Παρασκευιάτικες Δονήσεις: Γενέθλια, Disney, Ευεξία και Ευγνωμοσύνη – Ένας Οδηγός για Ισορροπημένη Ζωή

Παραααααασκευή! Πώς να ξεκινήσω αυτή την ανάρτηση; Αυτή η εβδομάδα, όπως πάντα, ήταν γεμάτη από υπέροχα πράγματα και αναμνήσεις που θα μείνουν χαραγμένες στην καρδιά. Το περασμένο Σαββατοκύριακο γιορτάσαμε τα 9α γενέθλια της μικρής μου κόρης! 9 ολόκληρα χρόνια, μπορείτε να το φανταστείτε; Μου φαίνεται σαν χθες που ξεκίνησα αυτό το blog όταν ήταν μόλις ενός έτους. Είναι πραγματικά απίστευτο να βλέπεις τον χρόνο να πετάει κυριολεκτικά μπροστά στα μάτια μας. Ανατρέχοντας σε παλαιότερες αναρτήσεις, βρήκα φωτογραφίες από τα 2α και τα 5α γενέθλιά της, και με πιάνει μια γλυκιά μελαγχολία. Όταν αποκτάς παιδιά, νομίζω ότι παρατηρείς το πέρασμα του χρόνου ακόμα πιο έντονα, καθώς τα παρακολουθείς να μεγαλώνουν και να εξελίσσονται τόσο γρήγορα. Είναι κάτι που ποτέ δεν θα συνηθίσω, μια γλυκόπικρη αίσθηση που συνοδεύει κάθε μητέρα στην πορεία της, καθώς βλέπει τα παιδιά της να γίνονται σιγά σιγά ανεξάρτητα.

Τι θέλησε λοιπόν να κάνει η μικρή μου για να γιορτάσει τα γενέθλιά της με έναν ξεχωριστό τρόπο; Φυσικά, να πάει στο Παρίσι! Έτσι, χωρίς δεύτερη σκέψη, κατευθυνθήκαμε στο Epcot. 🙂 Έχουμε ετήσιες κάρτες για το Disney World, οπότε περνάμε αρκετό καιρό εκεί. Το Epcot είναι αναμφίβολα ένα από τα αγαπημένα μας πάρκα, και τα παιδιά μου λατρεύουν να εξερευνούν τις χώρες που αναπαρίστανται εκεί. Η Γαλλία δεν ήταν μια περιοχή στην οποία είχαμε περάσει πολύ χρόνο στο παρελθόν, οπότε ήταν μια ευχάριστη έκπληξη και μια διασκεδαστική ευκαιρία να δοκιμάσουμε κάτι καινούργιο. Φάγαμε πολλά νόστιμα κρουασάν, απολαύσαμε σάντουιτς μπαγκέτας και κλείσαμε το γεύμα μας με μια υπέροχη ναπολεόν και μια πλούσια σοκολατένια μους για επιδόρπιο. Όλα ήταν πραγματικά παραδεισένια και μας μετέφεραν νοητά στους ρομαντικούς δρόμους του Παρισιού, προσφέροντας μια αυθεντική γευστική εμπειρία μέσα στη μαγεία του Disney.

Το Φεστιβάλ Λουλουδιών και Κήπου ξεκινά στο Epcot σήμερα, και ήμασταν απίστευτα τυχεροί που καταφέραμε να δούμε μερικά από τα εντυπωσιακά τοπιάρια που στήνονταν την περασμένη εβδομάδα. Αυτό είναι το απόλυτο αγαπημένο μου γεγονός στο Epcot (ναι, το αγαπώ περισσότερο ακόμα και από το Φεστιβάλ Φαγητού & Κρασιού)! Ανυπομονώ να επιστρέψω και να κάνω μια χαλαρωτική βόλτα μια ηλιόλουστη μέρα για να τα δω όλα στην πλήρη τους δόξα. Τα τελευταία χρόνια έχουν ενσωματώσει ακόμα περισσότερα περίπτερα φαγητού και ποτών, οπότε είναι σίγουρα ο τέλειος συνδυασμός όλων των πραγμάτων που αγαπώ: ομορφιά, φύση, γεύσεις και καλή παρέα. Είναι μια εμπειρία που αναζωογονεί όλες τις αισθήσεις, γεμίζει την ψυχή με χαρά και προσφέρει ατελείωτες ευκαιρίες για να απολαύσεις την τέχνη της κηπουρικής και της γαστρονομίας σε ένα μαγευτικό περιβάλλον.

Ο Γουίνι το Αρκουδάκι, πιο εντυπωσιακός από ποτέ!

Τα γενέθλια της κόρης μου σηματοδότησαν το τέλος του πρώτου κύματος γενεθλίων στην οικογένειά μας (ο Ιανουάριος και ο Φεβρουάριος είναι παραδοσιακά μήνες γεμάτοι με γενέθλια και επετείους). Έτσι, είναι περιττό να πω ότι έχω συσσωρεύσει μερικά επιπλέον κιλά που τώρα προσπαθώ να ξεφορτωθώ. Αυτές οι θερμίδες από τους εορτασμούς γενεθλίων σίγουρα προστίθενται και αφήνουν το στίγμα τους! Έχω επιστρέψει δυναμικά στο My Fitness Pal (μπορείτε να με βρείτε ως aggiegoodman αν θέλετε να συνδεθούμε) και πηγαίνω τακτικά στο γυμναστήριο, φορώντας πιστά το Fitbit μου. Αυτή είναι η τριπλή μου στρατηγική για να καταπολεμήσω αυτά τα άβολα κιλά που είμαι αποφασισμένη να χάσω, ειδικά τώρα που ο καιρός είναι αρκετά ζεστός για να αρχίσω να φοράω ξανά σορτς. Η δέσμευση στην υγιεινή διατροφή και την άσκηση είναι πιο ισχυρή από ποτέ, καθώς πλησιάζει η άνοιξη και το καλοκαίρι, φέρνοντας μαζί τους την επιθυμία για ανανέωση, ευεξία και περισσότερη αυτοπεποίθηση. Είναι ένας τρόπος να φροντίσω τον εαυτό μου και να νιώσω πιο ζωντανή.

Προσπαθώ επίσης να δημοσιεύω περισσότερες φωτογραφίες του τι τρώω στο Instagram μου, όχι μόνο για να μοιραστώ ιδέες, αλλά και για να παραμένω συνεπής στους στόχους μου. Εδώ είναι ένα ζευγάρι από τα υπέροχα γεύματα αυτής της εβδομάδας, που με βοήθησαν να μείνω στο πρόγραμμα:

Υπολείμματα Τσίλι Κοτόπουλου Chipotle που βρήκα στην κατάψυξή μου, συνοδευόμενα από τραγανές ψητές τορτίγιες καλαμποκιού. Ένα τέλειο, γρήγορο και θρεπτικό γεύμα για μια πολυάσχολη μέρα, γεμάτο γεύση και ενέργεια.

Φρυγανισμένο ψωμί από το Trader Joe’s, με χτυπητό τυρί κρέμα με σχοινόπρασο, φρέσκο σπανάκι, πρωινό λουκάνικο κοτόπουλου & ένα αυγό (μόνο περίπου 250 θερμίδες για αυτή την νοστιμιά!). Ένας ιδανικός τρόπος να ξεκινήσει η μέρα με ενέργεια και γεύση, χωρίς να επιβαρυνθεί ο οργανισμός με περιττές θερμίδες, προσφέροντας παράλληλα όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Αν ψάχνετε για μια πνευματική ανανέωση και ένα “boost” για την ψυχή, συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτά τα δύο βιβλία που αγόρασα πριν από μερικές εβδομάδες και άρχισα να διαβάζω και να γράφω τακτικά σε αυτά: το The Simple Abundance Daybook of Comfort and Joy και το The Simple Abundance Journal of Gratitude. Για τη Σαρακοστή φέτος, επέλεξα συνειδητά να εντάξω ενεργά περισσότερη ευγνωμοσύνη στην καθημερινότητά μου. Προφανώς, νιώθω ευγνωμοσύνη για πολλά πράγματα στη ζωή μου, ωστόσο δεν αισθάνομαι ότι ζω με ευγνωμοσύνη σε καθημερινή, βιωματική βάση, αν καταλαβαίνετε τι εννοώ. Δεν χρειάζεστε ένα φανταχτερό ημερολόγιο για να το κάνετε αυτό, αλλά δοκιμάστε να γράφετε 5 πράγματα για τα οποία είστε ευγνώμονες κάθε μέρα και παρατηρήστε πώς αρχίζει να σας κάνει να νιώθετε. Είναι μια υπέροχη υπενθύμιση και μια δραστηριότητα που ελπίζω να συνεχίσω ακόμα και μετά τη Σαρακοστή, καθώς φέρνει μια βαθύτερη αίσθηση ηρεμίας, θετικότητας και εσωτερικής γαλήνης στην καθημερινότητά μου. Η πρακτική της ευγνωμοσύνης μπορεί να μεταμορφώσει τον τρόπο που βλέπουμε τον κόσμο και τις προκλήσεις μας, τονίζοντας το φως ακόμα και στις πιο δύσκολες στιγμές και προσφέροντας μια νέα προοπτική.

Σε περίπτωση που αναρωτιέστε γιατί δεν δημοσιεύω πολλά τον τελευταίο καιρό… αυτός είναι ο λόγος. Φίλοι, θα είμαι απόλυτα ειλικρινής μαζί σας, δυσκολεύομαι να βρω την ιδανική ισορροπία και το χρόνο που πρέπει να αφιερώσω σε όλα τα πράγματα που αγαπώ να κάνω. Έχω αποτραβηχτεί λίγο από το blogging γιατί προσπαθώ να βρω περισσότερο χρόνο για μελέτη. Επίσης, μαγειρεύω πολύ λιγότερο από το συνηθισμένο, κάτι που με στενοχωρεί. Οπότε ήταν δύσκολο να μοιραστώ συνταγές εδώ, αν και έχω αρκετές φωτογραφημένες και έτοιμες, απλά δεν έχω πάντα την ενέργεια και το χρόνο να γράψω τις αναρτήσεις. Ξύπνησα σήμερα το πρωί και μου έλειψε αφάνταστα το blog μου, και μου έλειψε το γράψιμο. Έτσι, εδώ είμαι, γράφοντας γρήγορα και αυθόρμητα και αισθάνομαι υπέροχα, ακριβώς όπως μου αρέσει. Ελπίζω λοιπόν να είστε υπομονετικοί μαζί μου καθώς περνάω το υπόλοιπο του πρώτου μου εξαμήνου και προσπαθώ να καταλάβω όλο αυτό το πολύπλοκο πράγμα της ισορροπίας (το καταφέρνει κανείς ποτέ πραγματικά;). Η εύρεση της σωστής ισορροπίας ανάμεσα στις προσωπικές επιθυμίες, τις οικογενειακές υποχρεώσεις και τις ακαδημαϊκές απαιτήσεις είναι μια διαρκής πρόκληση, αλλά η δέσμευση στην αυτοφροντίδα και στην έκφραση της δημιουργικότητας παραμένει ακλόνητη και αποτελεί πηγή δύναμης.

Πριν σας αφήσω για το Σαββατοκύριακο, επιτρέψτε μου να μοιραστώ λίγη λιακάδα σε ένα πιάτο, με συνταγές που τράβηξαν την προσοχή μου τελευταία και υπόσχονται φρεσκάδα και γεύση:

Σαλάτα Εσπεριδοειδών με Ντρέσινγκ Πορτοκαλιού και Παπαρουνόσπορου από τη φίλη μου A Farmgirl Dabbles. Μια δροσερή, χρωματιστή και αναζωογονητική επιλογή για τις ηλιόλουστες μέρες, γεμάτη βιταμίνες και φρεσκάδα, ιδανική για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα.

Δείτε τη Συνταγή // Καρφιτσώστε το

Σαλάτα Πορτοκαλιού, Παντζαριού και Μάραθου από τη φίλη μου Reluctant Entertainer. Ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων και υφών, ιδανικός για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό, γεμάτο αντιοξειδωτικά και με μια πικάντικη νότα που εκπλήσσει ευχάριστα τον ουρανίσκο.

Δείτε τη Συνταγή // Καρφιτσώστε το

Σαλάτα Λαχανίδας, Ψημένου Αμυγδάλου και Πορτοκαλιού από τη φίλη μου Cookin’ Canuck. Μια πραγματική υπερτροφή σε ένα πιάτο, συνδυάζοντας την υγεία της λαχανίδας με τη γλυκύτητα του πορτοκαλιού και την τραγανότητα των αμυγδάλων, προσφέροντας ένα γεύμα που είναι ταυτόχρονα θρεπτικό και απολαυστικό.

Δείτε τη Συνταγή // Καρφιτσώστε το

Να έχετε ένα ΥΠΕΡΟΧΟ Σαββατοκύριακο όλοι! xoxo