Σαλάτα Μήλου με Κοτόπουλο & Ξηρούς Καρπούς: Από το Panera στο Πιάτο Σας – Συνταγή & Ιδέες για Υγιεινό Γεύμα
Την περασμένη εβδομάδα, απόλαυσα ένα υπέροχο, χαλαρό μεσημεριανό ραντεβού με τη μικρή μου κόρη. Ο καιρός ήταν ιδανικός για να καθίσουμε έξω, κάτω από τον ζεστό ήλιο της Φλόριντα, και εγώ λαχταρούσα απελπισμένα μια δροσερή, θρεπτική σαλάτα. Υπάρχει κάτι μαγικό στην ιδέα μιας τραγανής, χορταστικής σαλάτας που σε αναζωογονεί, ειδικά όταν η διάθεση απαιτεί κάτι ελαφρύ αλλά γεμάτο γεύση και φρεσκάδα. Ήταν μια από αυτές τις στιγμές που το μόνο που μπορείς να σκεφτείς είναι φύλλα, λαχανικά και μια υπέροχη βινεγκρέτ.
Δεν ξέρω για εσάς, αλλά όταν αρχίζω να λαχταρώ σαλάτα, γίνεται μια μικρή εμμονή. Δεν είναι απλώς μια επιλογή, είναι μια ανάγκη για φρεσκάδα και υγιεινή διατροφή. Μου αρέσουν οι σαλάτες μου πλούσιες σε λαχανικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς, και ελαφριές σε όλα τα «άλλα» πρόσθετα που μπορούν να βαραίνουν ένα κατά τα άλλα υγιεινό γεύμα. Είμαι, θα λέγατε, μια «πουρίστρια» της σαλάτας – μερικές φορές, το απλό είναι το καλύτερο, κατά τη γνώμη μου. Αναζητώ πάντα τη φρεσκάδα, την ποιότητα των υλικών και τις συνδυαστικές γεύσεις που προσφέρουν ένα πραγματικά θρεπτικό και ικανοποιητικό γεύμα. Μια καλή σαλάτα είναι ένα έργο τέχνης, μια συμφωνία γεύσεων και υφών που μπορεί να ικανοποιήσει ακόμη και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Καταλήξαμε στο Panera, όπου απολαύσαμε το μεσημεριανό μας έξω, δίπλα στο όμορφο σιντριβάνι τους. Πραγματικά, είναι δύσκολο να ανταγωνιστεί κανείς τις σαλάτες του Panera όσον αφορά τη φρεσκάδα και την ποιότητα των υλικών. Η δέσμευσή τους σε ποιοτικά προϊόντα είναι εμφανής σε κάθε πιάτο. Ήδη γνωρίζετε πόσο ενθουσιασμένη είμαι με το ψωμί και τα σάντουιτς τους, αλλά πρέπει να ξέρετε ότι και οι σαλάτες τους βρίσκονται στην κορυφή της λίστας μου, ειδικά όταν αναζητώ κάτι υγιεινό και νόστιμο, είτε τρώω εκεί είτε παίρνω φαγητό για το σπίτι. Η ατμόσφαιρα ήταν χαλαρή και φιλόξενη, η εξυπηρέτηση άψογη, και το περιβάλλον ιδανικό για να περάσω ποιοτικό χρόνο με την κόρη μου, απολαμβάνοντας ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα κάτω από τον ηλιόλουστο ουρανό.
Παρήγγειλα τη Σαλάτα Κοτόπουλο με Μήλο Fuji και η μικρή μου είχε ένα σάντουιτς με γιαούρτι από το παιδικό μενού. Ήταν η πρώτη φορά που παρήγγελνα αυτή τη συγκεκριμένη σαλάτα στο Panera και, Θεέ μου, ήταν απίστευτα νόστιμη! Λάτρεψα τα πάντα σε αυτήν – από την ισορροπία των γεύσεων μέχρι τις υφές – αλλά ιδιαίτερα τα τραγανά τσιπς μήλου και την φρουτώδη βινεγκρέτ. Όλα τα συστατικά ήταν απίστευτα φρέσκα και η γεύση ήταν εκπληκτική. Αν και δεν είμαι μεγάλη φίλη του κοτόπουλου, δοκίμασα λίγο για το χατίρι της εμπειρίας και έδωσα το υπόλοιπο στην κόρη μου, η οποία το καταβρόχθισε μέσα σε λίγα λεπτά. Νομίζω ότι το κοτόπουλο ήταν το αγαπημένο της μέρος του γεύματος – ζητούσε συνέχεια κι άλλο (και ακόμα ζητάει, χαχα). Με ευχαρίστηση διάβασα στο μενού ότι το κοτόπουλο που χρησιμοποιείται στο Panera είναι φυσικό και χωρίς αντιβιοτικά. Αυτό είναι πάντα ένα μεγάλο συν για μένα και δείχνει την αφοσίωσή τους στην ποιότητα και την υγεία των πελατών τους, κάτι που εκτιμώ ιδιαίτερα.
Βρήκα εξαιρετικά ενδιαφέρον να μάθω περισσότερα για τους σεφ και τη διαδικασία δημιουργίας των συνταγών στο Panera. Αυτοί οι άνθρωποι πραγματικά νοιάζονται για το πώς γεύεται το φαγητό τους, και αυτό φαίνεται σε κάθε μπουκιά, σε κάθε προσεκτικά επιλεγμένο συστατικό. Η φιλοσοφία τους είναι βαθιά ριζωμένη στην ιδέα της φρεσκάδας, της εποχικότητας και της απλότητας, επιδιώκοντας να δημιουργήσουν γεύσεις που μιλούν στην ψυχή και αναδεικνύουν την ποιότητα των πρώτων υλών. Αυτή η αφοσίωση στην τέχνη της μαγειρικής είναι αυτό που κάνει το Panera να ξεχωρίζει. Μπορείτε να βρείτε μερικά σύντομα βίντεο που παρουσιάζουν τον Αρχι-αρτοποιό του Panera, Tom, και τον Αρχι-σεφ Dan, καθώς και την έμπνευση και το πάθος τους για το φαγητό. Χαίρομαι που βλέπω ότι οι εταιρείες επενδύουν σε πραγματικούς επαγγελματίες που αγαπούν αυτό που κάνουν και το αναδεικνύουν μέσα από τις δημιουργίες τους. Εντάξει, Dan, μπορώ να έρθω να δουλέψεις για σένα; Ευχαριστώ. (Τίποτα προσωπικό, Tom, αλλά απλώς δεν είμαι σπουδαία αρτοποιός. Εκτός αν θέλεις να με διδάξεις… τώρα αυτή είναι μια ιδέα!) Η αλήθεια είναι ότι η αφοσίωση αυτών των σεφ είναι πραγματικά εμπνευστική και με κάνει να εκτιμώ ακόμα περισσότερο το φαγητό που προσφέρουν.
Εισαγωγή των Tom και Dan
Στην Αγορά των Αγροτών
«Το μενού μας δεν αναπτύχθηκε σε μια δοκιμαστική κουζίνα. Εμπνεύστηκε από το φαγητό.» (Λατρεύω αυτή τη φιλοσοφία!! Δείχνει την πραγματική αγάπη και τον σεβασμό για τις γεύσεις και τα συστατικά).
Εάν είστε λάτρης του Panera όπως εγώ, επισκεφθείτε τους στο Twitter: @panerabread και στο Facebook! Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να μείνετε ενημερωμένοι για τα νέα τους προϊόντα και προσφορές.
(Αποποίηση Ευθύνης: Η Panera Bread μου παρείχε αποζημίωση για τη συγγραφή αυτής της ανάρτησης. Οι απόψεις μου, ωστόσο, είναι πάντα δικές μου και αντικατοπτρίζουν την πραγματική μου εμπειρία.)
****************************************************************************************
Λόγω του ότι ο καιρός στη Φλόριντα έχει ζεσταθεί για τα καλά, η λαχτάρα μου για σαλάτα έχει γίνει ακόμα πιο έντονη. Λάτρεψα τόσο πολύ αυτή τη σαλάτα Κοτόπουλο με Μήλο Fuji που αποφάσισα ότι έπρεπε να φτιάξω τη δική μου εκδοχή στο σπίτι. Είναι πάντα μια ικανοποίηση να αναδημιουργείς ένα αγαπημένο πιάτο με τη δική σου πινελιά, έχοντας πλήρη έλεγχο των υλικών και προσαρμόζοντας τη γεύση στις δικές σου προτιμήσεις. Η βάση της σαλάτας που δημιούργησα ήταν απλή, αλλά γεμάτη γεύση και υφές: φρέσκα πράσινα λαχανικά, λεπτοκομμένα μήλα (Fuji ή Granny Smith ταιριάζουν υπέροχα), τυρί τσένταρ σε κύβους (ή τριμμένη γκοργκοντζόλα για πιο έντονη γεύση), κόκκινο κρεμμύδι για μια πικάντικη νότα, ζουμερά ντοματίνια και καβουρδισμένα πεκάν για την απαραίτητη τραγανότητα και ξηροκαρπάτη γεύση. Μπορείτε να τη φτιάξετε ακριβώς όπως τη θέλετε, προσθέτοντας ψητό κοτόπουλο που περίσσεψε, βραστό αυγό σε φέτες για επιπλέον πρωτεΐνη, ή ακόμα και σπανάκι αντί για άλλα πράσινα λαχανικά για μια διαφορετική βάση. Η βινεγκρέτ ήταν φωτεινή και ελαφρώς γλυκιά με την προσθήκη χυμού μήλου, αν και μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου αν τη θέλετε πιο γλυκιά. Η ισορροπία γλυκού και ξινού είναι το μυστικό για μια πραγματικά ξεχωριστή βινεγκρέτ, και αυτή η εκδοχή με χυμό μήλου είναι απλά θεϊκή, προσθέτοντας μια φρουτώδη νότα που συμπληρώνει τέλεια τα υπόλοιπα υλικά.
Εκτύπωση
Σαλάτα Μήλου, Καρυδιών & Τυριού με Βινεγκρέτ Μήλου
- Συγγραφέας: Aggie’s Kitchen
- Κατηγορία: Σαλάτα
Αυτή η συνταγή για σαλάτα μήλου με ξηρούς καρπούς και τυρί είναι η τέλεια λύση για ένα γρήγορο, υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο γεύμα. Εμπνευσμένη από την αγαπημένη σαλάτα Fuji Apple Chicken του Panera, αυτή η σπιτική εκδοχή είναι εύκολη στην παρασκευή και προσφέρει μια υπέροχη ισορροπία γεύσεων και υφών. Η φρουτώδης βινεγκρέτ μήλου συμπληρώνει ιδανικά τα τραγανά μήλα, τα αλμυρά τυριά και τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα χορταστικό και αναζωογονητικό. Μπορείτε να την προσαρμόσετε με τα αγαπημένα σας υλικά για μια πραγματικά προσωπική εμπειρία.
Υλικά
Για τη Σαλάτα
- Πράσινα λαχανικά (ανάμεικτα χόρτα, μαρούλι romaine, σπανάκι)
- Κομμένα μήλα σε φέτες (fuji ή granny smith)
- Τυρί (τσένταρ σε κύβους ή τριμμένη γκοργκοντζόλα)
- Ξηροί καρποί (καβουρδισμένα πεκάν, αμύγδαλα ή καρύδια)
- Κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες και ντοματίνια
- Προαιρετικά: ψητό κοτόπουλο, βραστό αυγό σε φέτες
Για τη Βινεγκρέτ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζανιού ξύδι μηλίτη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό μήλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ασκαλώνιο (ή γλυκό κρεμμύδι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μήλο
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
Οδηγίες
- Για τη βινεγκρέτ: Συνδυάστε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ σε ένα βάζο ή ένα δοχείο με καπάκι και ανακινήστε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν δεν σας αρέσει πολύ λάδι στις σάλτσες σας, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο, ή αντίθετα, περισσότερο αν το επιθυμείτε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μέλι για μια πιο γλυκιά νότα ή λίγο περισσότερο ξύδι για μια πιο πικάντικη γεύση. Η βινεγκρέτ διατηρείται στο ψυγείο για μερικές ημέρες.
- Για τη σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα πράσινα λαχανικά, τα κομμένα μήλα, το τυρί, τους ξηρούς καρπούς, το κόκκινο κρεμμύδι και τα ντοματίνια. Εάν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο ή βραστό αυγό, προσθέστε τα κι αυτά.
- Περιχύστε τη σαλάτα με την έτοιμη βινεγκρέτ μήλου λίγο πριν το σερβίρισμα. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν όλα τα υλικά. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε μια δροσερή, χορταστική και γεμάτη γεύση σαλάτα!
Αν ακόμα λαχταράτε σαλάτα μετά από όλα αυτά, δείτε αυτές τις υπέροχες δημιουργίες σαλάτας για περισσότερη έμπνευση:
- Σαλάτα Αγγούρι & Φέτα – Two Peas and their Pod
- Ψητό Μαρούλι Romaine με Ντρέσινγκ Μπλε Τυριού – Mom’s Cooking Club
- Κομμένη Σαλάτα Μπρόκολου με Ντρέσινγκ Ταχίνι Σόγιας – Family Fresh Cooking
- Σαλάτα Fish Taco με Μαυρισμένο Ψάρι και Βινεγκρέτ Κόλιανδρο-Λάιμ – Aggie’s Kitchen
- Σαλάτα Σπανάκι & Κουσκούς – Aggie’s Kitchen
Ακολουθήστε τον πίνακα “Salads” του Aggie’s Kitchen στο Pinterest.