Πραγματικά απολαμβάνω να τρώω απλό, υγιεινό και φρέσκο φαγητό. Ποιος άλλωστε δεν το κάνει; Αυτό το δείπνο που ετοίμασα πριν λίγες βραδιές, ήταν ακριβώς αυτό που χρειαζόμουν. Πρέπει να ομολογήσω ότι τον τελευταίο καιρό, οι διατροφικές μου συνήθειες δεν ήταν ακριβώς οι πιο υγιεινές. Έχουμε παραγγείλει απ’ έξω πολύ περισσότερο απ’ όσο θα ήθελα να παραδεχτώ, και μεταξύ κοινωνικών εκδηλώσεων και των καλοκαιρινών διακοπών, καταλαβαίνετε πώς είναι. Έτσι, είναι περιττό να πω ότι προσπαθώ πραγματικά να ξαναβρώ τους ρυθμούς μου, επιστρέφοντας στον προγραμματισμό και το μαγείρεμα υγιεινών γευμάτων για όλη την οικογένεια. Η επιστροφή στις σπιτικές γεύσεις είναι πάντα μια ευπρόσδεκτη αλλαγή, που προσφέρει όχι μόνο θρέψη αλλά και μια αίσθηση θαλπωρής και ικανοποίησης, ξέροντας ακριβώς τι περιέχει το πιάτο μας.

Τέλος πάντων, ας επιστρέψουμε στην Πεσκανδρίτσα Πικάτα. Αυτό το πιάτο το φτιάχνω συχνά χρησιμοποιώντας κοτολέτες κοτόπουλου, αλλά ποτέ με ψάρι. Τον τελευταίο καιρό προσπαθώ να εφαρμόσω τη φιλοσοφία “Χρησιμοποίησε ό,τι έχεις” με την κατάψυξή μου, και έχω αρκετό κατεψυγμένο ψάρι που αγοράζω όταν το βρίσκω σε προσφορά. Προτιμώ το φρέσκο, αλλά για κάποιο λόγο δεν βρίσκω τίποτα σε λογική τιμή στα σούπερ μάρκετ. Έτσι, χρησιμοποιώ πολύ κατεψυγμένο ψάρι τον τελευταίο καιρό και τρώω περισσότερο… οπότε ό,τι λειτουργεί, έτσι δεν είναι; Αν μπορείτε να το βρείτε φρέσκο, υπέροχα, αλλά αν όχι, το κατεψυγμένο (εγώ το προμηθεύομαι από το Publix) δεν είναι καθόλου άσχημο. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ποιότητα του κατεψυγμένου ψαριού μπορεί να είναι εξαιρετική, ειδικά αν καταψύχθηκε αμέσως μετά την αλίευση. Αναζητήστε ψάρια με σφραγίδα ποιότητας και φροντίστε να τα αποψύξετε σωστά για τα καλύτερα αποτελέσματα. Η πεσκανδρίτσα, με τη σφιχτή και λευκή σάρκα της, είναι ιδανική για πιάτα όπως η Πικάτα, καθώς διατηρεί την υφή της και απορροφά υπέροχα τις γεύσεις της σάλτσας λεμονιού και κάπαρης.

Λατρεύω τα μπρόκολα rabe… δεν γνωρίζω πολλούς ανθρώπους εκτός από αυτούς της οικογένειάς μου που τα απολαμβάνουν. Ο σύζυγός μου δεν τα αντέχει, δεν του αρέσει η πικρή γεύση. Όταν είναι η εποχή τους, ο παππούς μου καλλιεργεί μια τεράστια ποσότητα, και τα έχουμε συνέχεια στο τραπέζι μας. Είναι τόσο νόστιμα με λουκάνικο και πολύ σκόρδο. Πρόσφατα, είδα σε ένα περιοδικό κάπου να τα χρησιμοποιούν με λουκάνικο σε τραγανό ιταλικό ψωμί για να φτιάξουν ένα σάντουιτς… Μμμ, νοστιμιά! Θα πρέπει να το ψάξω και να το δοκιμάσω (νομίζω ότι μπορεί να ήταν της Rachel Ray). Τα μπρόκολα rabe, γνωστά και ως rapini, είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνες Α, C και K, καθώς και σε φυτικές ίνες. Η ελαφρώς πικρή τους γεύση είναι χαρακτηριστική και μπορεί να εξισορροπηθεί όμορφα με αλμυρές και όξινες νότες, όπως αυτές του σκόρδου και του λεμονιού. Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με την πικράδα, ένα γρήγορο ζεμάτισμα πριν το σοτάρισμα μπορεί να τη μειώσει. Στο πιάτο μας, τα σοταρισμένα μπρόκολα rabe προσφέρουν μια υπέροχη αντίθεση γεύσης και υφής με την Πεσκανδρίτσα Πικάτα, δημιουργώντας ένα ολοκληρωμένο και ισορροπημένο γεύμα.

Απόλαυσα το δείπνο μου με ένα ποτήρι (ή δύο) από ένα από τα νέα αγαπημένα μου κρασιά… το Nobilo Sauvignon Blanc. Δεν πρόκειται καν να προσποιηθώ ότι ξέρω πώς να “μιλάω” για το κρασί και να σας το περιγράψω με όρους γευσιγνωσίας… το μόνο που ξέρω είναι ότι αυτό το κρασί μου αρέσει πάρα πολύ! Ο ανιψιός μου με σύστησε σε αυτό πριν από λίγους μήνες και έχω καταναλώσει μερικά μπουκάλια έκτοτε. Έχω μάθει ότι μου αρέσει να πίνω Sauvignon Blancs από τη Νέα Ζηλανδία, οπότε ψάχνω πάντα για νέα για να δοκιμάσω! Τα Sauvignon Blanc της Νέας Ζηλανδίας είναι φημισμένα για τον έντονο αρωματικό τους χαρακτήρα, με νότες από τροπικά φρούτα, φρέσκα βότανα και μια χαρακτηριστική ορυκτότητα, που τα καθιστά εξαιρετικούς συνοδούς για θαλασσινά και πιάτα με λεμόνι, όπως η Πεσκανδρίτσα Πικάτα. Η τραγανή οξύτητα του κρασιού καθαρίζει τον ουρανίσκο και αναδεικνύει τις γεύσεις του ψαριού και της σάλτσας, δημιουργώντας μια αρμονική γευστική εμπειρία. Αν αναζητάτε την τέλεια συνοδεία για το επόμενο γεύμα σας με ψάρι, ένα καλό Sauvignon Blanc από τη Νέα Ζηλανδία είναι μια δοκιμασμένη και αξιόπιστη επιλογή που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει.

Ακολουθήστε το AggiesKitchen στο Instagram και δείξτε μας ποιες συνταγές φτιάχνετε από το blog! Χρησιμοποιήστε το hashtag #aggieskitchen – θα μου άρεσε πολύ να δω τι μαγειρεύετε! Η κοινότητα του φαγητού είναι ένας υπέροχος τρόπος να μοιραζόμαστε ιδέες και έμπνευση, και κάθε δημιουργία σας είναι πηγή χαράς για εμένα.