Bush’s Chile Verde με Λευκά Φασόλια και Πέστο Σονόμα: Μια Θρεπτική και Εύκολη Συνταγή για Όλη την Οικογένεια
Αυτή είναι η συνταγή που πολλοί από εσάς μου ζητήσατε με τόση ανυπομονησία!
Μετά την επιστροφή μου από το ταξίδι μου στη Νάπα, ανυπομονούσα να φτιάξω αυτό το υπέροχο τσίλι για την οικογένειά μου. Η έμπνευση για αυτή την εκδοχή του Chile Verde με λευκά φασόλια και την πλούσια γεύση του πέστο Σονόμα, ήταν μια αποκάλυψη. Ταξίδεψα με την ομάδα των Bush Beans και είχα την ευκαιρία να μάθω πολλά για τα φασόλια και τις απεριόριστες δυνατότητες τους στην κουζίνα. Η συγκεκριμένη συνταγή ξεχώρισε αμέσως και ήξερα ότι έπρεπε να την μοιραστώ με τους αγαπημένους μου, αλλά και με εσάς.
Για να πείσω τα παιδιά μου να το δοκιμάσουν, χρησιμοποίησα μια έξυπνη ιδέα που μου έδωσε η νέα μου φίλη Connie Gutterson. Η Connie ζητάει από τα παιδιά της να βαθμολογούν τις συνταγές που φτιάχνει για αυτά. Ο γιος μου, ο Σάμι, αγκάλιασε πλήρως το “παιχνίδι της βαθμολογίας” και έφαγε ένα ωραίο μπολ γεμάτο. Η κόρη μου, από την άλλη, δεν ενδιαφέρθηκε τόσο για τη βαθμολογία. Απλώς βούτηξε το κουτάλι της και καταβρόχθισε το μερίδιό της με μεγάλη όρεξη. Έπρεπε να συγκρατήσω τον ενθουσιασμό μου για να μην υποψιαστούν κάτι… ήταν μια πραγματική νίκη στην κουζίνα!
Ο Σάμι (5 ετών) βαθμολογεί αυτό το πιάτο με “5 κουτάλια” και “3 αντίχειρες πάνω”! Αυτό, για μένα, είναι η καλύτερη δυνατή κριτική. Είναι πάντα μια πρόκληση να εισάγεις νέα, υγιεινά πιάτα στην διατροφή των παιδιών, και όταν μια συνταγή γίνεται τόσο αποδεκτή, είναι πραγματικά ικανοποιητικό.
Για να κάνω το τσίλι ακόμα πιο θρεπτικό, πρόσθεσα λίγη κινόα. Τα παιδιά μου θεωρούν την κινόα “ρύζι”… ό,τι βολεύει, σωστά; Η κινόα είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών και φυτικών ινών, προσθέτοντας μια υπέροχη υφή και ενισχύοντας τη διατροφική αξία του πιάτου χωρίς να αλλοιώνει τη γεύση. Είναι ένας έξυπνος τρόπος να προσθέσετε περισσότερα οφέλη υγείας στο οικογενειακό τραπέζι.
Μια άλλη πολύτιμη συμβουλή που έμαθα από την Connie είναι να “τηγανίζετε” τη σάλτσα σας πριν προσθέσετε τα υγρά. Τι σημαίνει αυτό; Μαγειρεύετε τον πουρέ από ψητές πιπεριές και τοματίγιος σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μέχρι να “τραβήξει από το τηγάνι”. Κάνοντας αυτό, ενισχύεται η γεύση, καθώς η σάλτσα συμπυκνώνεται και πήζει ελαφρώς. Αυτή η διαδικασία, γνωστή και ως “μάγειρας”, δημιουργεί μια πιο βαθιά και πλούσια γεύση βάση, κάνοντας το τελικό πιάτο απίστευτα αρωματικό και γευστικό. Είναι ένα μικρό βήμα που κάνει τεράστια διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα.
Απολαύστε! Αυτό το Chile Verde δεν είναι απλώς ένα γεύμα, είναι μια εμπειρία. Συνδυάζει την πλούσια γεύση των ψητών λαχανικών, την κρεμώδη υφή των λευκών φασολιών, το άπαχο κοτόπουλο και τη ζωντανή πινελιά του πέστο Σονόμα, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα παρηγορητικό και αναζωογονητικό. Είναι ιδανικό για ένα κρύο βράδυ ή όποτε χρειάζεστε ένα θρεπτικό και γεμάτο γεύση γεύμα.
(Ω… και για να διατηρήσουμε τα πράγματα ξεκάθαρα, να μια μικρή αποποίηση ευθυνών: Η Bush Beans κάλυψε τα έξοδα του ταξιδιού μου, αλλά δεν με πληρώνει για να λέω ωραία πράγματα για αυτούς. Όλα όσα λέω πηγάζουν από την προσωπική μου εμπειρία και εκτίμηση για τα προϊόντα τους.)
Αυτή η συνταγή είναι μια απόδειξη του πόσο εύκολο είναι να δημιουργήσετε κάτι εξαιρετικά νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό στην κουζίνα σας. Τα λευκά φασόλια Cannellini των Bush’s είναι η τέλεια βάση, προσφέροντας πρωτεΐνη και φυτικές ίνες που σας κρατούν χορτάτους. Το κοτόπουλο παρέχει άπαχη πρωτεΐνη, ενώ τα τοματίγιος και οι πιπεριές poblano προσθέτουν μια μοναδική, ελαφρώς πικάντικη γεύση που χαρακτηρίζει το Chile Verde. Μην παραλείψετε το πέστο Σονόμα – είναι αυτό που πραγματικά απογειώνει το πιάτο με την φρεσκάδα και τα αρώματά του.
Είναι ένα πιάτο που μπορείτε να προσαρμόσετε εύκολα στις προτιμήσεις σας. Θέλετε περισσότερη ζέστη; Προσθέστε λίγη πιπεριά serrano ή ένα τσίλι jalapeño. Δεν έχετε κοτόπουλο; Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γαλοπούλα ή ακόμα και να το κάνετε εντελώς χορτοφαγικό, προσθέτοντας περισσότερα φασόλια ή άλλα λαχανικά. Η ευελιξία του το καθιστά ιδανική επιλογή για κάθε σπίτι.
Ελπίζω πραγματικά να το δοκιμάσετε και να το κάνετε αγαπημένο στην οικογένειά σας, όπως έγινε και στη δική μου. Είναι ένα γεύμα που φέρνει χαμόγελα και ικανοποίηση, και το οποίο μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ενοχές. Καλή σας όρεξη!
Εκτύπωση
Bush’s Chile Verde με Λευκά Φασόλια και Πέστο Σονόμα
Συγγραφέας: Aggie’s Kitchen
Κατηγορία: Κοτόπουλο
Μέθοδος: Φούρνος/Μάτι κουζίνας
Αυτή η συνταγή για Chile Verde με λευκά φασόλια και κοτόπουλο είναι ένα θρεπτικό, εύκολο και γεμάτο γεύση γεύμα. Ιδανικό για όλη την οικογένεια, με την προσθήκη αρωματικού πέστο Σονόμα για μια μοναδική πινελιά φρεσκάδας. Δοκιμάστε το και εντυπωσιάστε τους αγαπημένους σας!
Υλικά
- 1 λίβρα (περίπου 450γρ) τοματίγιος
- 1/2 λίβρα (περίπου 225γρ) πιπεριές poblano
- 2 κ.γ. ελαιόλαδο
- 1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κ.γ. μεξικάνικη ρίγανη (χρησιμοποιήστε κανονική ρίγανη αν δεν έχετε μεξικάνικη)
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 2 κονσέρβες (439γρ η καθεμία) Bush’s Cannellini Φασόλια, με το υγρό τους
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο κοτόπουλο
- 4 φλιτζάνια ελβετικό σέσκουλο (Swiss chard), κομμένο σε λωρίδες 2,5 εκ., αφού αφαιρέσετε τα κοτσάνια
- αλάτι και πιπέρι, για γεύση
* Προαιρετικές Γαρνιτούρες
- Σάλτσα Verde (έτοιμη)
- Ξινή Κρέμα ή Ελληνικό Γιαούρτι
- Πέστο Σονόμα (βλ. συνταγή παρακάτω)
Πέστο Σονόμα
- 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
- 1 πιπεριά serrano
- 1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι ή φιστίκια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 ουγγιές (περίπου 60ml) ελαιόλαδο
- ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
1. Προθερμάνετε τον φούρνο ή τον φούρνο μικροκυμάτων στους 200°C (400°F).
2. Τοποθετήστε τα τοματίγιος και τις πιπεριές poblano σε ένα ταψί. Ψήστε στο φούρνο μέχρι οι πιπεριές να φουσκώσουν και τα τοματίγιος να μαλακώσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο. Τοποθετήστε τα τοματίγιος στο μπλέντερ. Μόλις οι πιπεριές poblano κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις χειριστείτε, αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλούδες. Προσθέστε τις στο μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο.
3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τη ρίγανη, μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν αρωματικά.
4. Προσθέστε το μείγμα τοματίγιος, μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
5. Προσθέστε τον ζωμό, τα φασόλια και το υγρό τους. Αφήστε να σιγοβράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
6. Προσθέστε τον κόλιανδρο, το κοτόπουλο και το σέσκουλο. Αφήστε να σιγοβράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσαρμόστε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Πέστο Σονόμα
- Συνδυάστε όλα τα υλικά του πέστο σε ένα μπλέντερ. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο. Προσαρμόστε την γεύση με αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε το πέστο πάνω από το chile verde και ολοκληρώστε με σάλτσα verde, όπως επιθυμείτε.