Μικρά Ρολά Κιμά με Μέλι & Μουστάρδα και Ψητές Πατάτες: Το Απόλυτο Οικογενειακό Γεύμα για Καθημερινές
Αυτή η συνταγή για Μικρά Ρολά Κιμά με Μέλι και Μουστάρδα είναι πάντα επιτυχία στο σπίτι μου! Ιδανικά για ένα βραδινό γεύμα καθημερινής, είναι τόσο εύκολα στην παρασκευή τους και γρήγορα για να τα σερβίρετε στο τραπέζι.
Η έμπνευση για αυτή τη συνταγή προήλθε από μία που βρήκα στο περιοδικό Everyday Food – το θυμάται κανείς αυτό το περιοδικό; Ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα μου, και είμαι τόσο χαρούμενη που επέλεξα να κρατήσω μια τεράστια συλλογή τους. Πριν λίγες μέρες τα ξεφύλλιζα και δεν μπορώ να σας περιγράψω πόσες σελίδες είχα διπλώσει με συνταγές που θέλω να φτιάξω. Οι συνταγές τους είναι πάντα απλές και άμεσες, κάτι που είναι σίγουρα το δικό μου στυλ μαγειρέματος. Αυτή η προσέγγιση στο μαγείρεμα, χωρίς υπερβολές και με έμφαση στα φρέσκα υλικά, είναι αυτό που κάνει ένα γεύμα πραγματικά απολαυστικό και εύκολο να ενταχθεί στην καθημερινότητα μιας πολυάσχολης οικογένειας.
Η ομορφιά του να κρατάς παλιά περιοδικά και βιβλία μαγειρικής βρίσκεται στην αίσθηση ανακάλυψης και νοσταλγίας που προσφέρουν. Κάθε συνταγή δεν είναι απλά οδηγίες, αλλά μια ιστορία, μια ανάμνηση. Αυτά τα Μικρά Ρολά Κιμά με Μέλι και Μουστάρδα είναι ένα τέτοιο παράδειγμα. Μου θυμίζουν ότι οι καλύτερες συνταγές είναι συχνά οι πιο απλές, αυτές που αντέχουν στον χρόνο και γίνονται μέρος της οικογενειακής παράδοσης.
Αρχικά έφτιαξα αυτή τη συνταγή για Μικρά Ρολά Κιμά με Μέλι και Μουστάρδα τον Ιούνιο του 2008, όταν πρωτοξεκίνησα το blog μου. Εδώ είναι η φωτογραφία που τράβηξα εκείνο το βράδυ:
Δεν έχετε ιδέα πώς είναι να κοιτάζω πίσω σχεδόν 9 χρόνια σε μία από τις πρώτες συνταγές που μοιράστηκα σε αυτό το blog. Είναι σαν να θυμάμαι ακριβώς την ημέρα που έφτιαξα το γεύμα και το σέρβιρα στα τότε 2 παιδιά μου, που ήταν μόλις 3 και 1 έτους! Είναι τρελό! Θυμάμαι ότι ο σύζυγός μου το λάτρεψε τότε, και συνεχίζει να το λατρεύει. Το ίδιο και τα παιδιά μου – δεν φτιάχνω συχνά ρολό κιμά, οπότε αυτό ήταν μια πραγματική λιχουδιά για εκείνα, και η αντίδρασή τους είναι πάντα θετική. Πρέπει να το εντάξω ξανά στο εβδομαδιαίο μας πρόγραμμα πιο συχνά!
Αυτή η αναδρομή στις πρώτες μου μαγειρικές αναρτήσεις είναι ένα υπέροχο ταξίδι στο χρόνο. Μου θυμίζει όχι μόνο πώς εξελίχθηκα ως blogger, αλλά και πώς η οικογένειά μου μεγάλωσε γύρω από το τραπέζι. Κάθε συνταγή φέρνει πίσω μια πληθώρα αναμνήσεων, γέλιων και στιγμών που έχουν σμιλεύσει την οικογενειακή μας ζωή. Είναι αυτές οι απλές στιγμές, γύρω από ένα σπιτικό πιάτο όπως τα Μικρά Ρολά Κιμά με Μέλι και Μουστάρδα, που κάνουν την καθημερινότητα ξεχωριστή.
Όπως είπα και πριν, αυτά τα ρολά κιμά είναι απλά και άμεσα. Χρησιμοποίησα κιμά από σπάλα (ground chuck) αυτή τη φορά, αλλά έχω χρησιμοποιήσει και άπαχο μοσχαρίσιο κιμά στο παρελθόν. Η επιλογή είναι δική σας. Έχω την τάση να αγοράζω κιμά από σπάλα περιστασιακά, όταν ψωνίζω στο The Fresh Market, καθώς έχουν προσφορές τις Τρίτες για κοτόπουλο και κιμά σπάλας με $2.99. Ο κιμάς από σπάλα προσφέρει περισσότερη γεύση και υγρασία λόγω του υψηλότερου ποσοστού λίπους, κάτι που τον καθιστά ιδανικό για ρολά κιμά. Ωστόσο, αν επιθυμείτε μια πιο ελαφριά εκδοχή, ο άπαχος κιμάς είναι μια εξαιρετική εναλλακτική που δεν θυσιάζει τη γεύση, ειδικά με τη γλυκόξινη σάλτσα μέλι-μουστάρδα.
Το υπέροχο με αυτό το γεύμα είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο για να ψήσετε τις πατάτες ταυτόχρονα. Τα παιδιά μου λατρεύουν τις ψητές πατάτες, οπότε τις φτιάχνω αρκετά συχνά. Αυτός είναι ένας από τους τρόπους που τις φτιάχνω – λίγο ελαιόλαδο, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Πανεύκολο. Το μυστικό για τέλειες, τραγανές ψητές πατάτες είναι να τις κόψετε σε ομοιόμορφα κομμάτια, να μην τις στριμώξετε στο ταψί (ώστε να ψηθούν και όχι να βράσουν) και να τις ψήσετε σε υψηλή θερμοκρασία. Η ταυτόχρονη προετοιμασία των πατατών με τα ρολά κιμά εξοικονομεί χρόνο και καθιστά το γεύμα ακόμα πιο πρακτικό για τις καθημερινές.
Ολοκληρώστε το πιάτο σας με μια ωραία πράσινη σαλάτα και έχετε ένα υπέροχο σπιτικό γεύμα. Comfort food, σωστά; Το καλύτερο μέρος για μένα είναι τα ρολά κιμά σε ελεγχόμενη μερίδα. Είναι η τέλεια ποσότητα και παρόλο που δεν είναι το πιο άπαχο κρέας, ξέρω ότι δεν τρώω περισσότερο από όσο πρέπει. Εάν ανησυχείτε για την πρόσληψη λίπους, τότε σίγουρα επιλέξτε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά. Η ισορροπία γεύσης και θρεπτικής αξίας είναι πάντα εφικτή με μικρές προσαρμογές. Μια δροσερή, τραγανή σαλάτα με μια ελαφριά βινεγκρέτ συμπληρώνει ιδανικά τη ζεστή, πλούσια γεύση των ρολών κιμά και των ψητών πατατών, προσφέροντας μια πλήρη και ευχάριστη γευστική εμπειρία.
Χρειάζεστε περισσότερες ιδέες για συνταγές με κιμά; Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το Μοσχαρίσιο Στρογκανόφ με Κιμά και αυτή την Σούπα Χαμηλών Υδατανθράκων με Κιμά σε Instant Pot. Αυτές οι επιλογές αναδεικνύουν την ευελιξία του κιμά στην κουζίνα, προσφέροντας γρήγορες και νόστιμες λύσεις για κάθε γούστο και διατροφική προτίμηση.
Ελπίζω αυτή η συνταγή να γίνει κι εσάς ένα αγαπημένο γεύμα, όπως έγινε και για τη δική μου οικογένεια. Είναι η τέλεια λύση για ένα γρήγορο, θρεπτικό και απίστευτα νόστιμο βραδινό, που θα ικανοποιήσει μικρούς και μεγάλους. Μην διστάσετε να την προσαρμόσετε στις δικές σας προτιμήσεις, προσθέτοντας ίσως διαφορετικά μπαχαρικά στον κιμά ή αλλάζοντας τη σάλτσα αν το επιθυμείτε. Το σημαντικό είναι να απολαύσετε τη διαδικασία και το αποτέλεσμα!
Μικρά Ρολά Κιμά με Μέλι και Μουστάρδα και Ψητές Πατάτες
Συγγραφέας: Aggies Kitchen
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 45 λεπτά
Μερίδες: 6 μερίδες 1x
Κατηγορία: Βραδινό
Κουζίνα: Αμερικανική
Συνταγή για Μικρά Ρολά Κιμά με σάλτσα μέλι-μουστάρδα και τυρί τσένταρ. Ελεγχόμενη μερίδα και χαριτωμένα για παιδιά! Σερβίρετε με ψητές κόκκινες πατάτες και σαλάτα και έχετε έτοιμο το βραδινό σας!
Υλικά
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι ή σπρέι μαγειρέματος
- 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 700 γρ μοσχαρίσιος κιμάς από σπάλα ή άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 φλιτζάνι πάνκο (ιαπωνική φρυγανιά)
- 1 φλιτζάνι τριμμένο λευκό τσένταρ (περίπου 115 γρ)
- 700 γρ μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες σε τέταρτα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου (450°F). Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και στο κάτω τρίτο του φούρνου. Αλείψτε ένα ταψί με λάδι ή ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος.
-
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη μουστάρδα, την κέτσαπ και το μέλι.
-
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τον κιμά, τα αυγά, το πάνκο, τη σκόνη σκόρδου, το 1/2 από το μείγμα μουστάρδας, 1/2 φλιτζάνι τσένταρ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Πλάστε έξι ρολά διαστάσεων περίπου 5×10 εκατοστά. Τοποθετήστε τα στο ταψί. Αλείψτε τα με το υπόλοιπο μείγμα μουστάρδας και πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τσένταρ.
- Σε ένα άλλο ταψί, ανακατέψτε τις κομμένες πατάτες με ελαιόλαδο, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
-
Μεταφέρετε τα ρολά κιμά στην πάνω σχάρα του φούρνου και τις πατάτες στην κάτω σχάρα. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν καλά τα ρολά κιμά, για 15 έως 20 λεπτά, περιστρέφοντας τα ταψιά μετά τα πρώτα 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα ρολά κιμά από τον φούρνο και συνεχίστε να ψήνετε τις πατάτες για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Σερβίρετε με τις ψητές πατάτες και σαλάτα.
Σημειώσεις
Οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται στη χρήση άπαχου μοσχαρίσιου κιμά.