Υλικά

Για τη σαλάτα (προσαρμόστε τις ποσότητες στα γούστα σας):

• Ανάμεικτη πράσινη σαλάτα (π.χ. mesclun, ρόκα, σπανάκι)
• Κόκκινες, πορτοκαλί ή/και κίτρινες γλυκές πιπεριές, κομμένες σε φέτες
• Μάνγκο, κομμένο σε φέτες ή κυβάκια (επιλέξτε ένα ώριμο, αλλά όχι υπερβολικά μαλακό)
• Τριμμένο κατσικίσιο τυρί (προσθέτει μια υπέροχη αψάδα)
• Φιλέ αμύγδαλα (για τραγανότητα και έξτρα θρεπτικά συστατικά)

Για τη μαρινάδα κοτόπουλου:

Η μαρινάδα είναι το μυστικό για ζουμερό και γευστικό κοτόπουλο. Αυτά τα συστατικά θα δώσουν στο κοτόπουλο ένα εξωτικό και ελαφρώς πικάντικο άρωμα.

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι ή λάδι κανόλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη (προσφέρει μια γήινη, ζεστή νότα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα chipotles σε σάλτσα adobo (για καπνιστή, ελαφρώς πικάντικη γεύση)
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κιλό στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε φιλέτα ή λεπτότερες φέτες για ομοιόμορφο ψήσιμο
• Μεγάλη πρέζα αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Για τη σος της σαλάτας:

Αυτή η σος είναι το επιστέγασμα της σαλάτας, συνδυάζοντας γλυκές, αλμυρές και πικάντικες νότες, οι οποίες αναδεικνύουν όλα τα υλικά.

• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon (για βάθος γεύσης και ελαφριά οξύτητα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα chipotles σε σάλτσα adobo (ή απλά χρησιμοποιήστε τη σάλτσα από το κονσέρβα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι αγαύης (ή μέλι), για μια γλυκιά ισορροπία
• Χυμός από 1 λάιμ (προσθέτει φρεσκάδα και ζωντάνια)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαφρύ ελαιόλαδο, λάδι κανόλα ή φυτικό λάδι
• Μεγάλη πρέζα αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

1. Μαρινάρισμα Κοτόπουλου: Για να μαρινάρετε το κοτόπουλο, τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου μαζί με όλα τα υλικά της μαρινάδας σε μια μεγάλη σακούλα τροφίμων που κλείνει αεροστεγώς. Κάντε απαλό μασάζ στα φιλέτα, ώστε να καλυφθούν πλήρως με τη μαρινάδα. Αφήστε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ιδανικά για 1-2 ώρες για πιο έντονη γεύση.
2. Ψήσιμο Κοτόπουλου: Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι καθαρή και ελαφρώς λαδωμένη για να μην κολλήσει το κοτόπουλο. Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου στη ζεστή σχάρα. Ψήστε για περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι το κοτόπουλο να αποκολληθεί εύκολα από τη σχάρα και να δείτε όμορφα σημάδια ψησίματος. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος του κοτόπουλου. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, κάνοντας το κοτόπουλο πιο ζουμερό. Μην φοβηθείτε να το “ξεψήσετε” ελαφρώς, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται ενώ ξεκουράζεται. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι έχει φτάσει τους 74°C εσωτερικά.
3. Ετοιμασία Σαλάτας και Σος: Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται, ετοιμάστε τις σαλάτες σας και φτιάξτε τη σος. Για τη σος, προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μικρό βάζο με καπάκι (ή ένα αεροστεγές πλαστικό δοχείο) και ανακινήστε δυνατά μέχρι να αναμειχθούν καλά. Αφήστε τη σος στην άκρη.
4. Συναρμολόγηση και Σερβίρισμα: Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες διαγώνια. Σερβίρετε πάνω σε ένα πιάτο με τα ανάμεικτα πράσινα, το μάνγκο, τις πιπεριές, το κατσικίσιο τυρί και τα αμύγδαλα. Περιχύστε γενναιόδωρα με τη σος της σαλάτας και απολαύστε αυτή την υπέροχη, πολύχρωμη και γευστική καλοκαιρινή δημιουργία!

Σημειώσεις

Αυτή η συνταγή προσαρμόστηκε από την υπέροχη Τροπική Σαλάτα Γαρίδας από το The Foodie Physician. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τα υλικά! Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε αβοκάντο για έξτρα κρεμώδη υφή, να αντικαταστήσετε το κατσικίσιο τυρί με φέτα ή φρέσκια μοτσαρέλα, ή να χρησιμοποιήσετε άλλους ξηρούς καρπούς όπως καρύδια ή κάσιους. Επίσης, αν δεν έχετε σχάρα, μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή στο φούρνο.