Υγιεινή Σούπα Κοτόπουλο Γνκότσι: Η Οικογενειακή Αγαπημένη Συνταγή για Θρέψη και Άνεση
Η οικογένειά μου λατρεύει αυτή τη Σούπα Κοτόπουλο Γνκότσι – εμπνευσμένη από το Olive Garden, αλλά πολύ πιο υγιεινή! Γεμάτη πρωτεΐνες, λαχανικά και θρεπτικά συστατικά, είναι η τέλεια επιλογή όταν νιώθετε την ανάγκη για κάτι ζεστό και ανακουφιστικό, ή απλά για ένα γεύμα γεμάτο γεύση και υγεία.
Πριν από μερικές εβδομάδες, ολόκληρη η οικογένειά μου χτυπήθηκε από ένα περίεργο κρύωμα που κυκλοφορούσε. Δεν ήταν καθόλου ευχάριστο και είμαι ευγνώμων που το ξεπεράσαμε. Και τα τρία παιδιά μου έμειναν σπίτι, χάνοντας το σχολείο, και στη συνέχεια ο σύζυγός μου ήρθε άρρωστος από τη δουλειά το βράδυ της Τετάρτης. Τότε ακριβώς έφτιαχνα αυτή τη Σούπα Κοτόπουλο Γνκότσι για δείπνο, οπότε ο συγχρονισμός δεν θα μπορούσε να ήταν καλύτερος, υποθέτω.
Τα παιδιά μου δεν είναι και τόσο φανατικοί οπαδοί των σουπών (αν και από τον αριθμό των συνταγών για σούπες που δημοσιεύω εδώ, εγώ προφανώς είμαι). Και τα δύο παιδιά μου ανακάλυψαν την αγάπη τους για τη Σούπα Κοτόπουλο Γνκότσι στο Olive Garden όχι πολύ καιρό πριν, κατά τη διάρκεια μιας από τις επισκέψεις μας για σούπα, σαλάτα και ψωμάκια. Ήξερα ότι ήταν μια σούπα που θα έπρεπε να φτιάξω για αυτούς στο σπίτι. Λατρεύουν τα γνκότσι και όταν βρήκα μερικά αξιολάτρευτα μίνι γνκότσι στο σούπερ μάρκετ τις προάλλες, ήξερα ότι ήταν η ώρα να φτιάξω σούπα.
Πώς να φτιάξετε υγιεινή Σούπα Κοτόπουλο Γνκότσι χωρίς κρέμα γάλακτος;
Λοιπόν, να το θέμα: η σούπα στο Olive Garden φαίνεται να έχει μια κρεμώδη βάση, και δεν είμαι τόσο τρελή με αυτό. Αποφάσισα να πειραματιστώ και να φτιάξω μια σούπα κοτόπουλο γνκότσι χωρίς κρέμα γάλακτος και αντ’ αυτού πρόσθεσα μια κονσέρβα με πολτοποιημένα φασόλια cannellini στη σούπα για να την πήξω. Επιτυχία! Κανείς (ακόμα) δεν έχει ιδέα ότι υπήρχαν φασόλια σε αυτή τη σούπα (στην πραγματικότητα, ο 11χρονος γιος μου ανέφερε συγκεκριμένα ότι του άρεσαν οι σούπες μου όταν δεν έχουν φασόλια ή ντομάτες – το σπανάκι είναι εντάξει όμως!). Τα πολτοποιημένα λευκά φασόλια πρόσθεσαν μια διακριτική «κρεμώδη» υφή στη σούπα, για να μην αναφέρω και τη θρεπτική αξία.
Η οικογένειά μου λάτρεψε τόσο πολύ αυτή τη σούπα που την έφτιαξα δύο συνεχόμενες εβδομάδες. Ακόμα και ο δίχρονος γιος μου έφαγε με όρεξη δύο μικρά μπολ. Με κάνει χαρούμενη που έχω μια σούπα στην οποία μπορώ να βασιστώ και ξέρω ότι όλοι αγαπούν!
Γιατί Αυτή η Σούπα Κοτόπουλο Γνκότσι Είναι Μια Απαραίτητη Προσθήκη Στο Μενού Σας
Αυτή η σούπα είναι ένα από αυτά τα οικογενειακά αγαπημένα δείπνα που βρίσκονται στην ίδια λίστα με το Cheesy Southwest Beef Potato Skillet και το Mexican Baked Pasta! Πέρα από την εξαιρετική της γεύση και την ικανότητά της να ευχαριστεί ακόμα και τους πιο επιλεκτικούς, η Σούπα Κοτόπουλο Γνκότσι προσφέρει μια σειρά από οφέλη που την καθιστούν ιδανική για κάθε περίσταση:
- Πλούσια σε Πρωτεΐνη: Το κοτόπουλο παρέχει άφθονη πρωτεΐνη, απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών, την επιδιόρθωση των ιστών και την αίσθηση κορεσμού.
- Γεμάτη Λαχανικά: Με σέλινο, κρεμμύδι, σκόρδο, καρότα και σπανάκι, αυτή η σούπα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να ενσωματώσετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας, προσφέροντας βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
- Κρεμώδης Υφή Χωρίς Ενοχές: Η χρήση πολτοποιημένων φασολιών cannellini αντί για κρέμα γάλακτος μειώνει σημαντικά τις θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά, ενώ προσθέτει φυτικές ίνες και μια ευχάριστη κρεμώδη υφή. Τα φασόλια είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών.
- Ενισχύει το Ανοσοποιητικό: Συστατικά όπως το σκόρδο, το κρεμμύδι και το σπανάκι είναι γνωστά για τις ιδιότητές τους που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, καθιστώντας αυτή τη σούπα ιδανική για τις κρύες μέρες ή όταν νιώθετε αδιάθετοι.
- Άνεση και Ζεστασιά: Μια ζεστή, χορταστική σούπα είναι πάντα ανακουφιστική, ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες.
- Εύκολη Προετοιμασία: Παρά την πλούσια γεύση της, η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πολύπλοκες τεχνικές μαγειρέματος.
Εκτύπωση
Υγιεινή Σούπα Κοτόπουλο Γνκότσι
Συγγραφέας: Aggies Kitchen
Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 45 λεπτά
Μερίδες: 6–8 μερίδες 1x
Κατηγορία: Σούπα
Μέθοδος: Εστία
Κουζίνα: Ιταλική
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 – 1.25 lb στήθος κοτόπουλου (περίπου 450-570γρ)
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 καρότα, τριμμένα
- 1 κονσέρβα Bush’s Φασόλια Cannellini
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερός μαϊντανός
- 2 χούφτες σπανάκι, σχισμένο
- 1 πακέτο μίνι γνκότσι
- αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
Οδηγίες
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε το σέλινο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους, για περίπου 5 λεπτά. Θέλετε τα λαχανικά να γίνουν διάφανα, όχι να ροδίσουν.
- Προσθέστε τα ολόκληρα στήθη κοτόπουλου, τον ζωμό κοτόπουλου, το νερό και τα τριμμένα καρότα στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και φέρτε σε σημείο που να σιγοβράζει. Αφήστε να βράσει για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήστε να σιγοβράσει.
- Ενώ η σούπα σιγοβράζει, ανοίξτε την κονσέρβα με τα φασόλια cannellini και στραγγίστε το υγρό από πάνω. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι (ή αν το βρείτε πιο εύκολο, ένα μπολ), πολτοποιήστε τα φασόλια μέσα στην κονσέρβα μέχρι να γίνουν εντελώς πουρές, χωρίς μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τα πολτοποιημένα φασόλια μαζί με το ξερό θυμάρι και τον μαϊντανό στη σούπα. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν τα φασόλια και να δώσουν την επιθυμητή κρεμώδη υφή.
- Αφήστε τη σούπα να συνεχίσει να μαγειρεύεται για 15-20 λεπτά, ή μέχρι τα στήθη κοτόπουλου να είναι πλήρως μαγειρεμένα και τρυφερά. Για να το ελέγξετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος (θα πρέπει να δείχνει 74°C / 165°F).
- Βγάλτε προσεκτικά τα στήθη κοτόπουλου από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε ένα ξύλο κοπής. Αφήστε τα να κρυώσουν για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, κόψτε ή ψιλοκόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα πίσω στη σούπα.
- Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το σπανάκι και το πακέτο με τα μίνι γνκότσι στη σούπα. Ανακατέψτε απαλά. Αλατοπιπερώστε ξανά, δοκιμάζοντας τη γεύση και προσαρμόζοντας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Αφήστε να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά, ή μέχρι το σπανάκι να μαραθεί και τα γνκότσι να ανέβουν στην επιφάνεια και να είναι μαλακά. Δοκιμάστε ξανά και προσαρμόστε την καρύκευση αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!
Συμβουλές για την Τέλεια Σούπα Κοτόπουλο Γνκότσι
- Επιλογή Γνκότσι: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα γνκότσι, κατεψυγμένα ή από συσκευασία. Τα μίνι γνκότσι είναι ιδανικά για σούπες, αλλά και τα κανονικού μεγέθους θα λειτουργήσουν, απλά χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο μαγειρέματος.
- Προετοιμασία Κοτόπουλου: Εάν θέλετε να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προ-μαγειρεμένο κοτόπουλο (π.χ. περισσεύματα από ψητό κοτόπουλο) και να το προσθέσετε στο τέλος, μαζί με το σπανάκι και τα γνκότσι.
- Εμπλουτισμός Λαχανικών: Μην διστάσετε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας, όπως μανιτάρια, πράσινα φασολάκια, αρακά ή κολοκύθι. Αυξάνουν τη θρεπτική αξία και τη γεύση.
- Προσαρμογή Πυκνότητας: Αν θέλετε μια πιο πηχτή σούπα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο πολτοποιημένο φασόλι cannellini. Αν είναι πολύ πηχτή, αραιώστε με λίγο ζωμό κοτόπουλου ή νερό.
- Πικάντικη Εκδοχή: Για όσους αγαπούν τα πικάντικα, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού μαζί με το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
- Σέρβιρισμα: Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με λίγο φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα ή μια κλωστή ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Συνοδέψτε με τραγανό ψωμί για να βουτήξετε στον πλούσιο ζωμό.
Περισσότερη Έμπνευση για Σούπες
Ανυπομονώ να δοκιμάσω κι άλλες «αντιγραφές» από σούπες του Olive Garden, όπως αυτή η Crockpot Pasta e Fagioli και αυτή η Zuppa Toscana Soup!
Βρείτε περισσότερη έμπνευση για συνταγές σούπας στον πίνακα Pinterest μου:
Ακολουθήστε τον πίνακα της Aggie’s Kitchen Soup {για να ζεστάνω την κοιλιά μου!} στο Pinterest.
Περισσότερες υγιεινές συνταγές σούπας για να δοκιμάσετε:
Ελαφριά Σούπα Μπρόκολο Τυρί
Ιταλική Σούπα Ορζό με Κεφτεδάκια
Σούπα Καπνιστό Λουκάνικο, Λευκά Φασόλια και Σπανάκι
Ελπίζω να έχετε μια υπέροχη εβδομάδα και να παραμείνετε υγιείς! Αυτή η Σούπα Κοτόπουλο Γνκότσι είναι ο τέλειος τρόπος να προσφέρετε στον εαυτό σας και στην οικογένειά σας ένα γεύμα γεμάτο αγάπη, γεύση και θρέψη.