Ελαφριά και Υγιεινή Σαλάτα Μπρόκολο με Γιαούρτι: Η Ιδανική Καλοκαιρινή Συνταγή

Όπως ανέφερα πρόσφατα, επιτέλους μπήκαμε στην αγαπημένη μου περίοδο για φαγητό – αυτή του ζεστού καιρού. Για μένα, αυτό σημαίνει πληθώρα από σαλάτες με λαχανικά και δημητριακά, ψητά κρέατα και φρούτα. Βασικά, ελαφρύ, δροσερό και φρέσκο φαγητό. Είναι αυτό που επιζητώ αυτή την εποχή του χρόνου.

Πριν από μερικές εβδομάδες, λαχταρούσα μια σαλάτα μπρόκολο. Μια κάπως ασυνήθιστη επιθυμία, το παραδέχομαι, αλλά λατρεύω τη σαλάτα μπρόκολο και συνειδητοποίησα ότι δεν είχα φτιάξει ποτέ μια στο σπίτι. Ήθελα να δοκιμάσω να φτιάξω μια «ελαφρύτερη» εκδοχή, χρησιμοποιώντας ως βάση το ελληνικό γιαούρτι. Το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο, ειδικά με όλα τα πρόσθετα υλικά – λίγη γλυκύτητα από τις σταφίδες, λίγη αλμύρα από το τυρί και το φρέσκο κρεμμυδάκι, και τραγανότητα από τα πεκάν. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλμυρό μπέικον στο μείγμα αν το επιθυμείτε (πιθανώς είμαι η μειοψηφία εδώ, αλλά δεν νιώθω την ανάγκη να προσθέσω μπέικον σε μια τόσο υπέροχη σαλάτα λαχανικών! 🙂 )… η επιλογή είναι καθαρά δική σας!

Η ελαφριά σαλάτα μπρόκολο αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή και ταυτόχρονα γευστική σαλάτα. Το μπρόκολο, ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, συνδυάζεται αρμονικά με μια δροσερή σος γιαουρτιού, προσφέροντας ένα πιάτο γεμάτο φρεσκάδα και θρεπτική αξία. Η αντικατάσταση της παραδοσιακής μαγιονέζας με ελληνικό γιαούρτι μειώνει σημαντικά τις θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά, καθιστώντας αυτή τη συνταγή ιδανική για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.

Η ιδέα πίσω από αυτή τη συνταγή ήταν να δημιουργήσω κάτι που να είναι απολαυστικό και χορταστικό, αλλά ταυτόχρονα να μη βαραίνει. Το ελληνικό γιαούρτι προσδίδει μια κρεμώδη υφή στη σος, παρόμοια με αυτή της μαγιονέζας, αλλά με όλα τα πλεονεκτήματα του γιαουρτιού: περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερα λιπαρά. Αυτή η προσέγγιση είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ελλάδα, όπου το γιαούρτι χρησιμοποιείται ευρέως σε αλμυρές παρασκευές, όπως το τζατζίκι και άλλες σος. Η επιλογή των πρόσθετων υλικών δεν ήταν τυχαία. Οι σταφίδες προσθέτουν μια γλυκιά νότα που εξισορροπεί την πιθανή πικράδα του μπρόκολου, ενώ τα πεκάν και τα φρέσκα κρεμμυδάκια δίνουν την απαραίτητη τραγανότητα και φρεσκάδα. Το τυρί, τέλος, ολοκληρώνει το γευστικό προφίλ με την αλμυρή του γεύση.

Σέρβιρα αυτή τη σαλάτα δίπλα στα καπνιστά παϊδάκια του συζύγου μου σε ένα οικογενειακό μπάρμπεκιου και είχε τεράστια επιτυχία! Απολαύστε τη και να έχετε μια υπέροχη εβδομάδα!

Η σαλάτα μπρόκολο δεν είναι απλώς ένα συνοδευτικό. Μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες, ελαφρύ γεύμα από μόνη της, ειδικά αν προσθέσετε λίγη ακόμα πρωτεΐνη, όπως ψητό κοτόπουλο ή ρεβίθια. Η πολυχρηστικότητά της την καθιστά ιδανική για διάφορες περιστάσεις: από ένα απλό καθημερινό γεύμα μέχρι ένα εντυπωσιακό πιάτο σε ένα τραπέζι με φίλους. Το σημαντικό είναι ότι είναι πανεύκολη στην προετοιμασία και μπορείτε να την προετοιμάσετε εκ των προτέρων, πράγμα που την καθιστά ιδανική για πολυάσχολες ημέρες ή για πάρτι.

Περισσότερα

Αργή Κουζίνα Picadillo: Μια Υγιεινή και Εύκολη Συνταγή από το Skinnytaste για το Οικογενειακό Σας Τραπέζι

Αυτή η συνταγή για Picadillo στην αργή κουζίνα από το The Skinnytaste Cookbook είναι ένα θαυμάσιο γεύμα για όλη την οικογένεια, γεμάτο γεύση και φιλικό προς τη μέση σας. Η τέλεια επιλογή για ένα δείπνο τις καθημερινές που συνδυάζει άνεση και υγιεινή διατροφή χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση!

Λοιπόν, η αργή κουζίνα μου, δυστυχώς, παρέδωσε πνεύμα αυτή την εβδομάδα. Ήταν ένα δώρο από την πεθερά μου πριν από περίπου 12 χρόνια, όταν μόλις είχα παντρευτεί. Εκείνη την εποχή, δεν είχα μεγαλώσει με αργή κουζίνα και δεν είχα ιδέα τι να την κάνω (ακόμα έχω το βιβλίο μαγειρικής Fix It and Forget It που μου είχε χαρίσει μαζί της!). Έχω διανύσει πολύ δρόμο από τότε… γιατί τα τελευταία χρόνια, έχω χρησιμοποιήσει την αργή κουζίνα μου όσο δεν πάει άλλο. Είμαι λίγο στεναχωρημένη που την αποχαιρέτησα, καθώς είχε γίνει ένας πολύτιμος βοηθός στην κουζίνα μου, ειδικά τις απαιτητικές καθημερινές. Η ευκολία της να προετοιμάζεις ένα πλούσιο γεύμα το πρωί και να βρίσκεις ένα ζεστό, έτοιμο πιάτο το βράδυ είναι πραγματικά ανεκτίμητη για κάθε πολυάσχολη οικογένεια.

Εδώ όμως έρχεται μια ανακοίνωση δημόσιας ασφάλειας: ελέγξτε το κάτω μέρος των κεραμικών δοχείων της αργής κουζίνας σας (το μέρος που αφαιρείται) για τυχόν ρωγμές. Ανακάλυψα ότι το δικό μου είχε μια μεγάλη ρωγμή αυτή την εβδομάδα, όταν έβγαζα (με ένα μεταλλικό κουτάλι) λίγο από αυτό το Picadillo και ένιωσα ένα ελαφρύ ηλεκτροσόκ. Το ένιωσα μερικές φορές, στην πραγματικότητα ήταν ήπιο και νόμιζα ότι το φανταζόμουν, αλλά μόλις είδα τη ρωγμή, συνειδητοποίησα πόσο αληθινό ήταν. Έτσι, σας συμβουλεύω: ελέγξτε τα δοχεία σας για ρωγμές και μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη στην αργή κουζίνα (είναι κάτι που θα έπρεπε να γνώριζα ήδη;). Η ασφάλεια στην κουζίνα είναι πάνω απ’ όλα, και η προληπτική συντήρηση των συσκευών μας είναι ζωτικής σημασίας για να αποφύγουμε δυσάρεστες εκπλήξεις.

Όσο λυπημένη κι αν ήμουν που αποχαιρέτησα την πρώτη μου αργή κουζίνα, ΛΑΤΡΕΥΩ τη νέα μου και την εκπληκτική της λειτουργία για σοτάρισμα στην εστία (μπορείτε να την αγοράσετε από το Amazon εδώ). Έχει αποδειχθεί ότι αξίζει κάθε δεκάρα, καθώς μπορώ να σοτάρω το κρέας απευθείας στην εστία, χωρίς να χρησιμοποιώ άλλο τηγάνι. Αυτή η δυνατότητα απλοποιεί ακόμα περισσότερο τη διαδικασία μαγειρέματος, μειώνοντας τα σκεύη που χρειάζονται πλύσιμο και επιτρέποντας στις γεύσεις να αναπτυχθούν καλύτερα από την αρχή μέσα στο ίδιο σκεύος.

Ας μιλήσουμε τώρα για αυτό το Slow Cooker Picadillo από το βιβλίο μαγειρικής The Skinnytaste Cookbook.

Περισσότερα

Ιταλική Σούπα Orzo με Κεφτεδάκια, Σπανάκι και Ντομάτες: Η Απόλυτη Συνταγή για Όλες τις Εποχές

Εδώ και μέρες προσποιούμαι ότι ο καιρός δεν έχει 32 βαθμούς Κελσίου και φτιάχνω σούπα αυτή την εβδομάδα. Παιδιά, δεν θεωρώ τον εαυτό μου πολύ φθονερό άτομο, αλλά αυτή είναι η εποχή του χρόνου που αρχίζω να νιώθω ένα έντονο “φθινοπωρινό φθόνο”. Έχω ζήσει στη Φλόριντα το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου (ήμουν 10 ετών όταν μετακόμισα εδώ από τη Νέα Υόρκη), οπότε η φθινοπωρινή μας περίοδος δεν είναι κάτι καινούργιο ή σοκαριστικό για μένα. Έχω συνηθίσει αρκετά, είτε μου αρέσει είτε όχι. Ωστόσο, με τα χρόνια, από τότε που εμφανίστηκαν τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, το φθινόπωρο σε άλλα μέρη της χώρας – το ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ φθινόπωρο – είναι λίγο πιο έντονο, θα λέγατε, στην οθόνη μου (και στο μυαλό μου). Είναι μέσα Σεπτεμβρίου και δεν μπορώ να σας πω πόσες φωτογραφίες έχω ήδη δει από μάζεμα μήλων, μακριά μανίκια, την αρχή της αλλαγής των φύλλων και ναι… μπότες. Τα πόδια μου αρχίζουν αμέσως να ιδρώνουν και μόνο στην ιδέα να φορέσω μπότες!

Αυτή η περίοδος φέρνει μια παράξενη αντίθεση: ενώ εμείς στη Φλόριντα απολαμβάνουμε ακόμα τις ηλιόλουστες μέρες, ο υπόλοιπος κόσμος γιορτάζει τα χρώματα και τις μυρωδιές του φθινοπώρου. Από τα social media ξεχύνονται εικόνες με χρυσά δάση, κολοκύθες παντού και ζεστά ροφήματα, δημιουργώντας μια διάθεση που εδώ μοιάζει κάπως εξωτική. Και ενώ θα ήθελα να απολαύσω κι εγώ μια βόλτα με ένα ζεστό πουλόβερ, η πραγματικότητα των 32 βαθμών με ωθεί να αναζητήσω παρηγοριά σε γεύσεις που προσφέρουν ζεστασιά, ανεξάρτητα από την εξωτερική θερμοκρασία.

(Μήλα, Κολοκύθες και Φοίνικες… Φθινόπωρο στη Φλόριντα)

Όπως είπα. Έχει 32 βαθμούς και νιώθω Φθινοπωρινό Φθόνο. (Έχει καν αρχίσει επίσημα το φθινόπωρο ακόμα;)

Αστειεύομαι εν μέρει για το ότι φτιάχνω σούπα σε ζεστό καιρό, γιατί στην πραγματικότητα μου αρέσει η σούπα όλο το χρόνο. Η σούπα το καλοκαίρι είναι στην πραγματικότητα ένας ωραίος τρόπος να απολαύσετε όλα αυτά τα πολύχρωμα λαχανικά που ξεχειλίζουν παντού όπου κι αν κοιτάξετε. Δύο από τις αγαπημένες μου σούπες που φτιάχνω τους καλοκαιρινούς μήνες είναι αυτή η Καλοκαιρινή Σούπα Λαχανικών με Πέστο και η Καλοκαιρινή Λευκή Τσίλι Κοτόπουλου. Η σούπα είναι καλό φαγητό οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αν με ρωτάτε.

Η αλήθεια είναι πως η σούπα, με την ποικιλία των γεύσεων και την ευελιξία της, είναι ένα πιάτο που υπερβαίνει τα όρια των εποχών. Μια ελαφριά, δροσερή σούπα λαχανικών μπορεί να είναι εξαιρετικά αναζωογονητική τις ζεστές μέρες, ενώ μια πλούσια και χορταστική σούπα όπως αυτή η ιταλική orzo μπορεί να προσφέρει άνεση και ζεστασιά ακόμα και όταν έξω ο καιρός είναι ζεστός, απλώς και μόνο επειδή η γεύση της σε ταξιδεύει. Είναι ένα πιάτο που προσαρμόζεται στις ανάγκες και τις επιθυμίες μας, προσφέροντας θρέψη και ικανοποίηση.

Πριν από μερικές εβδομάδες, η νύφη μου, Jamie, μου έστειλε μια καρφίτσα από αυτή την Ιταλική Σούπα Orzo που είχε μαγειρέψει η φίλη μου, Ali. Η πανέμορφη εικόνα αυτής της σούπας έμεινε στο μυαλό μου και επιτέλους βρήκα την ευκαιρία να την φτιάξω αυτή την εβδομάδα. Χρειαζόμουν ένα δείπνο που να μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων για μια από τις βραδιές μας, και η σούπα πάντα είναι η ιδανική λύση για βράδια όπου όλοι μπορεί να τρώμε σε διαφορετικές ώρες λόγω των προγραμμάτων μας. Αυτό που την έκανε ακόμα καλύτερη είναι ότι είχα ήδη όλα τα υλικά στο ντουλάπι, στο ψυγείο και στην κατάψυξη. (Λατρεύω όταν συμβαίνει αυτό.)

Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά μια απόδειξη του πόσο εύκολη και ευέλικτη μπορεί να είναι η μαγειρική. Το γεγονός ότι μπορούσα να χρησιμοποιήσω υλικά που είχα ήδη σημαίνει λιγότερες επισκέψεις στο σούπερ μάρκετ και περισσότερο χρόνο για να απολαύσω το μαγείρεμα. Η ιδέα ενός πιάτου που είναι έτοιμο να ζεσταθεί ανά πάσα στιγμή είναι ανεκτίμητη για τις πολυάσχολες οικογένειες. Και φυσικά, η γεύση της! Η ζεστασιά του ζωμού, η αλμυρότητα των κεφτεδακίων, η φρεσκάδα του σπανακιού και η γλυκύτητα των ντοματών συνθέτουν ένα αρμονικό σύνολο που αφήνει μια υπέροχη επίγευση.

Γιατί να Επιλέξετε αυτή την Ιταλική Σούπα Orzo;

• Πλούσια Γεύση: Τα κεφτεδάκια από ιταλικό λουκάνικο προσθέτουν μια απίστευτα βαθιά και αρωματική γεύση στον ζωμό.
• Θρεπτική: Γεμάτη με λαχανικά όπως σπανάκι, ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο και σέλινο, προσφέρει βιταμίνες και φυτικές ίνες.
• Εύκολη Προετοιμασία: Η διαδικασία είναι απλή και απαιτεί ελάχιστο κόπο, ιδανική για αρχάριους μάγειρες.
• Ιδανική για Batch Cooking: Μπορείτε να την ετοιμάσετε εκ των προτέρων και να την αποθηκεύσετε για γρήγορα γεύματα όλη την εβδομάδα.
• Προσαρμόσιμη: Μπορείτε να προσαρμόσετε τα λαχανικά ή ακόμα και το είδος του κρέατος ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Απολαύστε!

Περισσότερα

Ξεκινώντας τη Νέα Χρονιά με Υγεία: Στόχοι Ευεξίας και η Εμπειρία μου με την 17ήμερη Δίαιτα

Καλώς ήρθες 2012! Πώς πέρασε ο καιρός και φτάσαμε ήδη στην 1η Ιανουαρίου; Είναι πραγματικά απίστευτο! Δεν θέλω να προκαλέσω φθόνο, αλλά στην περιοχή μου σίγουρα δεν μοιάζει με 1η Ιανουαρίου. Είχαμε θερμοκρασίες γύρω στους 27-28 βαθμούς Κελσίου το μεγαλύτερο μέρος αυτής της εβδομάδας, και αν δεν είχαμε ήδη εισιτήρια για τον αγώνα των Orlando Magic σήμερα το απόγευμα, σας ορκίζομαι ότι θα είχα ήδη μαζέψει την οικογένειά μου στο αυτοκίνητο και θα είχαμε πάει στην παραλία. Πριν κρυώσει… αύριο; (Ο καιρός εδώ είναι πραγματικά παράξενος – αλλά πανέμορφος – αυτή την εποχή του χρόνου). Αυτό το αίσθημα του απρόβλεπτου, του γρήγορου περάσματος του χρόνου, είναι αυτό που μας υπενθυμίζει συχνά την ανάγκη να αδράξουμε τη στιγμή και να θέσουμε νέες προτεραιότητες, ειδικά στην αρχή μιας καινούργιας χρονιάς.

Δεν είναι λοιπόν έκπληξη που οι περισσότεροι από εμάς ξεκινάμε τη νέα χρονιά με αποφάσεις και στόχους. Η αλλαγή του χρόνου λειτουργεί σαν ένα φυσικό σημείο εκκίνησης, μια ευκαιρία για ανασκόπηση του παρελθόντος και σχεδιασμό για το μέλλον. Είναι η ιδανική στιγμή να επανεκτιμήσουμε τις προτεραιότητές μας και να θέσουμε τις βάσεις για μια πιο υγιή και ευτυχισμένη ζωή. Με αυτή την ευκαιρία, θα μοιραστώ τους δικούς μου στόχους, καθώς ένας από τους σκοπούς μου φέτος είναι να αρχίσω να τους καταγράφω συστηματικά και να τους κάνω πραγματικότητα. Η πράξη της καταγραφής δίνει στους στόχους υπόσταση, τους κάνει πιο απτούς και αυξάνει τις πιθανότητες να τους επιτύχουμε.

• **Καταγραφή των στόχων μου τακτικά**: Η συχνή αναθεώρηση και καταγραφή των στόχων βοηθάει στο να παραμένουν ζωντανοί και στο μυαλό μου. Με αυτόν τον τρόπο, μπορώ να παρακολουθώ την πρόοδό μου και να προσαρμόζω τις ενέργειές μου ανάλογα. Είναι μια πράξη αυτογνωσίας και δέσμευσης.
• **Εργασία με πιο έξυπνο τρόπο**: Αντί να δουλεύω περισσότερες ώρες, θέλω να επικεντρωθώ στην παραγωγικότητα και την αποτελεσματικότητα. Αυτό σημαίνει καλύτερη οργάνωση, ιεράρχηση των εργασιών και αποφυγή των περισπασμών, ώστε να έχω περισσότερο χρόνο για την οικογένειά μου και τον εαυτό μου.
• **Χρήση του ημερολογίου μου**: Η οργάνωση είναι το κλειδί. Η συνεπής χρήση του ημερολογίου μου για να προγραμματίζω ραντεβού, εργασίες και προσωπικές δραστηριότητες θα με βοηθήσει να διαχειρίζομαι καλύτερα τον χρόνο μου και να μειώσω το άγχος.
• **Εξάσκηση της υπομονής με τα παιδιά μου… και λιγότερα φωνές**: Ως γονείς, γνωρίζουμε όλοι τις προκλήσεις της καθημερινότητας. Φέτος, δεσμεύομαι να είμαι πιο ήρεμη, να ακούω ενεργά και να ανταποκρίνομαι με κατανόηση, αντί να υψώνω τη φωνή μου. Αυτό είναι για το καλό όλων και για τη δημιουργία ενός πιο αρμονικού οικογενειακού περιβάλλοντος.
• **Πρωινό ξύπνημα νωρίτερα**: Το πρωινό ξύπνημα μου προσφέρει ηρεμία και χρόνο για τον εαυτό μου πριν ξεκινήσει η φασαρία της ημέρας. Μπορώ να διαβάσω, να διαλογιστώ ή να γυμναστώ, ξεκινώντας τη μέρα μου με θετική ενέργεια και εστίαση.
• **Καλύτερος προγραμματισμός γευμάτων (2 – 3 ημέρες τη φορά λειτουργεί καλύτερα για μένα, το έχω επιτέλους μάθει)**: Ο αποτελεσματικός προγραμματισμός γευμάτων μειώνει το άγχος της καθημερινότητας, εξοικονομεί χρόνο και χρήμα, και διασφαλίζει ότι τρώω υγιεινά. Έχω διαπιστώσει ότι ο προγραμματισμός για 2-3 ημέρες είναι ο ιδανικός ρυθμός για τις ανάγκες της οικογένειάς μου.
• **Δημιουργία ενός ‘δικού μου χώρου’ στο σπίτι**: Ένας προσωπικός χώρος, ακόμα και μια μικρή γωνιά, είναι απαραίτητος για την ψυχική ηρεμία. Είναι ένα καταφύγιο όπου μπορώ να διαβάσω, να χαλαρώσω και να επαναφορτίσω τις μπαταρίες μου μακριά από τους ρυθμούς της καθημερινότητας.
• **Ενδυνάμωση (με προπόνηση βαρών και πιλάτες)**: Η σωματική δύναμη συνδέεται άμεσα με την ψυχική ευεξία. Η ενσωμάτωση προπόνησης βαρών και πιλάτες στη ρουτίνα μου θα με βοηθήσει να ενισχύσω το σώμα μου, να βελτιώσω τη στάση μου και να αυξήσω τα επίπεδα ενέργειάς μου.

Λατρεύω να φτιάχνω τέτοιες λίστες. Έχω μια που ανατρέχω καθημερινά, κολλημένη στον καθρέφτη της κρεβατοκάμαράς μου, η οποία μου υπενθυμίζει τα πράγματα που πρέπει να κάνω καθημερινά για να αισθάνομαι καλά. Είναι μάλλον καιρός να μετακινήσω αυτή τη λίστα σε ένα νέο μέρος, γιατί παρατηρώ ότι δεν την «βλέπω» πλέον τελευταία, αν καταλαβαίνετε τι εννοώ. Η επανάληψη και η ρουτίνα μπορούν να θολώσουν την αποτελεσματικότητα ακόμα και των καλύτερων προθέσεων, γι’ αυτό η ανανέωση του περιβάλλοντος και των πρακτικών είναι ζωτικής σημασίας για να διατηρήσουμε τη δέσμευσή μας.

Ας μιλήσουμε λοιπόν για αυτό το «να αισθάνομαι καλά». Η δίνη των διακοπών είναι πλέον πίσω μας (μόλις και μετά βίας, αλλά είναι εκεί πίσω, σας το υπόσχομαι). Είναι καιρός να καθαρίσουμε τα σπίτια μας, τα μυαλά μας και να επιστρέψουμε στις ρουτίνες μας. Για κάποιους από εμάς, είναι καιρός να καθαρίσουμε και τα σώματά μας. Σίγουρα ανήκω σε αυτή την κατηγορία. Έχω παραδοθεί σε λαχταριστά φαγητά και ποτά τον τελευταίο μήνα και χωρίς τύψεις, τα απόλαυσα όλα. Αλλά τώρα νιώθω πραγματικά τις συνέπειες. Νομίζω ότι «γεύτηκα» περισσότερο κρέας τον τελευταίο μήνα από ό,τι όλο τον υπόλοιπο χρόνο (έκοψα το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος πριν από ενάμιση χρόνο, όχι το ψάρι, και αισθάνθηκα υπέροχα εξαιτίας αυτού). Ήταν διασκεδαστικό, αλλά είμαι έτοιμη να επιστρέψω σε αυτό που λειτουργεί για μένα… καθαρή, ελαφριά διατροφή, πλούσια σε λαχανικά, φρούτα, όσπρια και ψάρια… και φυσικά, καθημερινή άσκηση. Η επιστροφή σε μια ισορροπημένη διατροφή δεν είναι απλά θέμα απώλειας βάρους, αλλά κυρίως επαναφοράς της ενέργειας, βελτίωσης της πέψης και συνολικής ευεξίας.

Η κουνιάδα μου μου έφερε την 17ήμερη Δίαιτα στην προσοχή μου την περασμένη εβδομάδα… και καθώς διάβασα το βιβλίο, ένιωσα πραγματικά κίνητρο. Δεν μου αρέσει ποτέ να λέω ότι κάνω «δίαιτα»… στην πραγματικότητα συσπάμαι στη λέξη. Τείνω να επαναστατώ όταν μου λένε τι μπορώ και τι δεν μπορώ να φάω σε μια «δίαιτα». Όμως, ειλικρινά, έχω κάνει μερικές με επιτυχία και ξέρω ότι αυτό ακριβώς χρειάζομαι αυτή τη στιγμή. Έτσι, 17ήμερη Δίαιτα, έρχομαι! Αυτή η προσέγγιση φαίνεται να ταιριάζει με τη φιλοσοφία μου, καθώς εστιάζει στην αλλαγή συνηθειών και όχι σε ακραίους περιορισμούς που δεν μπορούν να διατηρηθούν μακροπρόθεσμα.

Η 17ήμερη Δίαιτα μου θυμίζει πολύ τη Δίαιτα South Beach (την οποία έκανα μετά και τα δύο παιδιά μου, και μου άρεσε πολύ)… περιστρέφεται γύρω από κύκλους 17 ημερών όπου προσαρμόζεις τις διατροφικές σου συνήθειες και επιταχύνεις το μεταβολισμό σου. Αυτό που μου αρέσει σε αυτό το πρόγραμμα είναι ότι βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στην κατανάλωση πραγματικών τροφών και στη δημιουργία καλών διατροφικών συνηθειών, και το ότι σκέφτομαι μόνο 17 ημέρες κάθε φορά με βοηθάει ψυχολογικά. Ναι, οι πρώτες 17 ημέρες θα είναι δύσκολες (περιορίζεται σε λαχανικά, ψάρι ή πουλερικά, 2 μερίδες φρούτων και λίγη έως καθόλου ζάχαρη)… αλλά μετά από όλη τη ζάχαρη και τα «σκουπίδια» που έβαλα στο σώμα μου τις τελευταίες εβδομάδες, είμαι εντελώς υπέρ αυτής της υγιεινής μικρής αποτοξίνωσης. (Για να είμαι σαφής, το βιβλίο/δίαιτα έχει 4 διαφορετικούς κύκλους, σχεδιάζω να κάνω τον πρώτο και μετά να αποφασίσω τι θέλω να κάνω από εκεί… θα σας κρατάω ενήμερους, το υπόσχομαι). Θέλω να χάσω 5 κιλά. Και έχω μάθει ότι όταν πρόκειται για δίαιτα, έχει να κάνει με το πόσο πολύ θέλεις να χάσεις το βάρος, και αυτή τη φορά το θέλω ΠΟΛΥ.

Χτύπησα το σούπερ μάρκετ χθες, και με αυτά γύρισα σπίτι:

Κατεψυγμένο μαχί-μαχί και σολομός – Πλούσιες πηγές Ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ιδανικές για την καρδιακή υγεία και την ενίσχυση του μεταβολισμού.

Πολλά λαχανικά: μπρόκολο, φασολάκια, σπαράγγια, κολοκυθάκια, ντομάτες, σέλινο, αγγούρια, λαχανίδα (kale), μαρούλι – Μια πληθώρα βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών, απαραίτητες για την αποτοξίνωση και την καλή λειτουργία του οργανισμού.

Αυγά και ασπράδια αυγών – Εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, προσφέρουν κορεσμό και υποστηρίζουν τη μυϊκή ανάπτυξη.

Πλήρες γιαούρτι ελληνικού τύπου με χαμηλά λιπαρά – Πλούσιο σε προβιοτικά για την υγεία του εντέρου και σε πρωτεΐνη.

Κεφίρ – Ένα ακόμα προβιοτικό ρόφημα που συμβάλλει στην ισορροπία της εντερικής χλωρίδας και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Κατεψυγμένα μύρτιλα, σταφύλια και πορτοκάλια – Αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, με μέτρο λόγω της περιεκτικότητάς τους σε σάκχαρα, αλλά σημαντικά για την ενίσχυση του οργανισμού.

Για το μεγαλύτερο μέρος (εκτός από το κεφίρ), αυτά είναι τα προϊόντα που αγοράζω συχνά από το σούπερ μάρκετ. Τώρα είναι η ώρα να βρω πώς να τα φάω όλα τις επόμενες 17 ημέρες. Αυτό είναι το δύσκολο κομμάτι… να βρω συνταγές, ιδέες και τεχνικές για να τα μαγειρέψω όλα. Η δημιουργικότητα στην κουζίνα είναι κρίσιμη για να διατηρήσεις το ενδιαφέρον σου και να μην βαρεθείς, κάτι που συχνά οδηγεί στην εγκατάλειψη της δίαιτας. Ο πειραματισμός με διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος και μπαχαρικά μπορεί να μετατρέψει την υγιεινή διατροφή σε μια απολαυστική εμπειρία.

Αν κάποιος θέλει να συμμετάσχει σε αυτό το 17ήμερο ταξίδι… παρακαλώ, πείτε μου. Όσο περισσότεροι, τόσο το καλύτερο. Η υποστήριξη και η ανταλλαγή εμπειριών μπορούν να κάνουν τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και ευχάριστη. Εδώ είναι ο ιστότοπος για το ίδιο το βιβλίο (δεν έχω καμία σχέση μαζί τους, παρεμπιπτόντως, αυτοί οι άνθρωποι δεν έχουν ιδέα ποια είμαι) και εδώ είναι ένα μικρό, χρήσιμο φόρουμ που βρήκα στον ιστότοπο του The Doctors που μπορεί να βοηθήσει στην απάντηση τυχόν ερωτήσεων. Η πρόσβαση σε πληροφορίες και η αλληλεπίδραση με άλλους που ακολουθούν την ίδια διαδρομή είναι ανεκτίμητη.

Και για λόγους έμπνευσης, κινήτρων και ιδεών για το τι να μαγειρέψω… εδώ είναι μερικές ιδέες που βρήκα εδώ στο ιστολόγιό μου. Επίσης, θα περάσω πολύ χρόνο στο Kalyn’s Kitchen ψάχνοντας για υγιεινές συνταγές. Την ακολουθώ εδώ και χρόνια και έχει μια απίστευτη συλλογή από υπέροχα φαγητά εκεί. Η αναζήτηση νέων συνταγών και η προσαρμογή τους στις ανάγκες της δίαιτας είναι μια δημιουργική διαδικασία που μπορεί να ενισχύσει τη δέσμευση για έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Λοιπόν, αυτά θα τρώω πολύ τις επόμενες δύο εβδομάδες:

Περισσότερα

Εύκολη & Πεντανόστιμη Ντιπ Φέτας με Ελιές Καλαμάτας και Τραγανά Τσιπς Πίτας Λεμονιού: Μια Μεσογειακή Απόλαυση για κάθε Τραπέζι!

Μια απίθανη ντιπ φέτας με βάση το ελληνικό γιαούρτι, γεμάτη με όλες τις εκπληκτικές γεύσεις της Μεσογείου! Συνδυάζεται μοναδικά με ψητά τσιπς πίτας αρωματισμένα με λεμόνι και πιπέρι, αλλά και με φρέσκα λαχανικά – ένα υγιεινό και εντυπωσιακό ορεκτικό που θα κλέψει την παράσταση σε κάθε σας πάρτι ή συγκέντρωση! Είναι η τέλεια προσθήκη σε ένα τραπέζι γεμάτο με γεύσεις που θυμίζουν καλοκαίρι και Ελλάδα.

Σήμερα, όλα είναι αφιερωμένα σε σένα, Λιζ, ΕΚΠΛΗΞΗ!!! Είμαι τόσο ενθουσιασμένη που μοιράζομαι μαζί σου αυτή τη συνταγή, προς τιμήν της αγαπημένης μου φίλης Λιζ από το The Lemon Bowl και του αγοριού που σύντομα θα φέρει στον κόσμο! Μια ομάδα από food bloggers μαζευτήκαμε για να εκφράσουμε στη Λιζ την αγάπη μας, τις ευχές μας και φυσικά, φαγητό… φαγητό με θέμα το αγαπημένο συστατικό της Λιζ: το λεμόνι. Ένα μεγάλο ευχαριστώ στις Ρέιτσελ, Κρίστεν και Σίλα που φιλοξένησαν αυτή τη γιορτή για την φίλη μας! Είναι πάντα συγκινητικό να βλέπεις μια κοινότητα να ενώνεται για έναν τόσο όμορφο λόγο, ειδικά όταν το φαγητό είναι ο συνδετικός κρίκος.

Συνδέθηκα με τη Λιζ κάποια στιγμή πέρυσι μέσω των blogs μας και είμαι τόσο χαρούμενη που έγινε αυτό, γιατί μπορώ ειλικρινά να πω ότι είναι μία από τις πιο αγαπημένες μου φίλες σήμερα. Μοιραζόμαστε πολλά κοινά, συμπεριλαμβανομένου του πάθους για έναν υγιεινό τρόπο ζωής και το μαγείρεμα. Όσο περισσότερο γνώριζα τη Λιζ, τόσο περισσότερο ένιωθα ότι την ήξερα εδώ και 20 χρόνια – είναι από εκείνους τους ανθρώπους που είναι πάντα θετικοί, προσγειωμένοι και απλά υπέροχοι να βρίσκεσαι κοντά τους. Είναι ένας πραγματικά καλός άνθρωπος. Και… η κοπέλα ξέρει να μαγειρεύει απίστευτα! Ορκίζομαι, κάθε φορά που τη ρωτάω τι θα φάει για δείπνο, ουσιαστικά αλλάζω τα σχέδιά μου και καταλήγω να φτιάχνω το ίδιο φαγητό. Είμαστε σίγουρα στο ίδιο μήκος κύματος όσον αφορά το φαγητό, κάτι που καθιστά τις συζητήσεις μας για συνταγές και γεύσεις ατελείωτες και πάντα ενδιαφέρουσες.

Και προφανώς και όσον αφορά τα μωρά, αφού ο μικρός της Λιζ αναμένεται λίγο μετά το δικό μου αγόρι. 🙂 Ήταν απόλυτη ευχαρίστηση να είμαστε “φίλες στην εγκυμοσύνη” τους τελευταίους 9 μήνες. Δεν είμαι σίγουρη ότι θα μπορούσα να είχα διατηρήσει την ψυχραιμία μου χωρίς εκείνη! Η υποστήριξη, οι συμβουλές και το απλό γεγονός ότι μοιραζόμασταν αυτή την μοναδική εμπειρία ήταν ανεκτίμητα. Η φιλία μας έγινε ακόμη πιο δυνατή μέσα από αυτή τη νέα κοινή περιπέτεια, προσθέτοντας ένα νέο κεφάλαιο στην ιστορία μας.

(Η Λιζ κι εγώ στο Food Blog Forum στη Disney νωρίτερα φέτος)

Γνωρίζοντας τη Λιζ, και την αγάπη της για το καλό, υγιεινό φαγητό και τις φρέσκες γεύσεις της Μεσογείου, ετοίμασα ένα πιάτο που θα της σέρβιρα αν ήταν πράγματι εδώ μαζί μου. Αυτή η ντιπ με ελιές Καλαμάτας και φέτα έχει ως βάση το ελληνικό γιαούρτι και περιλαμβάνει μια γενναιόδωρη πρέζα από ένα μπαχαρικό που μου σύστησε η Λιζ, το za’atar. Και φυσικά, έχει και λίγο λεμόνι! Το za’atar είναι ένα παραδοσιακό μείγμα μπαχαρικών από τη Μέση Ανατολή που προσθέτει μια μοναδική, αρωματική διάσταση με νότες από θυμάρι, σουμάκι και σουσάμι, απογειώνοντας τη γεύση της ντιπ.

Η χρήση του ελληνικού γιαουρτιού δίνει μια κρεμώδη υφή και μια ευχάριστη οξύτητα που εξισορροπεί την αλμύρα της φέτας και την έντονη γεύση των ελιών. Αυτό το υγιεινό συστατικό είναι γεμάτο πρωτεΐνες και προβιοτικά, καθιστώντας τη ντιπ όχι μόνο νόστιμη αλλά και θρεπτική. Η φρέσκια φέτα, με την αλμυρή και ελαφρώς πικάντικη γεύση της, σε συνδυασμό με τις ζουμερές και φρουτώδεις ελιές Καλαμάτας, δημιουργούν έναν εκρηκτικό συνδυασμό που μεταφέρει τον ουρανίσκο απευθείας στις ακτές του Αιγαίου. Η προσθήκη του ξύσματος και του χυμού λεμονιού χαρίζει μια φωτεινή, δροσιστική νότα, αναδεικνύοντας όλες τις υπόλοιπες γεύσεις.

Τα τσιπς πίτας που σέρβιρα είναι ψημένα με λίγο ελαιόλαδο και καρύκευμα λεμόνι-πιπέρι. Έβαλα την κόρη μου να συμμετάσχει στην προετοιμασία, ζητώντας της να αλείψει ελαιόλαδο στα τρίγωνα της πίτας και να πασπαλίσει το καρύκευμα πάνω σε κάθε κομμάτι πριν το ψήσιμο. Το άλειμμα ελαιολάδου στα υλικά έχει γίνει το αγαπημένο της τελευταία. Δεν ήμουν πάντα τόσο καλή στο να βάζω τα παιδιά μου στην κουζίνα, οπότε είναι διασκεδαστικό να προσφέρω στην κορούλα μου μια εύκολη δουλειά που είναι και χρήσιμη και ξέρω ότι μπορεί να τη φέρει εις πέρας. Το ψήσιμο των τσιπς πίτας είναι μια πολύ πιο υγιεινή εναλλακτική λύση από το τηγάνισμα, και το αποτέλεσμα είναι εξίσου τραγανό και γευστικό, με λιγότερες θερμίδες και περιττά λίπη. Η ευωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού σε συνδυασμό με το λεμόνι και το πιπέρι γεμίζει την κουζίνα με ένα υπέροχο άρωμα.

Κανένα πιάτο με ντιπ δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς φρέσκα, τραγανά λαχανικά (και νομίζω ότι η Λιζ θα συμφωνούσε), οπότε φέτες από ραπανάκια και αγγούρια συμμετείχαν στο πάρτι και ήταν η τέλεια συνοδεία για αυτό το νόστιμο σνακ. Τα φρέσκα λαχανικά προσθέτουν όχι μόνο χρώμα και υφή, αλλά και μια δροσιστική διάσταση που ισορροπεί τις πλούσιες γεύσεις της ντιπ. Αυτός ο συνδυασμός καθιστά το πιάτο ιδανικό για ένα υγιεινό σνακ ή ένα εντυπωσιακό ορεκτικό που θα ικανοποιήσει όλους τους καλεσμένους σας.

Αυτή η Ντιπ Φέτας με Ελιές Καλαμάτας και Τραγανά Τσιπς Πίτας Λεμονιού-Πιπεριού ήταν ένα υπέροχο σνακ κατά τη διάρκεια ενός από τα απογεύματα του Σαββάτου μας, ενώ παρακολουθούσαμε τους Gators να παίζουν. Ανυπομονώ να την ξαναφτιάξω! Είναι τόσο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά τόσο πλούσια σε γεύση, που έγινε αμέσως ένα αγαπημένο στην οικογένειά μου. Είναι η τέλεια επιλογή για χαλαρές βραδιές στο σπίτι, συγκεντρώσεις με φίλους, ή ακόμα και ως υγιεινή προσθήκη στο καθημερινό σας σνακ. Η μεσογειακή της φύση την καθιστά ελαφριά, δροσερή και γεμάτη αρώματα που ξυπνούν τις αισθήσεις.

Περισσότερα