Εύκολο και Θρεπτικό Χορτοφαγικό Τσίλι με Φακές και Κινόα στο Instant Pot
Δεν θα σας λείψει καθόλου το κρέας σε αυτό το Χορτοφαγικό Τσίλι για Instant Pot! Είναι χορταστικό, υγιεινό και πεντανόστιμο – γεμάτο με φακές, φασόλια, κινόα και μια ποικιλία λαχανικών. Μια πραγματική γιορτή γεύσεων και θρεπτικών συστατικών που θα σας κρατήσει ζεστούς και γεμάτους ενέργεια.
Η πρώτη ανάρτηση του 2019! Είμαι ενθουσιασμένη που επιτέλους μπορώ να μοιραστώ μαζί σας μια αγαπημένη συνταγή για slow cooker, την οποία ανανέωσα για το Instant Pot. Αυτό το Τσίλι με Φακές και Κινόα στο Slow Cooker ήταν μία από τις πιο δημοφιλείς και πολυμαγειρεμένες συνταγές του blog, και χαίρομαι πολύ που αρέσει σε όλους τόσο πολύ! Τώρα μπορείτε να το φτιάξετε και στο Instant Pot, εξοικονομώντας χρόνο και κόπο.
Έχω το Instant Pot μου πάνω από έναν χρόνο τώρα και μαγειρεύω πολλά βασικά σε αυτό (κοτόπουλο, χοιρινό, σπαγγέτι κολοκύθας, βραστά αυγά και πλέον ρύζι). Ωστόσο, δεν φτιάχνω αρκετά πλήρη γεύματα. Αυτό σκοπεύω να αλλάξω φέτος, αυτός είναι ο στόχος μου – ξεκινώντας με αυτή τη συνταγή για Χορτοφαγικό Τσίλι στο Instant Pot. Η ευκολία και η ταχύτητα που προσφέρει αυτή η συσκευή είναι ασυναγώνιστη, ειδικά για πολυάσχολες μέρες ή όταν θέλετε ένα θρεπτικό γεύμα χωρίς πολύ κόπο. Η μετάβαση από το slow cooker στο Instant Pot όχι μόνο μειώνει δραστικά τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά διατηρεί και ενισχύει τις γεύσεις, κάνοντας το τσίλι ακόμα πιο απολαυστικό.
Παρόλα αυτά, λατρεύω να φτιάχνω σούπες στο Instant Pot. Η παρασκευή σούπας στην χύτρα ταχύτητας είναι εύκολη και συγχωρητική, οπότε νιώθω αρκετά άνετα με αυτή και τη φτιάχνω συχνά. Αυτή η χορτοφαγική συνταγή τσίλι με φακές και κινόα βγήκε απολύτως τέλεια και δεν θα μπορούσα να είμαι πιο ευτυχισμένη. Είναι τόσο χορταστική και πραγματικά ικανοποιεί την επιθυμία για ένα ζεστό, παρήγορο γεύμα. Ειδικά όταν τη γαρνίρετε με τυρί, φρέσκο κρεμμυδάκι, κόλιανδρο και κάτι τραγανό, όπως τσιπς τορτίγιας ή κράκερ (εγώ λατρεύω τα πολλαπλών δημητριακών Crunchmaster). Παραλίγο να προσθέσω και κομμένο αβοκάντο στο μπολ μου, την επόμενη φορά σίγουρα! Η πλούσια υφή από τις φακές και την κινόα, σε συνδυασμό με τα γήινα αρώματα των μπαχαρικών, δημιουργούν ένα βάθος γεύσης που εκπλήσσει. Είναι ένα πιάτο που όχι μόνο θρέφει το σώμα, αλλά και ζεσταίνει την ψυχή, κάνοντάς το ιδανικό για τις κρύες νύχτες του χειμώνα ή για ένα γρήγορο και υγιεινό μεσημεριανό.
Αυτή η συνταγή είναι επίσης ιδανική και ως βίγκαν τσίλι – απλά μην προσθέσετε το τυρί ως επικάλυψη (ή χρησιμοποιήστε ένα βίγκαν τυρί αντί αυτού). Είναι από τη φύση της χωρίς γλουτένη και προσφέρει μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και πρωτεΐνης, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή ή θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος. Το Instant Pot κάνει τη διαδικασία τόσο απλή που δεν θα πιστεύετε πόσο γρήγορα μπορείτε να έχετε ένα τόσο γευστικό και θρεπτικό γεύμα στο τραπέζι σας.
Πώς φτιάχνετε χορτοφαγικό τσίλι στο Instant Pot;
Πανεύκολα! Απλά προσθέτετε τα υλικά και πατάτε μερικά κουμπιά. Μια πραγματική ευφυΐα! Η μαγεία του Instant Pot βρίσκεται στην απλότητά του. Δεν χρειάζεται να στέκεστε πάνω από την κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς ή ανησυχώντας μήπως κάτι κολλήσει. Αφήνετε τη συσκευή να κάνει τη δουλειά της, ενώ εσείς απολαμβάνετε τον ελεύθερο χρόνο σας.
- Προσθέστε όλα τα υλικά στο Instant Pot. Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε απαλά τα πάντα για να αναμειχθούν ομοιόμορφα οι γεύσεις.
- Κλείστε το καπάκι και γυρίστε τη βαλβίδα πίεσης στη θέση Σφράγιση (Sealing). Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το καπάκι έχει κλείσει σωστά για να λειτουργήσει η χύτρα ταχύτητας.
- Ρυθμίστε τη συσκευή σε υψηλή πίεση (High Pressure) για 20 λεπτά. Θα χρειαστούν περίπου 15-20 λεπτά για να ανέβει η πίεση και να ξεκινήσει ο χρονοδιακόπτης, οπότε φροντίστε να το υπολογίσετε αυτό ως μέρος του συνολικού χρόνου μαγειρέματος. Μόλις ολοκληρωθούν τα 20 λεπτά, αφήστε τη φυσική αποσυμπίεση για 10 λεπτά. Αν υπάρχει ακόμα υπολειπόμενη πίεση, μπορείτε να γυρίσετε τη βαλβίδα στην ταχεία αποσυμπίεση (Quick Release) και να ανοίξετε το καπάκι. Το τσίλι σας είναι έτοιμο να σερβιριστεί τώρα, ή μπορείτε να το διατηρήσετε ζεστό μέχρι να είστε έτοιμοι.
- Σερβίρετε με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, κόλιανδρο, τσιπς τορτίγιας ή κράκερ. Για μια επιπλέον νότα φρεσκάδας και κρεμώδους υφής, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά γιαούρτι (φυτικό για βίγκαν εκδοχή) ή λίγο αβοκάντο κομμένο σε κύβους.
Έφτιαξα αυτό το τσίλι χωρίς κρέας νωρίς το πρωί και αφού ολοκληρώθηκε (και αφού έφαγα ένα μικρό μπολ για δοκιμή), αποφάσισα να το αφήσω στο Instant Pot στη λειτουργία ζεστής διατήρησης (warm) ώστε να μας περιμένει όταν γυρίσουμε από την προπόνηση του βόλεϊ. Έμεινε ζεστό για 4 ώρες και ήταν εξίσου καλό, αν όχι καλύτερο, όταν ήμασταν έτοιμοι να καθίσουμε για δείπνο στις 6:30 μ.μ. Η λειτουργία “διατήρησης ζεστού” του Instant Pot είναι μια σωτήρια λειτουργία για πολυάσχολες οικογένειες ή για όσους κάνουν meal prep, καθώς εξασφαλίζει ότι το γεύμα σας παραμένει στην ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος χωρίς να μαγειρεύεται παραπάνω. Δεν ξέρω αν αυτό λειτουργεί για όλες τις συνταγές που μαγειρεύονται στο Instant Pot, αλλά λειτούργησε άψογα για αυτήν και πραγματικά με έσωσε. Αν σκέφτεστε να αγοράσετε ένα Instant Pot, αυτό είναι αυτό που χρησιμοποιώ εγώ (σύνδεσμος συνεργάτη). Η επένδυση σε μια τέτοια συσκευή αποδίδει πολλαπλάσια σε χρόνο, ευκολία και γευστικά γεύματα.
Ελπίζω το 2019 σας να έχει ξεκινήσει υπέροχα! Απολαύστε τη συνταγή και αφήστε την να γίνει μέρος της καθημερινότητάς σας, προσφέροντας υγεία και γεύση στο τραπέζι σας!
Εκτύπωση
Χορτοφαγικό Τσίλι Instant Pot
Συγγραφέας: Aggies Kitchen
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 50 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα
Ποσότητα: περίπου 8 μερίδες 1x
Κατηγορία: Σούπα
Μέθοδος: Instant Pot
Κουζίνα: Χορτοφαγική
Μια χορταστική και υγιεινή χορτοφαγική συνταγή τσίλι με φακές και κινόα, ιδανική για ένα γρήγορο και θρεπτικό γεύμα.
Υλικά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο
- 2 πιπεριές, ψιλοκομμένες (πράσινες, κόκκινες ή κίτρινες για χρώμα)
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) ντομάτες κονκασέ
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό (χρησιμοποιώ την κονσέρβα των ντοματών για να πάρω όλη την υπόλοιπη γεύση)
- 1 φλιτζάνι ξερές φακές, ξεπλυμένες
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια Pinto Bush’s, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι (chili powder)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
- 1/2 φλιτζάνι άβραστη κινόα, ξεπλυμένη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (χοντρό αλάτι)
Οδηγίες
- Προσθέστε όλα τα υλικά στο Instant Pot. Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε απαλά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
- Κλείστε το καπάκι και γυρίστε τη βαλβίδα πίεσης στη θέση Σφράγιση (Sealing). Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι έχει εφαρμοστεί σωστά.
- Ρυθμίστε τη συσκευή σε υψηλή πίεση (High Pressure) για 20 λεπτά. Θα χρειαστούν περίπου 15-20 λεπτά για να ανέβει η πίεση και να ξεκινήσει ο χρονοδιακόπτης, οπότε υπολογίστε αυτό τον χρόνο. Μόλις ολοκληρωθούν τα 20 λεπτά, αφήστε τη φυσική αποσυμπίεση (Natural Release) για 10 λεπτά. Αν υπάρχει ακόμα υπολειπόμενη πίεση, μπορείτε να γυρίσετε τη βαλβίδα στην ταχεία αποσυμπίεση (Quick Release) και να ανοίξετε το καπάκι. Το τσίλι είναι τώρα έτοιμο να σερβιριστεί, ή μπορείτε να το διατηρήσετε ζεστό (keep warm) μέχρι να είστε έτοιμοι.
- Σερβίρετε με τριμμένο τυρί (ή βίγκαν τυρί), ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, φρέσκο κόλιανδρο, τσιπς τορτίγιας ή κράκερ για έξτρα γεύση και υφή.
Σημειώσεις
Το τσίλι μπορεί να παραμείνει στη λειτουργία ζεστής διατήρησης (warm) για έως και 4 ώρες, αν δεν είστε έτοιμοι να σερβίρετε αμέσως. Αυτό το καθιστά ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων ή για όταν περιμένετε καλεσμένους.
Φυλάξτε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μου αρέσει να αποθηκεύω τα υπολείμματά μου σε αυτά τα γυάλινα δοχεία αποθήκευσης. Είναι ιδανικά για να παίρνετε το γεύμα σας στη δουλειά ή για ένα γρήγορο δείπνο.
Το αλάτι θα χρειαστεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τη γεύση σας, καθώς εξαρτάται από τον ζωμό που χρησιμοποιείτε, καθώς και από τις κονσερβοποιημένες ντομάτες και φασόλια. Πρόσθεσα αρχικά 1/4 κουταλάκι του γλυκού στη συνταγή και στη συνέχεια, μετά τη δοκιμή, πρόσθεσα μια πρέζα ή δύο μέχρι να θεωρήσω ότι ήταν σωστό. Να θυμάστε ότι το Instant Pot συγκρατεί τις γεύσεις, οπότε είναι καλύτερο να προσθέτετε αλάτι σταδιακά.
Αυτό είναι το Instant Pot που χρησιμοποιώ και το συνιστώ ανεπιφύλακτα για την αξιοπιστία και την ευκολία χρήσης του. Είναι ένα εργαλείο που θα σας λύσει τα χέρια στην κουζίνα!
Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά νότα, λίγη πάπρικα καπνιστή θα ενισχύσει τη γεύση με έναν υπέροχο τρόπο. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά για να βρείτε την τέλεια ισορροπία για τον ουρανίσκο σας.
Αυτό το χορτοφαγικό τσίλι είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, πρωτεΐνης και διάφορων βιταμινών και μετάλλων, χάρη στις φακές, την κινόα και τα φρέσκα λαχανικά. Είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα που συμβάλλει στην υγεία του πεπτικού συστήματος και παρέχει διαρκή ενέργεια.