Skinnytaste Σπαγγέτι Κολοκύθι με Μπολονέζ Γαλοπούλα: Η Απόλυτη Υγιεινή Απόλαυση και Εναλλακτική για Μακαρόνια
Το Skinnytaste Σπαγγέτι Κολοκύθι με Μπολονέζ Γαλοπούλα είναι μια χορταστική, ελαφριά και απολαυστική συνταγή που θα λατρέψουν όλοι στο τραπέζι σας. Πρόκειται για μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα θρεπτικό γεύμα με χαμηλούς υδατάνθρακες, χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση και την ικανοποίηση ενός κλασικού πιάτου μακαρονιών.
Είμαι τόσο ενθουσιασμένη που μοιράζομαι μαζί σας τη σημερινή συνταγή για Σπαγγέτι Κολοκύθι (ή αλλιώς «Κολοκυθόσπαγγετα») με Μπολονέζ Γαλοπούλα. Δεν είναι μόνο μια συνταγή που περιλαμβάνει το αγαπημένο μου σπαγγέτι κολοκύθι (η δική μου απάντηση με χαμηλούς υδατάνθρακες / χαμηλές θερμίδες στις λαχτάρες μου για μακαρόνια), αλλά είναι επίσης μια συνταγή από το Βιβλίο Μαγειρικής της Skinnytaste, γραμμένο από την Gina Homolka. Η Gina γράφει το blog Skinnytaste για όσο καιρό θυμάμαι τον εαυτό μου να αναζητά συνταγές στο διαδίκτυο (μάλιστα θυμάμαι πότε είχε άλλο όνομα παλιά). Το blog της, καθώς και το νέο της βιβλίο μαγειρικής, είναι γεμάτα με γευστικές, υγιεινές συνταγές, αρκετά εύκολες για να τις φτιάξετε οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας για την οικογένειά σας. Αυτό που αγαπώ περισσότερο στις συνταγές της Gina είναι ότι είναι γεμάτες με ολόκληρα, πραγματικά υλικά, πολλά φρούτα και λαχανικά, άπαχες πρωτεΐνες και δημητριακά ολικής άλεσης – σίγουρα το είδος φαγητού που μου αρέσει… και ο τρόπος που πρέπει να είναι η υγιεινή διατροφή. Οι συνταγές της είναι μια απόδειξη ότι δεν χρειάζεται να θυσιάσεις τη γεύση για να τραφείς υγιεινά, καθιστώντας τις ιδανικές για κάθε σπίτι.
Έχω την αίσθηση ότι οι περισσότεροι από εσάς πιθανότατα γνωρίζετε ήδη ποια είναι η Skinnytaste. 🙂 Η επιρροή της στον κόσμο της υγιεινής μαγειρικής είναι τεράστια, και η ικανότητά της να δημιουργεί πιάτα που είναι τόσο θρεπτικά όσο και νόστιμα, την έχει κάνει αγαπητή σε εκατομμύρια.
Το Βιβλίο Μαγειρικής της Skinnytaste: Light on Calories, Big on Flavor είναι διαθέσιμο για προπαραγγελία στο Amazon ή μπορείτε να λάβετε μέρος στον διαγωνισμό για μια ευκαιρία να κερδίσετε ένα αντίτυπο – δείτε τις λεπτομέρειες του διαγωνισμού στο τέλος αυτής της ανάρτησης. Αυτό το βιβλίο είναι ένας θησαυρός για όποιον θέλει να εντάξει την υγιεινή διατροφή στην καθημερινότητά του χωρίς να συμβιβαστεί με βαρετά γεύματα.
Ας μιλήσουμε για το σπαγγέτι κολοκύθι. Το έχετε δοκιμάσει; Σας αρέσει; Εγώ το λατρεύω. Άρχισα να τρώω σπαγγέτι κολοκύθι λίγο αφότου απέκτησα την κόρη μου πριν από αρκετά χρόνια, περίπου την εποχή που άρχισα να προσέχω πραγματικά πώς έτρωγα, μειώνοντας τους υδατάνθρακες και τις θερμίδες και εστιάζοντας πραγματικά στην απώλεια βάρους. Το έχω φτιάξει κυρίως «ιταλικού στιλ», όπως σε αυτό το Σπαγγέτι Κολοκύθι με Ραγού Λαχανικών και Γαλοπούλα ή σερβιρισμένο με Κεφτεδάκια Γαλοπούλας και Σπανάκι. Έχω γίνει ακόμα πιο δημιουργική και το έχω απογειώσει σε αυτή τη συνταγή για Σπαγγέτι Κολοκύθι με Ταϊλανδέζικο Κάρι – τόσο νόστιμο! Πιστεύω ότι το να μάθεις να μαγειρεύεις το σπαγγέτι κολοκύθι είναι συνήθως το πρώτο εμπόδιο που πρέπει να ξεπεράσεις, αλλά μόλις πάρεις τον αέρα του μαγειρέματος, οι ιδέες είναι ατελείωτες. Είναι ένας φανταστικός τρόπος να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας, ενώ παράλληλα απολαμβάνετε την υφή που μοιάζει με μακαρόνια, αλλά με πολύ λιγότερες θερμίδες και υδατάνθρακες. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες A και C, κάλιο και φυτικές ίνες, προσφέροντας πολλά οφέλη για την υγεία.
Αν αναρωτιέστε αν το σπαγγέτι κολοκύθι έχει γεύση μακαρονιών, επιτρέψτε μου να σας διαβεβαιώσω ότι δεν έχει. Σίγουρα έχει γεύση κολοκυθιού. Έχει πολύ ήπια γεύση και μια ελαφριά, ινώδη υφή, οπότε για μένα το να του προσθέσω μια πλούσια σάλτσα, όπως αυτή η σάλτσα μπολονέζ γαλοπούλας μαζί με λίγη παρμεζάνα, ικανοποιεί πραγματικά κάθε λαχτάρα για μακαρόνια όταν δεν θέλω να φάω πραγματικά μακαρόνια. Όπως είπα, το λατρεύω. Είναι η τέλεια βάση για να αναδείξει τις γεύσεις της πλούσιας σάλτσας χωρίς να βαραίνει το πιάτο, καθιστώντας το ιδανικό για ένα ελαφρύ, αλλά πλήρες γεύμα.
Αυτό το μικρό αγόρι το λάτρεψε επίσης. (Είναι σε μια τόσο διασκεδαστική ηλικία για να του συστήσεις νέα φαγητά.) Είναι πάντα μια νίκη όταν ένα υγιεινό πιάτο κερδίζει και τις καρδιές των μικρών μας φίλων!
Όταν παρέλαβα το Βιβλίο Μαγειρικής της Skinnytaste την περασμένη εβδομάδα, ήξερα αμέσως ότι θα έφτιαχνα αυτή τη συνταγή, ειδικά αφού μόλις είχα αγοράσει ένα σπαγγέτι κολοκύθι από το σούπερ μάρκετ την προηγούμενη μέρα. Αλλά θα είμαι ειλικρινής μαζί σας, ήταν δύσκολο να καταλήξω σε μία μόνο συνταγή, γιατί υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές που ανυπομονώ να δοκιμάσω. Κάθε σελίδα είναι γεμάτη με εμπνεύσεις για υγιεινά και γευστικά γεύματα.
Οι τηγανίτες μπανάνας-μύρτιλου Corny, το κοτόπουλο Marsala στην πιο ελαφριά του εκδοχή, οι απίθανα νόστιμες γαρίδες και τα ρολά λαζανιών με κολοκύθα βουτύρου είναι μερικές μόνο από τις συνταγές που ανυπομονώ να φτιάξω για την οικογένειά μου. Το εύρος των επιλογών στο βιβλίο της Gina Homolka είναι πραγματικά εντυπωσιακό, καλύπτοντας κάθε γούστο και περίσταση.
Αυτή η συνταγή για Skinnytaste Σπαγγέτι Κολοκύθι με Μπολονέζ Γαλοπούλα είναι σίγουρα μια από τις αγαπημένες, και μία που θα φτιάχνω ξανά και ξανά. Είναι η τέλεια απόδειξη ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι και απολαυστική.
Εκτύπωση
Skinnytaste Σπαγγέτι Κολοκύθι με Μπολονέζ Γαλοπούλα {Διαγωνισμός Βιβλίου Μαγειρικής}
Συγγραφέας: Aggie’s Kitchen
Μερίδες: 6
Κατηγορία: Κιμάς Γαλοπούλας
Μέθοδος: Μάτι/Φούρνος
Το Skinnytaste Σπαγγέτι Κολοκύθι με Μπολονέζ Γαλοπούλα είναι χορταστικό, ελαφρύ και απολαυστικό και θα αγαπηθεί από όλους στο τραπέζι σας.
Υλικά
- 50 γρ. πανσέτα, ψιλοκομμένη
- 1/2 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο (1 μικρό) κρεμμύδι
- 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο
- 600 γρ. κιμάς γαλοπούλας 93% άπαχος
- χοντρό αλάτι (kosher salt)
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1/2 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
- 3/4 φλιτζάνι γάλα 1%
- 1 κονσέρβα 794 γρ. τριμμένες ντομάτες
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 μέτρια σπαγγέτι κολοκύθια
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
Οδηγίες
- Σε μια μεγάλη ολλανδική κατσαρόλα (Dutch oven), σοτάρετε την πανσέτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το λίπος, περίπου 3 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, προσθέστε το βούτυρο, το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 5-6 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή, προσθέστε τη γαλοπούλα και αλατοπιπερώστε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση σας. Μαγειρέψτε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, 7-8 λεπτά, σπάζοντας το κρέας με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί, 2-3 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το γάλα, τις ντομάτες και το φύλλο δάφνης. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε, σκεπασμένο, 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στις γεύσεις να δέσουν αρμονικά, δημιουργώντας μια πλούσια και αρωματική σάλτσα.
- Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, τρυπήστε το κολοκύθι 8 ή 9 φορές. Βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 6 λεπτά. Γυρίστε το κολοκύθι και μαγειρέψτε μέχρι το κέλυφος να μαλακώσει, 5-8 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Κόψτε το κολοκύθι στη μέση κατά μήκος. (Δεν πρέπει να υπάρχει αντίσταση, αλλά αν υπάρχει, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά ακόμα.) Αφαιρέστε τους σπόρους και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξύσετε τις ίνες του κολοκυθιού που μοιάζουν με σπαγγέτι. Αυτή η απλή μέθοδος μαγειρέματος είναι γρήγορη και αποτελεσματική, δίνοντας ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά.
- Αφαιρέστε και πετάξτε το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε τον βασιλικό. Για να σερβίρετε, βάλτε 1 φλιτζάνι σπαγγέτι κολοκύθι σε κάθε ένα από τα 6 μπολ σερβιρίσματος και γεμίστε το καθένα με ένα γενναιόδωρο 3/4 φλιτζάνι σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη παρμεζάνα ή φρέσκο μαϊντανό για επιπλέον γεύση και εμφάνιση.
Σημειώσεις
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1 φλιτζάνι κολοκύθι + 3/4 φλιτζάνι σάλτσα): 301 θερμίδες / 12γρ. λιπαρά / 23γρ. υδατάνθρακες / 5γρ. φυτικές ίνες / 25γρ. πρωτεΐνη / 9γρ. σάκχαρα
Συνταγή από το Βιβλίο Μαγειρικής της Skinnytaste από την Gina Homolka. Αυτή η συνταγή αποτελεί ένα εξαιρετικό παράδειγμα του πώς η Skinnytaste μεταμορφώνει τα κλασικά αγαπημένα πιάτα σε υγιεινές, νόστιμες επιλογές για όλη την οικογένεια.
Ακολουθήστε το board Healthy Recipes της Aggie’s Kitchen στο Pinterest.
**ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ**
Λεπτομέρειες:
Ο νικητής θα λάβει ένα αντίτυπο του Βιβλίου Μαγειρικής της Skinnytaste. Αυτό το βιβλίο είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για κάθε κουζίνα, γεμάτο με εύκολες και νόστιμες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να υιοθετήσετε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση.
Για να συμμετάσχετε:
Αφήστε ένα σχόλιο σε αυτή την ανάρτηση, λέγοντάς μου αν έχετε δοκιμάσει σπαγγέτι κολοκύθι και πώς σας αρέσει να το παρασκευάζετε. Το σχόλιό σας θα υπολογιστεί ως συμμετοχή στον διαγωνισμό. Μοιραστείτε τις αγαπημένες σας ιδέες και εμπειρίες!
Επιπλέον συμμετοχές μπορούν να κερδηθούν με τους εξής τρόπους:
(αφήστε ένα ξεχωριστό σχόλιο αφού ολοκληρώσετε κάθε ενέργεια, κάθε μεμονωμένο σχόλιο θα μετρήσει ως συμμετοχή)
1. Κάντε «Like» στο Aggie’s Kitchen στο Facebook. (αν είστε ήδη φαν, ενημερώστε με, αυτό μετράει ως συμμετοχή!)
2. Ακολουθήστε το @AggiesKitchen στο Twitter. (αν ακολουθείτε ήδη, ενημερώστε με, αυτό μετράει ως συμμετοχή!)
3. Μοιραστείτε τον διαγωνισμό στο Facebook με σύνδεσμο προς αυτήν την ανάρτηση (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα κουμπιά κοινής χρήσης στο κάτω μέρος της ανάρτησης).
4. Εγγραφείτε για να λαμβάνετε τις αναρτήσεις της Aggie’s Kitchen στο inbox σας ή στον αναγνώστη σας.
5. Ακολουθήστε το Aggie’s Kitchen στο Pinterest
6. Κάντε «Like» στο Skinnytaste στο Facebook.
7. Ακολουθήστε το Skinnytaste στο Twitter.
8. Ακολουθήστε το Skinnytaste στο Pinterest.
Ο διαγωνισμός ξεκινά τη Δευτέρα, 29 Σεπτεμβρίου 2014 και λήγει τη Δευτέρα 6 Οκτωβρίου 2014 στις 12 το μεσημέρι (EST). Θα επιλέξω έναν νικητή τυχαία χρησιμοποιώντας το εργαλείο Pick Giveaway Winner στο blog μου. Ο νικητής θα επικοινωνηθεί από εμένα μέσω email και θα έχει 48 ώρες να απαντήσει πριν επιλεγεί άλλος νικητής. Καλή τύχη σε όλους τους συμμετέχοντες!
Αποκάλυψη: Το βιβλίο μαγειρικής παρέχεται στον νικητή από την Skinnytaste. Υπάρχουν affiliate links του Amazon σε αυτή την ανάρτηση. Κερδίζω μικρά έσοδα αν γίνουν αγορές μέσω αυτών των συνδέσμων, όλα τα έσοδα πηγαίνουν για τη λειτουργία αυτού του blog. Σας ευχαριστώ! Η υποστήριξή σας είναι πολύτιμη για τη διατήρηση αυτού του χώρου γεμάτου συνταγές και ιδέες.
(σημείωση: αν σχολιάζετε στην Aggie’s Kitchen για πρώτη φορά, μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να εμφανιστεί το σχόλιό σας. Ευχαριστούμε για την υπομονή σας!)