Η Απόλυτη Συνταγή για London Broil: Απαλή Μπριζόλα με Μαρινάδα Μουστάρδας, Βαλσαμικού και Σκόρδου

Καλώς ήρθατε στον οδηγό μου για την αγαπημένη μου συνταγή London Broil, μια απλή αλλά εντυπωσιακή μαρινάδα με μουστάρδα, βαλσαμικό ξύδι και άφθονο σκόρδο. Αυτό το τρυφερό κομμάτι βοδινού είναι σταθερά ένα αγαπημένο γεύμα για όλη την οικογένεια. Όλοι χαίρονται όταν η μαμά φτιάχνει London Broil για δείπνο!

Πρόσφατα βρήκα μια εξαιρετική προσφορά για London Broil στο σούπερ μάρκετ και δεν την άφησα να πάει χαμένη! Ήθελα να προσφέρω στον σύζυγό μου ένα νόστιμο δείπνο με μπριζόλα, καθώς είναι το αγαπημένο του. Και επειδή προσέχω και τις δικές μου θερμίδες, επέλεξα ένα πιο άπαχο κομμάτι βοδινού, ώστε να μην νιώθω ενοχές τρώγοντας μαζί του. Λατρεύω πόσο οικονομικό είναι το London Broil – συχνά βρίσκεται σε προσφορά και μπορείτε να βγάλετε πολλά γεύματα από μια καλή, μεγάλη μπριζόλα. Είναι μια έξυπνη επιλογή για ένα πλούσιο, υγιεινό και οικονομικό γεύμα που εντυπωσιάζει χωρίς να αδειάζει το πορτοφόλι.

Σας αρέσει αυτή η εύκολη συνταγή London Broil; Καρφιτσώστε την εδώ!

Αυτή η ανάρτηση δημοσιεύτηκε αρχικά τον Νοέμβριο του 2009. Έκτοτε, έχω ανανεώσει τις φωτογραφίες. Αυτή είναι μια πρωτότυπη φωτογραφία.

Έφτιαξα ξανά την καλύτερη συνταγή London Broil πρόσφατα και η οικογένειά μου ξετρελάθηκε. Πρέπει να μην τους μαγειρεύω μπριζόλα πολύ συχνά, χα χα. Είναι ακόμα μια λιχουδιά! Το London Broil, γνωστό και ως “μπριζόλα του Λονδίνου”, είναι ένα κομμάτι κρέατος που προέρχεται συνήθως από το πάνω μέρος του στρογγυλού (top round) ή το flank steak. Είναι ένα άπαχο και οικονομικό κομμάτι, αλλά για να γίνει πραγματικά τρυφερό και γευστικό, χρειάζεται την κατάλληλη μαρινάδα και τον σωστό τρόπο μαγειρέματος. Αυτή η συνταγή θα σας δείξει ακριβώς πώς να το πετύχετε, μετατρέποντας ένα απλό κομμάτι κρέατος σε ένα αξέχαστο γεύμα.

Ποια είναι μια καλή μαρινάδα για London Broil;

Φτιάχνω αυτή τη μαρινάδα για London Broil για πάνω από 10 χρόνια και είναι απολύτως πεντανόστιμη. Είναι η μυστική μου συνταγή για να μετατρέψω ένα απλό κομμάτι κρέατος σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι βαλσαμικό ξύδι, μουστάρδα Dijon και άφθονο σκόρδο για να δημιουργήσετε την καλύτερη μαρινάδα για το London Broil σας – μόλις 4 υλικά! Αυτή η απλότητα στα υλικά κρύβει μια έκρηξη γεύσης που θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Βεβαιωθείτε ότι θα το αφήσετε να μαριναριστεί για αρκετές ώρες στο ψυγείο, ώστε να αποκτήσει πλήρως τη γεύση και την τρυφερότητά του. Ο χρόνος είναι σύμμαχός σας σε αυτή τη διαδικασία.

Η δική μου μπριζόλα μαρινάριστηκε για περίπου 5 ώρες, αλλά μπορείτε εύκολα να την αφήσετε στη μαρινάδα όλο το βράδυ ή/και όλη την ημέρα. Όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο, σύμφωνα με την εμπειρία μου. Ο μακρύς χρόνος μαριναρίσματος επιτρέπει στα οξέα και τα αρωματικά να διεισδύσουν βαθιά στο κρέας, διασπώντας τις σκληρές ίνες και προσδίδοντας απίστευτη γεύση και τρυφερότητα. Πάντα να φροντίζετε να συμπεριλαμβάνετε ένα οξύ στη μαρινάδα σας, όπως ξύδι ή εσπεριδοειδή. Αυτό βοηθάει να τρυφερέψει το κρέας και να το κάνει πιο εύκολο στο μάσημα, προσφέροντας μια απολαυστική εμπειρία σε κάθε μπουκιά.

Υλικά για τη μαρινάδα London Broil:

Αυτή η μαρινάδα παράγει περίπου 1/3 φλιτζάνι και λειτουργεί άψογα για ένα κομμάτι βοδινού 1 1/2 κιλού. Μου αρέσει να τοποθετώ το βοδινό μου σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ (ziplock) ή ένα πυρέξ σκεύος αποθήκευσης για να μαριναριστεί. Φροντίστε να μετακινείτε το κρέας μέσα στη μαρινάδα περιοδικά, κάνοντάς του μασάζ μέσα από τη σακούλα ή γυρίζοντάς το στο σκεύος αποθήκευσης. Αυτό εξασφαλίζει ότι κάθε πλευρά του κρέατος έρχεται σε επαφή με τη μαρινάδα, επιτυγχάνοντας ομοιόμορφη γεύση και τρυφερότητα.

• 1/4 φλιτζάνι Βαλσαμικό ξύδι
• 2 ΚΣ μουστάρδα Dijon με ολόκληρους σπόρους (stone ground)
• 1 ΚΣ σάλτσα Worcestershire
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (ή λιγότερο, ανάλογα με την αγάπη σας για το σκόρδο!)

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να μαγειρέψετε London Broil;

Στο φούρνο, σε υψηλή θερμοκρασία. Είμαι σίγουρη ότι θα ήταν υπέροχο και στη σχάρα, αλλά έχω μαγειρέψει London Broil μόνο με αυτό τον τρόπο στο φούρνο, και τα αποτελέσματα είναι πάντα φανταστικά. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας σας έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το βάλετε στον καυτό φούρνο – αυτό θα το βοηθήσει να μαγειρευτεί πιο ομοιόμορφα και να παραμείνει ζουμερό εσωτερικά. Ένα κρύο κομμάτι κρέατος στον φούρνο μπορεί να οδηγήσει σε εξωτερικό ψήσιμο και εσωτερική ψύξη, κάτι που θέλουμε να αποφύγουμε.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου (450 Fahrenheit). Χρησιμοποιώντας λαβίδες, βγάλτε την μπριζόλα από τη σακούλα με φερμουάρ και τοποθετήστε την σε ένα ταψί για ψήσιμο (broiler pan) ή σε ένα ταψί με σχάρα. Περιχύστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από τη μαρινάδα πάνω στην μπριζόλα. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας υπέροχης κρούστας και στην ενίσχυση της γεύσης.
2. Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για περίπου 5-7 λεπτά ανά πλευρά (για μια μπριζόλα πάχους 2,5 εκ.) για μέτριο ψήσιμο (medium). Προσθέστε περισσότερο χρόνο για μια πιο χοντρή μπριζόλα ή αν τη θέλετε πιο καλοψημένη (συνιστώ μέτριο προς μέτριο-ζουμερό για την πιο τρυφερή υφή). Ένας θερμοκράτηρας κρέατος είναι πάντα χρήσιμος: για medium-rare στοχεύστε στους 54-57°C, για medium στους 57-63°C, και για medium-well στους 63-68°C.
3. Μόλις η μπριζόλα ψηθεί, αφήστε την να ξεκουραστεί σε ένα ξύλο κοπής για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν την κόψετε. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα! Επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας, διασφαλίζοντας ότι η μπριζόλα σας θα είναι ζουμερή και γευστική. Φροντίστε να την κόψετε αντίθετα προς τις ίνες του κρέατος (slice against the grain) (πατήστε εδώ για μια επίδειξη). Το κόψιμο αντίθετα στις ίνες μειώνει το μήκος τους, κάνοντας το κρέας πολύ πιο τρυφερό και ευκολομάσητο.

Τι να σερβίρω με London Broil;

Για να κρατήσω τα πράγματα απλά και να μην χρειαστεί να λερώσω πολλά σκεύη, αποφάσισα να ψήσω στον φούρνο και μερικές ντομάτες και σπαράγγια. Οποιαδήποτε ψητά λαχανικά ή πατάτες θα αποτελούσαν ένα πεντανόστιμο συνοδευτικό για αυτό το γεύμα. Εμείς λατρεύουμε αυτές τις Ψητές Κόκκινες Πατάτες με Καπνιστή Πάπρικα και τις φτιάχνουμε συχνά. Άλλες εξαιρετικές επιλογές περιλαμβάνουν ψητές γλυκοπατάτες, μπρόκολο στον ατμό με λίγο βούτυρο, ή ακόμα και ένα δροσερό πράσινο σαλάτα με βινεγκρέτ.

Εδώ είναι η συνταγή για εύκολα Ψητά Σπαράγγια. Για τις ντομάτες, ψήστε μισές ντομάτες δαμασκηνιάς ταυτόχρονα, με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αν έχετε φρέσκο βασιλικό, πασπαλίστε τον πάνω από τις ντομάτες στο τέλος, για ένα άρωμα που θα απογειώσει τη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί παρμεζάνα για έξτρα νοστιμιά.

Τι να κάνετε με τα υπολείμματα; Εδώ είναι μερικές υπέροχες ιδέες για τα υπολείμματα του London Broil σας:

Λατρεύω να σερβίρω τα υπολείμματα London Broil πάνω από μια σαλάτα για μεσημεριανό την επόμενη μέρα, όπως αυτή την Σαλάτα με Μπριζόλα και Σπανάκι. Είναι ένας φανταστικός τρόπος να απολαύσετε ξανά τη γεύση και να αξιοποιήσετε πλήρως το φαγητό σας. Τα κομμένα υπολείμματα βοδινού είναι επίσης τέλεια για να τα προσθέσετε σε quesadillas ή σε stir-fry. Δοκιμάστε τα σε κάτι σαν αυτό το Thai Curry Spaghetti Squash – αυτή η συνταγή είναι πεντανόστιμη! Άλλες ιδέες περιλαμβάνουν να τα χρησιμοποιήσετε σε σάντουιτς, τυλιχτά, τάκος, ή ακόμα και σε μια ομελέτα για ένα πλούσιο πρωινό ή brunch. Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες όταν έχετε ένα τόσο γευστικό κομμάτι κρέατος στα χέρια σας.

Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, παρακαλώ ενημερώστε με! Αφήστε ένα σχόλιο, βαθμολογήστε την (αφού τη δοκιμάσετε) και βγάλτε μια φωτογραφία, κάνοντάς την tag #aggieskitchen στο Instagram. Θα μου άρεσε πολύ να δω τι μαγειρεύετε!

Εκτύπωση

Σας αρέσει το βοδινό; Δοκιμάστε αυτές τις εύκολες και υγιεινές συνταγές βοδινού:

Ψητό Flank Steak με Κρούστα Καστανής Ζάχαρης

Εύκολο Pepper Steak

Γεμιστές Πιπεριές με Βοδινό και Σπανάκι