Εύκολο & Θρεπτικό Ψητό Φασολάκι, Λουκάνικο Κοτόπουλο & Λάχανο σε Ένα Τηγάνι: Το Γρήγορο Οικογενειακό Γεύμα για Πολυάσχολες Νύχτες

Η οικογένειά μου λατρεύει αυτό το τηγάνι με Ψητά Φασόλια, Λουκάνικο Κοτόπουλο και Λάχανο – και εγώ το λατρεύω για το πόσο απλό είναι να το ετοιμάσει κανείς σε μια πολυάσχολη καθημερινή βραδιά! Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την Bush’s Beans, μια συνεργασία που μετρά πολλά χρόνια και βασίζεται στην αγάπη για τα ποιοτικά φασόλια.

Καρφιτσώστε αυτό το Ψητό Φασολάκι, Λουκάνικο και Λάχανο σε Τηγάνι για αργότερα!

Επιστροφή στο Blog & Η Πρόκληση της Σχολής

Πρώτα απ’ όλα, μου λείπει πολύ να είμαι εδώ στο blog! Η τελευταία μου ανάρτηση ήταν πριν από εβδομάδες και δεν μπορώ να πιστέψω πόσο γρήγορα πέρασε αυτός ο μήνας. Η ζωή είναι λίγο χαοτική από τότε που ξεκίνησα τα μαθήματά μου τον περασμένο μήνα – έχω ταπεινά παραδεχτεί σε αυτούς στη ζωή μου που χρειάστηκε να δουν την τρέλα μου τελευταία (τον καημένο μου σύζυγο και τα παιδιά), ότι το να παρακολουθώ δύο μαθήματα επιστημών με εργαστήρια (Ανατομία & Φυσιολογία 2 και Χημεία Ι) σε ένα εξάμηνο δεν ήταν η καλύτερη ιδέα. Για όσους δεν γνωρίζουν, επέστρεψα στο σχολείο νωρίτερα φέτος με απώτερο στόχο να γίνω πιστοποιημένη διαιτολόγος.

Αυτή η απόφαση να επιστρέψω στα θρανία στην ηλικία μου, με την πολυπλοκότητα των μαθημάτων επιστημών, αποδείχθηκε μια πολύ μεγαλύτερη πρόκληση από ό,τι φανταζόμουν. Νιώθω ότι πνίγομαι λίγο και αγωνίζομαι να συμβαδίσω με τις σχολικές εργασίες, για να μην αναφέρω την τεράστια καμπύλη μάθησης (την οποία υποτίμησα πολύ) που συνοδεύει ένα μάθημα όπως η χημεία. Σκεφτείτε επιστημονικές αριθμομηχανές, βασική άλγεβρα, πολύπλοκες μαθηματικές εξισώσεις και την ανάγκη να εργάζεστε με ασφάλεια σε εργαστήριο με δοκιμαστικούς σωλήνες, ποτήρια ζέσεως και κάθε λογής «πράγματα» (γνωστά και ως χημικά). Ω, Θεέ μου! Τα μαθηματικά από μόνα τους ταρακουνούν λίγο τον κόσμο μου, ο εγκέφαλός μου είναι σίγουρα σκουριασμένος σε αυτόν τον τομέα! Ωστόσο, η επιδίωξη του ονείρου μου να βοηθήσω τους άλλους μέσω της διατροφής με κρατάει σε εγρήγορση και μου δίνει κίνητρο να συνεχίσω.

Βαθιές ανάσες. Όλα θα πάνε καλά. Αν υπάρχει ένα πράγμα που έχω μάθει ως φοιτήτρια της ηλικίας μου (😉) είναι ότι οι προσδοκίες μου είναι υψηλές. Όπως μου είπε πρόσφατα η καλή μου φίλη Κρίστεν, είναι εντάξει αν δεν πάρω Άριστα. Απλά να το περάσω! Σε περιόδους όπως αυτή, η ανάγκη για εύκολα, γρήγορα και θρεπτικά γεύματα είναι πιο επιτακτική από ποτέ. Δεν υπάρχει χρόνος για περίπλοκες συνταγές, αλλά ούτε και περιθώριο για συμβιβασμούς στην υγεία και τη γεύση.

Περισσότερα

Σαλάτα Ρυζιού Καπρέζε: Η Απόλυτη Ανοιξιάτικη & Καλοκαιρινή Γεύση με Καστανό Ρύζι

(Αυτή η ανάρτηση είναι μέρος της καμπάνιας #ThinkRice στην οποία συμμετέχω ως μέλος του δικτύου Healthy Aperture, με χορηγό το USA Rice.)

Καλό μήνα και Καλή Άνοιξη! Δεν ξέρω για εσάς, αλλά η άνοιξη είναι σίγουρα η αγαπημένη μου εποχή του χρόνου. Ανάλογα με το πού ζείτε, ο καιρός έχει ζεστάνει (εμείς είχαμε 32 βαθμούς Κελσίου την περασμένη εβδομάδα – πολύ ζεστό!) και όταν ο καιρός είναι καλός, όπως συμβαίνει τώρα, λαχταρώ απλώς ένα καλό, ελαφρύ, φρέσκο φαγητό. Με όλο το σεβασμό στα χειμερινά comfort food, αλλά τα έχω βαρεθεί. Φέρτε τα τραγανά λαχανικά, τα φρέσκα φρούτα, όλα τα ψητά και τη σημερινή μου αγαπημένη εμμονή – τις σαλάτες με δημητριακά!

Αυτή η Σαλάτα Ρυζιού Καπρέζε είναι μια ωδή στη φρεσκάδα και το ζεστό καιρό, φωνάζοντας “άνοιξη και καλοκαίρι” από την πρώτη κιόλας μπουκιά. Την απολαύσαμε ως συνοδευτικό δίπλα στο αγαπημένο μας ψητό κοτόπουλο με ιταλικά βότανα, και η γευστική εμπειρία ήταν απλά εξαιρετική. Ο συνδυασμός των κλασικών γεύσεων της Καπρέζε με την πλούσια υφή του ρυζιού δημιουργεί ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα χορταστικό και αναζωογονητικό, ιδανικό για τις ηλιόλουστες μέρες που έρχονται. Είναι η τέλεια μετάβαση από τα βαριά χειμωνιάτικα γεύματα σε κάτι πιο ανάλαφρο και ζωντανό.

Γνωρίζω ότι οι ντομάτες είναι τεχνικά ένα καλοκαιρινό φρούτο, αλλά εδώ στη Φλόριντα είναι σχεδόν διαθέσιμες όλο το χρόνο. Ειδικά οι μικρότερες ποικιλίες, όπως οι ντοματίνια, οι οποίες τυχαίνει να είναι από τις αγαπημένες μου. Είναι γλυκές, στο μέγεθος μιας μπουκιάς και είναι τέλειες για σαλάτες σαν αυτή. Η ζωηρή τους κόκκινη απόχρωση προσθέτει μια οπτική πανδαισία στο πιάτο, ενώ η γλυκύτητά τους συμπληρώνει ιδανικά τη φρεσκάδα των άλλων υλικών. Η επιλογή των ντοματίνιων είναι στρατηγική, καθώς προσφέρουν μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά χωρίς να κάνουν τη σαλάτα υγρή.

Περισσότερα