Γαριδομακαρονάδα με Αβοκάντο και Γαρίδες: Η Απόλυτη Υγιεινή και Γευστική Επιλογή για την Καρδιά σας

Μια εκπληκτική, υγιεινή και χορταστική επιλογή για δείπνο οποιαδήποτε βραδιά της εβδομάδας: Γαριδομακαρονάδα με αβοκάντο, εμπλουτισμένη με ψητές γαρίδες με λεμόνι και πιπέρι, ολόκληρα ζυμαρικά ολικής άλεσης, άφθονο κρεμώδες αβοκάντο, δροσερή ρόκα, φρέσκο λεμόνι και παρμεζάνα. Αυτή η συνταγή για Γαριδομακαρονάδα με Αβοκάντο δημιουργήθηκε σε συνεργασία με το Hass Avocado Board μέσω της KitchenPLAY, φέρνοντας στο πιάτο σας μια πραγματική απόλαυση για την καρδιά.

Πατήστε εδώ για να καρφιτσώσετε αυτή τη συνταγή για Γαριδομακαρονάδα με Αβοκάντο στον Pinterest!

Εάν δεν το έχετε παρατηρήσει, έχω μια αρκετά μεγάλη εμμονή με το αβοκάντο. Τόσο μεγάλη που διατηρώ έναν πίνακα στο Pinterest αφιερωμένο αποκλειστικά σε οτιδήποτε σχετίζεται με το αβοκάντο. Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να απολαύσετε το αβοκάντο, από το πασίγνωστο τοστ με αβοκάντο και φέτα μέχρι τη χρήση του ως υποκατάστατο της μαγιονέζας σε σαλάτα με τόνο και σπανάκι ή σε αυτή την σαλάτα με ρεβίθια και αβοκάντο. Φυσικά, η βραδιά τάκο δεν θα ήταν ποτέ πλήρης χωρίς αβοκάντο, αλλά αυτό το ξέραμε ήδη, έτσι δεν είναι;

Το αβοκάντο, αυτό το απίστευτα ευέλικτο και θρεπτικό φρούτο, έχει κατακτήσει τις κουζίνες και τις καρδιές μας. Η κρεμώδης υφή του και η ήπια, βουτυράτη γεύση του το καθιστούν ιδανικό για αλμυρές αλλά και γλυκές δημιουργίες. Είναι πηγή καλών λιπαρών, φυτικών ινών και βιταμινών, γεγονός που το καθιστά ένα πραγματικό superfood. Από το πρωινό μέχρι το δείπνο, το αβοκάντο μπορεί να προσθέσει μια πλούσια διάσταση σε κάθε πιάτο. Μπορείτε να το πολτοποιήσετε για γουακαμόλε, να το προσθέσετε σε smoothies για μια επιπλέον κρεμώδη υφή, να το συνδυάσετε με αυγά για ένα χορταστικό πρωινό, ή να το ενσωματώσετε σε σάλτσες και dressings για να προσδώσετε βάθος γεύσης και θρεπτικής αξίας. Η δική μου σχέση αγάπης με το αβοκάντο συνεχίζεται και έχει εξελιχθεί με αυτό το ανάλαφρο, φρέσκο αλλά ταυτόχρονα χορταστικό πιάτο Γαριδομακαρονάδα με Αβοκάντο.

Περισσότερα

Αναζωογονητικό Smoothie Κεφίρ: Το Μυστικό για Ενέργεια και Ευεξία στην Καθημερινότητα της Μητέρας

Κάποτε, όταν ήμουν έγκυος σε προχωρημένο στάδιο (πάνω από 30 εβδομάδες), έλεγα στον εαυτό μου ξανά και ξανά: «Ανυπομονώ να χάσω αυτά τα κιλά της εγκυμοσύνης! Θα είναι διασκεδαστικό, σαν παιχνίδι! Το έχω ξανακάνει, δεν θα είναι δύσκολο! Θα περπατάω τόσο πολύ με το μωρό στο καρότσι που τα κιλά απλά θα λιώσουν! Θα επανέλθω σε φόρμα εν ριπή οφθαλμού!».

Προφανώς, εκείνη την περίοδο ήμουν λίγο εκτός πραγματικότητας. Τι σκεφτόμουν; Ήμουν πραγματικά τρελή!

Τώρα, εδώ είμαι, περισσότερες από 20 εβδομάδες μετά τον τοκετό, και δεν μπορώ να πιστέψω πόσο εκτός φόρμας είμαι. Νιώθω τόσο χαμηλή ενέργεια και απλά χάλια συνέχεια. Συνδυάστε αυτό με την κακή ποιότητα ύπνου τις περισσότερες νύχτες, και νιώθω σαν ένα χάος τελευταία. Ω, και είναι πλήρης άνοιξη στη Φλόριντα αυτή τη στιγμή, και ας πούμε απλά ότι τα μαύρα παντελόνια γιόγκα δεν αρκούν πλέον. Κάτι πρέπει να γίνει εδώ. Αυτή η κατάσταση δεν μπορεί να συνεχιστεί άλλο. Η ανάγκη για αλλαγή είναι επιτακτική, όχι μόνο για τη φυσική μου κατάσταση, αλλά και για την ψυχική μου ευεξία.

Έτσι, είμαι αποφασισμένη. Έχω δεσμευτεί να ασκούμαι με κάποιο τρόπο κάθε μέρα (ακόμα κι αν είναι απλά μια γρήγορη βόλτα με το καρότσι και το μωρό μου). Πρέπει να είμαι εγωίστρια με τις προπονήσεις μου, είναι πολύ σημαντικός «χρόνος για τον εαυτό μου». Επέστρεψα στο γυμναστήριο την περασμένη εβδομάδα. Επίσης, άρχισα να κάνω λίγο τζόγκινγκ το Σαββατοκύριακο (αυτό ήταν ΚΑΛΟ!). Τα πράγματα πρέπει να αλλάξουν και αυτό ξεκινά πρώτα με τη στάση μου.

Πρέπει να λέω στον εαυτό μου πράγματα όπως:

• Απλά κάντο!
• Όχι άλλες δικαιολογίες!
• Και τις μέρες που νιώθω πεσμένη… Τι πρόκειται να κάνεις γι’ αυτό; (αυτό είναι το κλειδί)

Μέχρι στιγμής λειτουργεί. Η δύναμη της θετικής σκέψης και η ανάληψη δράσης, ακόμα και με μικρά βήματα, έχουν αρχίσει να φέρνουν αποτελέσματα που με γεμίζουν ελπίδα και δύναμη για τη συνέχεια. Είναι μια συνεχής μάχη, αλλά νιώθω ότι κερδίζω έδαφος.

Το έχω αυτό. Αλλά διάολε, είναι δύσκολο! Η προσπάθεια για επανένταξη σε μια ρουτίνα άσκησης και υγιεινής διατροφής μετά από μια εγκυμοσύνη είναι μια πρόκληση που πολλές μητέρες μπορούν να καταλάβουν. Είναι ένα ταξίδι που απαιτεί υπομονή, επιμονή και πολλή αυτοσυμπόνια.

Τελευταία, φτιάχνω αυτό το smoothie κεφίρ τα απογεύματα για τη διαδρομή μου με το αυτοκίνητο, για να πάρω τα παιδιά από το σχολείο. Μου δίνει ακριβώς αυτό που χρειάζομαι για να αντέξω μέχρι το δείπνο και μου αρέσει να πιστεύω ότι μου δίνει και μια μικρή ώθηση ενέργειας. Ο Μάικα δεν είναι μεγάλος λάτρης του μπλέντερ, οπότε απέφευγα να φτιάχνω smoothies για μερικούς μήνες. Τώρα, όταν ανοίγω το μπλέντερ, πρέπει να βάλω ένα πολύ χαρούμενο αστείο πρόσωπο για να τον αποσπάσω από αυτόν τον «δυνατό τρομακτικό θόρυβο». Πρέπει να κάνεις ό,τι πρέπει να κάνεις, σωστά; Η εφευρετικότητα είναι απαραίτητη όταν είσαι γονιός, και το να βρίσκεις έξυπνους τρόπους να ενσωματώνεις υγιεινές συνήθειες στην καθημερινότητα, ενώ ταυτόχρονα διαχειρίζεσαι τις αντιδράσεις των μικρών, είναι μια τέχνη.

Τι είναι το Κεφίρ και Γιατί Είναι Τόσο Ευεργετικό;

Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με το κεφίρ, είναι πολύ παρόμοιο με το γιαούρτι και μπορεί να βρεθεί στο διάδρομο των γαλακτοκομικών, πιθανότατα κοντά στα γάλατα. Το ανακάλυψα πριν από μερικά χρόνια όταν έκανα τη Διατροφή των 17 Ημερών (…για 14 ημέρες). Το κεφίρ είναι ένα ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν, φτιαγμένο από κόκκους κεφίρ (μια συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζυμών) που προστίθενται στο γάλα. Η διαδικασία ζύμωσης διασπά τη λακτόζη, καθιστώντας το συχνά πιο εύπεπτο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Τα Πολλαπλά Οφέλη του Κεφίρ για την Υγεία:

• Προβιοτικά: Είναι μια εξαιρετική πηγή προβιοτικών, τα οποία είναι φιλικά βακτήρια που συμβάλλουν στην υγεία του εντέρου. Ένα υγιές έντερο συνδέεται με καλύτερη πέψη, ενισχυμένο ανοσοποιητικό σύστημα και ακόμη και βελτιωμένη διάθεση.
• Πρωτεΐνη: Έχει μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και επιδιόρθωση των μυών, καθώς και για την αίσθηση κορεσμού, βοηθώντας στον έλεγχο του βάρους.
• Ασβέστιο: Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, ζωτικής σημασίας για την υγεία των οστών και των δοντιών, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες, ειδικά μετά την εγκυμοσύνη.
• Βιταμίνες: Περιέχει επίσης βιταμίνες όπως η Β12, η Β1 και η Β9 (φολικό οξύ), οι οποίες είναι απαραίτητες για την ενέργεια και τη συνολική λειτουργία του οργανισμού.
• Ενίσχυση Ανοσοποιητικού: Τα προβιοτικά στο κεφίρ μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας το σώμα να καταπολεμήσει λοιμώξεις.

Το κεφίρ είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα απογευματινό σνακ ή ακόμα και για πρωινό. Προσωπικά μου αρέσει η φυσική του ξινή γεύση, αλλά μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο μέλι ή γλυκαντικό της επιλογής σας, αν αυτό σας αρέσει περισσότερο. Η ευελιξία του το καθιστά ιδανικό για να το προσαρμόσετε στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Καλές Δευτέρες και κάθε μέρα που επιλέγετε να φροντίζετε τον εαυτό σας!

Περισσότερα

Σπαγγέτι Ολικής Άλεσης με Μπρόκολο και Κουνουπίδι: Η Απόλυτη Γρήγορη & Υγιεινή Συνταγή για Όλη την Οικογένεια

Από τα φοιτητικά μου χρόνια, ένα πράγμα που μου λείπει πραγματικά είναι ο χρόνος που περνούσα με τους φίλους μου. Εκείνη την περίοδο, η ζωή αποτελούνταν κυρίως από μαθήματα, δουλειά, ξανά μαθήματα, ξανά δουλειά και φυσικά, πάρτι! Οι φίλοι μου ήταν σαν οικογένεια, ένα τεράστιο κομμάτι της καθημερινότητάς μου. Η καλή μου φίλη, η Belle, και εγώ ήμασταν σχεδόν αχώριστες για μεγάλο μέρος της παραμονής μου στο Πανεπιστήμιο της Φλόριντα (UF), και την αναπολώ ακόμα με μεγάλη αγάπη. Δουλεύαμε μαζί, μέναμε στην ίδια γειτονιά – και τελικά γίναμε συγκάτοικοι – και βγαίναμε με τον ίδιο κύκλο φίλων. Ήμασταν κυριολεκτικά “κολλημένες”, ξεκινώντας τις μέρες μας παρακολουθώντας πρωινή τηλεόραση με καφέ, μετά πηγαίναμε στο γυμναστήριο για μερικές ώρες και επιστρέφαμε σπίτι για να φτιάξουμε ένα τεράστιο γεύμα με ζυμαρικά για εμάς (και τις συγκάτοικους της Belle), πριν ξεκινήσουμε για τη βραδινή βάρδια στη δουλειά.

Τα πιάτα ζυμαρικών μας ήταν πάντα ένα έργο τέχνης. Τουλάχιστον έτσι νομίζαμε! Θυμάμαι πως γινόμασταν τόσο δημιουργικές, μεταμορφώνοντας τις έτοιμες σάλτσες του εμπορίου με τόνους αποξηραμένων μυρωδικών, μπαχαρικών και μπόλικης παρμεζάνας. Γιατί αυτό ήταν το μόνο που χρειαζόταν ένα πιάτο ζυμαρικών στην φοιτητική ζωή, έτσι δεν είναι; Η οικονομία και η ευκολία ήταν οι βασικές μας προτεραιότητες, αλλά η αγάπη και η φιλία που έμπαιναν σε κάθε γεύμα το έκαναν πραγματικά ξεχωριστό. Αυτές οι αναμνήσεις, γεμάτες γέλια και αμέτρητες συζητήσεις πάνω από ένα πιάτο σπιτικά «πειραγμένα» ζυμαρικά, είναι ανεξίτηλες και αποτελούν ένα πολύτιμο κομμάτι της προσωπικής μου ιστορίας. Ήταν μια εποχή πειραματισμού στην κουζίνα, όπου η εφευρετικότητα γεννιόταν από την ανάγκη και η κάθε μπουκιά ήταν γιορτή της φιλίας μας.

Στις μέρες μας, εξακολουθώ να θεωρώ τα πιάτα ζυμαρικών μου αρκετά ιδιαίτερα, αν και έχουν αλλάξει πολύ. Το λευκό σπαγγέτι έχει δώσει τη θέση του σε ζυμαρικά ολικής άλεσης, και πλέον θα βρείτε σχεδόν πάντα ένα ή δύο λαχανικά να συμμετέχουν στο «πάρτι» των ζυμαρικών. Αυτή η μετάβαση σε πιο υγιεινές επιλογές δεν ήταν απλώς μια αλλαγή στη διατροφή μου, αλλά και μια εξέλιξη της σχέσης μου με το φαγητό, καθώς πλέον δίνω μεγαλύτερη σημασία στα θρεπτικά συστατικά και την ισορροπία. Ωστόσο, αυτό που δεν έχει αλλάξει είναι η αίσθηση απόλυτης άνεσης και ζεστασιάς που μου προσφέρει ένα μεγάλο μπολ με ζυμαρικά. Είναι μια αίσθηση ασφάλειας, μια ανάμνηση από το σπιτικό φαγητό και τις στιγμές με αγαπημένα πρόσωπα. Και για κάποιο λόγο, αυτό το Σπαγγέτι Ολικής Άλεσης με Μπρόκολο και Κουνουπίδι που έφτιαξα για δείπνο χθες το βράδυ, με έκανε να σκεφτώ τη φίλη μου και τις καλές παλιές μέρες του πανεπιστημίου, επιβεβαιώνοντας πως η τροφή είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τις αναμνήσεις και τα συναισθήματα.

Η σημερινή συνταγή, το Σπαγγέτι Ολικής Άλεσης με Μπρόκολο και Κουνουπίδι, είναι ιδανική για όσους αναζητούν ένα γρήγορο, υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο γεύμα. Αυτό που κάνει αυτό το πιάτο τόσο ξεχωριστό είναι ότι ετοιμάζεται σε λιγότερο από 20 λεπτά, είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά και η οικογένειά σας θα το λατρέψει. Την περασμένη εβδομάδα, αγόρασα μερικές συσκευασίες από ανθάκια μπρόκολου και κουνουπιδιού σε προσφορά, και έπρεπε να τα χρησιμοποιήσω άμεσα (ήταν πλέον καιρός!). Κράτησα τα πράγματα απλά και δεν μπήκα στον κόπο να ψιλοκόψω κρεμμύδι ή φρέσκο σκόρδο (κάτι που ήταν δύσκολο για μένα, καθώς λατρεύω το σκόρδο!), αλλά αντ’ αυτού πρόσθεσα μια καλή ποσότητα μπαχαρικών για να διασφαλίσω ότι η γεύση θα ήταν μοναδική και πλούσια. Η επιλογή των ζυμαρικών ολικής άλεσης προσφέρει επιπλέον φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στο αίσθημα κορεσμού, ενώ μια πιο γεμάτη γεύση, ενώ ο συνδυασμός με τα δύο αυτά θαυματουργά λαχανικά – το μπρόκολο και το κουνουπίδι – δημιουργεί ένα ισορροπημένο και θρεπτικό γεύμα που δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Και τα δύο είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, κάνοντας αυτό το πιάτο μια πραγματική “υγειονομική βόμβα” γεύσης και ευεξίας. Είναι η τέλεια λύση για ένα βράδυ της εβδομάδας που θέλετε κάτι υγιεινό, γρήγορο και χωρίς καθόλου κόπο.

Περισσότερα