρπούς για να προσθέτω στις σαλάτες. Έχουν μια πληθώρα γεύσεων όταν είναι ψημένα (ή γρήγορα φρυγανισμένα σε ένα τηγάνι), αλλά συχνά τα τρώω ωμά λόγω μιας μικρής τεμπελιάς, αλλά κυρίως για τα πρόσθετα οφέλη για την υγεία. Τα καρύδια είναι μια πραγματική δύναμη θρεπτικών συστατικών, πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, καθιστώντας τα ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα σε οποιαδήποτε υγιεινή διατροφή. Συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς, του εγκεφάλου και έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Είτε είναι ψημένα είτε ωμά, είναι απόλυτα απαραίτητα σχεδόν σε κάθε σαλάτα που φτιάχνω, ειδικά το καλοκαίρι, προσφέροντας μια υπέροχη τραγανή υφή και βάθος γεύσης που αναβαθμίζει κάθε μπουκιά. Η γήινη, ελαφρώς πικρή τους νότα δημιουργεί μια τέλεια αντίθεση με τη φρεσκάδα της ρόκας και τη γλύκα των σταφίδων, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει μια αίσθηση κορεσμού.
Η ρόκα, με την πιπεράτη της γεύση, αποτελεί την ιδανική βάση για αυτή τη σαλάτα. Η έντονη γεύση της ισορροπεί τέλεια με την απαλότητα του κολοκυθιού και την πλούσια γεύση των καρυδιών. Είναι επίσης γεμάτη βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, ενισχύοντας ακόμα περισσότερο την υγιεινή αξία αυτής της συνταγής. Η επιλογή φρέσκιας, τρυφερής ρόκας είναι κρίσιμη για την τελική γεύση της σαλάτας, καθώς η φρεσκάδα των συστατικών είναι το κλειδί για ένα πραγματικά απολαυστικό αποτέλεσμα.
Αν σχεδιάζετε ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου, αυτή η σαλάτα θα ήταν ένα τέλειο συνοδευτικό πιάτο για ψητό ψάρι, γαρίδες ή κοτόπουλο. Ακόμη καλύτερα, μπορεί να εξισορροπήσει κάποια όχι και τόσο ελαφριά καλοκαιρινά ψητά φαγητά (εσάς κοιτάζω, μπιφτέκια, χοτ ντογκ και μπριζόλες). Η φρεσκάδα και η ελαφρότητα της βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι χωρίς να βαραίνετε το στομάχι σας, προσφέροντας μια υγιεινή και νόστιμη αντίθεση στις πιο πλούσιες γεύσεις του μπάρμπεκιου. Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε τη σαλάτα και τη βινεγκρέτ εκ των προτέρων και να τα ανακατέψετε λίγο πριν το σερβίρισμα. Αυτό την καθιστά ιδανική για συγκεντρώσεις, καθώς μειώνει το άγχος της τελευταίας στιγμής.
Για να ενισχύσετε ακόμη περισσότερο τη γεύση, λίγη τριμμένη φέτα ή ξυσμένο τυρί παρμεζάνα θα ήταν μια ωραία προσθήκη. Η αλμυρή γεύση της φέτας ή η πικάντικη της παρμεζάνας θα προσθέσει ένα επιπλέον επίπεδο πολυπλοκότητας, αναδεικνύοντας τα γήινα στοιχεία των καρυδιών και την πιπεράτη γεύση της ρόκας. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με την προσθήκη άλλων καλοκαιρινών λαχανικών, όπως ντοματίνια κομμένα στη μέση ή λεπτοκομμένα αγγούρια, για ακόμα περισσότερη φρεσκάδα και χρώμα.
Απολαύστε!
Εκτύπωση
Σαλάτα Ρόκας με Κολοκύθι και Καρύδια σε Βινεγκρέτ Βασιλικού
Συγγραφέας: Aggie’s Kitchen
Κατηγορία: Σαλάτα
Μέθοδος: Μπλέντερ
(Αυτή η ανάρτηση χορηγείται από την Fisher Nuts. Έχω λάβει αποζημίωση για τη δημιουργία αυτής της συνταγής και για τη συμμετοχή στην καμπάνια Fisher Fresh Thinker. Όπως πάντα, όλες οι απόψεις είναι 100% δικές μου.)
Συστατικά
Για τη σαλάτα:
- 1 σακούλα ρόκα baby 115γρ. (4oz)
- 1 μεγάλο κολοκύθι, κομμένο σε ζουλιέν
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα Καρύδια Fisher Nuts (ωμά ή φρυγανισμένα)
- 1/3 φλιτζάνι ξανθές σταφίδες
- τριμμένη φέτα ή ξυσμένη παρμεζάνα, προαιρετικά
Για τη βινεγκρέτ:
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/4 φλιτζανιού μηλόξυδο
- 1/3 – 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- μικρή χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού (περίπου 12 μεγάλα φύλλα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
- μεγάλη πρέζα χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
- Για να φτιάξετε τη Βινεγκρέτ Βασιλικού: Αναμείξτε το χυμό λεμονιού, το μηλόξυδο, το ελαιόλαδο, το βασιλικό, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ και αναμείξτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε στην άκρη (στον πάγκο).
- Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα: Τοποθετήστε τη ρόκα σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος. Προσθέστε από πάνω το φρεσκοκομμένο κολοκύθι ζουλιέν, τις ξανθές σταφίδες και τα ψιλοκομμένα καρύδια. Περιχύστε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ (μην χρησιμοποιήσετε όλη τη σος, ξεκινήστε με μικρή ποσότητα και προσαρμόστε στην αρεσκεία σας) και ανακατέψτε απαλά λίγο πριν το σερβίρισμα.
Σημειώσεις
Σημειώσεις: Τα αποξηραμένα κράνμπερι θα ήταν μια νόστιμη εναλλακτική για τις αποξηραμένες σταφίδες, ή δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με πεκάν! Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγα φρυγανισμένα κουκουνάρια για μια επιπλέον υφή και γεύση.
Για περισσότερη καλοκαιρινή έμπνευση για σαλάτες, δείτε τις καλοκαιρινές συνταγές σαλάτας της Chef Alex Guarnaschelli στην ιστοσελίδα της Fisher Nuts. Η χρήση ποιοτικών ξηρών καρπών, όπως αυτοί της Fisher Nuts, μπορεί πραγματικά να απογειώσει τη γεύση και τη θρεπτική αξία κάθε πιάτου. Επενδύοντας σε φρέσκα, ποιοτικά υλικά, εξασφαλίζετε ότι κάθε σας γεύμα θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο οφέλη για την υγεία. Η δημιουργία δροσερών και υγιεινών σαλατών είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους να απολαύσετε τη ζέστη του καλοκαιριού, προσφέροντας στον οργανισμό σας την ενυδάτωση και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται.
(Αυτή η ανάρτηση χορηγείται από την Fisher Nuts. Έχω λάβει αποζημίωση για τη δημιουργία αυτής της συνταγής και για τη συμμετοχή στην καμπάνια Fisher Fresh Thinker. Όπως πάντα, όλες οι απόψεις είναι 100% δικές μου.)
Ακολουθήστε τον πίνακα “Salads” της Aggie’s Kitchen στο Pinterest.