Φακοσαλάτα με Καρότα και Κόλιανδρο: Μια Θρεπτική Επιλογή για τις Γιορτές & Συμβουλές Ευεξίας
Η Φακοσαλάτα με Καρότα και Κόλιανδρο είναι μια χορταστική χορτοφαγική σαλάτα, γεμάτη πρωτεΐνη και γεύση. Μπορείτε να τη σερβίρετε ως κυρίως γεύμα, συνοδευτικό ή ακόμα και ως σνακ.
Συμβαίνει κάθε χρόνο… τη μια στιγμή κάνεις «Trick or Treat» με τα παιδιά σου και την επόμενη συνειδητοποιείς ότι μόλις τελείωσες να πλένεις όλα τα τάπερ με τα περισσεύματα των Ευχαριστιών, και ο κόσμος αρχίζει να σε ρωτάει αν έχεις τελειώσει τα χριστουγεννιάτικα ψώνια σου. Είναι πραγματικά δύσκολο να κατανοήσεις πόσο γρήγορα περνάει ο χρόνος αυτή την περίοδο του χρόνου (τόσο κλισέ, το ξέρω). Και πόσο «απασχολημένοι» τείνουμε να νιώθουμε κάθε μέρα.
Προσωπικά, δεν είμαι λάτρης του γρήγορου περάσματος του χρόνου και της συνεχούς απασχόλησης. Πρέπει να ελέγχω συνεχώς τον εαυτό μου. Ο σύζυγός μου μού υπενθυμίζει επίσης να προσέχω. 😉
Η φίλη μου η Sandy έγραψε μια ανάρτηση για το πώς να απολαμβάνουμε τις γιορτές τις προάλλες και πραγματικά μου έμεινε. Από την ανάρτησή της:
ΜΗΝ ΞΕΧΝΑΤΕ ΝΑ ΑΝΑΠΝΕΕΤΕ.
Πιστεύω ότι ως γυναίκες, μερικές φορές ξεχνάμε να αναπνεύσουμε τον Δεκέμβριο! Γι’ αυτό σήμερα μοιράζομαι τις 5 συμβουλές μου για έναν λιγότερο αγχωτικό Δεκέμβριο. Μοιράζομαι την εμπειρία μου ως παντρεμένη γυναίκα άνω των 50, μητέρα τριών ενήλικων παιδιών, και όσα έμαθα από κάποιες τρελές γιορτινές περιόδους. Σοβαρά, νομίζω ότι στα 30 μας προσπαθούμε απλώς να κάνουμε πάρα πολλά και να εντυπωσιάσουμε ο ένας τον άλλον. Στα 40 μου έμαθα να επιβραδύνω, αλλά ακόμα φόρτωνα αρκετά πράγματα. Τώρα, σήμερα, απολαμβάνω κάθε στιγμή που μπορώ, σχεδιάζοντας, μοιράζοντας τις δραστηριότητες, έχοντας ελεύθερο χρόνο και χωρίς να υπερβάλλω. Ουσιαστικά, οι γιορτές για την οικογένειά μας σημαίνουν να είμαστε με τους ανθρώπους που αγαπάμε.
Τα λόγια της Sandy και οι συμβουλές στην ανάρτησή της είναι απολύτως εύστοχα. Σας ενθαρρύνω να διαβάσετε την ανάρτησή της και να σκεφτείτε πραγματικά πώς περνάτε προσωπικά την εορταστική σας περίοδο. Είμαι τόσο ευγνώμων που έχω φίλες σαν κι αυτή, οι οποίες μου θυμίζουν να επιβραδύνω και να αναπνέω (και όχι μόνο κατά τη διάρκεια των γιορτών).
Ένα άλλο πράγμα που φαίνεται να μας συμβαίνει αυτή την εποχή του χρόνου είναι να νιώθουμε κουρασμένοι, εξαντλημένοι και απλώς εξουθενωμένοι. Δεν ακούγεται καθόλου διασκεδαστικό, έτσι δεν είναι; Όλη αυτή η πολυάσχολη καθημερινότητα τείνει τελικά να μας προλαβαίνει, και αν δεν παίρνουμε την ξεκούραση που χρειαζόμαστε, την άσκηση που απαιτείται και δεν τρώμε τροφές που είναι καλές για το σώμα μας, τότε… αρχίζουμε να το νιώθουμε. (Για να μην αναφέρουμε όλα τα μικρόβια που κυκλοφορούν αυτή την περίοδο!) Σκέφτηκα πολύ πάνω σε αυτό σήμερα το πρωί, ενώ έκανα βόλτα με τον μικρό μου. Τον περασμένο μήνα δεν έκανα καλή δουλειά όσον αφορά την αυτοφροντίδα μου (χτυπήθηκα από γρίπη και ιγμορίτιδα διαδοχικά, οπότε αυτό είναι μέρος του λόγου… αλλά και πριν από αυτό, η κατάσταση δεν ήταν ιδανική). Δεν έκανα τις βόλτες μου, δεν ξεκουραζόμουν αρκετά, ξέρετε την ιστορία… λοιπόν, επιτρέψτε μου να αναφέρω εδώ μερικά πράγματα που είπα στον εαυτό μου ότι πρέπει να κάνω για να φροντίσω καλύτερα τον εαυτό μου — ξεκινώντας από τώρα. Κανένα από αυτά τα πράγματα δεν είναι καινούργιο, είναι κυριολεκτικά απλώς τα βασικά. Και στην πραγματικότητα, είναι απλώς μια φιλική υπενθύμιση και ενθάρρυνση για όλους μας να θυμόμαστε να φροντίζουμε τον εαυτό μας κατά τη διάρκεια αυτής της {ταραχώδους} εποχής του χρόνου.
