Οι Καλύτερες Συνταγές του 2013: Ένα Μαγειρικό Ταξίδι και Στιγμές Ισορροπίας στην Κουζίνα

Ειλικρινά, δεν πίστευα ότι θα κατάφερνα να δημιουργήσω μια ανάρτηση σαν κι αυτή φέτος. Γιατί, ας είμαστε ρεαλιστές – ο χρόνος μου αυτές τις μέρες δεν είναι καθόλου δικός μου. Ο γλυκός μου μπέμπης και τα παιδιά μου με κρατούν απασχολημένη, και δυσκολεύομαι να βρω χρόνο για να είμαι online. Η αλήθεια είναι ότι ελπίζω να βρω μια ισορροπία σύντομα, γιατί μου λείπει να είμαι εδώ. Μου λείπει να μαγειρεύω και να μοιράζομαι μαζί σας όσα φτιάχνω. Ωστόσο, συνειδητοποιώ επίσης πόσο χρόνο περνάω online – συχνά μη παραγωγικά – και ο στόχος μου για το επόμενο έτος είναι να είμαι πιο συνειδητή με το χρόνο μου, με την οικογένειά μου, το σπίτι μου και, φυσικά, με το blogging.

Ήταν διασκεδαστικό να ανατρέξω στα φαγητά που μαγείρεψα τον περασμένο χρόνο. Δεδομένου ότι ήμουν έγκυος το μεγαλύτερο μέρος του 2013 και δεν απολάμβανα το φαγητό όσο θα ήθελα, πραγματικά με εξέπληξε το γεγονός ότι βρήκα τόσες πολλές συνταγές που αγάπησα πραγματικά! Είμαι χαρούμενη που αφιέρωσα χρόνο για να κοιτάξω πίσω μήνα προς μήνα. Αυτή η αναδρομή με ενέπνευσε να επιστρέψω στην κουζίνα και να ετοιμάσω φρέσκα, απλά γεύματα για εμένα και την οικογένειά μου – κάτι που δεν έκανα πολύ τους τελευταίους μήνες (και νιώθω τις συνέπειες!). Η διαδικασία αυτή μου υπενθύμισε πόσο σημαντικό είναι το σπιτικό φαγητό για την ευεξία μου και την ενέργειά μου.

Οι Αγαπημένες μου Συνταγές ανά Μήνα για το 2013:

Ιανουάριος – Ασιατική Ψιλοκομμένη Σαλάτα Λάχανου και Μανιταριών με Τηγανητές Κρουτόν Γουόντον: Μια διασκεδαστική συνταγή που δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια μιας μαγειρικής συνεδρίας με τη φίλη μου Julie! Αυτή η σαλάτα ήταν μια αποκάλυψη, συνδυάζοντας τραγανές υφές και πλούσιες γεύσεις. Ήταν τόσο φρέσκια και ανάλαφρη, αλλά ταυτόχρονα χορταστική, ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα μετά τις γιορτές. Τα τηγανητά κρουτόν γουόντον πρόσθεταν μια απίστευτη τραγανότητα που την έκανε μοναδική.

Φεβρουάριος – Πράσινη Σαλάτα Δύναμης με Λάχανο και Σέσκουλα με Βινεγκρέτ Σφενδάμου: Αυτή η σαλάτα εμπνεύστηκε από μια τεράστια ποσότητα σέσκουλων που μου έστειλε ο παππούς μου από τον κήπο του. Ήταν γεμάτη θρεπτικά συστατικά και η βινεγκρέτ σφενδάμου της έδινε μια γλυκοαλμυρη νότα που την απογείωνε. Μια τέλεια επιλογή για να ενισχύσετε τον οργανισμό σας με πράσινα λαχανικά, προσφέροντας παράλληλα μια γευστική εμπειρία.

Μάρτιος – Ψητός Σολομός με Κρούστα Γκρέιπφρουτ και Φυστίκι: Εμπνευσμένη από το πιάτο σολομού της φίλης μου Sandy, φτιαγμένη με φρέσκο γκρέιπφρουτ από το δέντρο του παππού μου! Η φρέσκια, εσπεριδοειδής γεύση του γκρέιπφρουτ συνδυάστηκε υπέροχα με την αλμυρή κρούστα φιστικιού, δημιουργώντας ένα πιάτο σολομού που ήταν ταυτόχρονα ελαφρύ και γεμάτο γεύση. Μια πραγματικά εκλεπτυσμένη επιλογή για ένα δείπνο που θα εντυπωσιάσει.

Απρίλιος – Δροσιστικό Smoothie Πεπονιού: Αυτό το smoothie φέρνει πίσω αναμνήσεις από τις πρώτες μέρες της εγκυμοσύνης μου. Ήταν τόσο δροσερό και αναζωογονητικό, και σίγουρα με βοήθησε σε εκείνες τις στιγμές που “δεν ένιωθα τόσο καλά.” Η γλυκιά γεύση του πεπονιού, μαζί με την παγωμένη υφή, το καθιστούσαν την τέλεια λύση για ένα γρήγορο και θρεπτικό σνακ που καταπράυνε το στομάχι και ανανέωνε τις αισθήσεις.

Μάιος – Μεξικάνικη Πίτσα Μαύρων Φασολιών: Μια τεράστια επιτυχία με τον σύζυγό μου! Αυτή η πίτσα ήταν μια ευχάριστη έκπληξη, συνδυάζοντας τις αγαπημένες γεύσεις της μεξικάνικης κουζίνας με την άνεση μιας πίτσας. Τα μαύρα φασόλια της έδιναν μια πλούσια, γήινη γεύση, ενώ τα μπαχαρικά και τα φρέσκα υλικά την καθιστούσαν ένα απολαυστικό και χορταστικό γεύμα. Ιδανική για μια βραδιά ταινίας με την οικογένεια.

Ιούνιος – Σαλάτα με Ξυρισμένο Μάραθο και Ρόκα: Εμπνευσμένη μετά από μια έξοδο για πίτσα στις διακοπές, μία από τις αγαπημένες μου σαλάτες όλων των εποχών! Η δροσιστική γεύση του μάραθου, η ελαφριά πικράδα της ρόκας και ένα απλό αλλά γευστικό dressing συνδυάστηκαν για να δημιουργήσουν μια σαλάτα που είναι τόσο απλή όσο και εκλεπτυσμένη. Είναι η τέλεια συνοδεία για πολλά πιάτα ή ακόμα και ένα ελαφρύ, χορταστικό γεύμα από μόνη της.

Ιούλιος – Σαλάτα Farro Κήπου με Φέτα: Αυτή τη σαλάτα την έτρωγα για μέρες, ήταν μια τέλεια καλοκαιρινή σαλάτα δημητριακών – χορταστική αλλά ελαφριά. Το farro, ένα αρχαίο δημητριακό, της έδινε μια ευχάριστη υφή και γήινη γεύση, ενώ η φέτα πρόσθετε την αλμυρή της νότα. Με φρέσκα λαχανικά από τον κήπο, αυτή η σαλάτα είναι μια πραγματική γιορτή γεύσεων και θρεπτικών συστατικών, ιδανική για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Αύγουστος – Εύκολα Σάντουιτς Cheesesteak: Μια λιγούρα εγκυμοσύνης που ικανοποιήθηκε πλήρως! Αυτά τα σάντουιτς ήταν η τέλεια λύση για τις ξαφνικές επιθυμίες για κάτι πλούσιο και γευστικό. Με λεπτοκομμένο κρέας, λιωμένο τυρί και φρέσκο ψωμί, ήταν ένα γεύμα που πρόσφερε απόλυτη ικανοποίηση και άνεση. Η απλότητα της παρασκευής τους τα έκανε ακόμα πιο αγαπητά σε μια περίοδο που ο χρόνος ήταν περιορισμένος.

Σεπτέμβριος – Πίτσα Τορτίγιας με Κολοκυθάκι και Φέτα στο Τηγάνι: Κολλήθηκα με αυτές αφού τα παιδιά επέστρεψαν στο σχολείο και είχα ξανά τα πολύτιμα ραντεβού μου για μεσημεριανό με τον εαυτό μου. Αυτές οι πίτσες τορτίγιας ήταν γρήγορες, εύκολες και απίστευτα νόστιμες. Η φέτα και το κολοκυθάκι συνδυάζονταν υπέροχα, προσφέροντας ένα ελαφρύ αλλά γεμάτο γεύση γεύμα. Ήταν η τέλεια ανταμοιβή για τις ήσυχες μεσημεριανές ώρες.

Οκτώβριος – Ντιπ Ελιάς Καλαμάτας και Φέτας με Ψητά Τσιπς Πίτας Λεμονιού-Πιπεριού: Ένα ιδιαίτερο ντιπ που δημιουργήθηκε για το virtual baby shower της φίλης μου Liz – θα μπορούσα να φάω τεράστιες ποσότητες από αυτό! Οι πλούσιες, αλμυρές γεύσεις της ελιάς Καλαμάτας και της φέτας συνδυάστηκαν τέλεια, ενώ τα τραγανά τσιπς πίτας με λεμόνι και πιπέρι πρόσθεταν μια δροσιστική και πικάντικη νότα. Είναι ένα ντιπ που ταιριάζει σε κάθε περίσταση, από μια απλή συγκέντρωση μέχρι ένα πιο επίσημο δείπνο.

Νοέμβριος – Κουβανέζικα Σάντουιτς με Κοτόπουλο Ροτισερί: Άλλη μια λιγούρα που ικανοποιήθηκε – αυτό το πιάτο έγινε ένα τακτικό γεύμα Σαββάτου απόγευμα για την παρακολούθηση ποδοσφαίρου, που έφτιαχνε ο σύζυγός μου για εμάς – ειδικά τις τελευταίες μέρες της εγκυμοσύνης μου! Η ευκολία του έτοιμου κοτόπουλου ροτισερί, σε συνδυασμό με τις κλασικές κουβανέζικες γεύσεις, δημιούργησε ένα σάντουιτς που ήταν ταυτόχρονα γρήγορο, χορταστικό και απίστευτα νόστιμο. Έγινε μια αγαπημένη παράδοση.

Δεκέμβριος – Μπουκιές Κινόα με Σπανάκι και Φέτα: Σημειώστε τα λόγια μου, το 2014 θα είναι η χρονιά των μπουκιών κινόα σε αυτό το blog. Δεν μπορώ να σταματήσω να τις τρώω και ανυπομονώ να πειραματιστώ με περισσότερους συνδυασμούς! Αυτές οι μικρές μπουκιές ήταν η επιτομή της υγιεινής και νόστιμης απόλαυσης. Γεμάτες πρωτεΐνη και γεύση, είναι ιδανικές για ένα σνακ, ένα ελαφρύ γεύμα ή ως συνοδευτικό. Μια πραγματικά ευέλικτη και εθιστική συνταγή!

Θα έφτιαχνα (και έχω φτιάξει) κάθε μία από αυτές τις συνταγές ξανά και ξανά. Είναι πραγματικά οι αγαπημένες μου και πεινάω μόνο που τις κοιτάζω! Κάθε πιάτο φέρνει πίσω αναμνήσεις, γεύσεις και στιγμές που μοιράστηκα με τους αγαπημένους μου, κάνοντάς τες κάτι περισσότερο από απλές συνταγές – είναι κομμάτια της ιστορίας μου στην κουζίνα.

Επίτιμες Αναφορές: Άλλες Συνταγές που ξεχώρισαν

Πέρα από τις μηνιαίες επιλογές, υπήρχαν και κάποιες άλλες συνταγές που άξιζαν μια ιδιαίτερη αναφορά, καθώς άφησαν το δικό τους αποτύπωμα στον ουρανίσκο και την καθημερινότητά μας:

Σαλάτα με Ντοματίνια και Μπλε Τυρί: Μια εκπληκτική σαλάτα με αντίθετες αλλά αρμονικές γεύσεις. Η γλυκύτητα των ντοματινιών συνάντησε την έντονη, αλμυρή γεύση του μπλε τυριού, δημιουργώντας ένα αξέχαστο γευστικό αποτέλεσμα. Ήταν η τέλεια επιλογή για να προσθέσετε μια πινελιά φινέτσας σε κάθε γεύμα.

Σαλάτα Άγριου Ρυζιού με Βότανα και Κουκουνάρια: Μια σαλάτα γεμάτη υφές και αρώματα, ιδανική για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό. Το άγριο ρύζι, με την ιδιαίτερη υφή του, συνδυάστηκε με φρέσκα βότανα και τραγανά κουκουνάρια, προσφέροντας ένα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο που μπορούσε να σταθεί ως κύριο γεύμα ή ως συνοδευτικό.

Κρεμώδεις Μακαρονάδες με Κοτόπουλο και Μπρόκολο σε Αργό Μαγειρευτήρα: Η απόλυτη συνταγή για άνεση και ευκολία. Ο αργός μαγειρευτήρας έκανε το κοτόπουλο απίστευτα τρυφερό, ενώ η κρεμώδης σάλτσα και το μπρόκολο ολοκλήρωσαν ένα πιάτο που λάτρεψαν όλοι στην οικογένεια. Ήταν το τέλειο γεύμα για μια πολυάσχολη ημέρα, προσφέροντας πλούσια γεύση με ελάχιστη προσπάθεια.

Οι Δικές σας Αγαπημένες Συνταγές:

Είναι πάντα ενδιαφέρον να βλέπω ποιες συνταγές αγαπήσατε κι εσείς! Οι παρακάτω συνταγές ήταν μεταξύ των πιο δημοφιλών και αγαπημένων από εσάς, τους αναγνώστες μου, αποδεικνύοντας ότι το καλό φαγητό είναι κάτι που μας ενώνει όλους:

Smoothie με Φρούτα και Ελληνικό Γιαούρτι: Ένα θρεπτικό και δροσιστικό ξεκίνημα της ημέρας, γεμάτο ενέργεια. Το ελληνικό γιαούρτι πρόσθετε κρεμώδη υφή και πρωτεΐνη, ενώ τα φρούτα έδιναν φυσική γλύκα και βιταμίνες. Ήταν η τέλεια επιλογή για ένα γρήγορο και υγιεινό πρωινό ή σνακ.

Κρεμώδης Σαλάτα Ζυμαρικών Τόνου με Ελληνικό Γιαούρτι: Μια ανανεωμένη εκδοχή μιας κλασικής σαλάτας, με το ελληνικό γιαούρτι να αντικαθιστά τη μαγιονέζα για ένα πιο ελαφρύ αλλά εξίσου γευστικό αποτέλεσμα. Ήταν ένα πιάτο που προσέφερε την απόλυτη ισορροπία γεύσεων και υφών, ιδανικό για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή ως συνοδευτικό.

Μίνι Κεφτεδάκια Γαλοπούλας με Τσένταρ και BBQ σε Μορφή Μάφιν: Αυτά τα μικρά κεφτεδάκια ήταν μια έξυπνη και διασκεδαστική ιδέα για ένα γεύμα ή σνακ. Η γαλοπούλα τα καθιστούσε ελαφριά, ενώ η σάλτσα BBQ και το τσένταρ πρόσθεταν πλούσια γεύση. Ήταν αγαπημένα των παιδιών και των μεγάλων, τέλεια για ένα πάρτι ή ένα καθημερινό γεύμα.

Λιωμένο Κοτόπουλο BBQ σε Αργό Μαγειρευτήρα: Η ευκολία του αργού μαγειρευτήρα συναντά τις αγαπημένες γεύσεις του BBQ σε αυτή τη συνταγή. Το κοτόπουλο γινόταν απίστευτα τρυφερό και απορροφούσε όλες τις γεύσεις της σάλτσας, δημιουργώντας ένα πιάτο που μπορούσε να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς, τάκος ή ακόμα και ως κύριο γεύμα. Μια απόλυτη επιτυχία για ένα γρήγορο και γευστικό δείπνο.

Ολόκληρης Σιτηράς Πανκέικ με Πορτοκάλι, Βανίλια και Ελληνικό Γιαούρτι: Ένας υπέροχος τρόπος να ξεκινήσετε την ημέρα, γεμάτος γεύση και ενέργεια. Η προσθήκη ελληνικού γιαουρτιού έκανε τα πανκέικ αφράτα και πλούσια σε πρωτεΐνη, ενώ το πορτοκάλι και η βανίλια πρόσθεταν ένα υπέροχο άρωμα. Ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή πρωινά για το 2013, και όχι άδικα!

(Προφανώς, αυτή ήταν η χρονιά του ελληνικού γιαουρτιού!)

Κοιτάζοντας πίσω, το 2013 ήταν μια χρονιά γεμάτη προκλήσεις, αλλά και πολλές γευστικές στιγμές. Η αναδρομή αυτή μου υπενθύμισε πόσο σημαντικό είναι να βρίσκω χρόνο για τα πάθη μου, όπως η μαγειρική, και να μοιράζομαι τη χαρά της δημιουργίας με εσάς.

Οικογένεια Goodman, Διακοπές 2013

Σας ευχαριστώ όλους που είστε εδώ, κάνατε τη χρονιά μου πολύ καλύτερη.

Ευχές για ένα Ευτυχισμένο και Υγιές Νέο Έτος!!

Τα λέμε το 2014!

 

Γαβ!