Μέσα στο Ψυγείο της Sheila: 10 Απαραίτητα Είδη που Δεν Λείπουν Ποτέ και οι Συμβουλές της για την Κουζίνα

Γνωρίζετε όλοι την Sheila; Εγώ προσωπικά δεν την έχω συναντήσει ποτέ στην πραγματική ζωή, αλλά είμαι αποφασισμένη να το κάνω μια μέρα. Κάθε φορά που διαβάζω τις αναρτήσεις της, πάντα σκέφτομαι – μακάρι να ζούσαμε πιο κοντά, στην ίδια γειτονιά. Θέλω να γίνω μέλος της λέσχης βιβλίου της, θέλω να πίνω κρασί και να συζητώ μαζί της, και θέλω να χαλαρώνουμε στην παραλία με εκείνη και την οικογένειά της. Η Sheila είναι διασκεδαστική, προσγειωμένη και αυθεντική… ακριβώς ο τύπος ανθρώπου που μου αρέσει. Και επιπλέον, ξέρει σίγουρα πώς να ταΐζει καλά τον κόσμο, δεδομένου ότι η ίδια έχει μια μεγάλη οικογένεια (4 παιδιά!). Είμαι τόσο χαρούμενη που είναι μαζί μας σήμερα. Ανυπομονούσα πραγματικά να ρίξω μια ματιά στο ψυγείο της! Ευχαριστούμε Sheila που μας έδειξες το εσωτερικό του!

Μπορείτε να γνωρίσετε καλύτερα τη Sheila στο blog της, στο Facebook, στο Twitter, στο Pinterest και στο Instagram.

********************************************************************************

Λοιπόν, γεια σας! Και καλώς ήρθατε στο ψυγείο μου! Ευχαριστώ την Aggie που με φιλοξενεί. Αυτή είναι μια τόσο διασκεδαστική σειρά. Νομίζω ότι όλοι έχουμε λίγη περιέργεια μέσα μας. Ειδικά εμείς οι “λάτρεις του φαγητού”, μας αρέσει να βλέπουμε τι έχουν άλλοι “foodies” στα ψυγεία τους. Ακριβώς όπως είμαι σίγουρη ότι οι αδελφές σας που ασχολούνται με τη μόδα (που δεν είμαι εγώ!) τους αρέσει να βλέπουν τι έχουν οι άλλοι στις ντουλάπες τους. Έχω δίκιο; Εμένα δεν μου αρέσει ιδιαίτερα να βλέπω τι έχουν οι άλλοι στις ντουλάπες τους, γιατί η δική μου φαίνεται πιο θλιβερή! Αλλά φέρτε μου το ψυγείο να το εξερευνήσω! Είμαι ενθουσιασμένη… και προφανώς κι εσείς, αλλιώς δεν θα ήσασταν εδώ! ΧΑ!

Εδώ είναι 10 πράγματα (που βρίσκονται πάντα) στο ψυγείο μου!

1.) Βούτυρο

Βούτυρο, βούτυρο και πάλι βούτυρο! Μια μέρα χωρίς βούτυρο είναι σαν μια πισίνα χωρίς νερό. Άδεια και άχρηστη. Εντάξει, ίσως αυτό να είναι λίγο δραματικό, αλλά ειλικρινά, το βούτυρο είναι αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητάς μας. Λατρεύω το ψήσιμο και, παρόλο που θα παραδεχτώ ότι η καλύτερη ζύμη για πίτες, κατά τη γνώμη μου, φτιάχνεται με φυτικά λιπαρά, το βούτυρο παραμένει απολύτως απαραίτητο για τα γλυκά μου. Αν περάσετε από το σπίτι μου, συχνά θα βρείτε μπισκότα, μάφινς ή κάποιο είδος γρήγορου ψωμιού να ψήνεται. Έχω τρεις πεινασμένους εφήβους και ένα παιδί στην προεφηβεία, οπότε τίποτα δεν μένει για πολύ σε αυτό το σπίτι! Ό,τι δεν καταναλωθεί αμέσως, μπαίνει στα γεύματα για το σχολείο ή καταψύχεται για μια ημέρα χωρίς ψήσιμο. Το βούτυρο προσδίδει αυτή την πλούσια, βαθιά γεύση και την υπέροχη υφή που κάνει κάθε μπουκιά αξέχαστη, είτε πρόκειται για ένα κλασικό κέικ είτε για ένα αλμυρό πιάτο.

2.) Μπαχαρικά

Κάπου διάβασα ότι τα κόκκινα μπαχαρικά διατηρούνται περισσότερο και παραμένουν πιο φρέσκα αν φυλάσσονται στο ψυγείο. Δεν είμαι σίγουρη πού το διάβασα αυτό, ή αν είναι καν αλήθεια, αλλά εγώ κρατάω την πάπρικα (όλες τις ποικιλίες!), τα κάρυ, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τις σκόνες τσίλι, τον κουρκουμά και το σαφράν στο ψυγείο. Ναι, είπα πάπρικαS! Λατρεύω την καπνιστή πάπρικα, δίνει απίστευτη γεύση σε μαγειρευτά και σούπες, προσθέτοντας μια γήινη, καπνιστή νότα που ανεβάζει το πιάτο. Είναι επίσης φανταστική σε rubs και μαρινάδες για κρέατα. Η γλυκιά ουγγρική πάπρικα είναι υπέροχη στο κοτόπουλο παπρικάς, καθώς και στο γκούλας και σε πολλά άλλα πιάτα, χαρίζοντας ένα ζεστό, γλυκό άρωμα και ένα λαμπερό χρώμα. Και για την αγάπη του κάρυ! Έχω πάντα αρκετά διαφορετικά μείγματα κάρυ στο ψυγείο μου. Το Garam Masala είναι ένα από τα αγαπημένα μας μπαχαρικά, το χρησιμοποιώ σε μαρινάδες, σάλτσες, καθώς και σε σούπες και μαγειρευτά, προσθέτοντας μια εξωτική πολυπλοκότητα. Τότε υπάρχουν οι σκόνες τσίλι, το κύμινο και ο κόλιανδρος, για την αγάπη της μεξικάνικης κουζίνας! Δεν μπορούσα να φανταστώ έναν κόσμο χωρίς πολύχρωμα μπαχαρικά. Είπα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς; Σας είπα ότι αγαπάμε τα πικάντικα φαγητά! Η φρεσκάδα των μπαχαρικών είναι το μυστικό για να αναδείξετε πραγματικά τις γεύσεις των πιάτων σας.

Ποιο είναι το αγαπημένο και πιο χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό ή βότανο σας;

3.) Καρυκεύματα και Σάλτσες

Η σάλτσα Worcestershire είναι τέλεια σε μαρινάδες και σος για σαλάτες, προσδίδοντας ένα umami βάθος που κάνει τη διαφορά. Σόγια σος, hoisin, κόκκινη πάστα κάρυ, mole και η σάλτσα μπάρμπεκιου Sweet Baby Ray’s – όλα καρυκεύματα χωρίς τα οποία δεν θα μπορούσα να ζήσω. Είναι οι μικρές λεπτομέρειες που μεταμορφώνουν ένα απλό γεύμα σε κάτι ξεχωριστό. Λατρεύουμε επίσης την καλή, παλιομοδίτικη κέτσαπ και τη μουστάρδα, βασικούς πυλώνες κάθε τραπεζιού. Προτιμώ να φτιάχνω τις σος για σαλάτες ή τη βινεγκρέτ από το μηδέν, καθώς μπορώ να ελέγχω τα συστατικά και να προσαρμόζω τις γεύσεις, αλλά τα παιδιά μου θέλουν να παίρνουν σαλάτες στα κολατσιό τους και προτιμούν τις έτοιμες σος Ranch και Italian από το σούπερ μάρκετ. Έχουμε επίσης έναν μικρό εθισμό στη σάλτσα, απλά το λέω. Βλέπω τρεις διαφορετικές σάλτσες στο ψυγείο μου, μπορείτε να βρείτε κι άλλες; Και φυσικά, δεν θα μπορούσα να παραλείψω τις σάλτσες ζεστής σοκολάτας και καραμέλας Sanders, τα καλύτερα πράγματα στον πλανήτη! Είναι η τέλεια προσθήκη για επιδόρπια ή ακόμα και για να γλυκάνουν μια δύσκολη μέρα.

{Σσστ… ναι, αυτή είναι μονωτική ταινία που κρατάει ενωμένο το κάτω αριστερό αποθηκευτικό τμήμα του ψυγείου μας. Μπορώ να αναφέρω ότι χρειάζομαι ένα νέο ψυγείο (για πολλούς λόγους); Γιατί οι συσκευές δεν κρατάνε για πάντα πια;}

4.) Γάλα

Γάλα για πόση! Η οικογένεια Johnson πίνει τουλάχιστον 6 γαλόνια γάλα την εβδομάδα. Άσπρο γάλα, σοκολατούχο γάλα, ζεστό γάλα, κρύο γάλα, γάλα σε smoothies, γάλα σε δημητριακά και granola. Γάλα για milkshake και για malt! Ευτυχώς, έχουμε ένα επιπλέον ψυγείο στο υπόγειο όπου φυλάω 2-4 επιπλέον γαλόνια γάλα, οπότε δεν χρειάζεται να τρέχω στο μαγαζί κάθε μέρα για γάλα! Το γάλα είναι μια αστείρευτη πηγή ενέργειας και θρεπτικών συστατικών για τα παιδιά μου που είναι συνεχώς σε κίνηση. Είναι η βάση για τόσα πολλά γεύματα και σνακ, από το πρωινό μέχρι ένα χαλαρωτικό ζεστό ποτήρι πριν τον ύπνο. Η ποικιλία είναι σημαντική, καθώς το κάθε μέλος της οικογένειας έχει τη δική του προτίμηση, είτε πρόκειται για πλήρες γάλα για το ψήσιμο, είτε για αποβουτυρωμένο για τα δημητριακά. Η οργάνωση του αποθέματος είναι ζωτικής σημασίας για να μην μένει ποτέ κανείς χωρίς το αγαπημένο του ρόφημα.

5.) Μαρμελάδες και Ζελέ

Άλλη μια μας εμμονή. Θα έλεγα ότι η φράουλα είναι η αγαπημένη μας, με το σταφύλι και το ροδάκινο να ακολουθούν σε στενή δεύτερη θέση. Αλλά μετά υπάρχει και το κεράσι, το βούτυρο μήλου, το βατόμουρο και το σμέουρο. Κατά τη γνώμη μου, κανείς δεν μπορεί να έχει ποτέ πάρα πολλές μαρμελάδες στο χέρι. Λατρεύω να χρησιμοποιώ μαρμελάδα και ζελέ σε μαρινάδες, σάλτσες για σαλάτες και στο ψήσιμο, προσθέτοντας μια γλυκιά, φρουτώδη διάσταση που εκπλήσσει ευχάριστα. Μια μαρμελάδα φράουλας μπορεί να δώσει έναν απίθανο γλάσο σε ένα ψητό χοιρινό, ενώ μια μαρμελάδα βερίκοκο είναι τέλεια για να αλείψετε ένα κρουασάν ή να προσθέσετε σε ένα κέικ. Πρέπει να πω ότι το φυστικοβούτυρο και η φρουτομαρμελάδα είναι σίγουρα οι καλύτεροι φίλοι σε αυτό το νοικοκυριό, δημιουργώντας το απόλυτο κλασικό σνακ που αγαπούν όλοι.

6.) Λαχανικά & Φρούτα

Ζώντας στο Μίσιγκαν, είναι δύσκολο να βρει κανείς τοπικά προϊόντα όλο το χρόνο, οπότε ένα μεγάλο μέρος της κατανάλωσης λαχανικών μας είναι κονσερβοποιημένο ή κατεψυγμένο, πράγμα που μας βοηθά να διατηρούμε μια ισορροπημένη διατροφή ανεξαρτήτως εποχής. Πάντα προσπαθώ να έχω σπανάκι και ανάμεικτα πράσινα σαλατικά από τις Earthbound Farms για smoothies και σαλάτες, καθώς και μερικά άλλα λαχανικά για σνακ, όπως καρότα, αγγούρια και πιπεριές. Αυτά είναι εύκολες και υγιεινές επιλογές για γρήγορα γεύματα ή για να δώσουν μια θρεπτική ώθηση στα smoothies. Τώρα, αν ήταν καλοκαίρι, φρέσκα λαχανικά από τις τοπικές λαϊκές αγορές θα έπεφταν έξω από το συρτάρι των λαχανικών μου!

Πάντα έχουμε μήλα, μανταρίνια, καθώς και σταφύλια και λεμόνια, τα οποία είναι ιδανικά για σνακ, χυμούς ή για να προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας σε κάθε συνταγή. Λατρεύω να χρησιμοποιώ τα μάνγκο σε σαλάτες, smoothies, ακόμα και σε κάρυ, οπότε αν μπορώ να βρω ωραία μάνγκο, πάντα τα αγοράζω! Η ποικιλία των φρούτων και λαχανικών εξασφαλίζει ότι η οικογένεια λαμβάνει ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, ενώ προσθέτει χρώμα και γεύση στο τραπέζι μας. Η έξυπνη αποθήκευση, είτε φρέσκα, είτε κατεψυγμένα, είτε κονσερβοποιημένα, είναι το κλειδί για να έχουμε πάντα διαθέσιμες υγιεινές επιλογές.

7.) Υπολείμματα

Βλέπω νουντλς σπαγγέτι, σάλτσα μαρινάρα και περίσσευμα λευκού ρυζιού. Πάντα έχουμε νουντλς σπαγγέτι και ρύζι διαθέσιμα για ένα γρήγορο stir-fry, μια εύκολη λύση για ένα βράδυ που δεν υπάρχει χρόνος. Τα παιδιά μου λατρεύουν επίσης ένα μεγάλο πιάτο γεμάτο υδατάνθρακες από Pasta Carbonara, ένα αγαπημένο κλασικό που πάντα εξαφανίζεται. Δεν είμαστε πολύ καλοί στο να τρώμε τα υπολείμματα, αλλά αποδεικνύονται εξαιρετικά χρήσιμα όταν η εβδομάδα είναι φορτωμένη ή όταν ο Ken δουλεύει αργά. Είναι εύκολο γι’ αυτόν να ζεστάνει κάτι να φάει, χωρίς να χρειάζεται να μαγειρέψει από την αρχή. Η διαχείριση των υπολειμμάτων είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να μειώσουμε τη σπατάλη τροφίμων και να εξοικονομήσουμε χρόνο, μετατρέποντας το φαγητό της προηγούμενης μέρας σε ένα νέο, νόστιμο γεύμα με ελάχιστες προσπάθειες. Είναι απίστευτο πώς λίγη φαντασία μπορεί να μεταμορφώσει τα υπολείμματα σε κάτι φρέσκο και συναρπαστικό.

8.) Ντιπ

Χούμους, γκουακαμόλε και ντιπ για λαχανικά βρίσκονται πάντα μπροστά-μπροστά στο ψυγείο μας. Συχνά βγάζω φρέσκα λαχανικά με κράκερ ή πίτες και ντιπ για τα παιδιά, έτσι ώστε όταν επιστρέψουν από το σχολείο να μπορούν να πάρουν ένα φρέσκο, υγιεινό σνακ αντί να αναζητούν πρόχειρο φαγητό. Το χούμους, πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, το γκουακαμόλε με τα υγιεινά του λιπαρά, και τα διάφορα ντιπ λαχανικών, είναι φανταστικοί τρόποι να ενθαρρύνουμε την κατανάλωση λαχανικών. Είτε πρόκειται για μια γρήγορη λύση για την πείνα, είτε για ένα ορεκτικό πριν το δείπνο, τα ντιπ προσφέρουν γεύση και θρέψη, κάνοντας τα λαχανικά πιο ελκυστικά για όλες τις ηλικίες. Η προετοιμασία τους είναι συχνά απλή και η προσθήκη φρέσκων μυρωδικών μπορεί να αναβαθμίσει ακόμα και το πιο απλό ντιπ.

9.) Αυγά

Αγαπάμε τα αυγά. Είναι ευέλικτα, νόστιμα και εξαιρετικά υγιεινά, καθιστώντας τα την τέλεια τροφή για την πολυάσχολη οικογένειά μας. Όλα τα παιδιά μου ξέρουν πώς να φτιάξουν μόνα τους αυγά και τοστ. Όταν η ζωή γίνεται φορτωμένη με αθλητικές δραστηριότητες, μουσική και διάφορες ακαδημαϊκές υποχρεώσεις, είναι πολύ χρήσιμο να ξέρουν να φτιάχνουν κάτι να φάνε μόνα τους, γιατί εγώ ως μαμά δεν μπορώ να είμαι πάντα εκεί όταν τα χτυπάει η πείνα. Τα αυγά προσφέρουν μια γρήγορη, πλήρη και οικονομική πηγή πρωτεΐνης, απαραίτητη για την ανάπτυξη και την ενέργεια των παιδιών.

Ανέφερα ότι οι πεθεροί μου έχουν κοτόπουλα; Ανέφερα ότι η υπέροχη κουνιάδα μου παραδίδει φρέσκα αυγά από το αγρόκτημα στην πόρτα μου; Είμαι τρομερά κακομαθημένη! Αυτά τα φρέσκα αυγά έχουν μια μοναδική γεύση και υφή που δεν συγκρίνεται με τα αυγά του εμπορίου, κάνοντας κάθε πρωινό μια μικρή απόλαυση. Η δυνατότητα να έχουμε πρόσβαση σε τόσο φρέσκα, τοπικά προϊόντα είναι πραγματικά ευλογία και κάνει τη διαφορά στην ποιότητα των γευμάτων μας. Από ομελέτες μέχρι αυγά μάτια και σφιχτά αυγά, η ποικιλία των συνταγών με αυγά είναι ατελείωτη.

10.) Γαλακτοκομικά

Παρατηρήσατε μερικά γαλακτοκομικά στο ψυγείο μου; Είναι στην πραγματικότητα λίγο τρελό! Πάντα έχουμε τρεις ή τέσσερις τύπους γιαουρτιού γιατί ο καθένας έχει το αγαπημένο του, για να μην αναφέρω ότι λατρεύουμε τα smoothies με γιαούρτι, τα οποία είναι ένα γρήγορο και θρεπτικό πρωινό ή σνακ. Η ξινή κρέμα (sour cream) είναι απαραίτητη για τη ζωή, ειδικά σε μεξικάνικα πιάτα ή ως συνοδευτικό για πατάτες φούρνου. Βουτυρόγαλα για ψήσιμο (τηγανίτες, μάφινς, ψωμί, μπισκότα), προσδίδοντας υγρασία και μια ελαφρώς όξινη νότα που ενισχύει τη γεύση. Πλήρες γάλα επίσης για ψήσιμο και σάλτσες, καθώς η πλούσια υφή του είναι αναντικατάστατη. Half and half για τον καφέ του Ken και το τσάι της Cece, μια μικρή πολυτέλεια που κάνει τη διαφορά στην καθημερινή τους ρουτίνα. Βλέπω επίσης κρέμα καφέ να κρύβεται στο πίσω μέρος για τους επισκέπτες, ένα μικρό μυστικό για να τους εντυπωσιάσω!

ΤΥΡΙ, ένδοξο τυρί! Αυτή τη στιγμή υπάρχουν δέκα διαφορετικά τυριά, και αυτό είναι χαμηλός αριθμός. Συνήθως μου αρέσει να έχω κατσικίσιο και μπλε τυρί (τα αγαπημένα μου) για σαλάτες, καθώς οι έντονες γεύσεις τους προσθέτουν πολυπλοκότητα. Λατρεύουμε το τυρί! Από cheddar για τοστ μέχρι φέτα για τις σαλάτες και παρμεζάνα για τα ζυμαρικά, το τυρί είναι ένα βασικό συστατικό σε αμέτρητα πιάτα και μια πηγή απόλαυσης για όλη την οικογένεια. Η ποικιλία εξασφαλίζει ότι υπάρχει πάντα κάτι να ταιριάζει σε κάθε γεύμα και κάθε διάθεση.

Τι άλλο παρατηρείτε στο ψυγείο μου που δεν ανέφερα; Έχουν τα ψυγεία μας ομοιότητες; Προσπαθώ να είμαι αληθινή, όπως βλέπετε το ψυγείο μας είναι κάπως ακατάστατο. Στην πραγματικότητα, το καθάρισα λίγο, έκανα μερικές σειρές. Προσπάθησα να τακτοποιηθώ για τους επισκέπτες μου, αλλά εξακολουθεί να είναι κάπως περίεργο και ακατάστατο! Αλλά δεν πειράζει! Είμαι ευγνώμων και ευλογημένη που το ψυγείο μου ξεχειλίζει από αγαθά!

Aggie, ευχαριστώ και πάλι που με φιλοξένησες στον χώρο σου! Ανυπομονώ να δω ποιος είναι ο επόμενος. Φιλιά, Sheila