Το Evo Conference 2011: Ένα Ταξίδι Έμπνευσης, Φιλίας και Ανάπτυξης στα Βουνά της Γιούτα

Δεν είμαι πραγματικά σίγουρη από πού να ξεκινήσω, καθώς η καρδιά μου είναι γεμάτη από τόσες πολλές όμορφες αναμνήσεις και εμπειρίες. Την περασμένη εβδομάδα είχα την απίστευτη ευκαιρία να ταξιδέψω σε ολόκληρη τη χώρα, μέχρι το μαγευτικό Park City της Γιούτα, και να περάσω χρόνο με μερικούς από τους πιο υπέροχους ανθρώπους που έχω γνωρίσει ποτέ. Και δεν το λέω απλά από ευγένεια ή υπερβολή. Πραγματικά, γνώρισα εξαιρετικούς ανθρώπους, με αληθινή καλοσύνη και θετική ενέργεια. Αν με ξέρετε έστω και λίγο, θα γνωρίζετε πως εκτιμώ βαθιά τους καλούς ανθρώπους και τις γνήσιες συνδέσεις. Ποιος άλλωστε δεν το κάνει; Οι καλές παρέες και οι θετικές αλληλεπιδράσεις με κάνουν απλά ευτυχισμένη, γεμίζοντας με χαρά και έμπνευση σε κάθε στιγμή. Ήταν μια εμπειρία που ξεπέρασε κάθε προσδοκία, προσφέροντας όχι μόνο γνώση και επαγγελματική ανάπτυξη, αλλά και ανεκτίμητες φιλίες που ξέρω ότι θα κρατήσουν στο χρόνο.

Η Δύναμη της Κοινότητας: Συναντώντας Υπέροχους Ανθρώπους στο Evo Conference

(Η Ομάδα Bean: Katie, Cheryl, Kristen, εγώ, Laura, Maria & Sandy… ευχαριστώ Sandy για την υπέροχη φωτογραφία! Η συνάντηση με την Ομάδα Bean ήταν αναμφίβολα ένα από τα πιο φωτεινά σημεία του συνεδρίου. Μοιραστήκαμε γέλια, ιδέες και στιγμές που δημιούργησαν μια πραγματική αίσθηση κοινότητας και αμοιβαίας υποστήριξης. Είναι εκπληκτικό το πώς τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μπορούν να φέρουν κοντά ανθρώπους από κάθε γωνιά του κόσμου, δημιουργώντας δεσμούς που ξεπερνούν την απόσταση και ανθίζουν σε αληθινές φιλίες.)

Περισσότερα

Απολαυστική Σαλάτα με Σιτάρι Ολικής Άλεσης, Ρόκα, Σταφύλια και Ξηρούς Καρπούς: Η Νέα Αγαπημένη Σας Επιλογή για Υγεία και Γεύση

Γεμάτη με πλούσια γεύση, απίστευτη υφή και θρεπτικά συστατικά, αυτή η Σαλάτα με Σιτάρι Ολικής Άλεσης, Ρόκα, Σταφύλια και Ξηρούς Καρπούς δεν θα γίνει απλώς η νέα σας αγαπημένη σαλάτα, αλλά μια σταθερή αξία στο τραπέζι σας! Ανακαλύψτε πώς ο συνδυασμός αυτών των απλών υλικών μπορεί να δημιουργήσει ένα πραγματικά εντυπωσιακό και χορταστικό γεύμα που θα σας προσφέρει ενέργεια και ευεξία.

Εδώ και αρκετό καιρό με ιντρίγκαρε το σιτάρι ολικής άλεσης (ή wheat berries, όπως είναι ευρύτερα γνωστό στους αγγλόφωνους), και επιτέλους βρήκα την ευκαιρία να το εντάξω στην κουζίνα μου. Ως λάτρης των σαλατών – και οι τακτικοί αναγνώστες μου το γνωρίζουν καλά – ήταν απολύτως φυσικό να επιδιώξω να το χρησιμοποιήσω για να δώσω όγκο και θρεπτική αξία σε μια σαλάτα που λαχταρούσα πρόσφατα. Αυτή η σαλάτα έπρεπε οπωσδήποτε να περιλαμβάνει τη δροσερή ρόκα, γλυκά σταφύλια, τραγανούς ξηρούς καρπούς και μια πινελιά από κρεμώδες κατσικίσιο τυρί. Ο συνδυασμός αυτών των στοιχείων υποσχόταν ένα γευστικό ταξίδι που ανυπομονούσα να δημιουργήσω.

Επιτρέψτε μου, λοιπόν, να σας συστήσω επίσημα την νέα μου αγαπημένη σαλάτα – τη Σαλάτα με Σιτάρι Ολικής Άλεσης, Ρόκα, Σταφύλια και Ξηρούς Καρπούς. Μια συνταγή που συνδυάζει την απλότητα με την εκρηκτική γεύση και την ανώτερη διατροφική αξία, ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας.

Αυτόν τον μήνα, η αγαπημένη μας κοινότητα, το Recipe ReDux, αποφάσισε να αφιερωθεί εξ ολοκλήρου στους ξηρούς καρπούς – αυτά τα μικρά, γεμάτα ενέργεια δώρα της φύσης. Και ποια καλύτερη ευκαιρία να τους αναδείξουμε από αυτή τη σαλάτα, η οποία είναι ιδανική για να προβάλει όλη τους την καλοσύνη και τα οφέλη; Το Recipe ReDux είναι μια πρωτοβουλία και μια ομάδα πρόκλησης συνταγών που ξεκίνησε από διαπιστευμένους διαιτολόγους, με κύριο στόχο να διατηρεί τις υγιεινές συνταγές όχι απλώς θρεπτικές, αλλά κυρίως νόστιμες – γιατί η υγιεινή διατροφή δεν πρέπει ποτέ να είναι βαρετή, σωστά; Έχω λατρέψει τη συμμετοχή μου σε αυτήν τη μηνιαία πρόκληση. Μέσα από αυτήν, έχω ανακαλύψει έναν απίστευτο αριθμό νέων blogs που επικεντρώνονται στην υγεία και τη γαστρονομία, διευρύνοντας τους ορίζοντές μου και προσφέροντας μου ατελείωτη έμπνευση. Σας προτείνω ανεπιφύλακτα να δείτε τη συλλογή συνταγών στο τέλος αυτής της ανάρτησης για να ανακαλύψετε περισσότερες νόστιμες ιδέες και νέους δημιουργούς.

Περισσότερα

Νόστιμες & Υγιεινές Κροκέτες Σολομού Cajun Ψημένες στον Φούρνο: Η Απόλυτη Συνταγή για Γρήγορο Γεύμα!

Οι ψητές κροκέτες σολομού με μπαχαρικά Cajun είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή ένα ελαφρύ δείπνο. Αυτή είναι μια από τις εύκολες συνταγές σολομού που η οικογένειά μου με παρακαλάει να φτιάχνω ξανά και ξανά!

Η πρώτη μου επαφή με τις ψητές κροκέτες σολομού έγινε πριν από πολύ καιρό, μέσω του συζύγου μου και της οικογένειάς του. Μεγάλωσε κανείς άλλος τρώγοντας αυτές τις νόστιμες κροκέτες; Εγώ όχι, αλλά έχω την αίσθηση ότι αν τις έφτιαχνα για τους γονείς και τους παππούδες μου, θα τις λάτρευαν. Ο κονσερβοποιημένος σολομός δεν είναι κάτι που συνήθως αγοράζω από το σούπερ μάρκετ, αλλά πάντα τον προμηθεύομαι από το Costco. Είναι μια εξαιρετική προσφορά για συσκευασία των 6 τεμαχίων και έχω διαπιστώσει ότι η ποιότητά του είναι πολύ καλή. Η ευκολία του κονσερβοποιημένου σολομού είναι ασυναγώνιστη, ειδικά όταν θέλετε ένα γρήγορο και θρεπτικό γεύμα χωρίς την ανάγκη για φρέσκο ψάρι, και αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

Αυτές οι κροκέτες σολομού δεν είναι απλά νόστιμες, αλλά και απίστευτα ευέλικτες. Μπορούν να αποτελέσουν το επίκεντρο ενός ελαφριού γεύματος, ένα πλούσιο σνακ ή ακόμα και ένα θρεπτικό συστατικό σε ένα μεγαλύτερο πιάτο. Η προσθήκη μπαχαρικών Cajun δίνει μια ξεχωριστή, πικάντικη νότα που τις κάνει πραγματικά ακαταμάχητες. Είναι η ιδανική λύση για τις μέρες που ο χρόνος σας είναι περιορισμένος, αλλά δεν θέλετε να κάνετε εκπτώσεις στη γεύση ή τη διατροφή σας. Είτε τις απολαμβάνετε ζεστές είτε κρύες, αυτές οι κροκέτες είναι εγγυημένο ότι θα γίνουν ένα αγαπημένο πιάτο στο σπίτι σας, προσφέροντας έναν υγιεινό τρόπο να απολαύσετε τα οφέλη του σολομού.

Ποιος είναι ο καλύτερος κονσερβοποιημένος σολομός;

Για να επωφεληθείτε πλήρως από τα υγιεινά οφέλη του σολομού, φροντίστε να αναζητήσετε άγριο σολομό. Προσωπικά, προτιμώ τη μάρκα Bear & Wolf, αν και τον τελευταίο καιρό χρησιμοποιώ συχνά τη μάρκα Kirkland, η οποία είναι εξαιρετική για τις ψητές κροκέτες σολομού Cajun. Ο άγριος σολομός, σε αντίθεση με τον ιχθυοκαλλιεργημένο, έχει συνήθως πιο πλούσια γεύση και υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Επιπλέον, η επιλογή άγριου σολομού συχνά υποστηρίζει πιο βιώσιμες πρακτικές αλιείας και έχει χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα.

Περισσότερα

Σόμπα Νούντλς Stir Fry με Λάχανο Νάπα και Μποκ Τσόι: Ένα Γρήγορο, Υγιεινό και Αρωματικό Γεύμα εμπνευσμένο από τον Κήπο σας

Είναι πολύ πιθανό να έχω αναφέρει, σε διάφορους ανθρώπους και πολλές φορές τις τελευταίες εβδομάδες, ότι “πνίγομαι” στα λάχανα και τα πράσινα σαλατικά. Πριν από έναν μήνα, εντάχθηκα σε ένα πρόγραμμα Κοινότητας Υποστηριζόμενης Γεωργίας (CSA) και κάθε Πέμπτη βράδυ, τα παιδιά κι εγώ μπαίνουμε στο βαν και οδηγούμε μέχρι το σημείο παραλαβής μας για να πάρουμε το μερίδιό μας από φρέσκα, τοπικά αγροτικά προϊόντα. Η διαδικασία του να επιστρέφω στο σπίτι με δύο τεράστιες σακούλες γεμάτες μέχρι πάνω με λαχανικά (κάποια από τα οποία δεν αναγνωρίζω πάντα αμέσως) ήταν, ομολογώ ανοιχτά, λίγο overwhelming στην αρχή. Δεδομένου ότι τα λαχανικά έρχονται κυριολεκτικά κατευθείαν από το αγρόκτημα και από ένα φορτηγό στα χέρια μου, έχω κάποια δουλειά να κάνω όταν φτάσω σπίτι. Ξεκινάω πριν φύγω από το σπίτι, καθαρίζοντας σχολαστικά τον νεροχύτη μου. Μόλις φτάσω σπίτι με τις σακούλες μου, τις ανοίγω και ταξινομώ ό,τι έχω. Γεμίζω τον νεροχύτη μου με κρύο νερό και αρχίζω να καθαρίζω τα λαχανικά, κόβοντας τυχόν ρίζες ή κιτρινισμένα φύλλα και αφήνοντάς τα να μουλιάσουν για λίγα λεπτά. Αυτή η διαδικασία, που αρχικά φάνηκε βουνό, έχει μετατραπεί σε μια ευχάριστη ρουτίνα, μια μικρή τελετουργία που μας φέρνει πιο κοντά στη φύση και στην προέλευση του φαγητού μας. Είναι απίστευτο πώς κάτι που φάνταζε ως αγγαρεία, έχει πλέον ενσωματωθεί αρμονικά στην εβδομαδιαία μας ζωή, προσφέροντας παράλληλα φρέσκα, θρεπτικά συστατικά στο τραπέζι μας.

Περισσότερα