Ευαισθητοποίηση για τον Καρκίνο των Ωοθηκών: Γεύσεις Ελπίδας και Συνταγές με “Ο”

Τρόφιμα με “Ο” για τον Μήνα Ευαισθητοποίησης για τον Καρκίνο των Ωοθηκών

Ο Σεπτέμβριος είναι ο Μήνας Ευαισθητοποίησης για τον Καρκίνο των Ωοθηκών, μια περίοδος αφιερωμένη στην εντατικοποίηση των προσπαθειών για την ενημέρωση του κοινού σχετικά με αυτή την ύπουλη ασθένεια. Σε μια κίνηση αλληλεγγύης και υποστήριξης προς τη Gina DePalma, συγγραφέα του φημισμένου βιβλίου Dolce Italiano: Desserts from the Babbo Kitchen και Executive Pastry Chef του Babbo Ristorante στη Νέα Υόρκη, η οποία πρόσφατα διαγνώστηκε με καρκίνο των ωοθηκών, τρεις αξιόλογες bloggers ενώνουν τις δυνάμεις τους: η Sara από το Ms Adventures in Italy, η Jenn από το The Leftover Queen και η Michelle από το Bleeding Espresso. Οι τρεις αυτές γυναίκες σας καλούν να συνεισφέρετε στον:

Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο των Ωοθηκών

Πέρα από τη δωρεά, και με την ευγενική διάθεση να συμμετάσχετε στον Διαγωνισμό “O Foods για τον Μήνα Ευαισθητοποίησης για τον Καρκίνο των Ωοθηκών”, σας παρακαλούμε να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Δημοσιεύστε μια συνταγή στο blog σας χρησιμοποιώντας ένα τρόφιμο που ξεκινά ή τελειώνει με το γράμμα “O” (π.χ., oatmeal (βρώμη), orange (πορτοκάλι), okra (μπάμια), octopus (χταπόδι), olive (ελιά), onion (κρεμμύδι), potato (πατάτα), tomato (ντομάτα)) και συμπεριλάβετε αυτό το πλήρες πλαίσιο κειμένου στη δημοσίευσή σας.

   Ή

2. Αν δεν επιθυμείτε να δημοσιεύσετε συνταγή, απλά δημοσιεύστε ολόκληρο αυτό το πλαίσιο κειμένου στο blog σας για να συμβάλετε στη διάδοση της εκδήλωσης και της ευαισθητοποίησης για τον Καρκίνο των Ωοθηκών.

   ΚΑΙ

3. Στη συνέχεια, στείλτε το URL της δημοσίευσής σας [μαζί με μια φωτογραφία (100 x 100) αν έχετε φτιάξει συνταγή] στη διεύθυνση ofoods[at]gmail[dot]com έως τις 11:59 μ.μ. (ώρα Ιταλίας) την 30ή Σεπτεμβρίου 2008.

Θα δημοσιεύσουμε μια ανασκόπηση και θα ανακοινώσουμε τους νικητές των βραβείων στις 3 Οκτωβρίου.

Βραβεία:

• 1 Βραβείο Συνταγής για την καλύτερη δημιουργία με “Ο” τρόφιμο: δωροεπιταγή Amazon αξίας 50 $.
• 1 Βραβείο Ευαισθητοποίησης για την απλή δημοσιοποίηση της εκδήλωσης: ένα αντίτυπο του βιβλίου μαγειρικής Dolce Italiano.

———

Από τον Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο των Ωοθηκών:

Ο καρκίνος των ωοθηκών αποτελεί μια σοβαρή απειλή για την υγεία των γυναικών παγκοσμίως και ειδικά στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου αναδεικνύεται ως η κυριότερη αιτία θανάτου από γυναικολογικούς καρκίνους και η πέμπτη συχνότερη αιτία θανάτου από καρκίνο μεταξύ των γυναικών. Ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου των ωοθηκών κατά τη διάρκεια της ζωής μιας γυναίκας είναι περίπου 1 στις 67. Αυτά τα στατιστικά στοιχεία υπογραμμίζουν την επιτακτική ανάγκη για μεγαλύτερη ευαισθητοποίηση και έρευνα.

Σύμφωνα με εκτιμήσεις της Αμερικανικής Αντικαρκινικής Εταιρείας, το 2008, περίπου 21.650 γυναίκες διαγνώστηκαν με καρκίνο των ωοθηκών στις Η.Π.Α., ενώ δυστυχώς, περίπου 15.520 γυναίκες έχασαν τη ζωή τους από την ασθένεια. Οι αριθμοί αυτοί καταδεικνύουν το μέγεθος του προβλήματος και την επείγουσα ανάγκη για προόδους στη διάγνωση και τη θεραπεία.

Ένα από τα μεγαλύτερα εμπόδια στην αποτελεσματική αντιμετώπιση του καρκίνου των ωοθηκών είναι η δυσκολία της έγκαιρης διάγνωσης. Τα συμπτώματα είναι συχνά ασαφή και ανεπαίσθητα, εύκολα να παρερμηνευτούν ή να αποδοθούν σε άλλες, λιγότερο σοβαρές παθήσεις. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν επίμονη φούσκωμα, πόνο στην κοιλιά ή τη λεκάνη, δυσκολία στο φαγητό ή γρήγορο κορεσμό, και συχνή ή επείγουσα ούρηση. Είναι ζωτικής σημασίας οι γυναίκες να δίνουν προσοχή σε επίμονα, νέα ή χειροτερεύοντα συμπτώματα και να αναζητούν ιατρική συμβουλή, καθώς η πρώιμη ανίχνευση είναι καθοριστική. Δεν υπάρχει αποτελεσματικό τεστ προσυμπτωματικού ελέγχου για τον γενικό πληθυσμό, αλλά υπάρχουν εξετάσεις (όπως ο υπέρηχος και η εξέταση αίματος CA-125) που μπορούν να ανιχνεύσουν τον καρκίνο των ωοθηκών όταν οι ασθενείς διατρέχουν υψηλό κίνδυνο ή εμφανίζουν πρώιμα συμπτώματα. Αυτές οι εξετάσεις χρησιμοποιούνται ως διαγνωστικά εργαλεία και όχι ως γενικός έλεγχος.

Δυστυχώς, παρά τις όποιες προόδους, οι ασθενείς συνήθως διαγιγνώσκονται σε προχωρημένα στάδια της νόσου, όταν ο καρκίνος έχει ήδη εξαπλωθεί. Σε αυτές τις περιπτώσεις, μόνο το 45% των ασθενών επιβιώνουν για περισσότερο από πέντε χρόνια. Μόνο ένα μικρό ποσοστό, περίπου 19% των περιπτώσεων, ανιχνεύεται προτού ο καρκίνος εξαπλωθεί πέρα από την ωοθήκη στην πυελική περιοχή. Αυτό το γεγονός καθιστά ακόμη πιο επιτακτική την ανάγκη για ευαισθητοποίηση και την προώθηση της έρευνας για καλύτερες μεθόδους έγκαιρης διάγνωσης.

Είναι ενθαρρυντικό ωστόσο το γεγονός ότι όταν ο καρκίνος των ωοθηκών ανιχνευθεί και αντιμετωπιστεί σε αρχικό στάδιο, το ποσοστό επιβίωσης πέντε ετών ξεπερνά το 92%. Αυτό το στοιχείο υπογραμμίζει τη ζωτική σημασία της γνώσης των συμπτωμάτων και της άμεσης ιατρικής αξιολόγησης. Η ευαισθητοποίηση δεν σώζει απλώς ζωές, αλλά τις μεταμορφώνει, προσφέροντας ελπίδα και καλύτερες προοπτικές.

Παρακαλούμε, κάντε μια δωρεά στον Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο των Ωοθηκών
και βοηθήστε στη διάδοση του μηνύματος! Κάθε συνεισφορά, μικρή ή μεγάλη, μετράει και φέρνει πιο κοντά την ημέρα που ο καρκίνος των ωοθηκών θα είναι μια θεραπεύσιμη ασθένεια.

Μπάρες Βρώμης με Κολοκύθα (Oatmeal Pumpkin Bars)
Μια προσαρμοσμένη συνταγή από το allrecipes.com

Αυτές οι μπάρες είναι ιδανικές για ένα υγιεινό πρωινό, ένα γρήγορο σνακ ή ένα επιδόρπιο που θα σας γεμίσει ενέργεια. Η βρώμη προσφέρει φυτικές ίνες και ενέργεια, ενώ η κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όλη την οικογένεια!

Συστατικά για τις Μπάρες:
1/2 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
3/4 φλιτζανιού αλεύρι ολικής άλεσης για ζαχαροπλαστική
1/4 φλιτζανιού λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι αντί για το ολικής άλεσης)
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι βρώμη (νιφάδες)
1/2 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο
3/4 φλιτζανιού Βούτυρο Κολοκύθας (η συνταγή ακολουθεί παρακάτω)
1/4 φλιτζανιού ψημένοι σπόροι κολοκύθας

Οδηγίες Εκτέλεσης:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Βουτυρώστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκατοστών και στρώστε το με βουτυρωμένο αλουμινόχαρτο, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν για να το βγάλετε εύκολα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τη βρώμη. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, τρίψτε το μαλακωμένο βούτυρο στο μείγμα μέχρι να δημιουργηθεί μια ψιχουλιαστή υφή. Πιέστε ομοιόμορφα 2 φλιτζάνια από αυτό το μείγμα στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού, δημιουργώντας μια συμπαγή βάση.

Απλώστε προσεκτικά το βούτυρο κολοκύθας πάνω από τη βάση, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 0,5 εκατοστών από τις άκρες. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το υπόλοιπο ψιχουλιαστή μείγμα και τους ψημένους σπόρους κολοκύθας ομοιόμορφα πάνω από το βούτυρο κολοκύθας. Πιέστε ελαφρά με την παλάμη σας για να σταθεροποιηθούν.

Ψήστε για 30 έως 35 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες και το επάνω μέρος. Αφήστε τις μπάρες να κρυώσουν εντελώς στο ταψί πριν τις κόψετε σε κομμάτια. Αυτό είναι σημαντικό για να μην διαλυθούν.

Βούτυρο Κολοκύθας (Pumpkin Butter)
Προσαρμοσμένη συνταγή από το Recipezaar.com

Αυτό το σπιτικό βούτυρο κολοκύθας είναι απίστευτα αρωματικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές, όχι μόνο για τις μπάρες. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τοστ, γιαούρτι ή ακόμα και ως συνοδευτικό για τυρί. Η υπέροχη γεύση του φέρνει το φθινόπωρο στο πιάτο σας!

Συστατικά για το Βούτυρο Κολοκύθας:
1 (425 γραμμάρια) κονσέρβα 100% αγνή κολοκύθα πουρέ
1 φλιτζάνι πουρέ μήλου (applesauce)
1/3 φλιτζανιού ανοιχτή καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι

Οδηγίες Εκτέλεσης:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τον πουρέ κολοκύθας, τον πουρέ μήλου, την καστανή ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συχνά για να αποτρέψετε το κόλλημα στον πάτο της κατσαρόλας και το κάψιμο. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ παχύρρευστο και να έχει αποκτήσει μια πηχτή υφή που θυμίζει μαρμελάδα.

Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

Ελπίζουμε αυτή η εκδήλωση και η συνταγή να σας εμπνεύσουν να συμμετάσχετε ενεργά στην προσπάθεια ευαισθητοποίησης για τον καρκίνο των ωοθηκών. Κάθε δράση, όσο μικρή κι αν φαίνεται, συμβάλλει σε έναν μεγαλύτερο σκοπό: την προστασία της υγείας των γυναικών και την εύρεση θεραπείας. Ας συνεργαστούμε για ένα μέλλον όπου καμία γυναίκα δεν θα χάνεται από αυτή την ασθένεια.