Ζυμαρικά “Μαμά-Ζόμπι”: Ολικής Άλεσης με Ιταλικό Λουκάνικο Κοτόπουλου, Λιαστή Ντομάτα και Μπρόκολο – Η Τέλεια Γρήγορη Λύση!
Ζυμαρικά Μαμά-Ζόμπι: Ζυμαρικά Ολικής Άλεσης με Ιταλικό Λουκάνικο Κοτόπουλου, Λιαστές Ντομάτες και Μπρόκολο – ένα εύκολο γεύμα καθημερινής! #zombiemom #pastarecipe #healthypastarecipe #chicken #chickenrecipe #healthychickenrecipe #simplemeal #easydinner #dinnerideas #healthyrecipe #aggieskitchen
Λοιπόν, είναι επίσημο. Είμαι μια μαμά-ζόμπι. Δεν υπάρχει άλλος τρόπος να περιγράψω πώς νιώθω αυτές τις μέρες. Δεδομένου ότι έχουν περάσει περίπου 6 χρόνια από τότε που η κόρη μου ήταν βρέφος, μπορώ ειλικρινά να πω ότι ξέχασα πώς είναι να μην μπορείς να κάνεις μια συζήτηση δημόσια χωρίς να λες ανοησίες ή να ξεχνάς κάτι τόσο απλό όσο τα γενέθλια των παιδιών σου, τι χρειάζεσαι στον πάγκο του ψιλικατζίδικου ή ακόμα και τι μέρα είναι. Αυτή είναι η κατάσταση μου αυτή τη στιγμή, φίλοι μου. Και δεν είναι καθόλου ευχάριστη.
Τον τελευταίο καιρό, το σπίτι μας βρίσκεται σε κατάσταση “επιβίωσης στο δείπνο”. Προσπαθώ να οργανώνω τα γεύματα για δύο ή τρεις μέρες από πριν, ειδικά με ό,τι έχω διαθέσιμο, καθώς δεν έχω την ευελιξία να πηγαίνω στο σούπερ μάρκετ για υλικά της τελευταίας στιγμής με ένα νεογέννητο εύκολα και συχνά ακόμα. Ανάμεσα στη μετακόμιση και τη γέννηση του μωρού, όλα μέσα στον ίδιο μήνα, μπορώ ειλικρινά να πω ότι έχουμε φάει αρκετό έτοιμο φαγητό και σάντουιτς τον τελευταίο καιρό. Αλλά φτάνει πια. Ξέρετε ότι έχει φτάσει στο απροχώρητο όταν η πίτσα, που κάποτε φαινόταν σαν μια λιχουδιά, έχει γίνει ο κανόνας και ακόμα και τα παιδιά γκρινιάζουν γι’ αυτήν. Το μόνο που έχω να πω είναι, ευτυχώς που υπάρχει η πάστα!
Διαπιστώνω ότι τα ζυμαρικά γίνονται η αγαπημένη μου επιλογή για δείπνο όταν νιώθω ότι πρέπει πραγματικά να φτιάξω κάτι κάπως υγιεινό και θρεπτικό, χωρίς όμως να χρειάζεται πολλή προσπάθεια. Είναι η ιδανική λύση για τις “μαμάδες-ζόμπι” και τους πολυάσχολους γονείς που θέλουν να προσφέρουν ένα ισορροπημένο γεύμα στην οικογένειά τους, ακόμα και όταν η ενέργεια είναι στα χαμηλότερα επίπεδα. Η ευελιξία των ζυμαρικών είναι ασυναγώνιστη – μπορείς να τα συνδυάσεις με σχεδόν οτιδήποτε έχεις στο ψυγείο ή το ντουλάπι σου, δημιουργώντας κάθε φορά ένα νέο, γευστικό πιάτο. Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά με λουκάνικο κοτόπουλου, λιαστές ντομάτες και μπρόκολο είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα του πόσο εύκολα μπορεί κανείς να ετοιμάσει ένα πλήρες και νόστιμο γεύμα, ακόμα και τις πιο δύσκολες βραδιές.
Η κατάψυξη και το ντουλάπι μου είναι οι καλύτεροί μου φίλοι αυτή τη στιγμή (ευτυχώς είχα προμηθευτεί κάποια βασικά προϊόντα πριν έρθει το μωρό!) και αφού έκανα μια απογραφή του τι είχα, κατάφερα να φτιάξω ένα δείπνο για την οικογένεια που ένιωσα καλά γι’ αυτό, σε χρόνο ρεκόρ. Και το καλύτερο; Έμειναν αρκετά περισσεύματα για μεσημεριανό (για μένα!) τις επόμενες δύο μέρες. Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά είναι πραγματικά μια “σωτήρια” λύση, καθώς συνδυάζει υλικά που συχνά βρίσκονται σε κάθε σπίτι, μειώνοντας την ανάγκη για συχνές επισκέψεις στο σούπερ μάρκετ, κάτι που είναι ιδιαίτερα δύσκολο με ένα βρέφος.
Το να μπορείς να φτιάχνεις ένα γεύμα με ό,τι έχεις διαθέσιμο είναι κάτι που έχω μάθει να κάνω καλά όλα αυτά τα χρόνια. Νομίζω ότι το έχω από τη μητέρα μου (και πιθανότατα τον πατέρα μου και τους παππούδες μου επίσης), γιατί σπάνια έβλεπα κάποιον στην οικογένειά μου να ακολουθεί μια συνταγή – ειδικά όταν έφτιαχνε δείπνο – εκτός κι αν έψηνε κάτι το ιδιαίτερο. Το φαγητό ήταν κάτι που δεν σπαταλιόταν ποτέ στην οικογένειά μου, τα περισσεύματα μετατρέπονταν συνεχώς σε κάτι άλλο για το επόμενο γεύμα. Η μαμά μου είναι η βασίλισσα στο να βάζει ένα γεύμα στο τραπέζι για μεσημεριανό ή δείπνο, ό,τι κι αν είναι, χρησιμοποιώντας ό,τι έχει απομείνει – και τα ζυμαρικά (όπως αυτά) είναι ένα από αυτά τα πιάτα που είναι τέλεια γι’ αυτόν ακριβώς τον σκοπό. Η ικανότητα να αυτοσχεδιάζεις στην κουζίνα, αξιοποιώντας πλήρως τα υλικά που έχεις, όχι μόνο μειώνει τη σπατάλη τροφίμων αλλά και ενθαρρύνει τη δημιουργικότητα. Είναι μια πολύτιμη δεξιότητα που περνάει από γενιά σε γενιά και κάνει την καθημερινότητα πολύ πιο εύκολη.
Αυτή η προσέγγιση είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν προσπαθείτε να διατηρήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, ακόμα και εν μέσω χαοτικού προγράμματος. Το να ξέρεις ότι μπορείς να ετοιμάσεις ένα θρεπτικό γεύμα χωρίς να χρειαστείς μια περίπλοκη λίστα αγορών ή ώρες προετοιμασίας, είναι απελευθερωτικό. Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης με κοτόπουλο και λαχανικά προσφέρουν μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών, διατηρώντας σας χορτάτους και γεμάτους ενέργεια. Το ιταλικό λουκάνικο κοτόπουλου προσθέτει μια νόστιμη, αρωματική νότα, ενώ οι λιαστές ντομάτες και το μπρόκολο εμπλουτίζουν το πιάτο με βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και ζωντανά χρώματα. Είναι ένα πιάτο που ικανοποιεί τόσο τον ουρανίσκο όσο και τις ανάγκες του σώματος, χωρίς συμβιβασμούς στην ευκολία προετοιμασίας.
Αυτή η συνταγή δεν έχει σκοπό να είναι απόλυτα ακριβής. Παίξτε με τα υλικά σας και προσαρμόστε τις ποσότητες. Χρησιμοποιήστε ό,τι έχετε, φρέσκο ή κατεψυγμένο. Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές, μανιτάρια, σπανάκι, ή όποιο άλλο λαχανικό προτιμάτε. Αν δεν έχετε λουκάνικο κοτόπουλου, δοκιμάστε με άλλο είδος λουκάνικου ή ακόμα και με κοτόπουλο σε κύβους. Το κόκκινο κρασί δίνει μια υπέροχη γεύση, αλλά αν δεν το επιθυμείτε, ο ζωμός κοτόπουλου ή ακόμα και το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά είναι εξίσου καλές επιλογές για το σβήσιμο. Η ουσία είναι να δημιουργήσετε ένα γεύμα που να ταιριάζει στις προτιμήσεις και τις ανάγκες της οικογένειάς σας, με την ελάχιστη δυνατή προσπάθεια. Και πάνω απ’ όλα, απολαύστε το. 🙂
Εκτύπωση
Ζυμαρικά “Μαμά-Ζόμπι”: Ζυμαρικά Ολικής Άλεσης με Ιταλικό Λουκάνικο Κοτόπουλου, Μπρόκολο και Λιαστές Ντομάτες
- Συγγραφέας: Aggie’s Kitchen
- Κατηγορία: Κοτόπουλο
- Μέθοδος: Στην εστία
Ένα εύκολο γεύμα καθημερινής!
Υλικά
- 1 κουτί (περίπου 370 γρ.) ζυμαρικά ολικής άλεσης (Χρησιμοποίησα ροτίνι, αλλά χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας ή ό,τι έχετε διαθέσιμο)
- 450 γρ. φρέσκο ιταλικό λουκάνικο κοτόπουλου (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και προψημένο καπνιστό λουκάνικο!), κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 – 3/4 πακέτο 400 γρ. κατεψυγμένες ανθοδέσμες μπρόκολου
- 1/2 – 3/4 πακέτο λιαστές ντομάτες ζουλιέν
- 1/4 φλιτζανιού κόκκινο κρασί (ή ζωμός κοτόπουλου ή ακόμα και νερό από τα ζυμαρικά)
- επιπλέον 2–3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για περιχύσεις πριν το σερβίρισμα
- μια πρέζα αλάτι και πιπέρι για γεύση
- νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
- τριμμένη παρμεζάνα για σερβίρισμα
Οδηγίες
- Ετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το κρασί (ή οποιοδήποτε άλλο υγρό μαγειρέματος, όπως ζωμό κοτόπουλου ή νερό από τα ζυμαρικά) για να σβήσετε τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε το κατεψυγμένο μπρόκολο και τις λιαστές ντομάτες και σοτάρετε μέχρι το μπρόκολο να μαλακώσει και όλα να ζεσταθούν και να μαγειρευτούν καλά.
- Στραγγίστε τα ζυμαρικά (αφαιρέστε 1/3 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών πρώτα) και προσθέστε τα απευθείας στο τηγάνι. Προσθέστε το νερό των ζυμαρικών και ανακατέψτε απαλά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σβήστε τη φωτιά. Περιχύστε με επιπλέον ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί παντού. Σερβίρετε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά) και άφθονη τριμμένη παρμεζάνα.
Σημειώσεις
Χρησιμοποίησα φρέσκο ιταλικό λουκάνικο κοτόπουλου που ήταν μόνο ελαφρώς ξεπαγωμένο – αυτό έκανε το κόψιμο σε κομμάτια 2,5 εκ. πολύ πιο εύκολο. Τα προψημένα καπνιστά λουκάνικα είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική.
Ακολουθήστε τον πίνακα Pasta του Aggie’s Kitchen στο Pinterest.