Απολαυστικό Κόκκινο Τσίλι Κοτόπουλου με Δύο Είδη Φασολιών: Η Απόλυτη Υγιεινή Comfort Food Συνταγή για το Φθινόπωρο
Κόκκινο Τσίλι Κοτόπουλου με Δύο Είδη Φασολιών – ένα χορταστικό αλλά ελαφρύ τσίλι κοτόπουλου, σιγοβρασμένο με αρωματικά μπαχαρικά και φρέσκα λαχανικά. Η επιτομή του υγιεινού comfort food! Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την Bush’s Beans.
Το φθινόπωρο και το τσίλι, απλά πάνε χέρι-χέρι, έτσι δεν είναι; Λαχταρώ ένα καλό τσίλι σχεδόν όλο το χρόνο, αλλά κάτι στο φθινόπωρο, ειδικά όταν οι νύχτες αρχίζουν να δροσίζουν λίγο (επιτέλους συμβαίνει κι εδώ στη Φλόριντα!), απλά φωνάζει “τσίλι”. Είναι το τέλειο πιάτο για να ετοιμάσετε τις νύχτες που έχετε φίλους και οικογένεια στο σπίτι, με φθινοπωρινές δραστηριότητες όπως το σκάλισμα κολοκύθας, το να παρακολουθήσετε ποδόσφαιρο (ή μπάσκετ), ή ακόμα και ως ένα ζεστό γεύμα πριν την εξόρμηση για το «trick-or-treating» του Halloween. Η πλούσια, αρωματική του γεύση και η θερμαντική του υφή το καθιστούν ιδανική επιλογή για να δημιουργήσει μια ατμόσφαιρα θαλπωρής και απόλαυσης.
Halloween 2012
Έχω φτιάξει αυτή την «κόκκινη» εκδοχή τσίλι κοτόπουλου αρκετές φορές τους τελευταίους μήνες, και κάθε φορά που την έχω φτιάξει (και μοιραστεί) με την οικογένειά μου, έχει λάβει διθυραμβικές κριτικές. Συνήθως σκέφτομαι λευκές συνταγές τσίλι όταν πρόκειται να προσθέσω κοτόπουλο, αλλά αυτή τη φορά αποφάσισα να πάω στην παραδοσιακά κόκκινη εκδοχή, διατηρώντας ταυτόχρονα το πιάτο ελαφρύ και άπαχο, προσθέτοντας ολόκληρα στήθη κοτόπουλου κατά το μαγείρεμα, κάτι που διευκολύνει το ψαλίδισμα αργότερα. Η συνταγή μου για τσίλι βασίζεται συνήθως στην ίδια φόρμουλα: άπαχη πρωτεΐνη, πολλά λαχανικά και άφθονα φασόλια – και φυσικά, τέλεια καρυκευμένα με σκόνη τσίλι, σκόρδο και κύμινο. Τα συνοδευτικά του τσίλι είναι επίσης απαραίτητα κατά τη γνώμη μου – λατρεύω να έχω μια ποικιλία από ψιλοκομμένο κόλιανδρο, κρεμμύδι (κανονικό ή φρέσκο), ελληνικό γιαούρτι (ή ξινή κρέμα), τριμμένο τσένταρ και λίγη καυτερή σάλτσα για όσους αναζητούν μια επιπλέον πικάντικη νότα. Αυτή η ποικιλία συνοδευτικών επιτρέπει στον καθένα να προσαρμόσει το πιάτο στις δικές του προτιμήσεις, κάνοντας κάθε μπολ τσίλι μια μοναδική εμπειρία.
Με τον νέο μας μικρούλη να είναι πλέον εδώ, η μητέρα μου περνάει πολύ χρόνο στο σπίτι μας βοηθώντας με τα παιδιά και γενικά με το νοικοκυριό (είναι σωτήρια, τόσο ευγνώμων). Η επόμενη επίσκεψή της θα είναι αυτή την Πέμπτη για το Halloween και ήδη σχεδιάζω να φτιάξω μια ωραία κατσαρόλα από αυτό το τσίλι για να έχουμε όλοι ένα εύκολο δείπνο πριν βγούμε στη γειτονιά για «trick-or-treating» με τα παιδιά. Η οικογένειά μου δεν έφτιαχνε πολύ τσίλι (ποτέ) όταν μεγάλωνα, οπότε όταν δοκίμασε αυτή τη συνταγή για Κόκκινο Τσίλι Κοτόπουλου με Δύο Είδη Φασολιών τον περασμένο μήνα που ήταν εδώ, το λάτρεψε. Είμαι ενθουσιασμένη που θα το φτιάξω ξανά γι’ αυτήν – ξέρω ότι θα το απολαύσει σίγουρα. Τώρα, μακάρι ο καιρός να παραμείνει δροσερός για εμάς αυτό το Halloween… Η ζεστασιά του τσίλι σε συνδυασμό με τη δροσιά της νύχτας είναι ο τέλειος τρόπος να γιορτάσουμε, δημιουργώντας αξέχαστες στιγμές γύρω από το τραπέζι πριν από την περιπέτεια της συλλογής ζαχαρωτών. Είναι πραγματικά ένα πιάτο που φέρνει κοντά τους ανθρώπους και δημιουργεί αναμνήσεις.
Halloween 2011
Αυτό το αγόρι, αυτό το αγόρι κάνει την καρδιά μου να χτυπάει δυνατά. 😉
Μιλώντας για το Halloween… εσείς μεταμφιέζεστε; Ποτέ δεν ήμουν μεγάλος φαν του Halloween ως ενήλικας, μέχρι που απέκτησα παιδιά. Τώρα βρίσκομαι να ψάχνω την ντουλάπα μου την ημέρα του και να φτιάχνω όποια τρελή μεταμφίεση μπορώ να βρω. Τα παιδιά μου το βρίσκουν αστείο – ή ίσως και λίγο περίεργο, στην πραγματικότητα. Δεδομένου ότι ο σύζυγός μου είναι ο λάτρης του Halloween από τους δύο μας, έχουμε μια ωραία συλλογή από ενδιαφέρουσες περούκες και αξεσουάρ και κομμάτια κοστουμιών που έχουν συσσωρευτεί τα 12 χρόνια που είμαστε μαζί. Φέτος μπορεί να είναι μια πρόκληση για μένα… δεδομένου ότι τα περισσότερα από τα πράγματά μας είναι ακόμα ακατάστατα ή συσκευασμένα σε κουτιά από τη μετακόμισή μας. Θα έπρεπε μάλλον να αρχίσω να ψάχνω και να σκέφτομαι κάτι από τώρα… 😉
Το Κόκκινο Τσίλι Κοτόπουλου με Δύο Είδη Φασολιών είναι πραγματικά ένα πιάτο που προσφέρει πολλά περισσότερα από απλή θρέψη. Είναι ένα πιάτο που ζεσταίνει την ψυχή, θυμίζει οικογενειακές στιγμές και προσφέρει την ευελιξία να προσαρμοστεί στις γευστικές προτιμήσεις του καθενός. Τα φασόλια προσφέρουν μια πλούσια πηγή φυτικών ινών και πρωτεΐνης, ενώ το άπαχο κοτόπουλο εξασφαλίζει ένα υγιεινό γεύμα χωρίς περιττά λιπαρά. Τα μπαχαρικά, όπως το κύμινο και το τσίλι σε σκόνη, δεν προσδίδουν μόνο μια υπέροχη γεύση, αλλά έχουν και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Είναι το ιδανικό γεύμα για μια δροσερή νύχτα, είτε χαλαρώνετε στον καναπέ, είτε φιλοξενείτε φίλους. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τα συνοδευτικά – λίγο τυρί τσένταρ, μια κουταλιά γιαούρτι ή ξινή κρέμα, φρέσκος κόλιανδρος και ίσως λίγα τσιπς τορτίγιας μπορούν να αναδείξουν ακόμα περισσότερο τις γεύσεις. Ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα και απολαύστε τη θαλπωρή που προσφέρει αυτό το εκπληκτικό πιάτο. Θα γίνει γρήγορα ένα αγαπημένο στην κουζίνα σας.
Βουτήξτε και Απολαύστε!
Εκτύπωση
Κόκκινο Τσίλι Κοτόπουλου με Δύο Είδη Φασολιών
Συγγραφέας: Aggie’s Kitchen
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά
Μερίδες: 6–8 μερίδες 1x
Κατηγορία: Κοτόπουλο
Μέθοδος: Μαγειρική Εστία
Κόκκινο Τσίλι Κοτόπουλου με Δύο Είδη Φασολιών – ένα χορταστικό αλλά ελαφρύ τσίλι κοτόπουλου, σιγοβρασμένο με μπαχαρικά και λαχανικά. Υγιεινό comfort food! Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την Bush’s Beans.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 2 λίβρες στήθος κοτόπουλου (περίπου 900γρ)
- 1 κονσέρβα (425γρ) ψιλοκομμένες ντομάτες
- 1 κονσέρβα (225γρ) σάλτσα ντομάτας
- 1/4 φλιτζανιού νερό (χρησιμοποιώ νερό για να ξεπλύνω τις υπολειπόμενες ντομάτες στις κονσέρβες)
- 1 κονσέρβα Bush’s Κόκκινα Φασόλια (Red Kidney Beans)
- 2 κονσέρβες Bush’s Φασόλια Πίντο (Pinto Beans)
- 4 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σκόνη τσίλι, την πάπρικα, το κύμινο, το σκόρδο, τη σκόνη κρεμμυδιού και το αλάτι. Αφήστε στην άκρη.
- Προσθέστε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, την πιπεριά και το σέλινο στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών τσίλι στα λαχανικά και ανακατέψτε. Προσθέστε ολόκληρα τα στήθη κοτόπουλου, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα φασόλια, τη σάλτσα, το νερό και το ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια αργή βράση.
- Μόλις πάρει βράση, αφήστε να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας. Αφήστε τα στήθη κοτόπουλου να μαγειρευτούν πλήρως, στη συνέχεια αφαιρέστε τα προσεκτικά σε μια επιφάνεια κοπής και, χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, ψαλιδίστε το κρέας του κοτόπουλου (ή κόψτε το με μαχαίρι). Προσθέστε το ψαλιδισμένο κοτόπουλο πίσω στο τσίλι και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε σε χαμηλή-μέτρια φωτιά για 40 λεπτά χωρίς καπάκι, μέχρι να πήξει.
- Σερβίρετε το τσίλι με τριμμένο τυρί, ελληνικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα, τσιπς τορτίγιας και ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αν επιθυμείτε.
Αποκάλυψη: Έχω μια συνεχή συνεργασία με την Bush’s Beans και λαμβάνω αμοιβή για τη δημιουργία αυτής της συνταγής και της ανάρτησης. Όπως πάντα, οι απόψεις μου είναι προσωπικές.
Ακολουθήστε τον πίνακα της Aggie’s Kitchen με Συνταγές για Σούπες, Στιφάδο και Τσίλι στο Pinterest.