Κέικ Σολομού με Κινόα: Το Απόλυτο Υγιεινό και Γρήγορο Δείπνο σε Μόλις 20 Λεπτά
Τα κέικ σολομού με κινόα είναι μια εύκολη συνταγή σολομού, γεμάτη οφέλη για την υγεία και εξαιρετική γεύση! Αυτή η πλούσια σε πρωτεΐνες, υγιεινή συνταγή για δείπνο με σολομό είναι έτοιμη για σερβίρισμα σε μόλις 20 λεπτά, καθιστώντας την την ιδανική επιλογή για τις πολυάσχολες βραδιές της εβδομάδας.
Αυτή η συνταγή για Κέικ Σολομού με Κινόα ήταν στο μυαλό μου εδώ και εβδομάδες, και είμαι τόσο χαρούμενη που επιτέλους την έφτιαξα. Είναι απίστευτα γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία, γεγονός που την καθιστά ένα σίγουρο μέλος του εβδομαδιαίου μας μενού. Σε έναν κόσμο όπου ο χρόνος είναι πολύτιμος και η υγιεινή διατροφή απαραίτητη, η εύρεση γευμάτων που συνδυάζουν και τα δύο είναι σαν να ανακαλύπτεις έναν θησαυρό. Και αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτό: ένας θησαυρός θρεπτικών συστατικών, γεύσης και ταχύτητας.
Το μυστικό για να ετοιμάσετε αυτό το δείπνο σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα είναι να έχετε κινόα ήδη μαγειρεμένη στο ψυγείο σας. Το τελευταίο διάστημα, έχω καθιερώσει τη συνήθεια να μαγειρεύω μια μεγάλη ποσότητα κινόα για να την αποθηκεύω. Ειλικρινά, το μαγείρεμα της κινόα δεν απαιτεί καθόλου χρόνο, αλλά για κάποιο λόγο πάντα χρειαζόταν μια μικρή ώθηση για να θυμηθώ πόσο βολικό είναι να την έχεις ήδη έτοιμη. Για παράδειγμα, το να την έχω έτοιμη για αυτή τη συνταγή έκανε το γεύμα να ετοιμαστεί αστραπιαία μια μέρα που το χρειαζόμουν περισσότερο. Επίσης, μου αρέσει να χρησιμοποιώ τον αγαπημένο μου κονσερβοποιημένο άγριο σολομό Αλάσκας, τον οποίο συνήθως προμηθεύομαι από το Costco και έχω πάντα σε απόθεμα στο ντουλάπι μου. Αυτός ο συνδυασμός, της προ-μαγειρεμένης κινόα και του έτοιμου σολομού, είναι ο ακρογωνιαίος λίθος για ένα γρήγορο, υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο γεύμα που δεν απαιτεί καμία προετοιμασία της τελευταίας στιγμής.
Βασικά, αντικαθιστώ τη φρυγανιά που θα έβαζα συνήθως στα αγαπημένα μου κέικ σολομού με μαγειρεμένη κινόα, για επιπλέον διατροφική αξία και υφή. Η κινόα, ένα σούπερ-τρόφιμο, προσφέρει μια πληθώρα οφελών: είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, πλούσια σε φυτικές ίνες και χωρίς γλουτένη. Αυτή η αντικατάσταση δίνει στα ήδη πλούσια σε πρωτεΐνες κεφτεδάκια σολομού μια επιπλέον ώθηση πρωτεΐνης, καθιστώντας τα πιο χορταστικά και θρεπτικά. Η κινόα προσθέτει επίσης μια ευχάριστη, ελαφρώς τραγανή υφή, που τα κάνει ακόμα πιο ενδιαφέροντα στη γεύση. Είναι ιδανικά για δείπνο, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά όταν ξαναζεσταθούν για ένα γρήγορο σνακ, ένα ελαφρύ γεύμα, ή ως μέρος της προετοιμασίας γευμάτων σας.
Μαζί με τα κέικ σολομού, μια απλή σαλάτα ρόκας με φρεσκοστυμμένο λεμόνι και ελαιόλαδο είναι η τέλεια συνοδεία, προσθέτοντας φρεσκάδα και βιταμίνες στο πιάτο σας. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μια σάλτσα γιαουρτιού με άνηθο ή μια σάλτσα τάι-τσιλί για μια πιο εξωτική πινελιά. Η ευελιξία τους τα καθιστά κατάλληλα για πολλές περιστάσεις, από ένα επίσημο δείπνο έως ένα χαλαρό μεσημεριανό γεύμα στο γραφείο.
Μακάρι να μπορούσα να πω ότι αυτό είναι το τέλειο δείπνο για όλη την οικογένειά μου, αλλά δυστυχώς δεν είναι. Η κόρη μου θα καταβροχθίσει ένα πιάτο με κέικ σολομού και σαλάτα, αλλά ο γιος μου (ο οποίος πάντα λάτρευε τα ψάρια όταν ήταν μικρότερος) δεν μπορεί να φάει ψάρι τα τελευταία χρόνια επειδή του κάνει το “στήθος του να πονάει”. Είναι μια κατάσταση που έχω αντιμετωπίσει αρκετές φορές, οπότε πλέον απλά δεν του προσφέρουμε ψάρι. Ειλικρινά, έχω μειώσει το μαγείρεμα ψαριών για δείπνο εξαιτίας αυτού.
Είναι δύσκολο, γιατί το ψάρι είναι η πρωτεΐνη της επιλογής μου, και είναι τόσο υγιεινό για εμάς και μια τόσο ωραία αλλαγή από το κοτόπουλο και τη γαλοπούλα. Ο σολομός, ειδικά, είναι πλούσιος σε Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για την καρδιακή υγεία, τη λειτουργία του εγκεφάλου και τη μείωση της φλεγμονής. Η κινόα, όπως αναφέρθηκε, είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, παρέχοντας όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα μας, καθώς και φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος και τον κορεσμό. Ο συνδυασμός αυτών των δύο συστατικών δημιουργεί ένα εξαιρετικά θρεπτικό γεύμα που υποστηρίζει τη γενική ευεξία.
Έτσι, αυτή είναι μία από εκείνες τις καταστάσεις όπου έπρεπε να συνειδητοποιήσω ότι είναι εντάξει αν αυτός φάει ένα σάντουιτς για δείπνο κάθε τόσο, ενώ εμείς απολαμβάνουμε το ψάρι μας. Είναι σημαντικό να είμαστε ευέλικτοι και να κατανοούμε τις ανάγκες και τις προτιμήσεις του κάθε μέλους της οικογένειας, χωρίς να θυσιάζουμε την υγιεινή διατροφή για τους υπόλοιπους. Η επιλογή του να φτιάξω ένα γεύμα που αρέσει στους περισσότερους, ενώ παράλληλα φροντίζω να υπάρχει μια εναλλακτική λύση για τον γιο μου, έχει αποδειχθεί η καλύτερη προσέγγιση.
Λατρεύουμε τα κέικ σολομού με κινόα και εκείνος λατρεύει τα σάντουιτς και δεν παραπονιέται, οπότε υποθέτω ότι όλοι είναι ευχαριστημένοι με αυτή τη συνταγή ψαριού. 🙂
Εκτύπωση
Κέικ Σολομού με Κινόα {Γεύμα 20 Λεπτών}
Συγγραφέας: Aggie’s Kitchen
Ποσότητα: 6 κέικ σολομού 1x
Κατηγορία: Ψάρι
Μέθοδος: Σε μάτι κουζίνας
Τα κέικ σολομού με κινόα είναι μια εύκολη συνταγή σολομού, γεμάτη οφέλη για την υγεία και εξαιρετική γεύση! Αυτή η πλούσια σε πρωτεΐνες, υγιεινή συνταγή δείπνου με σολομό είναι έτοιμη για σερβίρισμα σε μόλις 20 λεπτά.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα
- 2 κονσέρβες (6 oz η καθεμία) άγριου σολομού χωρίς κόκαλα και δέρμα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα λεμονοπίπερου χωρίς αλάτι
- μια πρέζα χοντρό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού άνηθος
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι, για τηγάνισμα
- φέτες λεμονιού
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε απαλά την κινόα, τον σολομό, το λεμονοπίπερο, το αλάτι, τον άνηθο και τα αυγά. Χωρίστε το μείγμα ομοιόμορφα για να σχηματίσετε 6 κεφτεδάκια.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. (Ενώ τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται, ετοιμάστε τη σαλάτα ρόκας αν πρόκειται να σερβίρετε.)
- Βγάλτε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να κρυώσουν και να απορροφήσουν τυχόν περίσσεια λαδιού. Στύψτε λεμόνι πάνω από τα κεφτεδάκια σολομού και πασπαλίστε με επιπλέον αλάτι, αν χρειάζεται, όσο είναι ακόμα ζεστά.
- Σερβίρετε δίπλα σε μια απλή σαλάτα ρόκας με φρεσκοστυμμένο λεμόνι και ελαιόλαδο.
Περισσότερες συνταγές με σολομό:
Κέικ Σολομού Old Bay
Σολομός και Ανακατεμένα Λαχανικά (Stir Fry)
Σολομός με Γλυκό και Πικάντικο Τρίμμα
Ακολουθήστε τον πίνακα της Aggie’s Kitchen: Υγιεινές Συνταγές στο Pinterest.